迎風飄揚779
農村過年，大年初一不吃肉，只吃素食飯是對新的一年尊敬大自然，不殺生不吃肉的意思。
笑看藍天482
大年初一吃素是有的，記憶中我家每年初一都要一整天的吃素，父親說那是祖輩留下的規矩。有些人常年吃素，有些則每月的初一和十五都吃素，我們平日裡不吃素，但一年的第一天那必須堅持吃素。
每年年夜飯結束後父母就開始準備第二天素餐，一般準備一套為沾過暈腥的鍋碗瓢盆，準備一大桶素水，兩碗生糯米，幾樣蔬菜和曬得略黃的豆腐塊，再準備一些素香油即可。
初一早上天還未亮父親就起來把糯米蒸熟，在供桌上點上香燭，供上齋供後就著手做素菜了，我們哪兒有個習俗就是初一這天女主人是不做家務的，父親平日裡很少做飯，動作有些慢，所以他每年都不會做多道菜，記憶裡每年初一的餐桌上無論早晚餐都是一鍋糯米飯、一鍋由幾個不同的蔬菜雜在一起煮的雜蔬、一盤香油香煎的豆腐塊，外加一碗紅糖末，那是父親為我們兄妹準備的，他知道我們喜歡吃甜糯米。
村裡也有一部分人家是不吃素的，他們在初一這一天依舊是準備滿滿一桌子酒菜，全家人圍在一起大口吃肉大碗喝酒。而吃素的人家是不飲酒的，喝的水也是素水。
其實，吃不吃素是各家的意願及各地習俗，生活好了就都好了。最後還有三天就過年了，祝朋友們鼠年吉祥如意！幸福康健！好運連綿！
弓長芳菲
大家好”很高興回答這個問題。農村過年大年初一吃素啥意思？我老家河南周口的，大年初一我們哪裡也吃肉菜還吃素菜，有雞肉一碗，魚肉一碗,肥肉片一碗,羊肉一碗,豬大腸燉白菜一碗，素菜嗎？有蓮藕一盤，黃瓜一盤，花生一盤等等。我們那裡大年初一沒有刻意說吃素，葷素都吃的。
半夜起來過年，前幾年鞭炮一夜響個不停，現在為了環保汙染環境很少有人家放鞭炮了，商店也不讓賣鞭炮了，沒有鞭炮聲年味又少了一點，對於我來說覺得過年的味道越來越淡了。
大年初一我們吃的餃子是素餡的，韭菜粉條還有油條。我婆婆每年都弄這樣餃子餡，裡面包一個一元硬幣誰吃誰財運好，每年我都沒有吃到過[捂臉][捂臉]。
飯吃完了看春節聯歡晚會，還有去各親戚家拜年，嬸嬸大娘家都挨個走一遍，還有去地裡給去世的親人燒紙送錢的，我們哪裡的習俗。
過年那一天家家戶戶都不幹活了，在家裡聊天的聊天，打麻將打麻將的有的帶著孩子去周口市裡面玩，人多車多車都沒有地方停的，全是看人看車的[淚奔][淚奔]。
昨天我們在路上走著，我婆婆打電話說在家裡蒸些包子，還有大饅頭棗饃花子，留著年初一燒香祭拜🙏天上的神仙用的，注意這是我哪裡的習俗，還有初一我婆婆和她一起嬸嬸大娘去燒香，祈求一家人平安健康，這也是我哪裡的習俗。
農村彩虹在西北
別光說農村我們城裡也有很多的，我們全家都信佛，而我們家祖上的規矩就是當家主事的人從三十年夜飯開始到大年初三連吃三天素。我爸忍不住要吃肉過年了我也想肉肉，沒辦法我媽一個人接下了這個傳統，直到初四才開始吃葷腥。吃飯時我和爸爸吃肉看著媽媽吃清淡的素菜老覺得過意不去，媽媽卻沒什麼吃的很香。包餃子也是分出葷素兩種餡，不過大年夜吃餃子必須全家吃素餡的，這個必須人人遵守。如果報出素菜名還真不好說，因為就是各種素菜的混搭隨心所欲。其實初一吃素也是培養慈悲心，新年頭一天希望一順百順。而初一還是彌勒菩薩的生日，我們人過年的時候很高興，雞鴨魚肉的可勁買大快朵頤，可是那些因此被宰殺的小動物卻很慘，因為人類的節日讓它們無法看到明天的太陽，吃素也是對它們表示一下感恩。有的人不懂就嘲笑吃素的，我勸你們別這樣，北方人心腦血管疾病多就是因為愛吃大魚大肉導致的，適當吃素有利健康。
jabx桀驁不馴
我見過的大年初一吃素
我姥姥家是滿族，從我記事就知道姥姥年初一吃素，那些年是大集體時代，從年三十夜間出星星開始就不沾葷腥，姥姥初一吃的餃子是白菜加點豆油，有幾年沒豆油只好倒點香油，等到初二才能吃葷腥，姥姥一輩子初一都吃素。、
燕柏1
此問題是我提出來的，首先要感謝友友們的湧躍回答，由於地域不同，習俗也不一樣，但是友友們還是各舒己見，暢所欲言，在此感謝友友們的美文佳作並祝福你和的家人，閤家幸福，新年快樂！
新年來臨，到處到洋溢著歡樂祥和的氣息，快樂忙年，煎炸忙個不停，年味越來越濃，紅紅的春聯，整潔的農家小院，豐盛的年貨堆滿小屋，大包小袋，大盆小碗都滿滿的，可想而知農民的生平是何等的高，下面我分享一下，在我的農村老家大年初一的美食一一素食！
我們家每年的年夜飯，炒菜是葷菜和素葷，水餃全是素餡，大年初一早上開始吃素菜和素水餃，初二就開葷了。
其原因聽有年紀的老人講，大年初一吃素食，偶意是全家人在這一年裡素靜，就是平安，健康的意思，還有就是初一，十五吃素是對佛祖，道教的尊重，那時候我們都小，也聽話，啥都香。
