錢多多營養師

米飯，麵條，饅頭都是主食，包括玉米，紅薯，雜糧這些食物，吃多了都會發胖。

有人說那我少吃主食！我晚上不是飯，就吃些水果可以了吧？可為什麼不見瘦呢？

那就要想一想是不是一天總的量吃多了？ 比如晚上不吃飯，水果吃一盆，餐餐不吃主食但肉吃好多，吃一碗的紅燒肉，一頓吃六七個雞翅……或者吃青菜，炒菜用的油太大了！吃麻辣燙～美其名說我吃的都是菜，有沒有想過這樣的菜裡含油脂特別高，並不適合減肥期食用。

要是降體重減輕通過飲食來調整的話，必須控制總熱量！

一天的總的熱量應該佔自己身高體重總熱量的70%，減少30%。

比如主食一天一餐就50克左右的生重，做熟了大概是110到120克。

魚肉蛋一天總的量加在一起不超過150到200克。

牛奶一天可以喝一代，但是最好是脫脂奶。

蔬菜一天可以吃多一些，但是用的油一定控制不要太多，可以在10克到20克左右，水果一天能吃200克。

糖尿病食譜營養師

現在的人們對飲食的健康要求逐步提高，在日常生活中，每樣吃食的搭配，用量也都有著一定的講究。在所有的飲食當中，我們一定離不開一樣食物，那就是我們的主食。在中國的飲食結構中，米飯、麵條、饅頭是三大最重要的主食，北方吃麵，南方吃米。但如果在減肥期間，你知道米飯、麵條和饅頭哪個更容易讓人長胖嗎？

對比熱量：

米飯：米飯其實就是大米吸了滿滿的水變的，100克大米能煮出一碗200多克的米飯。米飯的含水量大約70%左右；一碗白米飯的熱量大約是145大卡，每100g中含有的脂肪大約是0.3g，是這三者中含脂量最低的。大約需要做健美操43.8分鐘才能消耗完。

麵條：麵條也是因為吸了麵湯煮的，含水量達到72%。一碗麵條的熱量大約是140大卡，每100g含有的脂肪大約是1.6g，當然這還不包括湯裡的脂肪，需要做健美操41.8分鐘才能消耗完。

饅頭：饅頭的含水量，大約44%左右，而一個不起眼兒的小饅頭，其實有近50克的麵粉，差不多半碗米飯的熱量。一個饅頭的熱量大約是113大卡，每100g含有的脂肪大約是1.10g，大約需要77.9分鐘才能消耗完。

對比飽腹感：

1、同樣多的熱量，體積大的容易飽腹；例如米飯和麵條，裡面都含有較多的水分，沒一會兒就感覺飽飽的了。

2、蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感則越強；例如麵粉中的蛋白質與膳食纖維含量都比大米的要高，所以相對的麵條比米飯更加的抗餓；然而饅頭雖然乾貨多也抗餓，但是因為體積小，使得我們經常吃多。

但米飯有一點是麵條和饅頭都比不上的。那就是需要下飯菜，不論是吃麵還是啃饅頭，即便沒有下飯菜照樣可以吃下去。但是米飯不行。當然，最最重要的還是要控制攝入的量。管不住嘴，一切都是白搭。此外，還要適當運動，把多餘的熱量消耗出去。

崔氏美食分享

您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。

在煎餅，饅頭，米飯，麵條這幾個主食中，相對來說吃米飯不容易長胖。

上面的說法不是絕對的。還要看吃的量，如果米飯吃3碗，麵條吃1碗，可能還是米飯容易長胖。在同等攝入量的情況下，按照容易長胖的順序排的話，是米飯，煎餅，饅頭，麵條。米飯放涼一些更好。

其實，對於減肥的人來說，上面的幾種食物都可以吃，就是把量控制好就可以了。米食含糖量是25%左右，麵食的含糖量是50%左右。一般水果的含糖量是10%左右。減肥人群每人每天每公斤體重補充2-4克碳水化合物。儘量選擇粗纖維的食物，例如紅薯，玉米，糙米，蘋果，梨，橘子，桃子等。每天可以分成4-6餐補充，少吃多餐有利於食物的吸收，減少腸胃的負擔，增加消耗，有利於減肥。

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聚會、慶功、喜宴等都是以主食畫上圓滿的句號，饅頭、米飯、麵條都是我們生活中不可缺少的部分，如果沒有，就算吃得飽了，也感覺像少了點什麼似的，就算少吃點也不會覺得肚子裡空虛。但是處於瘦身關鍵時期的寶寶，如果過量食用主食，對瘦身會有相反的效果，如果不吃，健康達不到不說，還會提前感到餓。那麼在米飯、麵條、饅頭這類主食中，哪一種食物更容易長胖呢？

