mama6738
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
做法其實非常簡單，燉出來的牛肉超級香，比外面的牛肉好吃很多呢！
燉上這麼一鍋牛肉，不僅可以拌米飯直接吃，還可以多留些湯拌麵吃，那就是美味的紅燒牛肉麵了~
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。
油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很！非常好吃的一道下飯菜！
牛肉不止美味，素有“肉中驕子”的美稱，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，讓人不得不愛。紅燒牛肉，醇香透味，吃一口特解饞.還可以提高免疫力，強筋健骨！特別適合正在長身體的孩子！
來，燉上一大碗，吃個過癮。
下面一起來學學具體步驟吧！好吃軟嫩不柴的紅燒牛肉秘訣!
紅燒牛肉
{食材}
牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 幹辣椒5G 豆瓣醬15G 蠔油5G 蔥3G 姜3G 八角2G 醬油5G 鹽 白糖適量
{步驟}
1.牛肉下鍋中,煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨
2.蔥切小段,薑切片,芹菜切段,尖椒切段備用
3.鍋裡倒油,放蔥,姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香
香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣~
4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油
5.鍋中加適量的水,小火燉40分鐘
小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得~
6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘
7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
舉哥來啦
紅燒牛肉是我家茂名冬季常備菜之一。紅燒牛肉不但肉嫩酥香，湯汁還特別鮮美。 今天的紅燒牛肉是我家平時的做法，也是我家小丫頭最喜歡的。做法比較簡單，但是選肉是關鍵，紅燒牛肉一般要選擇牛肋條或牛腩，這兩種牛肉肥瘦相間，燒出來的牛肉口感都非常好，牛肋條稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夾著筋，燒出來軟糯，看你喜歡那種了。 今天的紅燒牛肉我選擇了牛腩，燉至的時候多放一些湯，剩餘了可以做紅燒牛肉麵的湯頭，那也是非常美味的.
我家鄉做法添加的佐料如下牛肉1800克\t、\t西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果適量、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、幹辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、小茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫縣豆瓣醬2茶匙
做出來的獨特口感和原味對牛肉保持口味
比幾比幾小柒
紅燒牛肉要用牛腩，帶一點筋皮，火候很重要，要燒3個小時以上，成品醬香軟糯，入口即化，牛腩切塊，紅蘿蔔改小塊，牛腩焯一下水撈出洗淨，鍋入油放蔥薑蒜，炒香放牛腩紅蘿蔔，翻炒幾下，放料油，八角二辣椒各2個，加水超出牛腩，然後放醬油，糖，大火燒開，轉小火燉3個小時以上，等牛肉燉到軟爛，放入味精，收汁出鍋即可.製作要點:要用當天新鮮牛腩，加點紅蘿蔔去異味，火候要燒到牛腩要爛，入口即化，最後要收汁，口味濃郁.
甬樂美食
紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，深受大眾喜愛。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒牛肉的做法，相信你會喜歡的~~
紅燒牛肉的食材：
牛肉、土豆、蔥薑蒜、桂皮、八角、花椒、醬油、蠔油、鹽、糖、幹辣椒碎、豆瓣醬。
紅燒牛肉的做法：
1. 牛肉洗淨，冷水入鍋，撇去浮沫血水，然後洗淨瀝乾水分。
2. 醬油、蠔油、糖倒入碗中調勻。
3. 鍋內倒油，油熱下蔥薑蒜、辣椒炒香。
4. 加入豆瓣醬翻炒，加入桂皮八角和花椒，倒入牛肉塊，加入提前調好的味汁，翻炒均勻。
5. 加入清水適量，沸騰後轉高壓鍋選擇牛肉檔。
6. 燉好的牛肉轉移到鍋中，加入土豆，繼續燉煮，煮至土豆變熟即可收汁關火。
紅燒牛肉的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
很多人喜歡吃牛肉，因為牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，那麼燒牛肉應該放什麼佐料呢？一般有蔥薑蒜、丁香、桂皮、甘草、八角、香葉、茴香、大料，適當的還可以加些橘皮。如果做咖喱牛肉，可以放咖喱，迷迭香，胡椒粉，小茴香。
紅燒牛腩材料：牛腩1千克，洋蔥1塊，大蒜半頭，生薑1塊，桂皮1小塊，八角3個，香葉3張，清水2杯，料酒2勺，生抽、老抽、冰糖適量。
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛腩放入高壓鍋加水，煮至上汽轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛腩，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入適量清水，桂皮、八角、香葉，煮開。然後放入牛腩，煮開後加入料酒、生抽、老抽、冰糖。
6、轉小火燉煮1小時左右，中途最好不要開鍋蓋，至牛肉酥軟入味即可。
愛笑愛吃愛睡魚兒
燒牛肉放什麼佐料好，我來分享一下
燒牛肉放的佐料如下
"牛肉1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜麵醬1袋，鹽1小勺。
步驟
一 牛肉切塊洗淨，洗淨的牛肉塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用。
二 砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒，放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒，放入兩勺的黃豆醬，繼續翻炒，倒入醬油，放入桂皮、八角。
三 砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右。
四 煮爛的牛肉中加入鹽、糖並且開大火收汁，即可出鍋。
小技巧如下
牛肉建議切大塊，烹製後會縮小，鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。
達人朱子雲
首先選料（牛腩最好）
配料也有講究，（紫圓蔥配土豆加胡蘿蔔）
套圈二哥
燒牛肉需要的佐料有：姜、蔥、蒜、陳皮、山楂、草果、肉扣、香葉，丁香、小茴香、桂皮 、八角。
注意：燒牛肉不用放花椒，因為花椒會破壞牛肉特有的味道
伊沐養生食記
牛肉本身的纖維組織比較緊，所以在燒牛肉的時候可以加入以下材料（按1斤牛肉比例計算）
1:先將牛肉切成大小均勻的小塊，不易太大
2：將切好的牛肉下入冷水鍋內飛水，記住一定要冷水飛水，這樣可以有效的減除牛肉的腥味
3:準備好4片生薑，5顆大蒜，4片京蔥，少許幹辣椒，2克花椒，2個草果，4個八角，一小片桂皮，5片香葉，2克小茴香
4:鍋內加入少許底油，將準備好的副料下鍋小火煸炒，炒出香味後加入5克豆瓣醬，炒出紅油，接著下入飛水的牛肉小火炒2分鐘，然後加入水莫過牛肉
5:接著放入少許耗油，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，白糖，放入高壓鍋壓12分鐘
6：將壓好的牛肉放入鍋內開大火收汁，這時候裡面可以放入配菜，蒜苗，青紅椒既可出鍋
美食Eric
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