所謂素食就是菜裡沒有一片肉，主要是以豆腐為主，也沒有七大盤八大碗，青炒豆腐，大蔥炒雞蛋，水餃是白菜粉條豆腐，韭菜豆腐餡的，不過挺好吃，很香，敢於現在賣的水餃相媲美。
隨著農民的生準不斷提高，農民的生活習俗也慢慢的改變了，我們家大年初一吃素從吃一天，變成吃一頓，直到現在的葷素搭配，(就是鍋裡同時煮葷素餃子，桌面上放上葷素炒菜，習俗變淡了，生活提高了，現代人己完對過去農村農民的生活沒了印象，可以肯定的說，現代的美好生活也會沖淡過去的習俗，以後生活會更好，日子越來越紅火！
迎風飄揚779
我們家鄉的老話說的好，大年初一吃素，一輩子都富所以我們家每年我媽都包豆腐粉條包子，包白菜素餡餃子，老一輩的傳統，穿到我們這代，基本上都傳沒了，我覺得老輩人非得生男孩的，不光是想有後，也應該是想讓傳統傳下去。
朱朱霞的帶娃生活日記
據我所知，在我們湖南大年初一不吃素。
在我們中國許多地方有新年第一天吃素的習俗。大年初一吃素，可以為新年第一天增添喜慶與祥和，預兆一年的平安如意。
素食過年並非時尚，而是復古。中國各地都有素食過年的傳統，我們看看有哪些地方大年初一有吃素的習俗。
海南：初一習俗，吃齋祭祖，寓意吉祥.海口初一吃齋是祖上留傳下來的春節習俗，初一是不吃葷的，必須得吃齋，意思來年不殺生，乾乾淨淨；初九吃“齋”，圖日子平安吉利。
廣東：注重初一吃素，祈福增壽.廣州的素食館越來越火，臨近春節，各素食館的年飯宴早已訂得七七八八，尤其是年初一的宴席，連做兩三輪已不算什麼，有食肆甚至已訂出連做十輪的超強“流水席”，仍舊供不應求！如果你來不及去擠這場廟會般火爆的素食宴，在家做幾樣討喜的素菜也不錯呢。
山東：大年初一要吃素餃子.餃子是我國北方廣大地區春節期間不可或缺的食品之一。大年初一“不動葷”。一是因為“動”寓意“動盪”，而且“不動葷”也意味著不動怒。其二在於大年初一吃素餡餃子是祈求新的一年裡能過上肅靜日子，也就是一年到頭都清靜、無憂無慮。
大年初一吃素還有些講究，生菜是必不可少的一種青菜，老人說以前生活艱苦，吃生菜就是希望新的一年生活能越來越好，有孩子的煮生菜還放些蔥，因為蔥和聰是同音字，所以有種意義吧！
粉利不知道你們認不認識，其實就是用米打成漿，然後煮熟，弄成長團的樣子，等冷後就會變得有韌性，吃的時候就切成小條用來炒，放些蒜和芹菜、香菜真的很好吃，可以當吃了；粉利在我們這也是吉利的意思，放蒜、芹菜意思就是會算和勤快了！
由於大魚大肉一下子變成要吃素食，大家都不太習慣，所以會在前一天晚上醃製些蘿蔔酸之類的開胃小菜，有了這樣的小菜就會吃得很飽，比吃肉還有胃口。
我們中國地廣人多，各地習俗不同，所以我們要入鄉隨俗，尊重當地的傳統，到時候別嚷著要吃肉哦[捂臉]
湘村三妹
豆腐
豆腐代表著都福，全家人吃了都有福的寓意，所以大年初一這一天一定少不了豆腐，不管是煎、炸、蒸、炒哪種烹飪方式，只要是豆腐為食材做出來的就可以。
素餃子
在我們當地白菜是時令蔬菜，所以做素餃子的時候一般用白菜或者是韭菜雞蛋，這些比較常見的食材去做，韭菜又有久財的意思，白菜又有百財的意思，所以大家還是特別喜歡。
湯品
除了吃以外一定要有湯，湯的選擇也不光是肉湯，還有很多素湯，比如說三鮮湯、疙瘩湯等等，這一些都特別適合作為素湯端上桌。
初一的餃子初二的面，所以大年初一餃子是必不可少的。
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鏟子愛廚房
我們老家一般都是吃素菜水餃，並非什麼都是素食，肉該吃還是要吃，雞魚肘子一個都不少，只是大年初一吃一次素水餃，就是這麼簡單，並非大家想象的什麼時候都是素食，只是初一吃一次。
至於為什麼吃素食，這個還是有講究的，新年第一天大年初一在中國許多地方都有吃素的習俗。古人有言，“一日持齋，天下殺生無我分”，“大年初一吃素”或許也與此有關。那麼大年初一為什麼要吃素呢?具說新年第一天吃素，為新年第一天增添喜慶與祥和，預兆著一年的平安如意。
現在大多數人都不講究了，但是老人還是很在意的，還是一直延續著老傳統，初一吃素食，年輕人很多時候也是跟隨，根本的意義就是一種遵從，不想破壞風俗，畢竟是春節大家都想平平安安，所以很多人還是延續著老傳統。
大年初一吃素食還是有很多講究的，寓意著一年祥和安詳，畢竟是過年很多人還是很在意的 ，大家都想過一個安詳的春節，很多時候尊重傳統也是尊重歷史，更是對先祖的尊重，所以大家還是應該多尊重傳統，傳播中華美德。
