梅茴憶867
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春節將至，家中怎麼能不備些零食甜品呢，沙琪瑪就是很好的選擇，招待親朋好友，在加入一些自己喜歡的配料，都是很好的現在哦！
今天大康就推薦一道沙琪瑪的做法「牛軋糖沙琪瑪」一起來看看吧！
牛軋糖沙琪瑪
食材用料：
牛軋糖、奶粉、黃油、各種堅果、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、油
做法步驟：
1、碗中倒入麵粉，加入3個雞蛋，筷子攪拌後，揉搓成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
2、案板撒上玉米澱粉防止沾黏，將醒發好的麵糰，擀成厚度2毫米的面片，再切成寬度2～5毫米的條鑽過
3、鍋中倒油，油溫6成熱180度時，少次多量的炸至微黃撈出，備用
4、另起鍋，鍋熱放入黃油小火至融化，後加人棉花糖，小火攪拌均勻至牛軋糖融化，放入奶粉炒勻，
5、放入炸好的麵條和各種堅果，快速揉壓成團
6、磨具涮油，將成團的表面擀壓平整，晾涼
7、切塊即可
牛軋糖沙琪瑪小貼士：
1、如果揉搓麵糰時幹也可加入少許清水或牛奶
2、麵糰中加入雞蛋，可以讓麵糰更加的蓬鬆和柔軟，蛋黃中有天然的卵磷脂
3、麵條在炸至時，時間不易過長，15～20秒即可
4、加入堅果時可以放入自己喜歡的
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牛軋糖和沙琪瑪的結合，堪稱完美，具有濃濃的奶味又有沙琪瑪的雞蛋香，微甜，是一款特別好吃的休閒零食大人孩子都能吃。
準備材料:
炸沙琪瑪的油 適量
黃油或食用油也可以 90g
熟黑芝麻 適量
棉花糖 270g
蔓越莓 30g
奶粉 80g
普通麵粉 250g
雞蛋 3個
不粘鍋 1個
不粘盤 1個
硅膠鏟(或木鏟) 1個
油鍋 1個
具體做法如下:
1
所有備料備齊以後，先做沙琪瑪，將250克麵粉倒入和麵盆裡，在把三個雞蛋打散，加入到麵粉裡，攪拌均勻。
2
揉成光滑的麵糰後用保鮮膜包上醒30分鐘，(沒有保鮮膜的用鍋蓋直接蓋在和麵盆裡即可)
3
醒好的麵糰用杆面棍杆成2--3毫米厚的麵皮，然後切成條，(不要切太粗了，麵粉入油鍋會膨脹)此圖為揉好的麵糰。
4
這種粗細就行不能太細，容易碎，略粗點會更軟，(喜歡吃硬點的就細點，喜歡吃)這時候鍋可以放入備好的油預熱(油適量即可)
5
鍋預熱好就可以把剛才切好的麵條入油鍋了，小火炸，大火很容易炸糊，炸至表面淡黃色就可以出油鍋控油了，放旁備用。
6
開始做牛軋糖的部分，取一個不粘鍋，放入黃油(或其它食用油都可以)待黃油融化開小火再放入棉花糖，(一定要小火)
7
待棉花糖全部軟化，放入奶粉快速攪拌，攪拌均勻後熄火放入蔓越莓少許黑芝麻和剛炸好備用的麵條(就是沙琪瑪原料哦)快速翻拌！拌至均勻即可。
8
翻拌均勻後倒入模具中整形壓實，上面可以灑少許黑芝麻，待涼後脫模，不可著急，涼了在脫模。
9
按照自己的意願愛切成什麼樣就切成什麼樣，方便放進嘴裡一口一個才好！
雷電27
牛軋糖沙琪瑪的製作過程如下。 1麵粉150克雞蛋 2個奶粉 15克酵母 1.5克白色棉花糖 200克無糖奶130克無鹽黃油 50克 蔓越莓幹15克花生油15克牛奶15克玉米澱粉20克。2牛奶和酵母加進麵粉裡 攪拌均勻加入雞蛋（先加一個分次加另外半個） 揉成團，麵糰一定是黏手的才可以哈。醒發40分鐘 。3案板上多撒一些澱粉，將麵糰擀成這般厚的大面片3mm左右分成小條切小段寬3 4毫米就好，撒些澱粉防粘油燒熱 丟一根下去立馬浮起就表示油溫剛好。4 油溫太低容易把麵條炸脆，那樣就不鬆軟啦，炸成淺金黃色就好了。少放一些麵條會膨脹的開始製作棉花糖部分了。5不粘鍋小火加熱放黃油攪拌至融化，加入棉花糖不停攪拌至融化（完全融化才行）倒入奶粉攪拌均勻，關火加入麵條和蔓越莓快速融合在一起整形放涼切塊就歐了！
青山故人80後
有一款網絡上非常火爆的甜食就是牛軋糖沙琪瑪。之前我就喜歡做沙琪瑪，尤其是秋冬季，時不時的就會做一些來吃，但牛軋糖沙琪瑪還沒有做過，當牛軋糖裝上沙琪瑪，會碰撞出怎樣的美味，不試不知道，一試忘不掉啊，把普通沙琪瑪甩出去幾條街。今天的這款牛軋糖沙琪瑪，我是綜合了我做沙琪瑪和牛軋糖的經驗，把他們合二為一了，網上的方子大多要用泡打粉，我的這個不用，但我有小竅門讓不用泡打粉的沙琪瑪依然鬆軟好吃，哈哈，親們千萬不要錯過哦，這款無任何添加劑，奶香實在，鬆軟好吃，不用烤箱就能做的甜點，還不動手更待何時！還要說明的一點是，牛軋糖是有些韌性的，切的時候要用鋒利的刀切開會更完美。
