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要想知道這個問題的答案，首先我們來看看什麼是“脫脂奶粉”和“生牛乳”。二者都屬於奶基，是奶粉配料表上的第一位。

脫脂奶粉：以乳為原料，添加或不添加食品營養強化劑，經脫脂、濃縮、乾燥製成的粉末狀產品。

生牛乳：剛擠出的牛奶，沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。

一、不管是何種工藝，奶粉中的營養在生產加工過程中都會流失。

目前嬰幼兒奶粉的生產工藝可以採用的有三種——幹法、溼法和乾溼法複合。這三種工藝都是經過國家認可的，沒有孰優孰劣之說。採用生牛乳作為奶基一般都是用的“溼法工藝”，脫脂奶粉一般都是“幹法工藝”或“乾溼法複合”。不管原料如何，奶粉的營養物質都會難以避免地流失。因為牛奶在成粉時都需要經過高溫程序，因此保留的營養活性物質基本都不多。所以，經常被認為新鮮度更高的“生牛乳”，在加工後也不存在新鮮之說。

二、生牛乳生產的奶粉可能會蛋白質不足

除了加工過程中可能導致的營養流失，生牛乳一次成粉還有可能會有先天的蛋白質不足。比如在飛鶴奶粉的配料表裡，同時存在著生牛乳和脫脂乳粉。這是因為，配料表成分嚴格來說是應該按含量多少來排序，也就是說這裡含量最多的是生牛乳，而加入脫脂乳粉一部分是為了增加牛奶的風味那種乳香味，一部分也可能是因為生牛乳本身不算有太多的蛋白質，不算是那種蛋白質含量豐富的牛奶，這時候也可以選擇加入一定奶粉來增加蛋白含量，大家也可以順便看看營養成分表裡面的蛋白質含量，可能一般2.8-3.6g／100g左右吧。

三、衡量奶粉的好壞，只憑“新鮮”太片面。

單從奶源來說，影響其好壞的因素除了新鮮度，還有牧場環境、奶牛品種、自然氣候、牧草品質、取奶方式等。擴大到奶粉來說，一罐奶粉的品質是好是壞，不僅和奶源有關，生產工藝、配方、工廠條件、檢驗標準等因素也直接影響到奶粉的品質。只有在同級別的奶源、同等配方、同種工藝的情況下去比較 “奶源是否新鮮”才有意義。如果只憑“新鮮與否”來判斷一罐奶粉的好壞，為免太過片面。

四、好的奶粉要看是否以母乳為標準來研究配比

母乳是寶寶最好的口糧，配方奶粉是除了母乳外餵養寶寶的最佳選擇。生牛乳和配方奶粉加工後，都會有營養流失的情況，那麼後期添加營養元素，就變得尤為重要。配方奶粉在牛奶經過脫脂處理後，會添加必要的營養元素，來滿足嬰幼兒的生長需求，並且配比更科學，利於吸收。例如DHA&AR、維生素、益生菌等物質都是配方奶粉中必不可少的成分。因此，在保證奶粉質量的前提下，這些能滿足寶寶營養的元素如何添加、比例如何、是否接近母乳，才是衡量一款奶粉好壞的黃金標準。

目前也沒有科學研究表明，使用鮮奶為奶基原料，比脫脂奶粉所生產的配方奶粉更有營養，反而現在脫脂乳粉還是全球奶粉原料的主流選擇。

所以，只要是通過檢驗的加工奶粉，寶媽們都可以根據孩子的自身情況進行選擇，不必糾結於脫脂奶粉還是生牛乳這一因素。

山山而川0

網上關於脫脂奶粉好還是生牛乳好的言論一直存在不少爭議。有企業說生牛乳更加“新鮮”，足以成為判斷一款嬰幼兒配方奶粉（以下簡稱“奶粉”）好壞的標準。另有專家質疑，奶粉的“新鮮”只是個偽概念，兩者營養上、安全上相差無幾。

要判斷事實究竟如何，讓知食君給您科普。

脫脂奶粉就是俗稱的“大包粉”，生牛乳就是最近新興的“鮮奶制粉”。

無論原料如何，生產過程都會對原料造成影響

大家對“鮮奶制粉”的最大印象是更加“新鮮營養”，因為它是新鮮奶做的，不過這更多隻是先入為主的印象，完全忽略了生產加工過程對牛奶的影響！因為不管是什麼奶，不管哪種工藝，不管鮮奶是否新鮮，在成粉時都需要經過高溫程序，從而造成營養成分的流失。不過所有配方奶粉上市銷售前，都需要按照國家標準添加必要的營養物質，所以，不管使用哪種作為原料，都不會存在營養不足的問題。