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咱今天說說吃醋降血糖這個事靠不靠譜，吃醋降血糖這個說法是沒有根據的，如果靠吃醋來控制血糖，肯定是不現實的。

我們一起來看看血糖的影響，這些影響通過吃醋是否能緩解?

（1）對代謝方面的影響: 糖尿病人群由於糖的代謝問題，血糖吸收代謝異常就會導致血液內糖份過高；血液中的糖排出需要經過腎臟，所以會有糖尿病腎病，糖尿病性高血壓等。食用醋中的成分是不能分解糖分的，分解糖分有專門的工作人員“胰島素”。

（2）血管損傷: 血糖過高，會損傷血管的內皮，同時也會使得血液的粘稠度增加，所以糖尿病人群很容易發生動脈粥樣硬化、腦梗、心梗等疾病。

吃醋可以軟化高血糖硬化的血管？並不能，醋酸雖然可以軟化一些斑塊，但經過人體的消化以後，進入到血液內已經不是醋酸的成分了。

（3）高血糖不僅僅損傷血管，對神經也是有損傷的，所以糖尿病人群常常會出現四肢皮膚的感覺衰退，對於溫度、疼痛等刺激不敏感，這就導致，有的人被水燙到了感覺並不強烈，主要是損害了局部的神經營養的小血管。

對於神經和末梢血管的損傷，食用醋也是沒有辦法進行修復的，也沒有足以修復營養神經纖維的有效成分。

所以說食用醋並沒有那麼大的功效，並且空腹服用還可能損傷胃黏膜，食醋主要作用還是作為調味品，增加食慾。

對於糖尿病人群來說，重要的是謹遵醫囑，對於飲食方面，不是想著喝醋，而是應該注意含糖食物是大米饅頭量的控制

張浩醫生

醋真的可以降低血糖嗎？答案是肯定的。

美國亞利桑那州立大學的一項研究發現，餐後喝20克醋的人餐後血糖和飢餓感比不喝的人低35%。另一項瑞典研究還表明，與不吃含醋食物的糖尿病人相比，吃含醋食物對糖尿病人的血糖顯著降低，並且不容易感到飢餓。

為什麼會這樣？因為乙酸可以抑制腸道中的消化酶，減少葡萄糖的分解，其作用類似於口服降糖藥物，但不如口服降糖藥物強。

醋雖然在降低血糖方面能起到一定的作用，但它不能取代藥物治療。所以在飯前喝醋，延緩餐後血糖的上升。

並非所有的醋都能降低血糖。

市場上醋的種類很多，常見的有白醋、陳醋、蘋果醋等。喝醋可以降低血糖，不管是否買回自己喜歡的醋喝，蘋果醋尤其受歡迎，其實這是錯誤的。

雖然醋可以起到降血糖的作用，但在選擇醋的種類時也是講究的，否則醋就很難發揮其作用。

如上所述，乙酸抑制腸道中的消化酶並減少葡萄糖的分解，所以乙酸是醋中真正起作用的物質，所以你喝的醋必須含有至少5%的乙酸才能有效。

相反，市場上的蘋果醋，不僅醋含量達不到標準，而且為了口感，還加了很多糖。此外，碳化氣體也會破壞胰腺細胞。因此，即使是糖蘋果醋也不適合飲用。

醋是降低血糖的唯一途徑。這種方法只適用於肥胖的人與正常胃、小酸，腹部腫脹，或糖的朋友有高血壓和高血脂。

但對於那些與消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性藥，對醋過敏，甚至是對一些低血壓的患者。喝醋並不能起到降血糖的作用，甚至可能會引發其他的不適。

因此，必須根據自己的身體條件喝醋，不要盲目進食。

平安好醫生官方號

喝醋降血糖安全嗎？醋是我們常用的調味品，食用安全倒是安全，但喝醋不一定能降血糖啊。

有研究表明，醋中的醋酸能夠抑制澱粉酶的活性，減慢澱粉分解成葡萄糖的速度，醋酸還能夠延緩胃排空的時間，從而降低血糖反應。但是，只有當醋中的醋酸達到一定濃度時，才有這種降血糖作用。而市面上賣的醋多種多樣，很多品類的濃度往往不夠。尤其是蘋果醋這種醋酸飲料，其中往往是醋酸含量少，而含糖量較高的，喝這種醋會適得其反。

