核心提示
天上飄著些微雲，地上吹著些微風，行與思皆是恰到其處的舒適，就輕說一聲：你好，新疆。
信息再通暢的時代，很多事情，也只有親身經歷才有話語權。無疑，在很多人的印象中，地處西北一隅的新疆總是與“貧瘠落後”有著不解之緣，可是真的是這樣嗎？
其實不然，離海遠，遠離我國經濟、政治中心的新疆，行走其中，感受與其他城市差不多，一樣的高樓大廈，一樣的車流，不一樣的可能就在於耳邊夾雜著多樣語言，身邊面孔多樣，這與其是多民族自治區身份有關。
此次，龍商網&超市週刊策劃新疆之行，主要是基於兩方面原因：一是走進很少出現在大眾視角的新疆商超企業，本著經營相通的理念，每家企業都有可值得借鑑的地方，中國商超業的變遷與發展同樣離不開他們；二是也希望能夠打破人們的固有認知，重新認識一下西部大開發背景下逐漸與我國其他發達地區接軌的新疆。
尼采說，每一個不曾起舞的日子裡，都是對生命的辜負。
那如何才算是起舞？在龍商網&超市週刊看來，像合稼鮮生門店內的理貨員小何（化名）一樣，盯著自己的飲料貨架，不讓它出現哪怕一瓶空缺的情況，做好本職工作，以真誠的笑容回饋客人，那他的每一天就都是起舞。
▲ 愛在和家樂
“起舞”從來就不是需要多麼的驚天動地，更多的是內在昇華，在細水長流的時光裡慢慢成長。孵化出全新業態——社區超市合稼鮮生的新疆和家樂商貿有限公司（以下簡稱：“和家樂”）歷經10來年的淬鍊，已從最初的圖省錢接下關門物業發展為地段好的物業自動尋上門，業態也偏於多元，從便利店到大賣場、購物中心再到社區超市。
合稼鮮生是和家樂於去年12月28日開在新疆北部克拉瑪依市（維吾爾語意為“黑油”，是一座以石油命名的城市）克拉瑪依區的一家社區超市，一共2層，各1000平方米，一層是超市，二層是餐飲，兩種業態分屬和家樂旗下超市部與餐飲部管理，實行獨立核算。單就超市來看，開業將近一年的合稼鮮生目前客單價近90元，日均銷售達13萬元，深度挖掘周邊500米近10個小區居民的需求，主打高頻少量消費模式。
和家樂現有6家超市，1家6萬平方米的購物中心，16家自營精美餐飲，2018年年銷售額在10億元左右。和家樂發家於克拉瑪依白鹼灘區一家400平方米的便利店，至如今規模既有得益於油田城市人均收入高（月均收入6000元）的客觀原因，但更重要的是和家樂10多年如一日謹慎細緻的經營管理。
01
初次試水
類似合稼鮮生的社區超市可以說是和家樂10餘年來的“首秀”，就如和家樂掌舵者段偉臣說的“期盼中夾雜著絲絲畏懼”，下足了功夫後對成功的期許與對探索全新業態未來的不確定性。
回顧和家樂的發展歷程，會發現試水全新業態背後的“被動”與“主動”。順著時間軸來看：2008年，和家樂在位於中國第二大內陸盆地準噶爾盆地西北緣，現6萬多人口的克拉瑪依市轄區白鹼灘區開了一家400平方米的便利店，商超佈局也由此啟航；2015年，從本地商業地產企業永升集團處接下6萬平方米、樓上樓下共5層的購物中心，運營至今；2018年12月，應克拉瑪依市規劃局邀請，主動盤下2層共2000平方米的現合稼鮮生物業；2019年6月，進軍省會烏魯木齊，開了一家10000平方米的精品綜超。
克拉瑪依和家樂廣場
龍商網&超市週刊記者梳理後發現，2015年之前，和家樂商超板塊的擴充多數是出於前一商家撤出，和家樂入駐租金上擁有議價優勢。但自2015年後，以段偉臣為核心的和家樂管理層在資金與人才完備的情況下，就開始化被動為主動，既在克拉瑪依市內積極尋求合適物業，也走出克拉瑪依，將目光轉向烏魯木齊。預計明年，和家樂在烏魯木齊將會再開2家門店。
屢次嘗試不同業態以及加大擴張步伐，向省會邁進既顯示出了和家樂日益完善的組織架構與日漸成熟的經營體系，也透露出段偉臣兩方面的思量：一方面是囿於克拉瑪依人口少（20萬左右），市場趨於飽和的困境，要發展必須要另闢疆土，那有著300多萬人口，商業較為發達的烏魯木齊便是首選；另一方面是多樣業態混雜與跨市拓店兩大難題並行能在最短時間內鍛造出一支專業能力強的團隊。
