食材清單: 五花肉，香菇，胡蘿蔔，鹽，料酒，生抽，老抽，姜，蔥，餃子皮，糯米。

操作步驟:

1. 糯米洗淨，用水浸泡三個小時以上；

2. 浸泡好後的糯米放水，放到電飯鍋裡面蒸熟；

3. 胡蘿蔔，香菇切成丁，肉用姜，蔥，料酒，鹽醃製15分鐘左右；

4. 熱鍋倒油，加入肉糜炒熟，然後放上香菇，胡蘿蔔一起炒，加入適量的生抽和老抽上色；

5. 炒好的餡料和糯米飯拌勻，把餡料放在餃子皮上面；

6. 捏緊收口；

7. 隔水大火，蒸上五分鐘左右就可以。

以上就是我的回答啦，希望大家喜歡！

溫暖爐火

糯米在南方叫糯米，在北方叫江米。南方的糯米以長粒居多，北方的糯米以圓粒居多。糯米糯米粘性比較大難消化，很少當正餐吃，一般拌糖做成甜食或做成油炸，當主食之外的調劑。至於長粒還是圓粒好，一方面是看生活習慣，另一方面看用途。

1、長粒糯米比較香，粘性小適合煮粥，味道清香而甜糯；

2、長粒的糯米偏透明色澤好看，圓粒的偏白。

3、長粒的價格一般比圓粒的稍貴

我是南方人，產長粒糯米，

1、糯米餈粑

在南方農村還保留著過年打餈粑的習俗。先將糯米洗淨後泡一晚，然後用大木桶蒸熟，熱乎乎的糯米倒入大石臼，幾個年輕人用大木棒將其搗碎，然後平鋪到簸箕裡，冷切成長條狀，放河水裡泡著保存時間長，可以烤著吃、或者炸著蘸糖吃。

2、糯米糖果

糯米糖果是我們小時候常吃零食，將糯米浸泡一晚上，蒸熟後放涼，搓成一粒粒，顆粒分明。曬乾後炒熟，麥芽糖放鍋裡融化，倒入炒熟的糯米捏成糖果。

做糯米糖果就不能用圓粒糯米，長粒的香，炒出的糯米糖果更香。長粒的粘性少，糯米蒸熟後要搓成一粒粒，用圓粒就會粘在一起。

我婆婆是北方人，喜歡用圓粒糯米包粽子，用糯米粉做糯米南瓜餅，粘性大不容易散開。南北人都愛吃的糯米丸子用長粒糯米好，因為糯米是粘在肉丸子外面，外形就很重要了。

1、長粒看著比較苗條，視覺效果比圓粒的好

2、長粒糯米蒸出來亮白透明，圓粒混濁厚重

3、長粒糯米香味更濃，更吸引人食慾

Vincy下廚

糯米在我們日常生活中會經常食用，一般都是做為主食以外的補充。因為糯米粘性比較大，不太利於消化，所以一般都是製作糕點，做成風味食品來食用，不太適宜做為主食。

糯米我們這裡也叫江米，市場上常見的一般有兩種:

1. 長粒的糯米:市場上的長粒糯米還有一種紫色，大家管它叫“紫米”。長粒的糯米粘性一般沒有圓粒的粘，但是長粒糯米聞起來有香味，所以大家又管它叫“長粒香”。
   
   
   
2. 圓粒的糯米:圓粒的糯米比較常見，也是大家經常用到的。用它包粽子、磨粉製作粘糕、元宵、湯圓等。屬於用途比較廣泛的一種雜糧。
   
   

長粒的糯米好還是圓粒的糯米好

一，看用途

• 長粒的糯米一般都是利用它的特殊風味，搭配大米做粥或米飯食用。因為其特有的香氣，以及比大米的粘性要強，所以可以使製作出的米飯或粥，增加香糯的口感。
• 圓粒的糯米用途比較廣泛，特別適合用於製作各種風味食品，以及節日食品。而且圓粒糯米也經常磨粉以後，在很多糕點中應用。因為其粘性比較大，口感有韌勁，味道略帶甜味，所以特別受歡迎。
  
  
  

• 長粒糯米的價格比圓粒的要貴，因為長粒糯米比較少。總給我的感覺，長粒的糯米應該是雜交的或者國外引進的品種。
• 長粒糯米的價格因為高於圓粒糯米，所以給大家的感覺長粒要比圓粒的好一些。而且長粒糯米一般都有天然的香味，而且不是那麼的粘，感覺吃了不會像圓粒糯米那樣，不太容易消化。

不過我們平常食用的糯米制品，一般都是用圓粒糯米制作的。長粒糯米因為粘性沒有圓粒糯米強，所以製作一些傳統的糯米食品，還是圓粒的多一些。

如何挑選好的糯米

1. 看:糯米的顏色比較亮，沒有發烏的感覺，並且糯米里能夠看到它的胚芽。尤其是長糯米。
2. 聞:糯米一般有區別於大米的味道，尤其是長糯米有特有的米香。沒有黴味和異味。
3. 摸:抓起一把糯米後鬆開，看見手上沒有殘餘米粉的，這樣的屬於比較新鮮的糯米。

73神牛

長粒糯米是雜交水稻，圓粒糯米是常規水稻。

關鍵字: 糯米 長粒 圓粒