小洋洋下鄉季
黃精，自古以來被稱之為四大仙草之一，是道家辟穀的營養補充劑。
黃精本身可以滋養脾陰，又善補益脾氣。對陰虛肺燥的乾咳少痰，及久咳，及肺虛喘咳等有很好的改善作用。對腎虛精虧的頭暈，乏力、腰膝痠軟，鬚髮早白等有不錯改善。黃精主要含多糖類成分，現代醫學研究，黃精具有增強機體免疫力、降血糖、延緩衰老、抗疲勞、提高記憶力等作用。
歷史上對黃精的記載開始得很早，《神仙芝草經》這樣記述：“黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。”張華在《博物志》中曾這樣形容過黃精：“太陽之草曰黃精，餌之可以長生”，晉代名醫葛洪在《抱朴子》中曾說：“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名。”
黃精是延年益壽的上品，很多史料上都有記載，還有一些詩詞中對黃精的益壽之功進行讚譽。《神仙傳》中有這樣的記載：“尹軌學道.常服黃精，年數百歲，後到太和山中。王烈常服黃精，年三百三十八歲，猶有少容，登山歷險，步行如飛。”
歷史上很多的文人雅士都對黃精推崇有加，唐代著名的詩人杜甫曾經寫過這樣的詩句“掃除發黃精在，君看他年冰雪容”；明代著名的散曲家王磐有這樣一首黃精詩：神州黃精，濟我窮氓，代糧辟穀，且使長生。胡不食之，羽化身輕，受茲飢餒，苦志勞形。
黃精做為藥食同源的好東東如何服用效果最好呢？
其實和黃芪、枸杞差不多，黃精一般拿來泡水就不錯，但是整塊泡水營養成分的攝入是比較有限的，所以在古老的道家養生中，一般用九蒸九曬的方法來處理黃精，將藥食同源發揮到極致。
九蒸九曬的過程也是極其考究的，比如蒸制一定要用竹蒸籠，燒柴火，因為無論電蒸箱還是煤氣，用時雖少但會讓黃精失去很多藥用價值。
柴火是生長在土地上的，是陽火，燃燒產生的能量比較溫和，相對於其他現代化手段加熱產生的能量，更接近人體吸收的熱量頻率，所以用它燒火蒸制的東西滋補效果更好。這就是古法炮製的精髓所在。
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生民康健
生民康健
黃精一般於春、秋兩季採收，以秋季採收質量好，挖取根莖，除去地上部分及鬚根，洗淨，置於沸水中略燙或蒸至透心，撈出曬乾或烘乾。
黃精性味甘平，歸脾肺腎經。有益氣養陰，健脾，潤肺，益腎的功效。生用味麻，刺激咽喉，多蒸用；但酒制後，使之滋而不膩，補益作用增強。
臨床上主要用於肺陰虛證、脾胃虛弱證、腎精虧虛證等所致的的乾咳少痰、食慾不振、倦怠乏力乏力、腰膝痠軟等不適反應。
據現代相關資料報道：黃精能提高免疫功能和促進DNA、RNA及蛋白質的合成；具有顯著的抗結核桿菌的作用。煎劑有降血糖、降血脂、增加冠脈血流量、抗心肌缺血、抗疲勞、抗衰老等作用。
古籍摘要：1、《名醫別錄》：“主補中益氣，除風溼，安五臟。”
2、《日華子本草》：“除煩悶，止渴，潤心肺，補五勞七傷虛損。”
基層醫生陳老師
黃精的吃法有很多，我來講一下最好吃最簡單的黃精吃法。
黃精：為百合科植物滇黃精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua的乾燥根莖。按形狀不同，習稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。春、秋二季採挖，除去鬚根，洗淨，置沸水中略燙或蒸至透心，乾燥。
【性味與歸經】 甘，平。歸脾、肺、腎經。
【功能與主治】 補氣養陰，健脾，潤肺，益腎。用於脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口乾食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝痠軟，鬚髮早白，內熱消渴。
我們選擇黃精的時候一定要選擇“雞頭黃精”，因為“薑黃精”纖維較多，味道較苦澀，口感不好；而“雞頭黃精”纖維少，味道甜，口感極好！
黃精最簡單的做法：酒黃精
取幹黃精洗淨，晾乾，和黃酒以5:1的比例拌勻，隔水蒸至黃酒被完全吸收，去除晾乾即可。
