用戶8935553073328
大家好，我是曉鏡。胡蘿蔔營養豐富，無論是素餡還是肉餡，口感都非常好，，常吃胡蘿蔔對身體是非常有好處的。下面我就與大家分享一下素餡和肉餡餃子餡的做法，也適用包包子。
1.素餡當屬胡蘿蔔，雞蛋，粉絲，木耳最為經典。
食材：胡蘿蔔，雞蛋，粉絲，木耳，蔥，姜
輔料：生抽，蠔油，鹽
步驟：洗淨的胡蘿蔔擦絲，剁碎放入盆中備用。
雞蛋打散，熱鍋冷油，入鍋炒散，晾涼備用。
粉絲和木耳分別泡發，洗淨後剁碎備用。
蔥姜切碎備用。
將雞蛋碎，粉絲，木耳，和蔥姜放入胡蘿蔔碎中，放入熟油和五香粉，攪拌均勻後，再放入生抽和蠔油，一定要少放，起到提鮮的作用，然後放入適量食鹽，攪拌均勻。經典的胡蘿蔔素餃子餡就做好了，特點是口感清爽，營養全面，顏色好看，讓人一看就非常有食慾！
2.胡蘿蔔羊肉餃子
胡蘿蔔羊肉餃子也是非常經典具有代表性的餃子餡。
食材：羊肉餡，胡蘿蔔，蔥，姜
輔料：醬油，生抽，蠔油，五香粉，鹽，香油。
步驟：首先我們先醃製肉餡，把羊肉餡放入盆中，放入切碎的薑末，醬油，生抽，蠔油，五香粉，適量食鹽，攪拌均勻，然後用花椒水或者是涼開水，多次少量打入肉餡中，邊倒水邊攪拌，要朝一個方向攪，不要亂了方向，直至肉餡變得比較粘性且富有彈性就好了，醃製半個多小時備用。
將洗淨的胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥切碎，放入提前醃製好的肉餡中，放入熟油，適量鹽，攪拌均勻，最後放入香油，這個肉餡一定要最後放香油，提味，香噴噴的胡蘿蔔羊肉餡就調好了。
這個餡的特點是，口感細膩，香糯，餃子咬上一口，爆汁，吃的特別過癮。
冬天正是吃羊肉最好的季節，也是胡蘿蔔大量上市的時候，大家肉餡素餡的胡蘿蔔餃子都不要放過，吃起來吧！
鏡非臺
問到巧師傅了！牛肉餡配胡羅卜做餡那是絕配，營養全面又健康。尤其冬季適宜，讓我介紹一下。
1，牛肉餡一斤半，胡羅卜一斤，韮菜三兩。大蔥一根。
2，配佐料:花椒粉，大料粉，鮮姜一塊切碎，味極鮮，鹽。
3，操作：胡羅卜先煮半熟後，用擦子擦成細絲後改刀切碎備用，(這樣操作不會擦傷手)。大蔥切碎，(旁邊放條溼毛巾不辣眼,)植物油一兩炸花椒油放涼。
拌餡開始：牛肉餡放一勺花椒粉，大料粉鮮姜未，食鹽，味極鮮醬油，花淑油，加水後，一勁地拌好後放入胡羅卜，大蔥，再拌均勻，再放韮菜和花椒油拌好成功。
4，餃子皮放點鹽，醒到。大家一起動手。滿滿兩蓋廉，讓你得回味無窮。
中國是大海
胡蘿蔔做餡吃餃子包子都好吃，配牛羊肉吃餃子，配雞蛋木耳，吃包子，我個人比較喜歡吃胡蘿蔔木耳包子，有的人做胡蘿蔔木耳包，去不掉胡蘿蔔味，我覺得調餡是關鍵，加上一味配料，做好了比肉的都好吃，我給大家介紹一下我的方法，希望可以給大家一點靈感😄：
1.將胡蘿蔔洗淨削皮，擦絲，用鹽醃製之後，擰乾水分（不能太乾，不然吃起來難以下嚥），備用
2.將木耳泡發好，切絲備用
3.準備十三香，醬油，香油，鹽，生抽，食用油，小蔥
4.將小蔥切段備用
5.調製是關鍵：將胡蘿蔔絲，木耳絲放入盆中，先放食用油，鎖住水分，再放入適量鹽（要多放點，這樣才可以去掉胡蘿蔔的甜味），十三香，醬油，香油，生抽，
6.最後放入小蔥，這裡必須放入小蔥，這樣既可以殺掉胡蘿蔔的味道，也可以提味，一舉兩得
接下來就可以蒸美味的胡蘿蔔包子了，好吃到停不下來，謝謝大家喜歡！
山西花媽
材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒
製作方法（調餡方法）：
1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用
2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用
3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒
4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒
製作方法（調餡方法）：