一．營養師是這樣說的，如果拿生米和麵粉來說，其實熱量是差不多的，不同就在於製作過程中添加了什麼調料，一旦成熟後含水量不同，所以每100克的熱量也就不一樣了。

1.吃饅頭比米飯容易胖？

吃掉一個100克的饅頭大約有236大卡，一碗100克的白米飯大約116大卡。通過數據，我們可以看到，同樣是吃100克重量的熟饅頭攝取的熱量高於白米飯。做饅頭的時候為了提升口感，通常會添加糖分，因此相對來說吃饅頭更容易長胖。

2、吃米飯比麵條容易胖？

吃掉100克的麵條約110大卡，很明顯熱量比白米飯低116大卡，麵條的蛋白質和碳水化合物含量都較低，所以比米飯更容易消化，因此吃米飯比麵條容易胖。

3、大米粥

100克的大米粥的熱量只有46大卡，相當於吃一個小蘋果的熱量，建議晚上喝點白米粥，不但養胃，還不會增重。

從飽腹感上說，喝粥餓得快，米飯容易吃飽，一部分人覺得吃麵條和饅頭比較容易飽；如果從同樣的熱量上來說，體積大的一般比較容易讓人飽，米飯飽的快，麵條因為含水較多所以飽的也快；饅頭抗餓體積小，容易吃多。饅頭的熱量最高，麵條的熱量最低。所以，正在瘦身的寶寶要少吃饅頭和米飯，麵條才是最不容易發胖的主食！

4. 吃麵條和吃饅頭、米飯相比是不容易發胖，但是麵條的熱量的高低與製作方法以及加的調料也有很大的關係，如果烹飪做出來的，麵條的熱量就比清湯麵高了不了，不可能只吃清湯麵不顧及身體的營養吧？就算瘦下來了，也是沒有營養乾巴瘦！

二．三羧酸的循環

三羧酸的循環是人體的一個從食物轉化為能量和熱量的一個循環。就好像是將一個成分變成電流，然後傳遞給身體，身體就會像電扇一樣的運作，三羧酸循環有三個過程：

1. 糖分；2.脂肪；3.碳水化合物。

這是參與循環的最重要的三個參與者。如果今天攝入了糖分、脂肪類在循環鏈條當中沒有出現，HICIBI體脂管理法打開了三羧酸循環的鏈條，阻斷了當天的熱量堆積的機會；切斷正常人體循環代謝的一個鏈接，即切斷了鏈接缺口，讓我們的脂肪正常跳動起來以後進入我們的身體代謝循環裡面。

當它的鏈條有了缺口的時候，人體的“電”還是要發的，節食能量的“電”來源是調動的是人的脂肪，人體的一部分脂肪被調動起來轉化為一種糖分，然後進入這個循環系統，另外一部分被調動起來轉化為零食來干擾這些成分進入正常的循環，通過調動的這些脂肪畢竟還是我們人體堆積的脂肪，這些堆積的脂肪進入人體三羧酸循環又指導一個新的鏈接。

第三：碳水化合物脂肪儲存的理由就是，身體在飲食上攝取脂肪的時候，

三．我們為什麼會有脂肪的堆積？

第一：是由不良的飲食習慣和長期的缺乏運動，是我們自己讓身體開始把碳水化合物 轉化為脂肪累積的。

第二：就是在極短的時間內儲存大量的碳水化合物，讓身體開始吸收碳水化合物，而 且又不做作為能量消耗，這時只能提高儲存三羧酸酸通常一般人想要減少卡路 裡（熱量）的攝取都會從飲食開始減少脂肪的攝取，但這個時候要提高碳水化 合物的攝取。如果你飲食中脂肪所佔的熱量不到10%就會提高人體碳水化合物轉 化為脂肪的速度。

為什麼人體想要把碳水化合物轉化為脂肪，原因是因為脂肪的卡路里密度比較高，身體會儲存脂肪就是因為脂肪可以提供更多的能量。如果我們從事生存遊戲我們非常需要這些儲存在體內的脂肪這就解釋了一切。