步驟1
雞蛋打入無油無水的盆裡，用打蛋器攪打到體積增加2-3倍，無需完全打發，打發到這個狀態基本就可以了，這樣和好的面炸，沙琪瑪就會鬆軟，無需泡打粉
步驟2
把麵粉放入，最好是篩進去。普通麵粉即可
步驟3
用刮板鏟翻拌後和成麵糰，不要過度揉搓
步驟4
擀開時如果麵糰有些沾，可以在表面稍微撒一點點玉米澱粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否則影響鬆軟度
步驟5
擀成厚度2毫米的片，再切成寬度2毫米的條，切的時候也要撒少許玉米澱粉放沾
步驟6
油溫5成熱，炸至微黃撈出備用。要分幾次炸，否則容易炸的不均勻，而且不要炸過久，以免成品口感偏硬。全部炸好後備用。
步驟7
用不粘鍋，放入黃油小火至融化
步驟8
黃油融化後讓人棉花糖，繼續小火加熱至棉花糖融化。中間要適當翻攪，以讓棉花糖受熱均勻
步驟9
棉花糖融化後加入奶粉
步驟10
依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然後關火
步驟11
放入炸好的麵條和切碎的蔓越莓幹，最好的倒在不沾的油布上，快速揉壓成團。這個步驟要塊，以面牛軋糖晾涼後不好粘合
步驟12
成團後放入不沾烤盤中，表面擀壓平整，晾涼
步驟13
晾涼後倒出來，先切條再切塊。晚上切的塊，廚房光線暗，拍照有些失色。
步驟14
成品圖
步驟15
成品圖
步驟16
成品圖
步驟17
成品圖
步驟18
成品圖
步驟19
成品圖1.本款牛軋糖沙琪瑪沒有用泡打粉等添加劑，依然鬆軟好吃的訣竅就在1--6的步驟裡，首先雞蛋要先打發再和麵，再就是炸的時候微黃即可，不要炸過度，否則也會偏硬。 2.我用的是寶寶吃的無糖奶粉，可以用成人無糖奶粉，這樣甜度小，好吃。 3.炒棉花糖時一定要用不沾鍋，這樣牛軋糖才不會粘鍋，好操作。
一美食之家呀
主料
- 棉花糖270g
- 奶粉150g
- 黃油90g
- 蔓越莓幹100g
輔料
- 雞蛋3個
- 普通麵粉250g
- 食用油適量
- 奶香口味
- 炒工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
第一步
雞蛋打入無油無水的盆裡，用打蛋器攪打到體積增加2-3倍，無需完全打發，打發到這個狀態基本就可以了，這樣和好的面炸，沙琪瑪就會鬆軟，無需泡打粉
第二步
把麵粉放入，最好是篩進去。普通麵粉即可
第三步
用刮板鏟翻拌後和成麵糰，不要過度揉搓
第四步
擀開時如果麵糰有些沾，可以在表面稍微撒一點點玉米澱粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否則影響鬆軟度
第五步
擀成厚度2毫米的片，再切成寬度2毫米的條，切的時候也要撒少許玉米澱粉放沾
第六步
油溫5成熱，炸至微黃撈出備用。要分幾次炸，否則容易炸的不均勻，而且不要炸過久，以免成品口感偏硬。全部炸好後備用。
第七步
用不粘鍋，放入黃油小火至融化
第八步
黃油融化後讓人棉花糖，繼續小火加熱至棉花糖融化。中間要適當翻攪，以讓棉花糖受熱均勻
第九步
棉花糖融化後加入奶粉
第十步
依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然後關火
第十一步
放入炸好的麵條和切碎的蔓越莓幹，最好的倒在不沾的油布上，快速揉壓成團。這個步驟要塊，以面牛軋糖晾涼後不好粘合
第十二步
成團後放入不沾烤盤中，表面擀壓平整，晾涼
第十三步
晾涼後倒出來，先切條再切塊。我用的 學廚的日本鋼麵包刀切的。晚上切的塊，廚房光線暗，拍照有些失色。
第十四步
這個刀很鋒利，切面很平整
第十五步
早上起來趕快拍成品圖，否則很快就分吃光了。很好吃的牛軋糖沙琪瑪哦
鯨譽老火靚湯
牛軋糖沙琪瑪的製作過程如下。 1麵粉150克雞蛋 2個奶粉 15克酵母 1.5克白色棉花糖 200克無糖奶130克無鹽黃油 50克 蔓越莓幹15克花生油15克牛奶15克玉米澱粉20克。2牛奶和酵母加進麵粉裡 攪拌均勻加入雞蛋（先加一個分次加另外半個） 揉成團，麵糰一定是黏手的才可以哈。醒發40分鐘 。3案板上多撒一些澱粉，將麵糰擀成這般厚的大面片3mm左右分成小條切小段寬3 4毫米就好，撒些澱粉防粘油燒熱 丟一根下去立馬浮起就表示油溫剛好。4 油溫太低容易把麵條炸脆，那樣就不鬆軟啦，炸成淺金黃色就好了。少放一些麵條會膨脹的開始製作棉花糖部分了。5不粘鍋小火加熱放黃油攪拌至融化，加入棉花糖不停攪拌至融化（完全融化才行）倒入奶粉攪拌均勻，關火加入麵條和蔓越莓快速融合在一起整形放涼切塊就歐了！
