茼蒿炒出來總是變黑？試試這個簡單做法，又脆又綠，清新美味。

一年四季我們都要多吃綠葉蔬菜，關於綠葉蔬菜常吃到的就是那麼幾種，比如菠菜，油菜，白菜等等。雖然我們在日常生活中總是吃那麼幾種，但實際上綠葉蔬菜的種類實在是太多啦，最近我特別愛上了一種綠葉蔬菜——茼蒿，茼蒿炒出來以後味道也很清淡很香。

別看這個茼蒿表面看起來很多的樣子，但是放到鍋裡放油一炒很快就能變得非常少，所以製作這道菜的時候一定要多放一些。要把茼蒿炒的好吃，最主要的是保持它的清新翠綠，綠葉蔬菜一定不要煸炒的時間太長，否則菜葉變黏顏色變黑就不好吃啦，而且看上去也沒有食慾，今天給大家分享一道清炒茼蒿的詳細做法。

--【食材準備】​--

茼蒿，大蒜，鹽，雞精，生抽，植物油。

--【製作步驟】​--

①選擇茼蒿的時候一定要掐一下它的枝幹頂部，如果一掐就斷非常脆，這說明茼蒿是非常嫩的，如果很軟掰不動，這說明已經老了，購買的時候一定要選擇新鮮的茼蒿，買回來再放在盆中，加入鹽浸泡15分鐘，沖洗乾淨。

②洗好以後放在篩子裡控幹水分，然後用刀切出兩釐米左右的段備用，這時一定要把杆和葉子分開，因為杆是比較硬的，炒的時候，早放入幾秒，這樣能夠使葉子和枝幹一同成熟。

③大蒜拍扁後開始起油鍋，油溫六成熱放入大蒜瓣去爆香，等到大蒜微微開始變黃的時候，就把茼蒿放入，把茼蒿的枝幹放在底下，幾秒鐘以後再放入葉子，這樣能夠保證它們一起成熟。​

④加入生抽煸炒，一邊炒一邊開始翻拌，等茼蒿炒到八成熟以後，撒上鹽，雞精，繼續翻拌均勻，炒熟就可以出鍋啦！

--【烹飪小提示】--​

⒈​作為一種綠葉蔬菜，清洗起來還是比較麻煩的，一定要提前放在清水中用鹽去浸泡，這樣能夠殺死表面的一些細菌，洗的時候一定要多衝洗幾遍。

⒉綠葉蔬菜炒出來以後一定要儘快去吃，不要等很長時間，否則葉子就會變捏影響它的清新美味。​

這是我的原創文章，圖片系自己實拍，喜歡我的作品，歡迎關注吃客。吃應該吃的；不只是吃喜歡吃的。提倡健康飲食！