新鮮，美味且令人愉悅是意大利美食的特點。但是要想在這個國家中找到最好的食物，建議忘掉那些提供“創意，創新”美食的餐館，而只追尋保留當地歷史悠久的特色菜系的普通食肆。
飲食是在意大利旅行的最大樂趣之一，可以生動地瞭解每個地區的文化和傳統。意大利美食均採用時令，樸實的食材烹製而成，但它們的味道卻像在米其林星級餐廳中所能品嚐到的。
拿破崙披薩（那不勒斯）
意大利有許多奇妙的傳統菜餚，但也許沒有什麼比拿破崙比薩更好地概括了意大利烹飪的精髓。歷史，樸素以及新鮮，優質的食材–共同創造出許多人認為完美和最正宗的比薩餅。
那不勒斯的比薩餅是在8至19世紀間發明的，基本上是一種麵包，上面塗有西紅柿，馬蘇裡拉奶酪和特級初榨橄欖油。實際上，製作真正的拿破崙比薩餅是一門藝術，不僅需要3到4種簡單的配料。
西紅柿必須在那不勒斯附近的小鎮聖馬爾扎諾蘇爾薩爾諾的火山土壤中種植，而麵糰必須用手工製作的特定原料製成，並且僅冠以DOC Mozzarella di Bufala Campana。此外，這種比薩餅必須在燃木烤箱中烘烤，該烤箱使用兩種木材在900度下烘烤60-90秒。那可不是您可以在凌晨4點可以叫的外賣。
拿破崙披薩共有三種正式版本，但瑪格麗塔是最著名的。傳說這道經典菜是那不勒斯的披薩製造商拉斐爾·埃斯波西託於1889年創造的，當時薩沃伊的瑪格麗塔（意大利皇后的陪伴）訪問了這座城市。
千層麵（博洛尼亞）
烤寬麵條（或意大利寬麵條）是世界上最古老的麵食之一，是一種由交替的麵食片，肉，醬和奶酪製成的傳統意大利舒適食品。
儘管有無數種方法可以製作加菲貓最喜歡的食物，但最受歡迎的品種仍然是經典的千層麵，它是用肉類博洛涅塞醬，Béchamel醬和Parmigiano-Reggiano奶酪製成的。另一方面，包括肉丸，香腸，以及乳清和馬蘇裡拉奶酪，而不是白汁。
關於烤寬麵條是在那不勒斯的中世紀發明的還是其起源可以追溯到古希臘，存在一些爭議，但是可以肯定的是，烤寬麵條是意大利所提供的最美味的烤菜之一。
白酒燴牛仔膝（米蘭）
一種豐盛，美味的米蘭特產，由小牛肉小腿和白葡萄酒，肉湯和蔬菜一起煮熟組成。傳統的食譜大概在19世紀末誕生於該市的鄰里之一，不包含西紅柿，而是以gremolata製成，gremolata是用檸檬皮，大蒜和歐芹製成的新鮮調味料。
Ossobuco alla Milanese雖然不像cotoletta（黃油炸小牛肉片）那樣受歡迎，卻是該市最豐富，最具代表性的肉類菜餚之一。
想要在米蘭真正難忘的一餐，可以嘗試將ossobuco與經典的藏紅花色燴飯Risotto alla Milanese搭配。
冰淇淋（整個意大利）
並不是意大利人發明冰淇淋的，但他們在過去的幾個世紀中確實完善了這一過程。意大利冰淇淋的歷史可以追溯到文藝復興時期，但是誰創造了奶油冷凍甜點的人誰都不知道。
關於這一主題的大多數故事都涉及冰淇淋，這是佛羅倫薩建築師兼設計師Bernardo Buontalenti或法院的鍊金術士Cosimo Ruggieri在佛羅倫薩的美第奇法院發明的。
如今，整個意大利大約有37,000個冰淇淋店，但據說最好的是在羅馬（I Caruso），佛羅倫薩（La Carraia）和博洛尼亞（La Sorbetteria Castiglione）。
真正的冰淇淋是由工匠每天製作的，與普通的冰淇淋不同，它包含的脂肪更少，空氣更少，而且天然風味更豐富。如果您想了解更多有關歷史，文化和技術的信息，請訪問位於博洛尼亞附近的安索拉戴爾艾米利亞的Gelato Carpigiani博物館。
