墨若成風
豬肝是豬的重要內臟之一，也是重要的解毒器官，而且豬肝有很好的營養價值，具有補血，明目，營養保健等作用，也是貧血患者的補血良藥，但在食用豬肝的時候，一定要把豬肝仔細的處理乾淨
豬肝的分類
現在市場上的豬肝通常分為四種
第一種豬肝：
黃沙肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝體比較柔軟，鮮嫩，而且豬肝的顏色，是有點微黃的，這種黃沙肝，也是目前比較常見的豬肝了
第二種豬肝：
油肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝體特別柔軟，而且肝體上面還有一定的光澤，不過這種油肝好像不常見，而且豬肝的顏色也有點微黃的
第三種豬肝：
豬母肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝體比較硬，而且外表看上去還很粗糙，肝身上面也有很多的網紋根，豬肝的顏色也是有點微藍的，這種豬母肝，也是比較常見的豬肝了
第四種豬肝：
血肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝身上有會有血水冒出，而且要是聞起來的話，還有一股很腥的腥味，不過血肝的顏色也是微藍的，在市場上，這種血肝我見到的也不多
豬肝的家常做法：辣椒炒豬肝
①準備用料：
豬肝，青辣椒，紅辣椒，生薑，大蒜，鹽，料，胡椒粉，澱粉
②準備工作：
先把豬肝清洗乾淨，然後切成薄薄的豬肝片，在把豬肝片，加點鹽，澱粉，胡椒粉，抓勻醃製5分鐘左右，在把紅辣椒，青辣椒清洗乾淨，然後切辣椒絲，最後把大蒜拍碎，生薑切片
③開始工作：
把鍋加入放油，放入醃製好的豬肝，快速翻炒，等炒到豬肝變色，放入大蒜，生薑，炒出香葉，最後在放入切好的紅辣椒，青辣椒，翻炒均勻，最後在根據自己的口味，適量的加點調味料就可以了
街角美味
反正我不知道豬肝好不好，但從小我爸媽告訴我姐姐吃豬肝眼睛大，所以我記住了，小時候不太愛吃，但吃的就喜歡吃了，我媽媽現在老以我的經驗告訴我姐姐，看你妹妹的眼睛又大又亮，所以 一直現在我最愛吃豬肝
有時有點煩
動物內臟中，肝屬於營養密度最高的食物之一，豬肝中富含一系列的維生素B（2、3、5、6、12），葉酸，維生素A，而且它的其他礦物質含量也非常高，特別是鐵，銅，硫。
豬肝中的這些營養物質，對身體來說非常重要，維生素A有利於視力，（維生素A是一把雙刃劍，很多人都擔心維生素A過量，100g豬肝的維生素A含量，可能超出了日推薦量（RDA）的好幾倍，但是，因為一般人一週都是吃一兩次，再加上維生素A是油溶性的，我們的身體可以儲存它，以供後續繼續使用。所以，偶爾吃多一點，超出RDA也是沒有問題的。你可以一週吃一次，比如說1-3兩，不要超過一週的總需求量就好，超過了一點也沒有關係，一般人是不會中毒的。）
維生素B系列營養對認知能力，免疫系統，和神經系統非常重要，幫助食物消化，轉化為能量，幫助合成紅細胞，膽鹼對於預防脂肪肝來說非常重要。雖然豬肝不含維生素D，但是，對於維生素D的吸收也是有好處的。銅和鐵對於紅細胞健康和甲狀腺很重要，豬肝還含有輔酶Q10，這是一種抗氧化劑，可以讓你變年輕，更有活力，還有利於很多疾病，特別是對老年人的心臟健康非常重要。
豬肝中還有一些物質，可以預防老年人的無力，防止摔倒。
所以，對於成人來說，一週吃1-2次豬肝，一盤菜也就幾兩豬肝左右，幾個人一起吃，是沒有問題的。
對於小朋友和孕婦來說，可以適當少一點，就一週吃一次吧。
還有很多人說，肝臟是排毒的，不乾淨，這個完全是想當然，只要你清洗乾淨，可以放心吃，它不髒。
至於膽固醇的問題，就更加不要在乎了，我覺得，且不說膽固醇到底有沒有問題，食源性膽固醇是不會影響體內膽固醇的含量。
瘦龍健康
豬肝有多種功效，比如促進脂肪的分解，殺死多種有害細菌，提高人體的抵抗力等等。但是豬肝也有飲食禁忌，比如有些人並不適合吃豬肝，大家在飲食的時候應多瞭解。
豬肝有什麼好處？
1、補鐵
豬肝富含一定的鐵元素，是最受人推崇的補血食物，適當吃豬肝能調節、改善貧血患者造血系統的生理功能。
2、治腳氣病
豬肝具有豐富的維生素a，有效緩解眼睛疲勞，保持面部充足的水分，避免乾眼症或夜盲症，達到明目的功效，讓眼睛更加健康。另外，維生素A能夠有效去除腳氣病，清除腳部細菌，達到更理想的腳部保養效果。
