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要放的！因為鹹魚經過醃製和風乾，必須要用水浸泡一會才能烹飪，浸泡之後因為水進入魚本身，魚部分原味流失，所以要加佐料，而且醃製鹹魚用大量的鹽，不放佐料的話鹹味太重，沒有其他味道中和！
浸泡好鹹魚中火煎一下，這樣魚醒味可去掉，味道也香點，煎好魚放生薑，蒜，鹽，糖，料酒，老抽，水，改小火慢燒翻動，收幹汁放味精，點上香醋，蔥花起鍋
美食和音樂更配哦
做為海邊居住的人，鹹魚基本在每年的秋季，海魚大量上市的時候都會做上一些。鹹魚一般做好以後，有的入冰箱冷凍保存，有的就晾在陰涼通風的地方隨吃隨取。
鹹魚因為製作過程中，一般只添加鹽來醃製。魚本身的腥味並沒有去除，所以製作的時候還是要添加一些佐料的，以便於去腥增香。
燒鹹魚要不要添加佐料
鹹魚在製作、晾曬過程中，不可避免的要沾染灰塵，加上自身發酵會產生異味，所以添加佐料是必須的。分享一道【蘿蔔乾燒鹹魚】
【主料】鹹鮁魚，蘿蔔乾
【配料】蔥姜、幹辣椒
【調料】料酒、八角、一品鮮醬油、白糖
【做法】
- 鹹鮁魚提前入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直至浸泡鮁魚的水變得清澈。鮁魚要浸泡至膨脹、發起。
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- 蘿蔔乾用溫水泡發，把泡發好的蘿蔔乾用開水焯燙一下，以去除蘿蔔乾的異味。
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- 把泡發好的鮁魚剁成大小均勻的塊，泡好的蘿蔔乾切成小塊。
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- 鍋中入油爆香蔥姜和幹辣椒、大料瓣，把鮁魚塊入鍋，烹入料酒、下一品鮮醬油，加點白糖綜合一下味道，然後添湯沒過鮁魚。
- 湯開後把泡好的蘿蔔乾加入，然後轉小火燜燉至湯汁濃稠，撒蔥花出鍋即可。
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- 鹹魚必須要多浸泡一段時間，使其回軟並去除鹹味。否則鹹魚齁人，而且乾硬咬不動費牙。
- 鹹魚因為醃製過程中為了防止腐壞，加了大量的鹽。所以製作鹹魚時就不要再加鹽了!添加點白糖可以綜合一下鹹味，使鹹魚入口有回甘的感覺。
- 鹹魚本身除了鹹以外，還有魚特有的魚腥味。所以烹製時要加料酒去腥，加大料瓣來增香，加幹辣椒可以掩蓋住一部分異味。
- 鹹魚屬於高鹽的食物，也是一種不健康的食材。所以不易於經常食用，吃鹹魚時最好多搭配一些新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素。
- 鹹魚如果魚肉的部位發黃，聞起來有“哈喇味”，那麼說明鹹魚已經變質，就不要再食用了!
- 鹹魚在保存過程中，最好入冰箱冷凍保存，這樣可以防止鹹魚沾染灰塵，也可以躲儲存一段時間。鹹魚最好晾至半乾後入冰箱冷冬，這樣魚肉吃起來有嚼勁，食用起來也不費牙口。
最後要說的是，鹹魚在燒製過程中，是一定要添加佐料的。這樣才能壓制住鹹魚的腥味，以及醃製食物的異味。而且鹹魚一定要趁熱吃，否則涼後就會變的乾巴、有異味。
關於燒鹹魚需不需要添加佐料，這個問題就跟大家分享到這裡。歡迎大家有鹹魚的好吃做法，留言、評論。
73神牛
