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蛋撻以鬆軟香酥的口感，香甜的奶香味，很受女人跟小孩的喜歡。在吃完飯後，衝杯咖啡咬一口蛋撻，無疑是一種享受。自己在家應該怎麼做呢！下面我把步驟告訴大家。
第一步：準備材料牛奶，細砂糖淡奶油，煉乳
選用優質的奶源，奶香味濃郁，入口絲滑綿密，濃濃的奶香在舌尖蔓延，含有豐富的牛乳營養，不僅很好打發，而且能夠促進成品的松塑形。
精緻白砂糖，純度很高，顏色潔白顆粒細小，非常容易溶解。非常適合製作蛋糕或蛋撻等糕點，口味正宗。
製作蛋撻首先離不開主要的原料蛋撻液，蛋撻液就是將淡奶油、牛奶和煉乳、糖等放在一起進行攪拌，攪拌至砂糖完全融化，然後加入蛋黃，攪拌均勻後，加入篩好的低筋麵粉。
精選上好的動物性奶油精心製作而成，全脂配方，口感經典醇香，保證煉奶營養的同時，口感更加香甜濃郁，口感十分美味。製作而成的蛋撻口感嫩滑，十分美味。
低筋蛋糕粉
這款低筋麵粉是採用優質的小麥粉研磨而成的，具有粉質細膩，顏色潔白的特點，製作出來的食物口感香濃，營養均衡，是烘焙食材中不可缺少的原料。
第二步：準備蛋撻皮
蛋撻皮的準備就不用自己和麵親手製作了，可以買現成的冷凍蛋撻皮。
葡式蛋撻皮
新鮮的蛋撻皮起酥很快，口感鬆脆可口，層次鮮明質地均勻，環保的錫紙底託，層層疊疊的酥脆，看得見的細緻，內層香甜，層次多，口感酥脆保持蛋撻的香酥鮮嫩。
第三步：將蛋撻皮擺好，倒入提前攪拌均勻的蛋撻液，七分滿就可以了。有些人會覺得掌握不好量，小編為大家推薦一款非常好用的分液器，這樣製作蛋撻就更簡單了。
麵糊分離器
採用環保的塑料材料精心製作，結構非常耐用，刻度清晰，很好清洗，人性化的手柄設計，方便抓握，使用方便。
第四步：放入預熱好的烤箱內，上火至220°，烤20分鐘到25分鐘，一份黃燦燦香噴噴的蛋撻就做好了！怎麼樣是不是很有食慾呢！
多功能家用電烤箱
製作蛋撻可少不了烘焙的工具烤箱，這款烤箱是採用4D熱風循環系統，具有發熱快，受熱均勻的特點。由於溫度均衡，做出來的食物色澤好，顏色正，是烘焙的必備品。
製作高溫烘焙類的糕點，當然少不了一雙隔熱的手套。這款手套採用菱形的網狀硅膠表面設計，防滑的效果很好，全滌的磨毛布內襯，更加耐用，隔熱效果好，使用安全。
不巧二丫
撻水：
A、材料：雀巢淡奶油100克，蛋黃3個，雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，糖20克
B、步驟
a、淡奶油加糖加熱至糖溶解後離火，稍微放涼。
b、加入牛奶、三花植脂淡奶，攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻。
c、把b過篩，濾去雜質，即成撻水。
撻皮：
A、材料：麵粉200克，黃油25克，牛奶120克，鹽少許，麥其林175克。
B、步驟：按索J的疊被子的步驟做的
a、將麵粉中間挖坑，到入牛奶，加入其他材料。慢慢調和成團，揉好就可以，蓋上保鮮膜或者溼布，醒15-20分鐘。
b、麥琪淋敲成長片，麵糰擀成大片，比麥琪淋寬大三倍，把麥其林放在麵皮中間，麵皮從左往右包，再由右往左包上，把麥其林包好，注意頭尾麥其林不要露出來。
然後把麵皮橫過來，再把麵糰翻身，雙層的一面朝下，蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘。等麵糰鬆弛後，把麵糰敲大，略微擀平，注意兩面要撒上面粉，免得粘破錶皮。
c、把擀好的麵皮再橫過來，由左右兩邊往中間折，然後再疊在一起，就像疊被子一樣，注意每次摺疊都要及時撒上面粉。
然後再蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘，等麵糰鬆弛後，再把麵糰敲大，略微擀平，注意兩面要撒上面粉，免得粘破錶皮。
d、重複步C
e、把敲大的麵糰捲起來，放到冰箱冷藏15分鐘取出，切成1。5釐米厚的小塊，然後按平，用手捏出撻皮的形狀，放到撻模裡，按牢，在底上扎幾個洞，防止烤的時候鼓起來。
f、如步驟e，做好撻皮，備用。
具體圖例請看此帖，有詳細的圖文步驟。
烘烤：
