绿豆丸子是新洲人民一道不可却的食品，因为它带有浓浓年味；绿豆圆子在新洲，在湖北大多数地方也有，绿豆丸子寓意深刻：阖家团圆。
首先，我们要准备上等的绿豆，用水冲洗干净后，放在清水中，浸泡一个晚上，直到第二天绿豆开花为止，接着将绿豆从水中取出来，然后在清水中冲洗干净，放置一边沥干水分，接着装入料理机内打成粉末状，这里要提醒各位，在进行这一步之前，务必要将绿豆皮给清理掉，这样制作出来的绿豆丸子口感才会更加的好，如果大家没有时间处理绿豆的话，也可以在超市买那种现成的绿豆泥回来做！
每当在这个时候很多人都会将拌好的绿豆泥直接搓成丸子直接下油锅了，如果加点馒头粉的话然后再加入适量的面粉，和清水搅拌成面糊就可以制作圆子了，就可以使得做出来的绿豆丸子更加的酥脆有嚼劲，而且丸子会更加的蓬松，即使放凉后也不会硬！
绿豆、饭豆2:8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗净捞起，加适量的水磨成浆，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成。丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口，疏松香甜。
最后起锅烧油，待油温烧制五成熟后，将手清洗干净，然后利用大拇指与食指形成的虎口将绿豆面挤成大小均匀的丸子，直接下油锅，炸至外表金黄即可，捞出绿豆丸子控干油分，待锅中丸子全部炸好后，再一次性倒入锅中进行煎炸，二次煎炸只需要1分钟左右即可，千万不能时间过长，最后捞出控油就可以食用了
之后油炸出来的就这样子的，冷却后也不会生硬；一般都是我们在过春节前期做好的准备。 大家有什么想说的，可以在评论区发言，谢谢！
分享到:
