當和美食
在美食界真的是隻有你想不到的，沒有你吃不到的，現在水果味涼粉正漸漸的進入人們的視野，五彩繽紛，口味獨特，別有一番風格。但是我建議如果能買到這種水果味涼皮的就直接打包帶回來吃，因為自制的話整個製作步驟有點繁瑣，而且西瓜那麼貴還不如直接啃完；但想體驗樂趣和注重健康口味的，那就自己親自動手做，前提需要耐心。
用西瓜怎麼做涼粉？做西瓜味的涼粉我的經驗是需要三步，一是做西瓜澱粉湯，二是攪拌加熱，三是冷卻成型，做好這三步，剩下的就是按照自己的口味來調汁了，夏天強烈建議吃一吃鹹味涼拌水果味的涼粉。
西瓜澱粉湯。這步需要的食材是西瓜汁，豌豆澱粉，鹽，鹼面。豌豆澱粉不建議換成其他澱粉，一是因為豌豆澱粉的口感和營養勝於其他澱粉，二是豌豆澱粉做涼粉和涼皮是行業廣泛應用，比較容易得到認同；西瓜汁可以用榨汁機做出來，沒有榨汁機的可以戴上塑料手套抓揉，但做好後一定要過濾一下；西瓜澱粉湯的西瓜汁和澱粉比例是6:1，攪拌均勻後加適量的鹽和鹼面就做好了。
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攪拌加熱。加熱所需的清水按照豌豆澱粉的用量來，比例是5:1,。鍋里加清水後要開中火，趁著水還沒燒開且有點溫度的時候趕緊把澱粉湯倒進去，一邊攪拌一邊等待加熱，需要注意的是水溫千萬不能太高，不然澱粉湯一進去就結塊了；澱粉變稠後轉小火，繼續攪拌加熱至有咕嚕咕嚕的冒泡狀態就可以了。
冷卻成型。加熱的澱粉倒進準備好的模具裡，表面壓平，然後就是常溫下的冷卻成型了，涼粉倒扣出來切成條狀或者塊狀，到這裡涼粉全部做好。
自制西瓜味涼粉
西瓜去皮切小塊放進榨汁機裡打成汁，然後漏篩過濾出西瓜籽，取出600克的西瓜汁備用，剩下的西瓜汁放冰箱冷藏後當飲品；
豌豆澱粉100克，倒入600克的西瓜汁，一勺鹽，一勺鹼面，用筷子充分攪拌均勻至沒有乾粉的細膩狀態；
鍋裡倒入500克的清水，開中火加熱，等手能試到溫度的時候就把攪拌的澱粉一邊倒進去一邊攪拌，攪拌加熱至變濃稠狀態後轉小火，繼續攪拌加熱有咕嚕咕嚕冒泡的狀態就可以了；
將做好的涼粉漿倒進模具裡，表面壓平後進行冷卻成型，然後倒扣出來切成長條狀放進碗裡備用；
另準備一個碗，放入蒜泥，紅辣椒麵，潑入熱油爆香，加醬油，陳醋，鹽，青紅小米辣，拌勻澆在涼粉上面就可以了，看著有點黑暗，但值得吃。
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冷雨下簷
這個很簡單，西瓜榨汁，過不過濾都行，加吉利丁片稍貴一些（超市裡面一塊一盒的涼粉凍的粉也可以）大概兩升汁用一盒，用熱水把這個煮化，倒在西瓜汁裡面馬上放冰箱（如果西瓜汁加吉利丁片煮開就不是那個正常西瓜味了），大概一個小時就能吃了，想怎麼吃都行，我還是喜歡原味的
關於市井小民的美食
把西瓜打汁過濾網，加適量紅薯澱粉攪勻，鍋裡燒水，燒開後取平底盆，盆底抹油，倒入適量西瓜糊，放在開水鍋裡蒸，盆底起泡拿出倒出晾涼，切條加調料拌
