进贤县气候条件良好，加上军山湖水质优良，无任何污染，水生资源丰富，为军山湖清水大闸蟹的养殖提供了得天独厚的条件。
春节临近，大闸蟹开始在主城大量上市。小编走访主城各大水产市场发现，新鲜上市的大闸蟹备受市民青睐。过年的味道越来越浓，走亲访友免不了送一些礼品，备一些年货，“进贤大闸蟹”实在是礼品中的上等佳品。“吃遍天下百样菜，不抵湖中一只蟹”，何况是闻名天下的“军山湖大闸蟹”。
但是，往往在选择大闸蟹的时候，很多市民陷入了选大小的怪圈，其实想要蟹膏肥美的诀窍很简单，我们听一听专业人士怎么说？
1、用手捏蟹壳，硬的比软的膏更多。
2、挑选蟹壳硬而白的。
3、硬壳的螃蟹（圈内）打开以后蟹膏明显多于软壳的。
4、用草绳捆绑的蟹，在蒸煮时可以增加蟹的香气。
螃蟹是一种很受欢迎的食物，螃蟹的肉质鲜美，是众所周知的，当然，除了好吃之外，螃蟹的营养价值也是比较高的，比如说可以调理肠胃、通经络、滋阴、清热以及降血压等，所以说，吃螃蟹不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够很好的促进人体的健康。下面，就为大家介绍几种螃蟹的做法：
1、清蒸大闸蟹
大闸蟹松开绑绳放清水里养一会儿
用牙刷在流动的水下将大闸蟹刷干净，小心夹手呦
将大闸蟹冷水入锅大火蒸15分钟关火（时间视螃蟹大小而定）
蝶中倒入香醋，生姜、香葱切末，倒入醋碟中，吃大闸蟹时蘸食
2、冬瓜大闸蟹汤
所有材料洗净备用，冬瓜去皮切片，大闸蟹刷洗干净，对半斩开
锅里放油爆香姜片，下大闸蟹炒一炒，接着倒入适量料酒炒均
然后放入冬瓜片炒一会儿
注入清水至淹没，大火煮至冬瓜变透明
关火，加入盐调味，最后放入油条和香菜，盖上盖子焖一两分钟即可
3、香辣螃蟹
红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。
大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。
再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。
锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
小窍门
1、大闸蟹不适合孕妇多吃
2、大闸蟹大脚的毛一定要刷干净哦
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