比較建議糖友食用的是米醋、黑醋等，可在餐前喝兩口，也可用於烹調菜餚。但是醋能增進食慾，讓你吃下更多的食物。而且每個人的體質不同，有的人吃醋後的確有降低血糖的功效，但有的人卻沒啥作用。而且喝醋降血糖這個觀點，還需要更多研究去證實。

不過醋有個很好的地方，就是醋的酸性能提升食材原有的味道，幫助糖友們少放鹽，所以在烹飪時放點醋是有好處的。另外，炒菜時放點檸檬汁也有類似的作用哦！

糖人健康網

你好，我是愛琴營養師，從事慢病營養多年，很高興來回答您的問題！

喝醋降血糖，安全嗎？

這首先就是一個偽命題，喝醋怎麼能降血糖呢？血糖高是由於胰島素分泌和作用缺陷導致肝臟對碳水化合物、脂肪、蛋白質等代謝紊亂。而醋的主要成分為醋酸，雖然醋有可以起到延緩食物的消化速度，糖尿病人可以食用。但是並不能起到降血糖的作用。而且，如果經常喝醋，反而刺激到胃，特別是對於脾胃功能較弱的患者來說。

所以，喝醋不能起到降血糖的作用，而且也不安全。降血糖還是要服用藥物和飲食療法同時配合來達到平穩。

飲食療法包括:

1)每天總能量的控制

2)三大營養素的比例分配

3)主食的選擇(考慮GI 指數、含糖量、能量、粗細搭配

4)增加膳食纖維的攝入(30克，)

5)餐次安排要合理，注射胰島素者可加餐。採取少量多食，分散進食的方法

6)食物的烹調要合理，多采用蒸、煮、燒、涼拌等，避免油炸

7)低鹽低油，忌動物油脂

8)控單糖限酒，體重肥胖者減重

9)血糖控制平穩，可選擇吃水果

10)根據自身身體狀況，選擇合適的運動類型，每天堅持1小時的有氧運動

11)保持心情越快，不可勞累

12)做好自己血糖大自我監測

13)按時服藥，不可亂停藥

總之，糖尿病患者要採取科學的降糖，不可輕信各種不靠譜的降糖方法。

李愛琴營養師

說起糖尿病，想起來就非常的痛苦，不僅飲食上要控制，而且日常生活中也不能有任何的懈怠，如果一天不注意，那麼給你帶來的就是血糖升高的危險，如果長時間不注意，那麼帶來的就是糖尿病併發症的危險，嚴重的還會影響生命。

據最新的調查數據顯示，在2017年全世界大約就有4.35億的人群罹患糖尿病了，並且，18歲以上的人群中，大約每兩個人當中就有一個人是二型糖尿病的後備軍。

因此，對於這些恐怖的數據，越來越多的人開始注意起養生來，聽說喝醋可以降血糖，這個是真的嗎？下面我們就來一起看看吧！

醋是我們廚房當中非常常見的調味品，尤其是對於重口味的人群來說，醋還是一個很好的控鹽幫手，在菜中放些醋，還能夠減少鹽的食用量，增加飯菜的香味。

而對於糖尿病的患者來說，放醋還有助於控制血糖。美國曾經的一項對糖尿病人群的研究實驗，實驗上表明：在餐前喝30毫升的醋，確實能夠使糖尿病患者的餐後血糖值下降，對於糖尿病前期的人群來說，胰島素敏感性會增高到34%，2型糖尿病的人群會增高到19%。

另外，還有相關的研究上發現，用醋搭配著白麵包來一起食用，不僅會增強飽腹感，減少對其它食物的攝入，還可以讓餐後的血糖控制的更好。

主要就是因為，醋能夠幫助我們機體延緩胃的排空速度，進而抑制腸胃對葡萄糖的攝取速度，以及葡萄糖在體內的生成。

雖然醋對糖尿病患者有一定的好處，但是大家也要注意的是：首先，不能因為醋的幫助，就去減少用藥或者是不去吃藥，這樣醋非但沒有起到好的作用，還讓自己耽誤了病情，更不利於血糖的控制了，反而還有可能會增加糖尿病併發症的危險。