把撻水注入撻皮，只要7-8分滿就可以了，烤的時候還會膨脹。
烤箱預熱220度，用上
下火烤15-20分鐘，看到表面焦黃，即可出爐。
還可以放上葡萄，草莓，芒果等等水果 做成口味不同的水果蛋撻
迷你百家美食會
主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克蛋撻皮12個。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
所用第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白砂糖都混合一起為止。
提示：這一步只要將雞蛋液攪拌均勻就可以了，不用攪拌的時間太長，如果攪拌成很多氣泡可就做不出美味的蛋撻了。如果是想要製作多一些蛋撻的朋友們可以按照這個比例加量。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。如果想要吃不同口味蛋撻的朋友們可以在這一步添加芒果、葡萄乾、藍莓果醬等自己喜歡的食材，但是千萬不要加的太多，依然要保證添加的食材不要超過蛋撻皮九成的位置。
第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設置在25分鐘的位置開始啟動。
第四步：25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。
孫仁青
蛋撻怎麼做好吃？今天告訴大家一種方法，內附蛋撻皮做法
原料：低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、淡奶油、牛奶、煉乳、蛋黃、細砂糖、鹽、水。
做法步驟：
第1步、把所有該準備的食材工具準備好。
第2步、先做蛋撻皮，將130克的低筋麵粉，15克高筋麵粉，20克黃油，2.5克細砂糖，1克鹽混合在一起揉成光滑的麵糰。
第3步、用保鮮膜把麵糰包起來，放冰箱冷藏20分。
第4步、將90克的黃油放入保鮮袋。
第5步、用面棍將黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。
第6步、拿出冷藏好的麵糰，用面棍壓成薄薄的長方形。
第7步、將冷藏好的黃油放入面片上。
第8步、將四周的面片把黃油包裹好。
第9步、用面棍壓成長方形。
第10步、再將面片兩頭疊起。
第11步、再次對摺。
第12步、用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘。
第13步、將冷藏好的面成冰箱取出，用擀麵棍壓成長方形。
第14步、再次像疊被子的動作疊成塊，用面棍在上面輕輕滾壓一遍，放入冰箱冷藏20分鐘。
第15步、將冷藏好的面用面棍壓成長方形。
第16步、然後三折。
第17步、再次用面棍壓成長方形。
第18步、從最長的地方將面片圈起，用刀切成兩釐米段，放入蛋撻託上，拇子粘少許麵粉，捏推成蛋撻託的形狀。
第19步、將做好的蛋撻模子醒上20分鐘。
第20步、蛋撻水，將120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克煉乳，30克細砂糖，放在一起，放入加熱隔水的鍋裡攪拌均勻。
第21步、待碗裡的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克麵粉攪拌均勻。
第22步、放入蛋黃液攪拌均勻。
第23步、放入七分滿的蛋撻水。
第24步、放入預熱10分鐘，溫度上下220度的烤箱裡，烤上25分鐘便可。
第25步、可口美味的蛋撻正在一步一步的變化著。
第26步、看著不錯吧。
第27步、做的真是不錯，很成功。
小貼士：
和麵的時候，自己把握好水的份量，和好的面該冷藏的步驟一定冷藏，蛋撻皮捏好後最好醒上半小時或者放入冷藏冰上十幾二十分鐘讓蛋撻皮定型，蛋撻液不要倒太滿，七分滿就差不多
小駱美食指導
主料
蛋撻皮
12個
輔料
蛋黃4個淡奶油125g牛奶125g綿砂糖48g粟粉4g
做法 葡式奶油塔的做法
1準備食材，精確稱量。葡式奶油塔的做法步驟