四．HICIBI體脂管理法：

1,阻斷葡萄糖轉換為肝糖原而合成脂肪，你今天用不掉的熱量就是明天的脂肪。

2,三羧酸循環（檸檬酸循環）體內能量工廠。HICIBI（脂盾）促進脂肪分解讓脂肪分解為甘油和脂肪酸。並且補充人體必須的氨基酸以及各種輔酶。我們減脂減去的就是脂肪酸，脂肪酸通過氧化後這個環節有38種酶參與反應之後氧化。

五．運動就是消耗

別告訴我你有多忙，如果真的忙到沒時間運動，你也就不會擔心變胖了！也不用安排自己8點做什麼運動，九點做什麼運動，戶外戶內、有氧無氧~~這樣就太累了。其實碎片時間足夠寶寶去做運動，要知道運動就是消耗。

吃什麼主食不容易發胖？都要以健康為前提，只要吃到肚子裡的東西都有卡路里，身體運轉需要熱量，每天又要攝取，攝取多餘的熱量到底是多了多少.....每天的消耗又不一樣······HICIBI參與熱量的阻斷，又不影響一整天微量元素的攝入，所以健康不能用來開玩笑，別等真胖到不行了再去控制，再加上以前堆積的脂肪，環環相扣！

瘦身達人秀秀

米飯、麵條、饅頭都屬於主食類食物，其中都含有豐富的碳水化合物，碳水化合物過量攝入都會轉化為脂肪，所以，三種食物無論是哪一種吃多了都逃不過長胖。三種食物單純看熱量的話其實差異不大，米飯的熱量大概是116kcal/100g，麵條的熱量大概是280kcal/100g（但一般麵條的量吃的少於米飯，所以也攝入不了很高熱量），饅頭的熱量大概是220kcal/100g，吃等量的米飯饅頭和麵條，麵條攝入的熱量會較高。

另外，除了單位熱量之外，還應該看看每種主食的粗糙程度來判斷，例如米飯中如果加入了一些粗糧雜糧的話，膳食纖維的攝入量就會更加豐富，膳食纖維能夠幫助緩解餐後血糖飆升，那麼葡萄糖轉化為糖原的幾率就會減少，那麼最終轉化為脂肪的可能性也就小一些。如果說麵條是粗糧麵粉做的，蕎麥麵粉做的，那麼也會有相同的效果，當然饅頭也可以是粗糧饅頭雜糧饅頭。

儘管某一種主食中的熱量可能稍高一些，但我們可以想辦法讓它們的碳水化合物更緩慢地分解為葡萄糖，葡萄糖更緩慢地被我們吸收，這樣的話就更不容易發胖。所以，營養人士都推薦大家在吃主食的時候儘量選擇富含膳食纖維的材料，如在米飯中加入粗雜糧、用薯類代替大白米飯，麵條多吃蕎麥、粗糧麵粉做的，饅頭也可以選擇玉米麵、雜糧麵粉做的。

只有營養師知道

你好，很高興為你解答這個問題，我是一個專業擼鐵的妹紙

在減脂期，一般會選擇熱量低且飽腹感強的食物，這樣可以控制我們的熱量攝取。

而米飯、麵條和饅頭可以為身體提供能量，幾乎是絕大部分人的主食來源。

1. 哪個熱量更高

首先來看看大米和麵粉（小麥粉）的熱量，他們的熱量其實相差不多，100克大約345大卡。

但是一旦大米做成米飯，麵粉做成麵條和饅頭就不一樣了。米飯的含水量比較高，達到70%，100克大米可以煮出200克米飯，麵條的含水量在72%左右，而饅頭的含水量只有40%，只有米飯的一半。

所以米飯和麵條吸水量多，體積就會大一點，饅頭吸水量少，體積也相對小一些。

2. 同樣多的熱量，體積大一點的比較讓人有飽腹感，米飯和麵條含有較多的水，所以會讓胃部感覺飽飽的。

3. 蛋白質和膳食纖維高越高，飽腹感也會越強。麵粉中的蛋白質和膳食纖維高於大米，所以相對來說比米飯更抗餓。

4. 食物GI值低的食物，抗餓能力強，像餅乾這類GI值很高，吃了一會兒就餓了。米飯、麵條和饅頭的GI值相差不多，但如果是雜糧饅頭的話，GI值會更低一點。

所以綜上所述，可以優先選擇米飯和麵條，雜糧的最好。選饅頭的話，份量要減半。最後一點：減肥還是要控制營養均衡

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愛擼鐵的EVIN

問:米飯、麵條以及饅頭，吃了哪個不容易胖？

人無節制，吃什麼都胖，不是說你吃了米飯會長胖，吃了麵條人苗條，吃了饅頭人必瘦，吃得多攝取的能量就多，長胖的可能性就大。要不想長胖，就得控制飲食，加強鍛鍊，不憨吃傻睡，憨吃傻睡會讓你橫長肉。

