進賢縣氣候條件良好，加上軍山湖水質優良，無任何汙染，水生資源豐富，為軍山湖清水大閘蟹的養殖提供了得天獨厚的條件。
春節臨近，大閘蟹開始在主城大量上市。小編走訪主城各大水產市場發現，新鮮上市的大閘蟹備受市民青睞。過年的味道越來越濃，走親訪友免不了送一些禮品，備一些年貨，“進賢大閘蟹”實在是禮品中的上等佳品。“吃遍天下百樣菜，不抵湖中一隻蟹”，何況是聞名天下的“軍山湖大閘蟹”。
但是，往往在選擇大閘蟹的時候，很多市民陷入了選大小的怪圈，其實想要蟹膏肥美的訣竅很簡單，我們聽一聽專業人士怎麼說？
1、用手捏蟹殼，硬的比軟的膏更多。
2、挑選蟹殼硬而白的。
3、硬殼的螃蟹（圈內）打開以後蟹膏明顯多於軟殼的。
4、用草繩捆綁的蟹，在蒸煮時可以增加蟹的香氣。
螃蟹是一種很受歡迎的食物，螃蟹的肉質鮮美，是眾所周知的，當然，除了好吃之外，螃蟹的營養價值也是比較高的，比如說可以調理腸胃、通經絡、滋陰、清熱以及降血壓等，所以說，吃螃蟹不僅能夠滿足人們的口腹之慾，還能夠很好的促進人體的健康。下面，就為大家介紹幾種螃蟹的做法：
1、清蒸大閘蟹
大閘蟹鬆開綁繩放清水裡養一會兒
用牙刷在流動的水下將大閘蟹刷乾淨，小心夾手呦
將大閘蟹冷水入鍋大火蒸15分鐘關火（時間視螃蟹大小而定）
蝶中倒入香醋，生薑、香蔥切末，倒入醋碟中，吃大閘蟹時蘸食
2、冬瓜大閘蟹湯
所有材料洗淨備用，冬瓜去皮切片，大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開
鍋裡放油爆香薑片，下大閘蟹炒一炒，接著倒入適量料酒炒均
然後放入冬瓜片炒一會兒
注入清水至淹沒，大火煮至冬瓜變透明
關火，加入鹽調味，最後放入油條和香菜，蓋上蓋子燜一兩分鐘即可
3、香辣螃蟹
紅椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋蔥切成片，蒜頭切成顆狀。
大閘蟹用洗涮乾淨，把蟹的肚臍摘去，必須要把蟹的腮白取出來，蟹身切開一分為二。
炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，熱油起鍋後放入大蒜、薑片、蒜頭，熱油至聞到姜蒜的香味。
再放入配料的花椒、幹辣椒、八角、桂皮和指天椒，熱油中炒出煸香。
鍋中作料顏色變深後倒入螃蟹下鍋翻炒。
炒大約5分鐘後，加入鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、魚露、調味後烹香。
加入切好的洋蔥、青椒翻炒2分鐘。
加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門
1、大閘蟹不適合孕婦多吃
2、大閘蟹大腳的毛一定要刷乾淨哦
閱讀更多 進賢融媒 的文章