你好，我是二毛，燒鹹魚當然要放點佐料在裡面了，可以提升燒出來的鹹魚味道更加入味好吃。每年冬天都必須吃的，不管是燒著吃，還是蒸著吃，都超好吃，超下飯。
下面是我燒鹹魚的做法，簡單易學好吃，希望能給你一些幫助！
準備食材:鹹魚一條，蔥，姜，蒜，幹辣椒，生抽，糖。
做法
1:鹹魚用清水浸泡2個小時左右，洗淨切小塊。
2:準備蔥段，薑片，蒜，幹辣椒切段。
3:起鍋燒油，油熱下鹹魚，小火煎至兩面金黃。
4:把蔥姜幹辣椒倒入鍋裡煸炒，炒香。
5:加入適量清水，在放點糖和生抽。
6:中火燒開後轉小火收汁。即可出鍋。(不要在放鹽了)
如果你喜歡吃香菜可以放點香菜在上面，根據個人喜好也可以適當的放些醋。
也可以清蒸著來吃，放點蔥花，薑片，來點生抽，放在飯鍋上面蒸著吃，味道也不錯，但是三高人員還是儘量少吃些鹹魚。
二毛家常菜
燒鹹魚要不要放佐料，答案是要的。
鹹魚本身就只是用鹽醃製曬乾，腥味比較重，吃用時是要加佐料的。
吃法一：蒸鹹魚，佐料用腩肉、姜、生抽、花生油。做法：腩肉先切片，姜切絲，用腩肉用薑絲、少許生抽、花生油醃製；鹹魚砍塊洗淨、泡軟，瀝乾水，將醃過的腩肉鋪在鹹魚上蒸熟。
吃法二：燜鹹魚，佐料用姜、肥瘦肉、豆豉。做法：薑切片；肉切片；鹹魚砍塊，泡軟；肥瘦肉先下鍋爆香；再下鹹魚和薑片爆香，加豆豉和水一起燜。味道很不錯。
吃法三：與乾貨一起蒸，加烏欖角、臘肉、油和薑絲。
鹹魚是下飯菜，除了鹽不用放，姜和油一定要放。希望可以幫到你。
珊媽小廚
我恰巧做過幾次。
要放辣椒醬、蔥薑蒜才夠味。我個人比較喜愛花椒，所以放花椒比較多。
另外，鹹魚可以蒸飯吃。
把鹹魚塊用溫水稍微泡一會兒，減少一點鹹味後與大米一起蒸飯很美味。如果一家人口味不同，可以一半鹹魚飯，一半白米飯。均可滿足！
題主不妨一試。
葉舞芭蕾時
燒鹹魚要放佐料！海鹹魚舉例
1 清蒸鹹魚 鹹魚洗淨，均勻鋪在盤子上， 蔥姜小米辣放在魚上面，放
醬油 花生油，大火蒸二十分鐘即可！切記不要放鹽 因為鹹魚本身就很鹹！
2白菜燉鹹魚 白菜切好裝盤 白菜上面鋪一層鹹魚，粉條提前用開水泡好，將泡好的粉條房子鹹魚上，放上蔥姜 倒入醬油 花生油 少量鹽，大火20分鐘即可！這樣燉白菜 保留了大白菜原有的鮮味！
3 烤鹹魚 先將鹹魚蒸熟，在用碳烤，上面撒上 孜然粉 辣椒粉 耗油 醬油，烤出香味即可！夏天啤酒跟烤鹹魚很配哦！
2020小濤生活記
燒鹹魚需要放作料，首先第一步，要把鹹魚放在溫水裡泡大概2個小時。第2步，把泡好的鹹魚用清水再衝洗一下衝掉表面的灰塵，第3步，把鹹魚先煎一下大概煎至兩面焦黃，然後切好，小香蔥或者是青蒜葉，備用，第4步準備加一勺豆瓣醬或者自家制的辣椒醬，然後適當撒點開水悶1到2分鐘出鍋撒上備用的小香蔥或者青蒜苗葉。
澤娃仔媽媽
燒魚先用油炸然後敢老乾媽，蔥，大算，味金，老乾媽，花膠，香油，等等，蓋上蓋子30分鐘後就可以吃，味道好極了。
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八哥VL0G
鹹魚，可以放點姜蔥，料酒，個人覺得蒸著吃，好下飯，
頭上長黃金
我做時是放的，我愛做鹹魚茄子煲。
鹹魚溫水泡兩個小時，切塊洗乾淨，瀝乾水份，鍋內加油，下入魚塊煎至金黃，放入蔥薑蒜，辣椒，炒出香味放料酒，生抽，少來一點老抽調色；茄子切成長條，鋪在砂鍋底部，把魚倒入砂鍋，再倒半罐啤酒煲半個小時，放點味精，香菜就可以了。
期間是不加鹽的，因為本身就是鹹魚，煲時剛好把鹹味煲出讓茄子吸收，吃時鹹魚就剛好了。
