一棵飛揚的草莓
作為一個地地道道的成都人，而我的老爹兒也是一個正宗的川菜廚子，我問老爸吃飯配撒子菜最合適，他給我來一句下飯菜最合適，要想飯吃得多吃的香，下飯菜最巴適，那些菜最合適南？
1.酸辣土豆絲
土豆絲不管男男女女都喜歡吃，要想好吃就必須酸辣可口，作為一道下飯的素菜，土豆絲可以排第一了吧！
2.回鍋肉
成都人都喜歡吃肉，回鍋肉算是成都的特色了，肉必選五花肉，一層瘦一層肥再一層瘦再一層肥，可以說是肥而不膩，弄點蒜苗一起炒，又香又下飯！
3.麻婆豆腐
成都人喜歡吃又辣又麻，大夏天一邊吃辣一邊流汗的感覺真爽，想豆腐好吃一定要做的又麻又辣，吃米飯配一口麻婆豆腐兩個字巴適！
伊妹兒的媽咪
吃米飯，就要炒好幾盤菜，每個人都有自己最愛的下米飯配菜，或許每個人最愛的都不是一道菜，可能有很多道菜。
我是從1995年開始喜歡吃米飯的，那年上初中，那時家裡條件有限，吃米飯能炒出二個菜都很不錯了。
那時最愛的吃米飯菜是“蕃茄炒雞蛋”、“醋溜豆芽”。
1998年左右，那些年家裡經常做“紅燒肉”，尖椒炒紅燒肉，紅燒肉燉白菜粉條，是那些年最喜歡的吃米飯配菜。
2000年參加工作之後，時不時和同事們在街上吃飯，晚上有時會去小聚一下，三兩小酒過後，都會選擇吃米飯，那幾年覺得吃米飯最好的菜是“魚香肉絲”、“水煮肉片”、“麻婆豆腐”。
這五、六年來，吃米飯的次數比較少，隨著體重的增加，這些年吃米飯總喜歡簡單的炒個菜，吃米飯。
現在的夏天我喜歡“苦瓜炒雞蛋”或“雞蛋炒韭菜”吃米飯，冬天我喜歡“酸辣白菜”吃米飯。
吃米飯的配菜多種多樣，如果說只能用一種菜來代表，那有點太不符合實際了。
人們往往這一段時間喜歡這個菜吃米飯，過一段時間就又喜歡另一個菜吃米飯。
所以說，不要侷限於喜歡一道菜吃米飯，只要符合自己口味的菜，都是最好的！
人在風上走
米飯，在我的日常食物中永遠都是佔據不可替代的作用的，生活中有很多朋友可以直接吃菜不吃米飯，對我來講，少一頓米飯都是感覺像沒吃過東西一樣。因為小時候家裡條件比較艱鉅，能吃上米飯就是過春節的時候，所以我對米飯的喜愛和依賴就更濃了。後來生活條件好一些能吃上米飯了，總是也喜歡做一些比較下飯的菜，來滿足味覺上的盛宴。也很希望把這些美味的配菜與你一同分享；
要說最好吃的配飯菜，我個人覺得還是肉類食品會比較美味一些，跟米飯一起不僅能增加米飯的香味，也能更好的滿足飽腹感。
泡椒牛肉沫，對於無辣不歡我的來說，這道菜加上米飯，我能比平時多吃兩大碗米飯呢。首先牛肉加一點點水在鍋中幹炒一下去鮮味，把泡好的泡椒切成小段，食用油燒熱下泡椒爆炒，再放入牛肉沫一起翻炒5分鐘即可出鍋啦。
青豌豆炒豬肉；青豌豆不僅營養價值極高，跟瘦肉一起炒熟可是非常下飯的咯，食用油炒熱，放入青豌豆，需要放一點水進去，如果不放水的話容易把豌豆炒碎。青豌豆炒熟之後直接放入肉片爆炒。色香味俱全的一道配菜就好了。
爆炒雞雜；即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料，記得小時候每次家裡吃雞，總是要爭搶著吃雞的內臟，覺得特別美味，爆炒雞雜也成為我最愛的一道食物之一；首先把原料用食用鹽和姜搓洗去腥味，食用油燒熱之後加入辣椒段，蒜瓣，薑片，炒香之後加入雞雜爆炒，加入適當草果粉或者五香粉去腥味，待食物變顏色之後就可以起鍋了，這樣能保留食物本身的脆嫩。加一碗米飯可謂是很香了。
水煮肉片；水煮肉片味道香辣，特別是裡面的汁用來泡飯是非常能開胃的。
黃燜雞；這道菜也是我在吃米飯時候非常喜歡的一道菜了；準備半隻雞洗淨切塊，準備豆瓣醬，幹辣椒段，薑片，蒜瓣，五香粉，老抽。食用油燒熱放入豆瓣醬和蒜瓣，幹辣椒炒香。加入雞塊翻炒之後加一點水，用小火燜熟，大火收汁即可。
小炒豬肉；青椒炒肉，蒜苗炒肉，幹辣椒炒肉都可以歸類為小炒肉，也是在餐桌上最常見的一種食物，用來吃米飯也是非常不錯的。
當然除了肉類，素菜也是有不錯的下飯菜的。
其中麻婆豆腐就深得大眾喜愛，麻婆豆腐是川菜系的招牌菜也是家常菜，其豆腐嫩滑而香，味道麻辣可口，每次這道菜也是能讓我多吃一碗飯。
”兩畝地“，這道菜其實就是青豌豆炒玉米，也可以加一些肉末進去，能增加本身的香味；青豌豆也可以換成毛豆，都很好吃。準備毛豆，玉米，水果椒還有一點肉末，食用油燒熱後放入相應的食物炒熟就可以了，用來下飯也是一絕啦。