3、解毒
豬肝是一種解毒器官，有比較多解毒酶，可促進體內脂肪的分解，消除多種細菌，保障機體的健康功能，遠離細菌和病毒的干擾。但是豬肝也存在一些副作用，大家要控制攝入量，避免適得其反。
4、增強抵抗能力
豬肝有很多鐵元素，可以促進血紅蛋白合成，保障血液的供應，達到補血的效果。而且豬肝中的維生素C和微量元素硒可清除人體外部的刺激物，提高人體抵抗能力，達到抗氧化和衰老的效果，還能有效抑制腫瘤細胞。
但要控制使用量，因為豬肝還有比較高的膽固醇，如果攝入過多，不利於血壓的控制。
39健康網
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。
每100g豬肝含有如下營養素:
1、富含蛋白質：
100g豬肝含蛋白質19.3g，和豬瘦肉含量相當。蛋白質是構成人體組織、器官的重要成分，也可以提供能量。
2、富含維生素A
豬肝中維生素A的含量特別豐富，為4972ug，所以每週吃1~2次豬肝，每次不超過100g，可以預防維生素A缺乏，維生素A攝入不足，影響嬰幼兒的骨骼發育，視力下降、乾眼病、夜盲症等。
3、富含B族維生素
每100g豬肝含葉酸236.4ug ，煙酸15mg，維生素B1 0.21mg，維生素B2 2.08mg，可促進新陳代謝，促進食慾，預防抑鬱症、腳氣病、巨幼紅細胞性貧血、癩皮病、老年痴呆等。
4、富含鐵鋅硒等礦物質
豬肝富含鐵鋅硒等礦物質，預防缺鐵性貧血，降低嬰幼兒腹瀉發生率和腹瀉病程縮短，增強抵抗力，預防癌症等。
豬肝雖然營養豐富，但由於豬肝含膽固醇比較高，並且豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒，用流水清洗、浸泡，去除毒素以後再烹調。
李萍營養師
豬肝是豬的內臟，負責解毒與貯存養料的器官，含有豐富營養物質。這麼說吧，但凡是動物的內臟，都有一些特殊的微量元素。比如豬肝富含抗壞血酸，鐵、維生素A……等等。
談論某種食物時，不能單純說得多麼有營養功效，而忽視了它的另一面，豬肝雖然營養價值高，但是也有不適合食用的人群。比如一百克豬肝含有的膽固醇為288毫克，人體推薦的攝入量為300毫克左右為宜，攝入過多的膽固醇會誘發高血壓，心血管疾病等症狀，所以最好一天不超過二兩豬肝為宜。
豬肝的營養成分
1、補血功效。最廣為人知的是豬肝的鐵含量相對較多，高達22.6毫克，足以補充成年人一天的所需量（男性為12毫克，女性為18毫克，孕婦為28毫克）。鐵元素是製造血紅蛋白的重要物質，通俗講是補血造血的物質，如果缺少鐵元素，則會造成貧血、臉色暗淡，頭昏眼花等症狀。不對比不明顯，女性常說紅棗能補血，那麼它的鐵含量為2.3克，豬肝的含有量差不多是紅棗的10倍，所以補血首選豬肝為宜。
2、提高視力。隨著現代的快速發展、網絡發達，近視的人群越多，特別是學生的近視率偏高。那麼適當的食用豬肝，有明目的作用。之所以有這種效果，主要來自於豬肝含有維生素A和核黃素的功效，這兩種物質是維持視覺系統的健康，具有保護視力，提高視力的作用。
3、增強體質。豬肝含有肉類少有的物質～抗壞血酸物質，也就是俗話所說的維生素C，一般只出現在水果、蔬菜，豬肝竟然也含有，而且還有18毫克。作為人體最大需求量維生素，它的主要功效是：合成膠原蛋白，治癒傷口，治療壞血癥，解毒、保護肝臟、提高免疫力，是一種強力的抗氧化劑。雖然說豬肝含有的維生素c比不上水果，不妨與富含維生素c的菠菜搭配炒或者煮湯，就能補充一天的所需量（成年人攝入維生素C為100mg每天）。
豬肝還具有治療腳氣，浮腫症狀，因其含有硫胺素，也就是維生素B1，在醫學上稱為“抗腳氣病因子”。
豬肝的禁忌
1、肥胖症、高血脂、血壓高、冠心病的人群忌食，因為前面說了含有的膽固醇較高，會加重病情。
2、豬肝是解毒器官，會殘留一些有害物質，所以要清洗乾淨，再用清水浸泡兩個小時。但是太費時間了，最有效的是豬肝先切成幾大塊，放入清水裡，加入適量的白醋，過五分鐘稍微沖洗下即可。
佘小廚（完）
佘小廚
小炒豬肝比吃豬肉強，便宜營養，是補血明目的好食材。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道小炒豬肝的做法，快去學起來吧~~
小炒豬肝的食材：
