墨若成风
猪肝是猪的重要内脏之一，也是重要的解毒器官，而且猪肝有很好的营养价值，具有补血，明目，营养保健等作用，也是贫血患者的补血良药，但在食用猪肝的时候，一定要把猪肝仔细的处理干净
猪肝的分类
现在市场上的猪肝通常分为四种
第一种猪肝：
黄沙肝，这种猪肝的特点就是，猪肝的肝体比较柔软，鲜嫩，而且猪肝的颜色，是有点微黄的，这种黄沙肝，也是目前比较常见的猪肝了
第二种猪肝：
油肝，这种猪肝的特点就是，猪肝的肝体特别柔软，而且肝体上面还有一定的光泽，不过这种油肝好像不常见，而且猪肝的颜色也有点微黄的
第三种猪肝：
猪母肝，这种猪肝的特点就是，猪肝的肝体比较硬，而且外表看上去还很粗糙，肝身上面也有很多的网纹根，猪肝的颜色也是有点微蓝的，这种猪母肝，也是比较常见的猪肝了
第四种猪肝：
血肝，这种猪肝的特点就是，猪肝的肝身上有会有血水冒出，而且要是闻起来的话，还有一股很腥的腥味，不过血肝的颜色也是微蓝的，在市场上，这种血肝我见到的也不多
猪肝的家常做法：辣椒炒猪肝
①准备用料：
猪肝，青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜，盐，料，胡椒粉，淀粉
②准备工作：
先把猪肝清洗干净，然后切成薄薄的猪肝片，在把猪肝片，加点盐，淀粉，胡椒粉，抓匀腌制5分钟左右，在把红辣椒，青辣椒清洗干净，然后切辣椒丝，最后把大蒜拍碎，生姜切片
③开始工作：
把锅加入放油，放入腌制好的猪肝，快速翻炒，等炒到猪肝变色，放入大蒜，生姜，炒出香叶，最后在放入切好的红辣椒，青辣椒，翻炒均匀，最后在根据自己的口味，适量的加点调味料就可以了
街角美味
反正我不知道猪肝好不好，但从小我爸妈告诉我姐姐吃猪肝眼睛大，所以我记住了，小时候不太爱吃，但吃的就喜欢吃了，我妈妈现在老以我的经验告诉我姐姐，看你妹妹的眼睛又大又亮，所以 一直现在我最爱吃猪肝
有时有点烦
动物内脏中，肝属于营养密度最高的食物之一，猪肝中富含一系列的维生素B（2、3、5、6、12），叶酸，维生素A，而且它的其他矿物质含量也非常高，特别是铁，铜，硫。
猪肝中的这些营养物质，对身体来说非常重要，维生素A有利于视力，（维生素A是一把双刃剑，很多人都担心维生素A过量，100g猪肝的维生素A含量，可能超出了日推荐量（RDA）的好几倍，但是，因为一般人一周都是吃一两次，再加上维生素A是油溶性的，我们的身体可以储存它，以供后续继续使用。所以，偶尔吃多一点，超出RDA也是没有问题的。你可以一周吃一次，比如说1-3两，不要超过一周的总需求量就好，超过了一点也没有关系，一般人是不会中毒的。）
维生素B系列营养对认知能力，免疫系统，和神经系统非常重要，帮助食物消化，转化为能量，帮助合成红细胞，胆碱对于预防脂肪肝来说非常重要。虽然猪肝不含维生素D，但是，对于维生素D的吸收也是有好处的。铜和铁对于红细胞健康和甲状腺很重要，猪肝还含有辅酶Q10，这是一种抗氧化剂，可以让你变年轻，更有活力，还有利于很多疾病，特别是对老年人的心脏健康非常重要。
猪肝中还有一些物质，可以预防老年人的无力，防止摔倒。
所以，对于成人来说，一周吃1-2次猪肝，一盘菜也就几两猪肝左右，几个人一起吃，是没有问题的。
对于小朋友和孕妇来说，可以适当少一点，就一周吃一次吧。
还有很多人说，肝脏是排毒的，不干净，这个完全是想当然，只要你清洗干净，可以放心吃，它不脏。
至于胆固醇的问题，就更加不要在乎了，我觉得，且不说胆固醇到底有没有问题，食源性胆固醇是不会影响体内胆固醇的含量。
瘦龙健康
猪肝有多种功效，比如促进脂肪的分解，杀死多种有害细菌，提高人体的抵抗力等等。但是猪肝也有饮食禁忌，比如有些人并不适合吃猪肝，大家在饮食的时候应多了解。
猪肝有什么好处？
1、补铁
猪肝富含一定的铁元素，是最受人推崇的补血食物，适当吃猪肝能调节、改善贫血患者造血系统的生理功能。
2、治脚气病
猪肝具有丰富的维生素a，有效缓解眼睛疲劳，保持面部充足的水分，避免干眼症或夜盲症，达到明目的功效，让眼睛更加健康。另外，维生素A能够有效去除脚气病，清除脚部细菌，达到更理想的脚部保养效果。
3、解毒
猪肝是一种解毒器官，有比较多解毒酶，可促进体内脂肪的分解，消除多种细菌，保障机体的健康功能，远离细菌和病毒的干扰。但是猪肝也存在一些副作用，大家要控制摄入量，避免适得其反。
4、增强抵抗能力