1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用
2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用
3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒
4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門
山西毛蛋哥
1.胡蘿蔔做素餡料.無鹽蝦皮.黑木耳.熟雞蛋碎.粉絲剁碎.胡蘿蔔碎. 顏色搭配合理.調餡料加入熟花椒油.鹽味.調好口味.包水餃最好擀皮薄一些.這樣做出來的水餃非常漂亮.顏色豐富.在外皮看出胡蘿蔔顏色很有食慾。 2.做肉餡料搭配羊肉.青蘿蔔.冬天季節很好.鮮羊肉絞餡碎肉機絞兩邊.煮好花椒水放涼.加入十三香.雞蛋清.薑末.香油.最後加入胡蘿蔔青蘿蔔.蔥末. 這樣包出來的包子或者餡餅非常好吃.營養健康。希望大家喜歡我的分享[呲牙][呲牙][呲牙]
利善源阿強
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
1.胡蘿蔔雞蛋餡.四個雞蛋煎好打碎胡蘿蔔擦絲剁碎.拌餡時加蔥.鹽.味精.五香粉.姜粉.鍋裡倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.涼了之後拌到餡裡。（其實你也可以加點香菇很好吃的）
2.介紹一個我愛吃的素餡餃子.原料：白菜.胡蘿蔔.香菇.香菜（依個人口味）.油條一根（一般都是早點吃剩下來的.白菜很愛出汁油條能吸汁也很好吃）.蔥（一根大蔥.素餡加蔥很提味的）鹽.味精.五香粉.姜粉.花生油（這個白菜餡的要比胡蘿蔔雞蛋餡的油要少放.油條裡含油加多了膩）
注：如果是花生油就直接加生油.如果是別的油就加花椒燒熱做花椒油.素餡一定要加五香粉.
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
怪俠食神
您好，很高興回答您這個問題。將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
1.胡蘿蔔雞蛋餡.四個雞蛋煎好打碎胡蘿蔔擦絲剁碎.拌餡時加蔥.鹽.味精.五香粉.姜粉.鍋裡倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.涼了之後拌到餡裡。（其實你也可以加點香菇很好吃的）
2.介紹一個我愛吃的素餡餃子.原料：白菜.胡蘿蔔.香菇.香菜（依個人口味）.油條一根（一般都是早點吃剩下來的.白菜很愛出汁油條能吸汁也很好吃）.蔥（一根大蔥.素餡加蔥很提味的）鹽.味精.五香粉.姜粉.花生油（這個白菜餡的要比胡蘿蔔雞蛋餡的油要少放.油條裡含油加多了膩）
注：如果是花生油就直接加生油.如果是別的油就加花椒燒熱做花椒油.素餡一定要加五香粉.
農村小夥阿凱
胡蘿蔔做餡怎麼做: 我個人認為是胡蘿蔔和牛肉或者羊肉，特別是羊肉，胡蘿蔔和羊肉，再放一些香菜調出來最好了
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/984f49fa312f4f7bb74893e748996c84\
七月奶奶一家人
1準備材料 買一個你喜歡的蘿蔔 豬肉末 半斤 蔥 姜 蒜適量
2把蘿蔔去皮（不想去皮也可以不去 但要把蘿蔔洗乾淨）切碎 放適量鹽 攪拌均勻 靜放30分鐘殺水 中途可以準備輔料 小蔥去蔥頭 去皮摘乾淨清洗乾淨 切成蔥末備用 生薑洗淨切成薑末備用 大蒜去皮拍碎剁成蒜末備用
3把蘿蔔取出去 水份擠幹放入盆中 加入豬肉末 蒜末 蔥末 薑末適量 再放入 料酒 生抽 耗油 雞精 胡椒粉合適 再將其攪拌均勻 胡蘿蔔餡就做好了
--影110887706
胡蘿蔔餡的肉餃子很好吃。
1、用擦子將胡蘿蔔擦成細絲，放碗中加蓋微波爐高火5 分鐘，涼後剁碎。
2、然後加入雞蛋絲、木耳末、蝦皮末、包成小混沌小水餃都行。
3、或者拌在醃好的稀稀的豬肉餡裡，吸足了肉餡的香味。簡單。
4、胡蘿蔔羊肉：同3，但要炸點花椒水倒到餡裡，可以驅除羊肉的味
