吳阿南
龍蝦是一種深受喜愛的奢侈美食，藏在厚厚蝦殼裡的，是鮮甜細嫩的大塊蝦肉，不論怎麼烹飪，都是一道不容錯過的美食。
在龍蝦中，波士頓龍蝦和澳洲龍蝦，都是最為大名鼎鼎的龍蝦品種，下面我就來具體介紹一下二者之間的區別。
波士頓龍蝦VS澳洲龍蝦
1、品種區別
波士頓龍蝦，其學名叫做美洲螯龍蝦。而澳洲龍蝦的學名，叫做澳洲巖龍蝦。
二者雖然都叫做“龍蝦”，但它們是完全不同的品種。
事實上，嚴格來說，波士頓龍蝦並不是真正意義上的龍蝦。
我們現在常吃的小龍蝦，它的學名叫做克氏原螯蝦，它和波士頓龍蝦意義，都屬於“螯龍蝦屬”，都不是真正意義上的龍蝦。
2、外形區別
最簡單的區分方法，就是看龍蝦的蝦鉗，也就是它們的螯。
真正的龍蝦，也就是澳洲龍蝦，它們是沒有螯的。而螯龍蝦則有一對巨大的蝦螯，波士頓龍蝦，以及我們常吃的小龍蝦，都有這樣的特徵。
3、價格區別
從價格上來說，澳洲龍蝦要遠遠高於波士頓龍蝦，其價格差距幾乎要達到三倍以上。
一斤澳洲龍蝦，價格大約在500-700元，而一斤波士頓龍蝦，價格大約為90-130元。
巨大的價格差別，可能和它們的產量有關係。波士頓龍蝦一年四季都能收穫，產量很大，而澳洲龍蝦一年僅有兩個月的收穫季節，二者的年產量幾乎相差十倍。
4、味道區別
由於澳洲龍蝦的殼比較厚，因此在煮熟之後，它的肉質相對來說偏老，緊緻彈牙，味道鮮美。波士頓龍蝦的肉質相對更加滑嫩，但其鮮美程度，不如澳洲龍蝦那樣驚豔。
這裡可以給大家一個建議，如果宴請賓客，那麼選擇澳洲龍蝦肯定沒錯，更加上檔次。如果自己家裡吃，相對來說更實惠的波士頓龍蝦也是不錯的選擇。
5、營養區別
從營養角度來看，二者差別並不大。不論是波士頓龍蝦還是澳洲龍蝦，都是營養豐富的美食，具有高蛋白、低脂肪的特點。
此外，龍蝦還富含各種維生素、微量元素，以及不飽和脂肪酸、氨基酸等，這些營養元素都非常易於人體消化吸收。
龍蝦如何處理？
不論波士頓龍蝦還是澳洲龍蝦，都身負一層厚厚的盔甲，看起來很不好處理。
其實，要處理龍蝦，方法也是很簡單的，只要牢記三步曲就可以了。
插蝦尾
龍蝦買回來後，先用清水洗乾淨，然後取一根筷子，從龍蝦尾部插入，用力往裡面插，直到接近頭部的位置，隨後把筷子取出來。這樣一個步驟，能夠排出龍蝦體內多餘水分，讓蝦肉更加緊緻鮮美。
開蝦頭
在龍蝦大大的頭部裡，藏著很多髒東西，比如蝦鰓、蝦胃。為了保證龍蝦的美味，我們要提前把這些東西都處理掉。
用菜刀切開龍蝦頭部的硬殼，找到裡面一縷一縷的蝦鰓，以及黑色的蝦胃，全部去除乾淨就可以了。
切蝦身
最後，就是把蝦身切成自己喜歡的大小了。可以把龍蝦頭部切下來熬粥，也可以連蝦頭帶蝦身，一起放進蒸鍋裡清蒸，也可以把蝦身切成小塊，裹上生粉上鍋爆炒，都非常好吃！
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
最後，介紹一下蒜蓉粉絲蒸龍蝦這道菜的做法，這也是一道非常經典的龍蝦菜。
蒜蓉粉絲蒸龍蝦
1、把龍蝦處理乾淨後，蝦頭和蝦身切開，再把蝦身對半切，在切面處抹一層薄薄的生粉。
2、取一半蒜蓉，放到油鍋裡煸香後盛出。另一半蒜蓉，用蒸魚豉油、醬油、糖、耗油、料酒調味，攪拌均勻後，和剛剛的蒜蓉混合在一起。
3、把剛剛做好的蒜蓉醬抹在龍蝦身上，醃製5分鐘。
4、把泡軟的粉絲碼放在盤子底部，再把龍蝦放上去，再放上自己喜歡的配菜，這裡選用的是焯過水的金針菇。
5、大火蒸5分鐘，蒸熟後撒上蔥花，最後澆一些熱油上去就可以了。
蒜蓉的香味，和很多海鮮產品都特別契合。這道蒜蓉粉絲蒸龍蝦，做法非常簡單，鮮香味美，汁水濃郁，不論是龍蝦、粉絲還是金針菇，都非常入味。
最後澆上去的那一勺熱油，把蒜香味整個激發出來，伴隨著“刺啦刺啦”的聲音，滿屋生香，簡直太贊啦！
蘇蟹閣
全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細緻，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。
龍蝦有豐富的不飽和脂肪酸，預防心腦血管疾病的發生，它的蝦頭，蝦子膽固醇含量很高，龍蝦含有豐富的人體必需氨基酸，從中醫的角度上說蝦補腎壯陽。
這樣吃最美味：
A：清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的味道層次更為豐富。
B：用料：龍蝦一隻、蔥15g 、姜20g 、料酒0.5g
龍蝦放入容器內，放上蔥段，薑片、放進蒸鍋，蒸至熟透取出。揀去蔥段、薑片。將蒸好的龍蝦放入盤內即成。
配上海鮮汁芥末。美味啊
莞香哥
兩個龍蝦簡單的講看頭就可以了。前面一個是波士頓，後面是澳龍。蒜蓉醬製作那是千奇百怪適合自己是最好的，
蒜蓉洗淨取1/3放個稍大容器，（後期加熱油防溢）2/3放入3/4成熱的油裡慢慢炸至金黃，撈出濾油待用
在1/3的蒜蓉中加入鹽味精雞粉白糖，調足味，然後把炸過蒜的油趁熱倒入調味蒜蓉裡面，加入炸好的蒜蓉攪拌既好。條件允許可以用黃油，蒜蓉裡面可以加入乾貝蓉或蝦乾蓉什麼的，這些需要烤制。味道不足可以加點豉油補救
，最後蒸出來，點綴澆熱油
Hua趙1
兩個龍蝦簡單的講看頭就可以了。前面一個是波士頓，後面是澳龍。蒜蓉醬製作那是千奇百怪適合自己是最好的，
蒜蓉洗淨取1/3放個稍大容器，（後期加熱油防溢）2/3放入3/4成熱的油裡慢慢炸至金黃，撈出濾油待用
在1/3的蒜蓉中加入鹽味精雞粉白糖，調足味，然後把炸過蒜的油趁熱倒入調味蒜蓉裡面，加入炸好的蒜蓉攪拌既好。條件允許可以用黃油，蒜蓉裡面可以加入乾貝蓉或蝦乾蓉什麼的，這些需要烤制。味道不足可以加點豉油補救
，最後蒸出來，點綴澆熱油
桑尼爸爸vlog
波斯頓和澳龍最簡單區別就在於波斯頓有個鉗子大大的，而澳龍是沒有鉗子的，個關澳龍也比波斯頓大多了。
蒜茸粉絲蒸做法：首先把蒜頭剁碎成蒜茸，剁好後鍋裡下油油溫不高或冷油下去直接就可以把蒜茸倒進入開火炸，炸茸蒜一定的注意油溫，全面可以開大火炸，當看到蒜茸炸到有浮上油麵時即刻撈出蒜茸，當蒜茸炸好放在盆裡加點沒炸的蒜茸進去混合一起放點雞粉味精調好味再倒花生沒進去泡住蒜茸，然後把粉絲加些調好的蒜茸撈均勻，斬好的龍蝦鋪好粉絲，肉上面灑上調好的蒜蓉放蒸爐蒸過12分至15分左右，出爐灑點蔥花，燒熱花生油淋在蔥花上，完成
情懷久念
波士頓龍蝦和澳龍非常容易區分，關鍵區別就是看是不是有一對大螯。前者屬於海螯蝦科，有大螯，確切說不能叫龍蝦；後者是無螯下目成員，沒有明顯的蝦螯，是真正意義上的龍蝦。
無論是蒜蓉粉絲蒸波龍還是蒜蓉粉絲蒸澳龍，做法都大同小異，下面就以蒜蓉粉絲蒸波龍為例講講做法：
原料：活波士頓龍蝦， 1只約500-800g；細粉絲，約30g；蒜瓣，約10粒；黃油，約40g；其它：小蔥、料酒、蒸魚豆豉、花生油少許。
步驟：
1.鮮活波龍洗淨，用銳器從兩眼間破壞神經中樞，首尾剖開，剔除蝦鰓；
2.蝦尾根據大小，連殼對切成4~6份，蝦螯用剪刀開裂口，淋料酒去腥；
3.粉絲用溫水浸泡約10分鐘，撈起再用開水燙約15秒，瀝乾切碎後備用；
4.蒜瓣切成細碎蒜蓉，熱平底鍋融化黃油，倒入蒜蓉小火煸至蒜香溢出；
5.煸香的黃油蒜蓉盛出，根據個人口重，加1~2茶匙蒸魚豆豉攪拌均勻；
6.粉絲和黃油蒜蓉，各取2/3拌勻，鋪在盤中打底，再碼放好波龍各段；
7.再鋪上剩餘的粉絲和蒜蓉，蒸鍋待水沸後整盤上籠，大火蒸7-8分鐘；
8.波龍蒸好取出，撒上少許蔥花，熱少許花生油至升煙，再淋在波龍上；
貼士：波龍一定要鮮活的，實際大小取決於蒸鍋；活波龍的口感並不遜色，1.5kg以上波龍的肉質會有一個躍升；蒜蓉去辛煸香即可，不要炒至變色；螯蝦本身自帶鹽分，配上兩茶匙蒸魚豆豉或生抽，因此不需要額外加鹽；粉絲吸飽了肉汁和黃油香，算是另類的精華；最後潑一勺滾油非常的重要，既能提色也能增香，蒸魚也如此。
雖然波龍的人工養殖沒有技術門檻，但市場上的波龍幾乎都是野捕的，良好的捕撈尺寸標準讓波龍的自然資源具有可持續性。近幾十年，以波龍為食的肉食性魚類譬如鱈魚、鰈魚的數量越來越少，這也是導致波龍整體數量增長的原因。其實，主產地的漁夫們並不為龍蝦的資源枯竭而發愁，相反每年捕上來的龍蝦甚至有點多了，銷路才是他們更關心的。
薩爾茨堡的魚
我覺得怎麼做都好吃