猪肝有很多铁元素，可以促进血红蛋白合成，保障血液的供应，达到补血的效果。而且猪肝中的维生素C和微量元素硒可清除人体外部的刺激物，提高人体抵抗能力，达到抗氧化和衰老的效果，还能有效抑制肿瘤细胞。
但要控制使用量，因为猪肝还有比较高的胆固醇，如果摄入过多，不利于血压的控制。
39健康网
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
每100g猪肝含有如下营养素:
1、富含蛋白质：
100g猪肝含蛋白质19.3g，和猪瘦肉含量相当。蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分，也可以提供能量。
2、富含维生素A
猪肝中维生素A的含量特别丰富，为4972ug，所以每周吃1~2次猪肝，每次不超过100g，可以预防维生素A缺乏，维生素A摄入不足，影响婴幼儿的骨骼发育，视力下降、干眼病、夜盲症等。
3、富含B族维生素
每100g猪肝含叶酸236.4ug ，烟酸15mg，维生素B1 0.21mg，维生素B2 2.08mg，可促进新陈代谢，促进食欲，预防抑郁症、脚气病、巨幼红细胞性贫血、癞皮病、老年痴呆等。
4、富含铁锌硒等矿物质
猪肝富含铁锌硒等矿物质，预防缺铁性贫血，降低婴幼儿腹泻发生率和腹泻病程缩短，增强抵抗力，预防癌症等。
猪肝虽然营养丰富，但由于猪肝含胆固醇比较高，并且猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，用流水清洗、浸泡，去除毒素以后再烹调。
李萍营养师
猪肝是猪的内脏，负责解毒与贮存养料的器官，含有丰富营养物质。这么说吧，但凡是动物的内脏，都有一些特殊的微量元素。比如猪肝富含抗坏血酸，铁、维生素A……等等。
谈论某种食物时，不能单纯说得多么有营养功效，而忽视了它的另一面，猪肝虽然营养价值高，但是也有不适合食用的人群。比如一百克猪肝含有的胆固醇为288毫克，人体推荐的摄入量为300毫克左右为宜，摄入过多的胆固醇会诱发高血压，心血管疾病等症状，所以最好一天不超过二两猪肝为宜。
猪肝的营养成分
1、补血功效。最广为人知的是猪肝的铁含量相对较多，高达22.6毫克，足以补充成年人一天的所需量（男性为12毫克，女性为18毫克，孕妇为28毫克）。铁元素是制造血红蛋白的重要物质，通俗讲是补血造血的物质，如果缺少铁元素，则会造成贫血、脸色暗淡，头昏眼花等症状。不对比不明显，女性常说红枣能补血，那么它的铁含量为2.3克，猪肝的含有量差不多是红枣的10倍，所以补血首选猪肝为宜。
2、提高视力。随着现代的快速发展、网络发达，近视的人群越多，特别是学生的近视率偏高。那么适当的食用猪肝，有明目的作用。之所以有这种效果，主要来自于猪肝含有维生素A和核黄素的功效，这两种物质是维持视觉系统的健康，具有保护视力，提高视力的作用。
3、增强体质。猪肝含有肉类少有的物质～抗坏血酸物质，也就是俗话所说的维生素C，一般只出现在水果、蔬菜，猪肝竟然也含有，而且还有18毫克。作为人体最大需求量维生素，它的主要功效是：合成胶原蛋白，治愈伤口，治疗坏血症，解毒、保护肝脏、提高免疫力，是一种强力的抗氧化剂。虽然说猪肝含有的维生素c比不上水果，不妨与富含维生素c的菠菜搭配炒或者煮汤，就能补充一天的所需量（成年人摄入维生素C为100mg每天）。
猪肝还具有治疗脚气，浮肿症状，因其含有硫胺素，也就是维生素B1，在医学上称为“抗脚气病因子”。
猪肝的禁忌
1、肥胖症、高血脂、血压高、冠心病的人群忌食，因为前面说了含有的胆固醇较高，会加重病情。
2、猪肝是解毒器官，会残留一些有害物质，所以要清洗干净，再用清水浸泡两个小时。但是太费时间了，最有效的是猪肝先切成几大块，放入清水里，加入适量的白醋，过五分钟稍微冲洗下即可。
佘小厨（完）
佘小厨
小炒猪肝比吃猪肉强，便宜营养，是补血明目的好食材。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道小炒猪肝的做法，快去学起来吧~~
小炒猪肝的食材：
猪肝200克、木耳(水发) 50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、料酒（腌制） 4勺、酱油2勺、糖半勺、精盐1茶匙、花生油1汤勺、细香葱少许。