2將125克牛奶倒進容器裡，然後加入48克綿砂糖。葡式奶油塔的做法步驟
3加入125克淡奶油。葡式奶油塔的做法步驟
4將牛奶煮沸騰，然後加入4克粟粉，攪拌均勻後熄火。葡式奶油塔的做法步驟
5冷卻後加入蛋黃液，攪拌均勻。葡式奶油塔的做法步驟
6蛋液過濾一遍。葡式奶油塔的做法步驟
7將蛋液倒入到蛋撻皮中，9分滿。葡式奶油塔的做法步驟
8上下火210度，25分鐘左右。大約20分鐘後開始觀察，發現蛋撻表面有少許焦即可。葡式奶油塔的做法步驟
9這是第二盤蛋撻。我同時烤了兩盤！葡式奶油塔的做法步驟
10成品圖！
開心小檸檬
主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白糖都混合在了一起為止
提示：這一步只要將雞蛋液攪拌均勻就可以了，不用攪拌的時間太長，如果攪拌成很多氣泡可就做不出美味的蛋撻了。如果是想要製作多一些蛋撻的朋友們可以按照這個比例加量。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。
提示：如果想要吃不同口味蛋撻的朋友們可以在這一步添加芒果、葡萄乾、藍莓果醬等自己喜歡的食材，但是千萬不要加的太多，依然要保證添加的食材不要超過蛋撻皮九成的位置。
第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設置在25分鐘的位置開始啟動。
第四步：25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。
提示：新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。
星橘鴨
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
羅繁榮vlog
水果蛋撻
原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、白糖、水果。
做法步驟：
第1步、碗中倒入200克牛奶，兩個全蛋40克白糖攪拌均勻。
第2步、把蛋撻液過篩。
第3步、把蛋撻液倒入蛋撻皮八分滿。
第4步、放入烤箱中層200°烤20分鐘
第5步、烤好的蛋撻。
第6步、放上自己喜歡的水果，口感特別好。
小貼士：
每家的烤箱都不一樣自己控制溫度和時間。
時尚美拍晨哥
1蛋撻皮20只；蛋撻水（20個分量）：雞蛋（取蛋黃）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，煉乳15克，低筋麵粉15克。2製作蛋撻水：牛奶倒入容器。3淡奶油和牛奶混合也倒入容器。4加入白糖或糖粉。5加入煉乳，攪拌均勻。6奶液放入微波爐加溫40秒，拿出攪拌使糖充分融化。7雞蛋取蛋黃放入碗中 攪拌均勻8 蛋液加入奶液中，蛋奶液攪拌均勻。9面（低）粉篩入蛋奶液中。攪拌均勻，不要有面疙瘩，這樣蛋撻水就做好了。10 蛋撻皮取出，蛋奶液倒入蛋撻皮中，8分滿（如果是新作的蛋撻皮7分滿）即可。11 微波爐（烤箱）烤盤覆鋁箔紙，擺上蛋撻放入微波爐按燒烤功能（烤箱）20分鐘。
重慶小楊會做菜
我做蛋撻一般都是買現成的半成品-蛋撻皮。因為我自己做的蛋撻皮沒那麼好吃，而且買的也方便，不用和麵之類。但是蛋撻液是我自己調的。
以下是我平時的做法：
首先，蛋撻皮從急凍拿出來放置在烤盤中，解凍凍15分鐘。我也試過拿出來就直接放蛋撻液的，但是沒解凍過的蛋撻皮，烤製出來的蛋撻口感沒那麼酥脆。所以建議先解凍10-15分鐘。
第二，蛋撻液的主要材料有：淡奶油80g，純牛奶80g，蛋黃2個，細砂糖20g，煉乳32g，吉士粉6g。蛋撻液的步驟：蛋黃和細砂糖、吉士粉先混合攪拌均勻，然後依次加入煉乳、淡奶油、純牛奶，攪拌均勻後過濾網過濾兩次即可。自己調的蛋撻液口味更適合，也更健康呢。
最後把蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮中，八分至九分滿為最佳噢。
烤箱提前預熱5分鐘，放入中層，上下火150度烤制20分鐘。每個烤箱都有自己的脾氣，請根據自家烤箱的性格適度調整噢。
