綠豆丸子是新洲人民一道不可卻的食品，因為它帶有濃濃年味；綠豆圓子在新洲，在湖北大多數地方也有，綠豆丸子寓意深刻：闔家團圓。
首先，我們要準備上等的綠豆，用水沖洗乾淨後，放在清水中，浸泡一個晚上，直到第二天綠豆開花為止，接著將綠豆從水中取出來，然後在清水中沖洗乾淨，放置一邊瀝乾水分，接著裝入料理機內打成粉末狀，這裡要提醒各位，在進行這一步之前，務必要將綠豆皮給清理掉，這樣製作出來的綠豆丸子口感才會更加的好，如果大家沒有時間處理綠豆的話，也可以在超市買那種現成的綠豆泥回來做！
每當在這個時候很多人都會將拌好的綠豆泥直接搓成丸子直接下油鍋了，如果加點饅頭粉的話然後再加入適量的麵粉，和清水攪拌成麵糊就可以製作圓子了，就可以使得做出來的綠豆丸子更加的酥脆有嚼勁，而且丸子會更加的蓬鬆，即使放涼後也不會硬！
綠豆、飯豆2:8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗淨撈起，加適量的水磨成漿，用匙挑起球狀，逐個放進熾熱的油鍋中，炸成金黃色即成。丸子常作複合菜，也可單獨食用，如加些香料，吃起來味美可口，疏鬆香甜。
最後起鍋燒油，待油溫燒製五成熟後，將手清洗乾淨，然後利用大拇指與食指形成的虎口將綠豆麵擠成大小均勻的丸子，直接下油鍋，炸至外表金黃即可，撈出綠豆丸子控幹油分，待鍋中丸子全部炸好後，再一次性倒入鍋中進行煎炸，二次煎炸只需要1分鐘左右即可，千萬不能時間過長，最後撈出控油就可以食用了
之後油炸出來的就這樣子的，冷卻後也不會生硬；一般都是我們在過春節前期做好的準備。 大家有什麼想說的，可以在評論區發言，謝謝！
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