酒黃精中，酒制能助藥勢，使滋而不膩。讓黃精功效更好、口感也更好，便於攜帶，隨時食用！
食鑑本草
黃精含有碳水化合物和蛋白質等成分。具有生津潤肺、補脾的作用。一般在春秋季節挖取根莖食用。
關於功效，那時候醫生的事情，小編編不能聊太多。一則頭條君對這方面內容審核比較嚴格。二則擔心無意中誤導讀者。
作為一名敬業的“吃貨”，這裡還是跟讀者朋友分享兩種烹飪方法吧。
“素炒黃精”
準備：黃精根狀莖6兩，色拉油、花椒油、醬油、食鹽、料酒、白糖、溼澱粉、素高湯、味精、薑末、蔥末各適量。
步驟：1、將黃精根狀莖摘洗、去皮，清洗乾淨後切成短片，再沸水鍋內燙一下，再用冷水過涼，瀝乾水分備用。
2、炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，放入蔥末和薑末煽炒出香味，加入醬油、白糖、素高湯、料酒和黃精片燒開。
3、湯汁濃縮一半時，用溼澱粉勾芡，撒上味精，淋上花椒油，出鍋裝盤即可。
“糖醋黃精”
準備：黃精嫩苗3兩，素肉3兩，溼澱粉、色拉油、白糖、米醋、食鹽、薑絲、蔥段、蒜片各適量。
步驟：1、將黃精嫩苗摘洗乾淨，沸水鍋內燙一下，再用冷水過涼，瀝乾水分後切成段。
2、將白糖、食鹽、溼澱粉、醬油跟米醋加在在碗裡調成味汁。
3、素肉切成薄片，放入溼澱粉拌勻，投入油鍋內炸熟，控油。
4、倒出多餘的油，炒鍋放入蔥段、薑絲和蒜片，煽炒出香味後倒入黃精翻炒幾下，再倒入調味汁炒勻。
5、出鍋裝盤。醋香濃郁的“糖醋黃精”就做好了。
我是“野蔬”，天天更新不同食材的吃法。如果剛好你喜歡，在頭條號“蔬書會”等你！
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野蔬叔食記
黃精是藥食同源的一種植物，始載於《名醫別錄》，來源於百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖，問題中配圖為多花黃精。我們按照形狀的不同，分別稱為“大黃精”、“雞頭黃精”和“姜形黃精”。
黃精具有補脾潤肺、益氣養陰的功能，杜甫曾做詩：掃除白髮黃精在，君看他年冰雪溶，在民間更有長壽百歲草之稱，以黃精做的食療方子也是很多：
黃精酒：
黃精、蒼朮各500g，側柏葉、天冬各600g，枸杞根400g，糯米1250g，酒麴1200g
將前五味藥材搗碎，放大沙鍋內，加水煎至1000mL，待冷備用。再將糯米淘淨，蒸煮後瀝半乾，倒入淨缸中待冷，然後將藥汁倒入缸中，加入酒麴(先研細末)，攪拌均勻，加蓋密封，置保溫處。21天后開封，壓去糟，貯瓶備用。功效：補養髒氣，益脾祛溼，潤血燥，烏鬚髮，延年益壽。
黃精枸杞燉白鴿：
黃精50克，枸杞子50克，白鴿1只，細鹽、料酒、味精適量。將白鴿去毛、內臟，洗淨，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，改小火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。龔小平：補肝腎，益精。
黃精當歸烏雞湯：
烏雞1只(約1000g)，黃精15g，當歸9g，食鹽適量；將烏雞去毛洗淨，放入鍋中，加入洗淨的黃精、當歸，先用猛火燒開，再改用小火煮20分鐘左右，加入食鹽調味即成。功能滋陰養血，調經益腎，護髮潤膚，延緩衰老。
黃精粳米粥：
黃精30克、粳米100克。先將黃精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加適量冰糖服食，適用於陰虛肺燥、咳嗽咽乾、脾胃虛弱。
說百草的大鬍子
黃精有什麼功效？有哪些烹飪方法？
黃精性平，主要是歸脾，肺和腎經。它具有滋陰潤肺，補脾益氣的功效，多用於脾胃虛弱，肺燥咳嗽，以及腎虛陰虧等表現。
黃精可以直接煎水服用，當然用黃精來煮粥也可以，一般搭配粳米粥，具有十分好的補中益氣的功效。
這裡還推薦一個簡單的搭配——【黃精燉豬肉】
黃精燉豬肉可以益氣養血，延年益壽，尤其適合體虛食少，消瘦多病，並且身倦無力的患者食用。
那麼服用黃精需要注意哪些注意事項呢？