豬肝200克、木耳(水發) 50克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、料酒（醃製） 4勺、醬油2勺、糖半勺、精鹽1茶匙、花生油1湯勺、細香蔥少許。
小炒豬肝的做法步驟：
1. 豬肝切片，反覆洗淨，清水浸泡10分鐘。
2. 攥幹水分後加料酒醃製15分鐘。
3. 黃瓜、胡蘿蔔切片，木耳泡發備用。
4. 起鍋熱油，下豬肝翻炒至變色，盛出備用。
5. 另起鍋，少量油，燒熱放蔥花炒香。
6. 加入胡蘿蔔、黃瓜、木耳翻炒均勻。
7. 倒入醬油調味，倒入豬肝翻炒均勻。
8. 加入適量糖和鹽翻炒至斷生即可。
小炒豬肝的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
豬肝一道深受人們喜愛的大補食材，豬肝含有豐富的蛋白質和各種微量元素，常吃豬肝非常有利於孩子智力和身體的成長髮育，孩子常吃豬肝能夠很好的預防眼科疾病，起到保護視力的作用，豬肝還有補血的功效，對於懷孕的寶媽因為很容易貧血，而豬肝中含有的鐵成分正好可以用來補氣血改善貧血，所以說懷孕的寶媽可以適量食用豬肝來補氣養血，分享一下我在家做的家常炒豬肝。
準備食材：豬肝、澱粉、青椒、辣椒、大蒜
佐料：食鹽、醬油、料酒
青椒清洗乾淨切切刀，生薑切絲，辣椒、大蒜切碎。
豬肝切成薄片盛入碗中，多清洗幾遍加水浸泡10分鐘左右除去血水後加入料酒、醬油、澱粉攪拌均勻醃製5分鐘左右。
鍋中熱油，爆香大蒜、辣椒，豬肝下鍋翻炒1分鐘左右，炒至豬肝變色加入食鹽、青椒翻炒斷生後就可以出鍋了。
美味營養的青椒炒豬肝就可以開吃了，這樣做的豬肝看著很有食慾吧？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！
豫尚美食
豬肝是補血的佳品。尤其是針對女性的缺鐵性貧血。豬肝主要是豬的肝臟，除了補血還含有豐富的營養物質。
豬肝的營養價值
1、 含有豐富的鐵，尤其是“血紅素鐵”，比肉類中的鐵含量高，都行而且吸收利用率也高。可以幫助女性及嬰幼兒補鐵防止缺鐵性貧血。
2、 含有豐富的維生素A，在民間有吃豬肝可以明目，就是因維生素A，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病
3、 還含有其他的多種維生素及微量元素，比如維生素D、維生素B2、維生素B12以及鋅、銅等。算是營養素最為豐富的食物了。
如何選購豬肝
選擇鮮紅色，表面光滑，按上去有彈性，聞著沒有異味。如果有淤血，異常腫大，堅硬甚至流出膽汁或淤血。都不宜食用，可能是病態肝臟。
豬肝適合男女老幼，沒有不宜的人群，當然豬肝的膽固醇相對較高，膽固醇高的人少吃。
豬肝讓人膽怯主要源自流傳的“肝臟會中毒”，因為肝臟是解毒器官，可能會積累一部分有毒物質，但這都是在本身豬患病或飼料受到汙染等。只要正規購買，一般不會中毒。
因此建議，不是缺鐵或缺維生素A的健康人每月吃一兩次即可。
考古學家~蘇娟 （國家註冊營養技師、國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者）
營養海賊團
營養價值：
豬肝，是哺乳動物豬的肝臟，具有較強的解毒功效，且含蛋白質量比豬心高，脂肪量低。肝粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、核黃素、煙酸、抗壞血酸等營養成分
功效：
1.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能
2.改善皮膚
豬肝中含豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對肌膚的健美具有重要意義
3.排毒
經常食用動物肝臟還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要的作用
4.預防肝炎
豬肝中具有肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可以輔助治療急性傳染性肝炎
溫馨小提示：
高血壓、冠心病、肥胖、血脂高的人群不宜食用
好啦，小編的分享就到此結束了！喜歡的朋友可以點贊轉發關注一下哦！謝謝大家支持！