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返童歸真
印象裡第一次吃米飯應該是小學四年級的時候吧，那時候吃米飯的配菜就是炒茄子，這是我最愛吃的。其實土豆也愛吃，但是我媽好像吃土豆胃不舒服，所以我家幾乎不買土豆吃。
後來上了初中，學校食堂裡的飯菜種類也多，但我是從來不吃西紅柿炒雞蛋配米飯的，因為我覺得西紅柿炒雞蛋只能配麵條，直到現在我都是這麼覺得。
高中的時候，幾乎不吃米飯，因為學習非常緊張，都是吃些簡單快速的飯，比如包子餡餅邊走邊吃，還得趕著回教室學習。
上大學後，學校有七八個餐廳，感覺人生到達了巔峰有木有，菜式多種多樣，我和小夥伴經常去吃米飯，要倆炒菜，最愛的就是肉沫粉條、尖椒茄子、香乾肉、肉沫酸豆角……
現在每次吃米飯，婆婆都會炒好幾個菜，酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、蒜薹炒肉、香芹豆乾、排骨粉條……
木由麻麻
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我從小在北方長大，雖說北方人比較喜歡吃麵，但是我可能就是那個比較特殊的一個吧？從小就喜歡吃米飯，老爹反而是一點米飯都不吃，饅頭是他的主食，即便這樣，老媽也能把一家人在飯桌上安排的明明白白。
西北小城，小時候經濟不是很發達，職工食堂比較多，基本上沒有什麼自營餐廳，和父母一起下館子的機會也不多，直到有一年，家門口開了一家川菜館，我們一家就成了那裡的常客。那時候7歲左右，記憶中最深刻的就是“魚香肉絲”，感覺自己天天吃都不會膩，而且大家都知道，魚香肉絲特別下飯，我能就著魚香肉絲幹掉好幾碗米飯。到後來，基本上全家一起吃飯的時候，一道魚香肉絲的是必點的菜，因為全家人都知道我愛吃魚香肉絲，幾遍過了一兩年就不太喜歡魚香肉絲了，但是全家為我點一份魚香肉絲的傳統卻一直保留了下來，哪怕再不想吃，我也會夾上幾大口，滿足家人那一種親情。
直到長大了，考入大學，從一個西北小城來到了重慶，我遇上了我現在的老婆，我們大學期間形影不離，基本上每一頓飯都有彼此的陪伴，那時愛上了學校門口餐館家的肉末茄子，和魚香肉絲一樣，都是很下飯的菜，過了油的茄子加上肉末，硬是用了一年時間把我從一個47公斤的“瘦猴”變成了一個77公斤的胖子。畢業的第3年，我和我愛人準備結婚，決定故地重遊一次重慶，又回到那家小餐館，老闆居然一下子就把我們認出來了，而且都沒有點菜，就知道我們要的是肉末茄子。肉末茄子成為了我們共同的記憶！
現在好像真的已經沒有什麼鍾愛的菜了，原因很簡單，當初的吃飯叫吃飯，現在的吃飯卻是應酬，當初沒見過世面沒得選，現在是選擇則太多不知道怎麼選。
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美食流言終結者
印象最深的是小時候家裡條件有限，逢集的時候能割兩斤肉就已經是開心的不得了的事情了，配上媽媽自己做的酸泡菜，炒一個酸豇豆炒肉絲，木耳炒肉絲，酸酸辣辣的特別開胃，一頓能吃兩碗飯。直到現在這兩個菜也是我一直喜歡的。
丹丹的日常美食
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
作為大西北的漢子，小時候家裡一年也吃不了幾次米飯，一是因為北方畢竟出產小麥，所以食物也大多以麵粉做的為主。二是因為大米在那個時候都算是稀缺品，是偶爾用來換換口味解解饞的，有點像現在人吃零食一樣。三是母親那一輩人在她們成長的年代就很少吃大米，所以，等到她們嫁為人婦主廚後，米飯也吃不習慣，所以也很少做。但是我們這下孩子都對米飯非常的喜愛，畢竟那個時候物資還不充裕，基本上天天都是麵條，母親的巧手也是將麵條能做出的花樣都做個遍，但是還是不能了卻小孩子嘴饞。
上大學後，接觸到了南方的同學，他是我的舍友，典型的南方溫柔鄉里的美男子，因為米飯的事和他也鬧了不少的笑話。陝西人的見面問候語，“你吃飯了嗎”，和他見面時候也是這樣問候。他回答道，“沒有吃飯吃的面”，當時就覺得納悶，吃麵不就也是吃飯了嘛，為什麼要多此一舉的回答？後來熟悉了之後，再聊的多了，才知道其中的原委。原來在南方，吃飯就特指的是吃米飯，只有吃米飯了，才會說我吃飯了，要不然就是吃粉了，或者吃麵了。這還不像是在北方在陝西，吃飯，這是一個統稱，不管吃什麼都叫吃飯，問吃飯了沒，就相當於是問你用餐了嗎？並不是特指的問你吃的是什麼。小小的問候語，也能體會到南北文化差異啊😄
