天使美食探店
刚才吃了一大碗，自己做的。这个是我们夏天最爱了，好吗？做好放冷藏室，第二天中午，下午，加上浓浓的红糖，那个味道真是不摆了。没吃过的人一定要试试。
以前在乡下，我们是自己全程手工制作，非常麻烦。首先把大米泡起，时间忘记了，一夜？不记得了，然后用石磨来磨成米浆。然后泡一点生石灰，等石灰水清凉了，倒出上面的放锅里煮开。这个分量需要自己把握，所以有点难度。再然后，等石灰水煮开了倒入米浆煮熟，其中要不停搅拌防止粘锅。最后米浆煮熟了，倒入盆里冷却，或者把盆放入井水冰镇。最后的最后熬上浓浓的红糖水，就可以吃了。
现在，简单多了，超市买一袋凉糕粉，烧水，调浆，煮熟，冷却，冷藏，熬糖，来吃。
是不是超简单？来吧，自己动手吧，一定不会失望的。
月光下的六便士
葡萄井凉糕新潮，邓井关凉糕正宗。
一九六二年，我家仅靠父亲拉船挣生活。从自贡裝盐运泸州一趟9.00元钱。下(顺)水三天，上(逆)水空船四天。如果生意(水上航运工作)好，一月30多元。维持爹娘，两小妹加我五人生活，难。母亲未出嫁时，做过凉糕。她带我们三姊妹一起推凉糕，上集市。那年我十四，挑水，推磨，挑担上街，打水洗涮归我。两个妹妹烧火打杂，母亲自是主管了。
母亲买了上年老米——新米涨份差——洗三遍，令白净，午饭后井水泡好，第二天上石磨磨浆。同时买回矿子(生石)灰，水化开，加水搅拌，候澄清，取其上清亮水烧沸静置，去杂质待用。漏子糖——小糖房做红糖的残余糖稀——是必不可少的。富顺谚语:“一行服一行，凉糕就服漏子糖。”凉糕，漏水——漏子糖，绝配！红糖白糖皆替补，没漏水用它们代替，口味总逊于漏子糖。
我家每天磨两三斤米。那时口粮要计划。成年人一月二十七斤，孩子酌减，工人酌增。推凉糕要到自由市埸买“黑市米”，一斤3.00元。石灰，漏水都不如米贵。
磨浆之前盛凉糕的盆、碗皆洗净晾干备用。
米浆磨好，清亮石灰水再下锅烧开，轻下米浆，用力搅动——顺时针吧，锅中米糊渐开渐稠。母亲说:“退火！”“退“，灭之意——倘继续烧火，生锅，糊(焦)了！母亲将稠米糊盛入盆、碗，晾一夜，凉糕成。
我家凉糕一角钱一碗，清凉，便易实惠，加上漏水，适口甜心；加上制作精细，洁净好看——“漂形”(母亲对自家凉糕的评语)如羊脂，一上午可以卖完。去成本，一天賺十块钱——当时算个大数字。为了这个数字，后来工商所召母亲说清楚“投机倒把”的时间，经营数量，补交若干款项，放回。
涂之人995
你好，对于一个纯粹的吃货来讲，生活在宜宾这个舌尖上的小城，是非常舒适惬意的事情。宜宾凉糕最正宗的是双河葡萄井凉糕，想起就口馋，还是让我为你介绍一下吧。
一.葡萄井凉糕的种类
葡萄井凉糕大致有几个种类，第一水果类，是由凉糕和水果块组成，有很多种口味，如苹果、葡萄、百香果、水蜜桃等。第二坚果类，由凉糕和坚果粒组成，有花生、葡萄干、核桃等。第三拼搭类，就是凉糕的搭配，有冰粉，凉虾等。
二.葡萄井凉糕因何得名
葡萄井凉糕调制的水，泡的水都是由当地一口古井提供的，这口井具有悠久的历史，水质清澈甘甜，水温冬暖夏凉，葡萄井凉糕的历史可以追溯到三国时期，诸葛亮南征孟获，因酷暑难当战斗力大降，这时当地百姓为将士们送来了葡萄井凉糕，因凉糕解暑，战士们士气大涨，将孟获大军大败。
三.葡萄井劫后余生
今年6月17日，长宁县双河镇发生6.0级地震，葡萄井当天断流，井中水变混浊并慢慢减少，最后干涸，本以为今后再也不会有正宗的葡萄井凉糕了，没想到第二天，井中的水又流出来了，历经沧桑巨变依然保持完好。
四.葡萄井凉糕怎么去吃
宜叙高速通车后，从宜宾到双河只需1个小时，从双河收费站下高速，跟随指示牌不到1公里就能抵达目的地。
我是小小生，一个好吃的宜宾人，欢迎您到宜宾做客，宜宾各种美食等您来品鉴。
宜宾小小生
好吃，双河的尤其好吃
xrsmile
没去过宜宾吃凉糕，不过一到夏天，我们这边大街小巷都是打着宜宾招牌的凉糕。
个人感觉好不好吃都是因人而异的，吃的惯的固然觉得好吃，吃不惯的自然不喜。
凉糕是四川
宜宾
的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒
排脓、利水消肿
、清热去湿、健脾止泻
的功效。主要原料为大米
、井水
、红糖
。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的
解暑
良药（百度百科）。小明说听看
很好吃，我每次暑假回家都要弄两碗吃，
琴子2002
宜宾凉糕是和宜宾燃面一样是著名的小吃。是生态健康的养身绿色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮手工制作。主要为红糖味，也有创新的柠檬味和麻辣味。不同季节都可以食用。是广大女士喜欢的四川美食。
凉糕也是燃面的好伴侣。吃燃面的麻辣鲜香，再来份凉糕相伴，更清新更畅爽 。
云栖自然
长宁体育中心大门对面。懂的人都知道我在说啥
盯_
好吃是好吃，但是我告诉你添加剂是生石灰你会吃吗？哈哈哈哈……其实我也爱吃。
宜宾智酌智游
凉糕应该是川南地区甚至全川人们夏天都喜欢吃的一款小吃。以前好些家庭都能自己制作，只是近些年来人们嫌制作麻烦，一般都不太自己制作了，但有些食店还有出售。
对于凉糕的制作在此无需赘言。在夏天，来一碗凉糕，消暑解热，不失为一个不错的选择。宜宾凉糕当然好吃。至于哪家作得更好，还真不好说。各地凉糕的口感应该差别不会很大。
说到宜宾的美食，我倒更推崇宜宾燃面，因为它太具特色。燃面者，用火柴点之，面条能燃烧也。好些年前在宜宾吃过最地道的燃面，至今想起来都会刺激唾液的分泌，可见其魅力之强大和持久。个中滋味，不可言传，只能个人自己体味。另外，说点题外话，如果想品尝各地的美食，务必找到当地最正宗，地道的店铺品尝，以其做出正确的判断并留下美好的记忆，这是我宝贵的经验之谈，和大家分享。