有的人說，胖子無奈，喝涼水都長肉，那是你先天的底子打得好，喝涼水長胖是吃福利的階段，你一年光喝涼水你看，你不瘦下來是老天爺在保佑你，所以，胖不是先天的，與飲食習慣有很大關係，要通過飲食不胖，是要有控制的去吃，而不是有選擇的憑興吃。

不過，人若有搭配的去吃，對人身體還是有好處的，多吃粗食雜糧和蔬菜，少吃肉食與油膩的東西，從控制飲食把關，從健身強體入手，從正常作息輔助，相信你身體條件會得到改善的，人若愛惜自己，必有好的身體。

楚人一丁

減肥的問題是經久不衰的，這三種常見主食其實在熱量上差別並不是很大，但是如果只能在這三個裡面選擇，那麼還是吃米飯吧，下面我們具體分析原因。

首先如果按照“不那麼容易變胖”這個標準，我們可以先把饅頭排除掉，因為它是熱量最高的。按照《中國食物成分表》（2015版）的數據來說，米飯蒸熟後熱量在117到114大卡左右，麵條煮熟後在109大卡左右，而饅頭蒸熟之後熱量是208到233大卡之間，幾乎是米飯和麵條的兩倍。這也是因為同樣重量的米飯、饅頭和麵條中，饅頭的含水量最低。

所以我們剩下的選手就是米飯和麵條了，上面我們也能看出兩者的熱量差距很小，而且升糖指數（GI值）差別也不大：米飯是83.2、麵條是81.6，不過以上數據我們說的都是最普通的數據（即白麵條和白米飯），沒有計算進食方式、飲食搭配，而我們比較推薦米飯的原因就是因為可以相對少攝入鹽和油脂。

我們吃麵條的方式大多是湯麵、炒麵、拌麵之類的，這樣的吃法在口味上很舒服，因為調料、湯水等緊緊裹著麵條，味覺上的體驗是很好的，吃美了還可能直接端起麵湯一飲而盡，但是這個時候我們就會攝入幾乎所有的調料、湯水中的油和鹽，這就必然更容易變胖。但是我們吃米飯的時候略有不同，除了喜歡吃湯泡飯、蓋澆飯之類的情況，我們很少會把配菜全部吃完、湯汁都一起下肚，所以相比較起來攝入的油脂和鹽分就會少一些。

綜上所述我的觀點是在饅頭、麵條和米飯中，綜合考慮熱量、飲食習慣等因素，米飯算是三者中比較不容易胖的主食，當然也得看配菜搭配，如果大米飯拌豬油配著炸雞吃，肯定也是會更胖的。其實從減肥的角度來說，這三者都不優秀，雜糧雜豆飯、南瓜、紫薯、玉米之類的作為主食要強很多。

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啞巴美食家

首先，我們來看一下人為什麼會變胖？是因為攝入的能量超過了消耗的能量，多餘的能量轉化為脂肪儲存在體內，所以才會變胖。

要想不變胖，就要控制攝入的總熱量，儘量選擇一些低熱量的食物來增加飽腹感，其次是增加運動量。值得注意的是“一口吃不成胖子”，所以，適量飲食與堅持運動，需要持之以恆。

那我們再看看作為主食的米飯、麵條和饅頭，哪個更不容易變胖呢？

如果你指的是每種食物都適量吃的話哪種更容易胖？那麼這個問題可以轉化為哪種食物升糖更快。

對於健康人，吃飯之後大量產生葡萄糖，而血液中的葡萄糖過高會危害身體，所以我們的身體在血糖上升時大量分泌胰島素，以使血液中的葡萄糖儲存起來，用不掉的則轉變為脂肪。那麼，越容易升糖的，越有可能使人變胖（脂肪類食物除外）。

食物升糖快慢，我們用GI表示，GI值越大，升糖越快。GI＞75算升糖很快。

由圖可以看出，白饅頭、大米飯、麵條的GI值，都在80以上，它們升糖都很快！

但是如果你選擇吃全麥饅頭、糙米飯、雜糧麵條，它們的GI值會降低很多，那麼你就都可以吃了。

看，糙米飯、蕎麥饅頭、蕎麥麵條，它們的GI值都在70以下。

如果再進一步，你不選擇白米飯，而是選擇黑米飯、全麥麵條、全麥饅頭，那GI就更低了！不僅難以長胖，還有減肥的作用呢！

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