話題終結者中獎絕緣體
是的廚師越來越不好乾了
首先是大環境的問題，現在的經營者也就是所謂的老闆壓力很大，房租，物價上漲，人工成本也在上漲，所謂老闆掙大錢，廚師才能掙小錢，現在老闆掙得錢不多了，他們只能從成本上下手，這就導致廚師工資不會很高，而且老闆變得挑剔起來
其次是現在消費觀念已經有所改觀了，過去的只是解決溫飽，而現在不光是就餐環境，菜品水平也要不斷提高，現在要做到色香味俱全，器皿都要好，這就要廚師的水平再要提高一個檔次，這就導致一些廚師被淘汰，不容易做的原因
最後就是個人原因，覺得工資低，工作不順心等，自己的要求提高了，找到滿意的少了，這也是其中的一個原因
火鍋小陳
我以前就是廚師。10年工作時間09年到19年。說實話，你要不跟一個好的老大一直做，慢慢就可以出來接場子，或者做到副廚的位置，你自已一個人在外面很難混，人家看你不順眼，想弄你就分分鐘的事，我一直做酒店，從小弟，領班，主管。但是現在感覺工資也不高，直接改行算啦。說到工資有些人會說，哪裡哪裡高，地方不一樣，消費不一樣，工資就不一樣。做廚師的都知道，小弟2000左右。在我們這邊，中工3500-4000左右領班就4000，主管5000。我前段時間在一個酒店做啦3年，從中工，領班，主管。今年換啦一個廚師長，就一直被弄，舉個例子，小弟的錯，不發小弟，發我，我也想的通，主要說話太氣人，說人家小弟工資多少，我工資多少，意思小弟的錢就是錢，我的就不是。後來也是因為工作上的是和他吵啦幾次。說實話以前在哪裡喲沒有和那個吵過，罵過。都是自已做自已的事，廚師長安排咋個做就咋個做。結果我才走啦2天，他就自已安排他的人進來。所有出來直接改行算啦。我覺得現在廚師真的不好做，市場消費也不高，同時工資就不高。這只是個人的建議，和經歷。
傢俱定製小豬
首先是徒弟不是徒弟師傅不是師傅，過去跟師傅學徒得規規矩矩，現在學徒的都是爺爺，師傅得跟他客客氣氣，給他上煙？也沒人學，都是幹活掙錢的，幹兩天有的連工資都不要了，扭頭走了！還有就是切兩天，就恨不得炒菜去，炒菜掙的多呀，打兩天荷，連勺還不會翻了，連菜裡應該放什麼調料都不知道也得瞎炒，師傅還不能說，一說輕則掉臉子，重則我不幹了。別說過去徒弟給師傅刷灶臺，現在師傅炒菜徒弟上個漿，抓個糊，端個菜還不願意了，他真走了，沒人這些活都得師傅自己幹，也不多拿錢，所以說願意炒就瞎炒吧，經理不說師傅也是睜一隻眼閉一隻眼，但是師傅看見你炒的不對，他也不說，所以造成你也不知道應該放什麼調料，反正就是別鹹了，番茄醬，胡椒粉，耗油，尖辣子，什麼菜裡都放，美其名曰江湖菜！
還有就是這行業從業人員普遍素質不高，什麼人都能幹！餐飲業時間長，熬人，也沒有公休，掙得也少，還不上保險，所以也沒人幹！
現在來看還有就是打工的跟老闆之間的矛盾日益激化，互相之間找不到平衡點了，慢慢都成仇人了！
現在房租這麼貴，人力成本也在上升，現在餐飲也不好乾！互相理解吧！本人從業25年！大概說說！
天津一顆平常心
以前工作選擇少，而且還不好找工作。而那時候廚師的工資是很高的。舉個例子，以前做廠加班加點，工資也是一千多。而做廚師，就拿師傅位來說，都去到一千八百以上，出外更多了。
所以那時，人人都爭著入行。小弟永遠不缺人。
而現在，首先時代也不同了，行業選擇也多了，加上廚師工資也不高，所以小弟永遠缺人，所謂物以稀為貴，小弟工資一直在漲，但還是缺人。
而師傅位永遠不缺人，因為以前入行的人太多了，所以現在不缺師傅，工資一直上不去。
而現在從業廚師的師傅們，在這環境下，自然多抱怨了，工資不高，節假日不放假而且累成狗。
為什麼以前沒有這抱怨？因為以前工資高啊，人們一說廚師，哇，廚師工資很高的哦。
所以，大部分人都在混日子，沒辦法啊，轉行轉不了，不做也不知能做什麼。還要養家餬口。
當然，以上所說的只是大部分的人，也有少部分，是心有理想，努力上進的。所以這少部分人，也是現在拿高工資的人。
而現在餐飲難做，最重要一點，還是國家政策。現在高檔消費難做了，只能做平民消費，高價東西賣不了，那自然就沒以前賺錢了。所以跟以前不同，以前做高檔餐飲的，大部分人都賺錢了，那廚師自然工資高了，因為老闆也是要靠廚師幫他賺錢的。現在的餐飲，能不虧有點賺，已經是很不錯的了，所以老闆也是想降低成本，廚師工資還能高到哪去了。