潘薩內拉沙拉（托斯卡納）
托斯卡納美食的主角，或者甚至更好，是一種健康，美味的麵包和番茄沙拉，通常在炎熱的夏季在意大利中部供應。它是經典的農家菜，起源於托斯卡納的綠色田野，那裡的農民在工作時不得不依靠當地種植的農產品養活自己。
該菜可以追溯到14世紀，但是在發現新世界和在歐洲引入西紅柿之前，原始食譜是基於陳舊的麵包和洋蔥。
另一方面，今天的潘薩內拉沙拉是用多汁的，曬太陽的西紅柿，黃瓜，新鮮的羅勒和剩餘的麵包製成的，並以橄欖油和醋調味。
福卡恰（利古里亞）
意式薄餅通常與利古里亞美食有關，是意大利最受歡迎和最美味的麵包之一。其名稱源自拉丁語“ panis focacius”，意為在爐床上烤制的麵包。
儘管整個意大利有無數品種，但在熱那亞和意大利裡維埃拉沿岸的村莊發現的經典意式薄餅熱那亞（當地名稱為fugassa）被認為是世界上最好的。這通常是由軟，硬小麥麵粉，酵母，水，鹽和優質特級初榨橄欖油混合而成。
在利古里亞以外，福卡恰通常用草藥，大蒜，番茄和羅勒調味。廣受歡迎的變種是羅卡瑪諾麵包（意式薄餅配迷迭香），經常用作開胃菜或餐桌面包。
意大利麵條（羅馬）
既不是羅馬最古老，也不是最具標誌性的意大利麵食（那將是cacio e pepe），但在您的嘴中卻是純粹的魔力。
這個經典的羅馬特色的起源仍然籠罩在神秘之中。由於其名稱來源於carbonaro（木炭燃燒器），因此有人說這是意大利木炭工人中很流行的一餐，而另一些人則認為它與意大利的一個秘密社會Carbonari（木炭人）有關。現實這些理論都無法得到證實。
從典型的小吃店到高級餐廳，羅馬有很多場館供應優質的意大利麵alla Carbonara，但其中最好的一些是Vascello（Monteverde），Salumeria Roscioli（Campo dei Fiori）和Da Danilo（Esquilino）。
地道的食譜需要新鮮的雞蛋，豬肉腸，奶酪和黑胡椒。永遠不要使用奶油！
奇切蒂（威尼斯）
與西班牙小吃相似，意大利切奇切蒂是價格合理的小盤食物，可在威尼斯的傳統酒館中享用。從洋薊心到一口大小的奶油鱈魚，什麼都可以，而且傳統上還配以一小杯酒。
在一個充滿像威尼斯這樣的旅遊餐館的城市中，奇切蒂i酒吧充滿新鮮空氣，為您提供與當地人交流並品嚐地道美食的機會。
巴卡里可以在威尼斯的后街上找到很多，尤其是在里亞託市場附近的街區。但是請確保早點去，因為它們通常在晚上8點或晚上9點關閉。
卡波納塔（西西里島）
西西里美食是希臘，阿拉伯和西班牙風味的完美融合，但是如果您在這裡只用餐，那就把它當作該島最受歡迎的茄子菜卡波納塔。
這款溫暖的蔬菜沙拉的明星是茄子，但它的華麗糖醋醬使其成為難忘的素食佳餚。它通常包含洋蔥，芹菜，刺山柑以及人們在廚房中使用的任何蔬菜。
在西西里島吃飯時，在菜中發現橄欖，葡萄乾，松子甚至章魚並不罕見。
Burrata奶酪（普利亞）
如果您喜歡馬蘇裡拉奶酪，burrata奶酪將是第一口的愛。
起源於穆賈（普利亞），這種優質的黃油狀手工奶酪品質卓越，由馬蘇裡拉奶酪和新鮮奶油製成，最好在24小時內食用。它適用於任何東西，從沙拉到麵食和三明治，但當塗在一塊硬皮面包上時，它的光澤最大。
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