“大的都開過了，小的應該也不難”，這是和家樂採購部負責人馬可在合稼鮮生選址剛確定時的想法。可是，在開業的前1個月，他完全推翻了之前的想法，他說：“1000平方米的小店，我們主要服務的就是500米範圍內的小區居民，500米以外的難以覆蓋。但正因為服務圈小了，每天面對的是附近幾個小區的消費者，更要從他們需求入手，這樣他們才會更多到店消費，不然購買頻次少，買的又都是高頻商品，量少、客單低，這樣一來門店要盈利就難了。”
所以，在與其他採購人員開會時，“方便·齊全”4字被馬可明晃晃地寫在了會議室懸掛的白板上，旨在表明合稼鮮生門店內的商品一切以這4字為準則。據馬可介紹，合稼鮮生店內共有近10000支單品，其中生鮮近4000支，休閒食品1000多支，兩者相加佔總單品數的一半以上。
針對百貨單品數較少的情況，馬可的解釋是：“開在社區旁邊的小店，服務的人群就是附近小區居民，他們到店購買的多是一日三餐的原材料、調味品、水果和小包裝的應急百貨，極少會買大份量的日用百貨。”
所以，合稼鮮生在歷經1個多月的商品“選秀”後，終於以5000支左右的進口商品呈現在方圓500米的社區居民眼中。
02
精確定位
上述提到合稼鮮生光進口商品就有5000支，記者穿梭其中，發現貨架上擺放著的休食、酒飲幾乎都是進口商品，這是為何？
馬可以一個例子回答了記者的疑問，這是一個極易理解的客觀事實：作為大方、不怎麼過問家務的男性，他一般到超市買東西時都不看價格，買東西回家後媽媽問他價格，他也只能回“不知道啊”。
按馬可的字面意思理解是性別差異導致進口商品多，但細看前文提到的克拉瑪依油田城市背景以及合稼鮮生周邊小區為中高端小區，入住居民多是政府公務員可知，這實則還是以居民收入情況來確定商品結構。
“克拉瑪依普通職工年均收入近20萬元，領導級別的能達到百萬元以上，換算成每月收入最起碼有1萬多元。所以，這邊的居民他買東西一般不看價格，只看需求和品質。”馬可告訴記者。
目前，合稼鮮生客單價近90元，記者觀察門店閒時消費者購物車內一般只有2至3件袋裝的休閒食品。據馬可介紹，店內休閒食品有1000多支，價格主要集中在15至40元不等。“社區裡面的人多是在職，正常工作日一般是下班就近買回家，客單在90元左右，但到週末休息，客單就會上升至100元，日均銷售能達20萬元。”
除了提供附近居民所需的商品外，樓下超市還要為樓上餐飲門店提供原材料。段偉臣將這種模式稱之為“外銷內供”，以便最大程度地降低損耗和提高銷售額。當前，合稼鮮生對外銷售給附近社區居民與對內供給餐飲店的商品比例各達50%。
二層餐飲區域一共有1000平方米，主要有2家餐飲門店，分別是和家樂自營的天山集市與火鍋店，餐飲店一般是早上從超市拿貨，除卻第一時間到店的新鮮蔬果，一些賣相差些，但品質好的蔬果也會及時供到餐飲桌上，這樣既能減少超市損耗，也能確保加工後的菜色質量。馬可強調：“供到樓上餐桌的蔬果一般是碰壞了一角，或是有些焉後，我們就會有專人及時送至樓上門店，第一時間就進行加工，確保商品口感。”
另一方面，一樓超市內也會提供一些洗淨、切好的火鍋材料，這樣做的好處就是考慮到一些家庭的聚餐需求，尤其是週末，附近居民都會趁著休假和家人一起到天山集市或火鍋店內搓一頓。這樣的話，就能提升樓下超市半成品的銷售。
隨著克拉瑪依商超市場的日漸飽和，段偉臣表示接下來3至5年會逐漸把店開小，多在社區周邊佈局，滿足人們的即時需求。
記者感想：
這也是記者第一次到離海如此遙遠的省份，從繁華富庶的首都北京到印象中黃沙與大風共舞的西北邊陲，記者想說一句“住在城裡，看哪都沒什麼區別”，無非是人少些而已。
無論是在烏魯木齊的萬達廣場，還是在克拉瑪依的和家樂廣場，逛起來沒什麼區別，都是一樓珠寶，二、三樓服裝，四樓餐飲，格局一樣，該有的大牌也都有。所以，在城市差異日漸縮小與物流、信息流得以無縫傳播的當下，很多經營思路都是相通的。
就如段偉臣所言，前期的和家樂是像胡楊林一樣野蠻生長著，後期的和家樂就要在前期學習胖東來、大張等優秀企業後，建立起一套高效的經營機制，為這片成就他的土地居民提供好的商品和服務，讓愛在和家樂傳遞著。
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