以上只是個人見解，不對之處望能諒解。
Mr如果先生
從徒弟熬成師傅時間太長了，熬成師傅又要慢慢熬成老師傅一直都在成長路上逆水行舟不進則退，廚房油煙重，沒有節假日，還有有重要一點找女朋友不好找，人家過節我們過劫，沒有陪伴家人的時間，剛進廚房真是累，工資也低我學才六百，和我一起學的在兩年間有四五個改行了，習慣了就感覺比進廠自由因為我不喜歡日復一日的重複同樣的事情，只要不是特別苛刻的廚房自己事情搞完了就可以玩手機，忙時真的忙
了可憐
嗯，第一炒菜涼菜師工資高一點，像我這配菜的打荷的工資低2600到4000。一般就是三千塊錢左右。像我在去幹廚房三千塊錢想炒菜拿高工資沒有師傅幫我估計我絕對上不去。現在哪有師傅教你的。除非給師傅拿錢。所以以我的手藝也就是配個菜三千塊錢兩千多這樣子。去廠子比廚子工資高多了，我這裡達利園3600。我如果在幹廚子也就2600到三千塊錢左右。所以你認為我會幹那個。不要說幹兩年自己開飯店這都是扯淡的。我如果有本事有能耐不用去做廚子直接就開飯店了因為自己就有那本事的。當然有的人從廚子到自己開店。但是我經歷了這麼多已經沒那想幼稚的想法了
8461345救護
從業多年，真心話想改行。髒累差。 工作環境髒，你別說什麼大酒店，好的品牌酒店，你去後廚待段時間就知道了。累，夏天頂著40度的高溫站在火前拼命的炒菜，衣服就壓根沒有乾的，全部都是汗水。冬天酒席多，你想按點上下班都是個問題。差，做著辛苦的體力活，拿著最低的工薪，過著別人上班我上班，別人下班我還在上班，別人休息我繼續上班，別人過年放假，我TMD還在上班。想談個女朋友，幸運的還可以談到，不幸的一聽你是廚師壓根就玩完。
其次啊，老師傅開始不行了，年輕的不做這一行，青黃不接的現象太多了。
曾幾何時魚兒
又髒又累，可是你不做這一行你能去做什麼。回到10年前20年前，你能做什麼，工廠打工嗎？能做什麼，我現在25歲想去學廚師，我也知道廚師不好做，我不想去做 可是不做廚師我現在什麼都做不了，工廠太苦，還要夜班 才4千左右。你們說後悔? 後悔自己不是個人才嗎？後悔自己沒創意嗎，後悔自己學藝不精嗎?現在做什麼賺錢?做電商嗎？又一大堆人去做電商，搞得現在電商也不好做了，以前都說金融賺錢，都跑去學金融，也不好掙了。現在什麼能掙錢？人才啊， 只有人才 ，哪個行業都是隻有人才才能出人頭地。那些普通人，街上一抓一大把的還是老老實實搬磚吧，這輩子就過了，發財 掙到錢 我看你們就算了。
最美的又不要
我現在在山東玩 滿大街洋餐館 快餐館 想吃兩口正宗的魯菜都沒有
在濟南點了份糖醋里脊 結果給我上的紅燒裡脊 要了份九轉大腸 上來的汁都是半涼的 還是舌尖上的中國推薦菜館
信息這麼發達 想吃點炒菜 自己在家看看視頻 跟滿大街的中餐館比 味道稍遜 貴在安心 還便宜
我幹後廚10餘年 經歷飯店數十個星級的 很少有50歲以下 身懷絕技的 老師傅會的那幾手根本不外傳 都是“偷”
還有就是味蕾 現代人習慣 重油 重味 以前的口味菜 像清蒸 水煮 已經不稀罕了 以前注重食材的新鮮程度 產地 加工方式 現在 偏重口味 誕生了添加劑
個人觀點 這些都會有影響
體柔易推倒
首先是徒弟不是徒弟師傅不是師傅，過去跟師傅學徒得規規矩矩，現在學徒的都是爺爺，師傅得跟他客客氣氣，給他上煙？也沒人學，都是幹活掙錢的，幹兩天有的連工資都不要了，扭頭走了！還有就是切兩天，就恨不得炒菜去，炒菜掙的多呀，打兩天荷，連勺還不會翻了，連菜裡應該放什麼調料都不知道也得瞎炒，師傅還不能說，一說輕則掉臉子，重則我不幹了。別說過去徒弟給師傅刷灶臺，現在師傅炒菜徒弟上個漿，抓個糊，端個菜還不願意了，他真走了，沒人這些活都得師傅自己幹，也不多拿錢，所以說願意炒就瞎炒吧，經理不說師傅也是睜一隻眼閉一隻眼，但是師傅看見你炒的不對，他也不說，所以造成你也不知道應該放什麼調料，反正就是別鹹了，番茄醬，胡椒粉，耗油，尖辣子，什麼菜裡都放，美其名曰江湖菜！
還有就是這行業從業人員普遍素質不高，什麼人都能幹！餐飲業時間長，熬人，也沒有公休，掙得也少，還不上保險，所以也沒人幹！
現在來看還有就是打工的跟老闆之間的矛盾日益激化，互相之間找不到平衡點了，慢慢都成仇人了！
現在房租這麼貴，人力成本也在上升，現在餐飲也不好乾！互相理解吧！本人從業25年！大概說說！
