天使美食探店
剛才吃了一大碗，自己做的。這個是我們夏天最愛了，好嗎？做好放冷藏室，第二天中午，下午，加上濃濃的紅糖，那個味道真是不擺了。沒吃過的人一定要試試。
以前在鄉下，我們是自己全程手工製作，非常麻煩。首先把大米泡起，時間忘記了，一夜？不記得了，然後用石磨來磨成米漿。然後泡一點生石灰，等石灰水清涼了，倒出上面的放鍋裡煮開。這個分量需要自己把握，所以有點難度。再然後，等石灰水煮開了倒入米漿煮熟，其中要不停攪拌防止粘鍋。最後米漿煮熟了，倒入盆裡冷卻，或者把盆放入井水冰鎮。最後的最後熬上濃濃的紅糖水，就可以吃了。
現在，簡單多了，超市買一袋涼糕粉，燒水，調漿，煮熟，冷卻，冷藏，熬糖，來吃。
是不是超簡單？來吧，自己動手吧，一定不會失望的。
月光下的六便士
葡萄井涼糕新潮，鄧井關涼糕正宗。
一九六二年，我家僅靠父親拉船掙生活。從自貢裝鹽運瀘州一趟9.00元錢。下(順)水三天，上(逆)水空船四天。如果生意(水上航運工作)好，一月30多元。維持爹孃，兩小妹加我五人生活，難。母親未出嫁時，做過涼糕。她帶我們三姊妹一起推涼糕，上集市。那年我十四，挑水，推磨，挑擔上街，打水洗涮歸我。兩個妹妹燒火打雜，母親自是主管了。
母親買了上年老米——新米漲份差——洗三遍，令白淨，午飯後井水泡好，第二天上石磨磨漿。同時買回礦子(生石)灰，水化開，加水攪拌，候澄清，取其上清亮水燒沸靜置，去雜質待用。漏子糖——小糖房做紅糖的殘餘糖稀——是必不可少的。富順諺語:“一行服一行，涼糕就服漏子糖。”涼糕，漏水——漏子糖，絕配！紅糖白糖皆替補，沒漏水用它們代替，口味總遜於漏子糖。
我家每天磨兩三斤米。那時口糧要計劃。成年人一月二十七斤，孩子酌減，工人酌增。推涼糕要到自由市埸買“黑市米”，一斤3.00元。石灰，漏水都不如米貴。
磨漿之前盛涼糕的盆、碗皆洗淨晾乾備用。
米漿磨好，清亮石灰水再下鍋燒開，輕下米漿，用力攪動——順時針吧，鍋中米糊漸開漸稠。母親說:“退火！”“退“，滅之意——倘繼續燒火，生鍋，糊(焦)了！母親將稠米糊盛入盆、碗，晾一夜，涼糕成。
我家涼糕一角錢一碗，清涼，便易實惠，加上漏水，適口甜心；加上製作精細，潔淨好看——“漂形”(母親對自家涼糕的評語)如羊脂，一上午可以賣完。去成本，一天賺十塊錢——當時算個大數字。為了這個數字，後來工商所召母親說清楚“投機倒把”的時間，經營數量，補交若干款項，放回。
塗之人995
你好，對於一個純粹的吃貨來講，生活在宜賓這個舌尖上的小城，是非常舒適愜意的事情。宜賓涼糕最正宗的是雙河葡萄井涼糕，想起就口饞，還是讓我為你介紹一下吧。
一.葡萄井涼糕的種類
葡萄井涼糕大致有幾個種類，第一水果類，是由涼糕和水果塊組成，有很多種口味，如蘋果、葡萄、百香果、水蜜桃等。第二堅果類，由涼糕和堅果粒組成，有花生、葡萄乾、核桃等。第三拼搭類，就是涼糕的搭配，有冰粉，涼蝦等。
二.葡萄井涼糕因何得名
葡萄井涼糕調製的水，泡的水都是由當地一口古井提供的，這口井具有悠久的歷史，水質清澈甘甜，水溫冬暖夏涼，葡萄井涼糕的歷史可以追溯到三國時期，諸葛亮南征孟獲，因酷暑難當戰鬥力大降，這時當地百姓為將士們送來了葡萄井涼糕，因涼糕解暑，戰士們士氣大漲，將孟獲大軍大敗。
三.葡萄井劫後餘生
今年6月17日，長寧縣雙河鎮發生6.0級地震，葡萄井當天斷流，井中水變混濁並慢慢減少，最後乾涸，本以為今後再也不會有正宗的葡萄井涼糕了，沒想到第二天，井中的水又流出來了，歷經滄桑鉅變依然保持完好。
四.葡萄井涼糕怎麼去吃
宜敘高速通車後，從宜賓到雙河只需1個小時，從雙河收費站下高速，跟隨指示牌不到1公里就能抵達目的地。
我是小小生，一個好吃的宜賓人，歡迎您到宜賓做客，宜賓各種美食等您來品鑑。
宜賓小小生
好吃，雙河的尤其好吃
xrsmile
沒去過宜賓吃涼糕，不過一到夏天，我們這邊大街小巷都是打著宜賓招牌的涼糕。
個人感覺好不好吃都是因人而異的，吃的慣的固然覺得好吃，吃不慣的自然不喜。
涼糕是四川
宜賓
的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒
排膿、利水消腫
、清熱去溼、健脾止瀉
的功效。主要原料為大米
、井水
、紅糖
。宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的
解暑
良藥（百度百科）。小明說聽看
很好吃，我每次暑假回家都要弄兩碗吃，
琴子2002
宜賓涼糕是和宜賓燃面一樣是著名的小吃。是生態健康的養身綠色食品，有涼爽、鮮嫩爽口之特點、清熱、健胃、養顏之功效，涼糕採用粗糧手工製作。主要為紅糖味，也有創新的檸檬味和麻辣味。不同季節都可以食用。是廣大女士喜歡的四川美食。
涼糕也是燃面的好伴侶。吃燃面的麻辣鮮香，再來份涼糕相伴，更清新更暢爽 。
雲棲自然
長寧體育中心大門對面。懂的人都知道我在說啥
盯_
好吃是好吃，但是我告訴你添加劑是生石灰你會吃嗎？哈哈哈哈……其實我也愛吃。
宜賓智酌智遊
涼糕應該是川南地區甚至全川人們夏天都喜歡吃的一款小吃。以前好些家庭都能自己製作，只是近些年來人們嫌製作麻煩，一般都不太自己製作了，但有些食店還有出售。
對於涼糕的製作在此無需贅言。在夏天，來一碗涼糕，消暑解熱，不失為一個不錯的選擇。宜賓涼糕當然好吃。至於哪家作得更好，還真不好說。各地涼糕的口感應該差別不會很大。
說到宜賓的美食，我倒更推崇宜賓燃面，因為它太具特色。燃面者，用火柴點之，麵條能燃燒也。好些年前在宜賓吃過最地道的燃面，至今想起來都會刺激唾液的分泌，可見其魅力之強大和持久。箇中滋味，不可言傳，只能個人自己體味。另外，說點題外話，如果想品嚐各地的美食，務必找到當地最正宗，地道的店鋪品嚐，以其做出正確的判斷並留下美好的記憶，這是我寶貴的經驗之談，和大家分享。