其次，如果你是一名腸胃不好的糖尿病患者，如胃酸分泌過多、胃潰瘍等腸胃問題，也要注意食醋的量，不能大量的去喝醋，而是要保證腸胃健康的基礎上，再食用才好。

最後，食用醋最好的辦法就是把醋當作一種調味品，放在食物裡面一起搭配食用，不僅可以控制餐後血糖，還不會損傷腸胃，取得一舉兩得的結果，才是更好的辦法。

爆炸營養課堂

對於這個問題，實際上包含兩個內容，一是喝醋能不能降血糖，二是喝醋對身體有沒有傷害。

先說第一個問題。血糖之所以升高的根本原因是自身胰島細胞分泌的胰島素不足，這個不足包含兩個方面，一是胰島素數量不足，二是胰島素不能被充分利用，即常說的胰島素抵抗。存在這兩個問題時，從食物中攝取了葡萄糖後，由於血糖不能利用而導致了血糖的升高。

所以要想降低血糖，主要的辦法是增加胰島素分泌，增強胰島素的敏感性，減少從食物中吸收的葡萄糖的量，各種降糖藥包括胰島素都是通過這三個途徑起到降糖作用的。醋會在哪個方面起作用呢？

就目前的研究來看，三個方面都不可能因為喝醋而發生明顯的改變，否則我國是生產、消費醋最多的國家，愛吃醋的人也有很多，糖尿病的發生率卻居高不下，如果醋真能降血糖，我國糖尿病的發生率就不會這麼高。如果喝醋真的能降血糖，醋早就應該成為一種降血糖的方法得到推廣才對，可事實並非如此。

所以，喝醋降血糖的做法不可取。

當然，糖尿病人常吃點醋還是有好處的，首先作為調品在增加酸味口感的同時，降低了鹽的使用量，對控制血壓有好處；醋還可以去油膩，抑制對脂肪的吸收，對控制血脂有好處，而人體是一個整體，對血壓、血脂的控制也會影響到血糖的控制，從而對穩定血糖起到一定的作用，但這是一個長期過程，是改變整個身體狀態的結果，並非象降糖藥一樣能發揮立竿見影的效果。

再說第二個問題，醋是一種調味品而非飲料，所以不能用來喝而只是對食物口味的一種點綴，因為醋中含有大量的醋酸，醋酸是有強腐蝕作用的物質，大量喝醋後對消化道粘膜會造成強刺激而引起損傷，引發潰瘍性疾病的發生，所以醋是不宜用來直接喝的。

綜上所述，糖尿病患者萬不可聽信喝醋降血糖的說法，甚至停用降糖藥而靠喝醋降血糖，其實類似的說法還有很多，比如吃什麼食物磨成的粉可以降血糖，用什麼治療儀可以恢復胰島功能降血糖，不可聽信，一定不要拿自己的身體甚至生命開玩笑。

糖尿病人一定要知道，降血糖最有效的方法不外三個：一是合理飲食，但不是靠某種食物，而是合理搭配確保營養素全面而不超標，二是加強運動，增強機體各項機能的同時增加對血糖的消耗，三是各種降糖藥的合理使用，或阻止血糖吸收或增強胰島功能，除此之外，都不可信。

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天天聽健康

如果單靠喝醋降低血糖，肯定是不合理且不安全的。

醋搭配富含碳水化合物的食物（一般指主食）才能起到輔助降血糖的作用。我們具體看看醋搭配食物是如何起到延緩血糖上升的作用？

（1） 醋可以酸化食物，這樣可以延緩胃排空，延長食物在胃中的時間。這樣一來，就可以減緩餐後血糖的波動。

（2） 食物經過發酵後，可以降低食物整體的升糖速度。

（3） 醋酸能夠在一定程度上抑制澱粉酶的活性，進而減慢澱粉分解為糖的速度，由此一來，往往會使得食物經更長時間才能最終轉化成血糖，最終起到控糖的作用。

具體應用：

吃麵條的時候可以加點醋，這樣有一定減緩餐後血糖上升的作用。

所以，醋搭配含有碳水化合物的食物才會有減緩血糖上升的作用，但是作用有限。如果您血糖很高，還是建議諮詢專業的醫生進行治療。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

喝醋降血糖有點不靠譜啊！翻看了一下相關資料，也看見了醋酸可以通過限制腸道澱粉酶活性而降低餐後血糖的說法，這其實應該是有道理的，我們都知道，人體內任何一種酶的活性都需要合適的PH值環境來維持，就比如腸內澱粉酶，它的正常活性PH值範圍為6.7～7.0，超出該範圍，其活性就會有所下降，也就是說，攝入任何酸或鹼性的物質其實都可以通過影響腸內PH值來降低澱粉酶的活性；