1.黃精性滋膩，易助溼邪，因此脾虛有溼，咳嗽痰多及中焦寒溼洩瀉的患者均不宜服用。
2.服用黃精期間需要忌食酸，冷的食物，比如梅子與黃精同食，那麼則會降低黃精的藥效。
3.感冒發熱期間不宜服用黃精。
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脾胃範兒
黃精又叫野山姜，補中益氣，潤心肺，強筋骨。治虛損寒熱，肺癆咳血，病後體虛食少，筋骨軟弱，風溼疼痛。生吃、燉服既能充飢，又能健身之用，
黃精有很多種做法，黃精煨肘、黃精胡桃牛肉湯、黃精燉排骨，黃精粥等等。
介紹一種黃精燉雞的做法給大家做參考:
雞塊 500克
枸杞 40克
姜、蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
清雞湯 適量
黃精 25克
熟地黃 25克
1.黃精，熟地黃，枸杞洗淨，用溫水泡30分鐘
2.蔥切段，薑切片，備用
3.雞洗淨斬塊
4.泡好的黃精，熟地黃，枸杞連雞塊一起放入燉盅
5.加入蔥姜，放少許鹽，加入料酒，倒入清雞湯
6.加蓋放入電燉鍋，低溫檔或小火隔水燉煮3小時，雞肉軟爛即可
7.倒出飲湯食肉，黃精枸杞一起食用
爐灶隔水蒸燉也可以的，這道湯不宜太鹹
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菜品口味
原本味
主要工藝
煨
食材明細
豬肘750克\t
黃精20克\t棗(幹)15克
鹽3克\t大蔥10克
姜10克\t味精1克
黃精煨肘的做法詳細步驟
1.黃精切薄片，用紗布裝上扎口，大棗洗淨去核。
2.豬肘子刮洗淨，入沸水鍋內焯去血水，撈出洗淨。姜、蔥拍碎，待用。
3.以上原料同時放入沙鍋，注入適量的清水。置武火燒沸，撇去浮沫，移文火上煨至豬肘熟爛，揀去藥包，將肘、棗、湯同時裝入碗內即成。
黃精煨肘的做法小貼士
健康提示：
1. 黃精性味甘平，具有補中益氣、養陰生津、潤心肺、強筋骨的作用。《日華子本草》記有“補五勞七傷，助筋骨，止飢，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。”《本草綱目》說它能“補諸虛、止寒熱、填精髓。”《本草推陳》中講：“黃精效用與地黃、人參、黃芪相同，其特點為滋而不膩，補而不熱，為補益之最理想的俊品。”
2. 配以補脾和胃、益氣血、生津、調營衛的大棗與生精益血、補虛強筋骨的豬肘，共組成滋補強壯的保健菜譜，常用於氣血虛弱筋骨不健的病症。
食物相剋：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃精：黃精忌酸、冷食物。
關鍵還得小森森
黃精是一味傳統的健脾中藥，也是一味食材，它主要的功效就是補氣養陰、健脾潤肺，另外還有補腎的作用。黃精主要用於陰虛肺燥、乾咳少痰、肺腎陰虛、老桑久漱、脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少、腎經虧虛、內熱消渴等病症。黃精的藥理作用的話，主要是能夠提高肌體的免疫功能，從而發揮一些抗菌、抗病毒、抗真菌，以及輔助的降壓、降糖、降脂的功效。
黃精除了入藥之外，在食療的時候，經常用黃精瘦肉煮粥，具體的材料的話，用黃精50克、豬瘦肉50克，大米100克，加一點蔥、姜、食鹽各適量。做法的話就是將豬瘦肉洗淨，切成小粒備用，煎煮黃精，然後把藥渣去掉，把藥汁留下，然後加入大米、瘦肉粒、蔥、姜，然後用小火煮熟，加入食鹽即可。
簡醫之家我是半夏
黃精又名雞頭黃精、黃精菜，它是常用的一種中藥，它為百合目百合科植物，分佈區域：西伯利亞、蒙古、朝鮮、中國等。黃精的功效主要有補氣養陰、健脾潤肺、益腎等。黃精的主要營養成分有：黃精多糖、天門冬氨酸、高絲氨酸、強心苷等。黃精經常與其搭配的中藥升麻、當歸。
黃精，熟地黃，枸杞洗淨，用溫水浸泡30分鐘。雞洗淨斬塊，薑切片，蔥切花，將雞肉、黃精熟地黃、枸杞倒入電燉鍋內膽，加入蔥姜，鹽，料酒。
倒入清雞湯，加蓋，放入電燉鍋，低溫檔，隔水燉煮3小時，雞肉軟爛即可。盛出，飲湯食肉並黃精枸杞等。