話說回來，小時候吃米飯🍚，最愛的菜當然是母親做的土豆絲炒粉條。刀切的土豆絲有稜有角，再搭配上泡軟的粉條，用菜籽油和特製的調料翻炒，炒出來的土豆絲粉條黃亮鮮香，非常的下飯。
雖然食材和做法都是普通的不能再普通，可能吃米飯的時候也就只有這一個菜，但是還是覺得很好吃，米飯那個時候能吃一大碗，那種叫做搪瓷碗的容器，一吃就是一碗。那個時候看電視還看的城裡的人每次吃米飯都是一小碗，像家裡喝水的杯子一樣，還想著城裡人怎麼這麼矯揉造作，也太假了，米飯拿那麼小的碗，那怎麼能夠吃飽。沒想到到了我上班之後，每天運動量較少，而且也不出什麼體力活，吃米飯也變成了一小碗，有時候還吃不完，真是最終就都成長成了自己最初最討厭的人的模樣😅️😅️
好了，感謝大家的觀看，這一期給大家分享了我的些許小故事，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
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我最愛的下飯菜那就是：麻辣鮮香、肉嫩菜鮮 、湯紅油亮、名震江湖的川菜名宿“水煮肉片”。
我媽每次做這道菜的時候，都會刻意蒸多平常一倍的米飯，這真不是誇張，那個時候剛好吃長飯。
順便告訴大家一下“水煮肉片”的來歷與做法：
水煮肉片，川菜裡的明星菜，起源於自貢，由水煮牛肉變化而來，其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新推出風味突出的水煮肉片 ，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片的做法
材料：豬裡脊肉、青菜（白菜、豌豆苗、萵筍葉等皆可）
調料：雞蛋、胡椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精、 鹽、澱粉、植物油
烹製步驟：
1.、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，攪勻；
6、撈出白菜葉放入大碗，備用；
7、隨即放入肉片，輕輕劃開，肉片熟後，將肉片盛入裝白菜的大碗內，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒在肉上；
7.、另起鍋將植物油燒熱，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，隨著茲的一聲，麻辣鮮香四溢。
清談就是說個夠
本人是東北人，愛吃地三鮮
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 "地三鮮"是永遠的經典菜，百吃不厭。
製作方法：
基本材料
主料：土豆（150克） 茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）
調料：色拉油（100克） 醋（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 澱粉（5克）
基本步驟
1．土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4．油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6．把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
芒果美食
我因為減肥不吃飯，只吃泡飯～泡飯佐菜最愛的就是兩個小菜～
斜橋榨菜，上海的小夥伴應該都知道～斜橋榨菜產自浙江海寧斜橋鎮，是鹹鮮酸辣味，不帶甜味。小時候可以空口吃一袋～現在還是我的最愛～
另外一個最喜歡的就是一隻鼎的醉泥螺，因為我們家是寧波的，所以特別喜歡～泥螺口感是滑溜溜帶有嚼勁的，也是又鹹又鮮，還有花雕酒香味～夾起一隻帶殼的泥螺，放入口中一吸，吐出帶沙的外殼，慢慢咀嚼，再配一口泡飯，真是人間極品美味～