然而，要想達到這種效果，我們必須攝入足量的醋酸，因為消化道可以通過自身的調節作用穩定消化所需正常的PH值環境，少量的醋酸根本改變不了腸道內的正常PH值，所以那些建議糖尿病患者喝醋降血糖的人會強調：空腹飲用較高濃度的醋；可即使是這樣，最多也就是"稍微"影響了澱粉酶的活性，進而也只是在"小程度上"限制了餐後血糖的增長，其作用極為有限。

需要說明的是，消化道內參與消化的酶可不止澱粉酶一種，還有著其它很多具有各種作用的酶，而所有酶都會受到腸內環境PH值的影響，所以，頻繁過量的喝醋會干擾正常的消化功能，進而損害健康；

而且，腸道PH值的改變還會導致腸道菌群紊亂，進而引起較嚴重的消化功能障礙；另外，醋酸還會刺激胃酸大量分泌，使患者因胃酸過多而出現不適感，所以，喝醋降血糖是存在一定健康隱患的。

說實話，如果您不能控制熱量的攝入，喝再多的醋也沒什麼用，倒不如出門跑幾圈消耗一下！

綜合內科張醫生

醋有降低血糖的作用是早就有研究的，更專業的說法是醋能延緩餐後血糖反應。特別是吃白米飯、白饅頭、白麵包等高生糖食物時，醋的降糖作用更明顯。研究還發現醋含的醋酸越多，餐後降血糖的效果就越好。“吃醋”的好處還有增加飽腹感、避免餐後血糖過高，還能促進糖原合成、降低糖原分解速度、

如果糖尿病人已經是執行了中或低生糖的糖尿病飲食，本來餐後血糖也不高，靠“吃醋”延緩餐後血糖的作用就沒那麼明顯。所以已經是糖尿病飲食，也就沒有必要多“吃醋”降血糖了。

要想通過“吃醋”獲得延緩餐後血糖的益處，就要選擇高品質的醋。因為醋的主要成分是醋酸，所以高品質醋的醋酸濃度比較高，例如醋酸含量是6%左右的老陳醋、3.5%的普通食醋以及果醋等，當然也包括北方的酸菜、南方的泡菜都能延緩餐後血糖反應。

雖然研究發現“吃醋”能降血糖，但

作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班學員

營養百事通

我國的制醋工藝有兩千多年的悠久歷史， 醋是一種家庭必備的調味品，種類繁多，生產工藝各有不同。傳統的釀醋原料是以糯米或高粱，小米為主通過發酵生成乙醇；現代工藝多以碎米、玉米、馬鈴薯幹、甘薯代替糯米、高粱、小米進行釀造，通過蒸煮、糊化等使澱粉轉化成糖再發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下乙醇氧化生成醋酸。糧食作物在發酵過程中會生成很多有機成分，對人體有營養滋補的功效，也使醋具有濃郁的芳香氣味。醋根據含有醋酸的量有度數之別，一般根據醋酸含量分3-8度。據美國的一項研究顯示，醋酸可以使腸道中的葡萄糖吸收減慢，降低食物的升糖指數，與阿卡波糖有類似的作用。但是作用強度很低，是不能代替藥物的。

醋酸既然可以降血糖，糖友們會推論喝醋可以降血糖嘍！但請您謹記能夠輔助降血糖的醋一定是5度以上的食醋即有一定醋酸含量的醋才具有輔助降血糖的作用。現代工藝生產的果醋、如臺灣有名的鳳梨醋，以及近年廣被人們認識的蘋果醋、葡萄醋等各種果醋含有糖分，不建議糖友們飲用。無糖果醋糖友們可以飲用，但是它們一般只是3度左右的醋。

小量喝醋本身沒有什麼危害，也是相對安全的，說相對安全，是因為醋酸對胃黏膜具有刺激作用，對有消化性潰瘍，或者服用抑制胃酸分泌類藥物及鹼性藥物的糖友是不宜食用的，醋酸會抵消藥物的作用，加重胃黏膜的損傷。對食醋有過敏分人群不能食用，否則引起過敏反應，可能導致嚴重後果。糖友們還需切記的是，食醋不是藥。它的作用僅限於輔助降糖，不能代替任何藥物。

張景芸 單位：北京豐臺醫院 藥事網成員

2018年9月13日

關鍵字: 降血糖 健康 血糖