小炒猪肝的做法步骤：
1. 猪肝切片，反复洗净，清水浸泡10分钟。
2. 攥干水分后加料酒腌制15分钟。
3. 黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发备用。
4. 起锅热油，下猪肝翻炒至变色，盛出备用。
5. 另起锅，少量油，烧热放葱花炒香。
6. 加入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒均匀。
7. 倒入酱油调味，倒入猪肝翻炒均匀。
8. 加入适量糖和盐翻炒至断生即可。
小炒猪肝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
猪肝一道深受人们喜爱的大补食材，猪肝含有丰富的蛋白质和各种微量元素，常吃猪肝非常有利于孩子智力和身体的成长发育，孩子常吃猪肝能够很好的预防眼科疾病，起到保护视力的作用，猪肝还有补血的功效，对于怀孕的宝妈因为很容易贫血，而猪肝中含有的铁成分正好可以用来补气血改善贫血，所以说怀孕的宝妈可以适量食用猪肝来补气养血，分享一下我在家做的家常炒猪肝。
准备食材：猪肝、淀粉、青椒、辣椒、大蒜
佐料：食盐、酱油、料酒
青椒清洗干净切切刀，生姜切丝，辣椒、大蒜切碎。
猪肝切成薄片盛入碗中，多清洗几遍加水浸泡10分钟左右除去血水后加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀腌制5分钟左右。
锅中热油，爆香大蒜、辣椒，猪肝下锅翻炒1分钟左右，炒至猪肝变色加入食盐、青椒翻炒断生后就可以出锅了。
美味营养的青椒炒猪肝就可以开吃了，这样做的猪肝看着很有食欲吧？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！
豫尚美食
猪肝是补血的佳品。尤其是针对女性的缺铁性贫血。猪肝主要是猪的肝脏，除了补血还含有丰富的营养物质。
猪肝的营养价值
1、 含有丰富的铁，尤其是“血红素铁”，比肉类中的铁含量高，都行而且吸收利用率也高。可以帮助女性及婴幼儿补铁防止缺铁性贫血。
2、 含有丰富的维生素A，在民间有吃猪肝可以明目，就是因维生素A，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病
3、 还含有其他的多种维生素及微量元素，比如维生素D、维生素B2、维生素B12以及锌、铜等。算是营养素最为丰富的食物了。
如何选购猪肝
选择鲜红色，表面光滑，按上去有弹性，闻着没有异味。如果有淤血，异常肿大，坚硬甚至流出胆汁或淤血。都不宜食用，可能是病态肝脏。
猪肝适合男女老幼，没有不宜的人群，当然猪肝的胆固醇相对较高，胆固醇高的人少吃。
猪肝让人胆怯主要源自流传的“肝脏会中毒”，因为肝脏是解毒器官，可能会积累一部分有毒物质，但这都是在本身猪患病或饲料受到污染等。只要正规购买，一般不会中毒。
因此建议，不是缺铁或缺维生素A的健康人每月吃一两次即可。
考古学家~苏娟 （国家注册营养技师、国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）
营养海贼团
营养价值：
猪肝，是哺乳动物猪的肝脏，具有较强的解毒功效，且含蛋白质量比猪心高，脂肪量低。肝粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、核黄素、烟酸、抗坏血酸等营养成分
功效：
1.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
2.改善皮肤
猪肝中含丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对肌肤的健美具有重要意义
3.排毒
经常食用动物肝脏还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要的作用
4.预防肝炎
猪肝中具有肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可以辅助治疗急性传染性肝炎
温馨小提示：
高血压、冠心病、肥胖、血脂高的人群不宜食用
好啦，小编的分享就到此结束了！喜欢的朋友可以点赞转发关注一下哦！谢谢大家支持！
