這個春節，全國齊心協力抗擊新型冠狀病毒感染肺炎疫情。戰“疫”路上，成都餐飲業的行動讓市民收穫了諸多感動。
作為民生性極強的餐飲行業，為了保障顧客和員工的健康，不少餐飲門店選擇閉店歇業，也有一些餐飲企業維持低客流運營。不論開店與否，成都餐飲業都表現出國際美食之都的擔當。這其中，既有如袁記串串香一樣的優秀企業緊急捐贈愛心專款用於本次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情抗擊及防治工作，也有在成都餐飲同業公會號召下全市重點餐飲連鎖企業攜手渡過難關的勠力同心。
獻愛心
袁記串串香送蔬菜給左鄰右舍
1月29日，成都袁記串串香緊急向中國紅十字基金會捐贈了20萬元人民幣，用於本次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情抗擊及防治工作，包括採購口罩、消毒液、護目鏡等應急物資。袁記串串香總經理楊良軍表示，“現在大家都在齊心協力抗擊疫情，我們都希望儘早等到春暖花開！”除了捐款，袁記串串香在全市所有門店暫停營業的情況下，主動把新鮮蔬菜送給社區的左鄰右舍和回家的員工，留下部分食材供留守門店的員工食用。
不能上一線，就做大後方。除了袁記串串香，海底撈向湖北省慈善總會捐贈300萬元現金，書亦燒仙草向武漢市慈善總會捐贈20萬元現金。成都皇城老媽把新鮮時蔬捐贈給四川省人民醫院食堂，蜀九香將新鮮果蔬送給社區的養老機構，紅杏酒家將蔬菜贈送給店內消費者，大蓉和回望炊煙等多家餐飲企業門店直接在店門口將蔬菜送給來往的路人，更多的成都餐飲企業獻出了愛心。
有責任
主動要求消費者退訂宴席
一場突如其來的疫情打破了餐飲商家的原計劃，不少消費者取消了原本已經預訂好的餐。“就在春節期間，我們紅杏酒家9箇中餐門店，共計取消了5000餘桌宴席。我們還特別安排營銷部人員主動打電話做消費者的思想工作，請他們取消宴席的預訂。我們企業確實承受了嚴重的經濟損失，但是能夠減少群體性聚餐帶來的極大風險，增加了社會的安全係數。這個時候我們有責任來擔當。”成都紅杏酒家有限責任公司副總經理王永梅說。
據記者瞭解，成都市餐飲行業中有不少餐飲企業主動打電話讓消費者取消預訂。正月初一，成都市市場監督管理局、成都市商務局聯合發佈《關於禁止舉辦群體性餐飲經營活動的通告》，根據《通告》，25日起，成都禁止群體性餐飲經營活動，包括農村自辦酒席、壩壩宴等。成都餐飲同業公會秘書長袁小然對此表示，“成都餐飲企業積極引導和勸退各類群體性聚餐，維護了行業長遠發展和社會整體利益。”
謀發展
聯合阿里巴巴提供線上餐飲全覆蓋
實際上，為了保證成都餐飲市場線上消費供給平穩，在特殊時期為全市人民提供線上餐飲全覆蓋，最大程度減少企業損失，成都餐飲同業公會已經聯合阿里巴巴本地生活發出共同倡議。具體而言，一是全市餐飲單位在疫情防控期間原材料備貨如生鮮蔬菜等不宜長期存放，可加入餓了麼“買菜”頻道，由餓了麼提供統一轉售和配送渠道，盡最大限度減輕餐飲單位損失；二是全市餐飲單位、生鮮連鎖店、菜場商家，也可通過餓了麼“新春極速上線”服務，線上建店，將堂食運營轉為線上運營，將菜場“面對面”轉為線上“輕鬆購”，將傳統堂食需求、生鮮採購需求引入線上餐飲、線上零售新服務區域，彌補歇業期間、營業時間管控等帶來的成本損耗。據悉，消費者可選用平臺到店自取模式，有需要的消費者也可利用餓了麼平臺“無接觸服務”模式取餐（可採取訂單備註和電話、APP聯繫騎士），通過雙方協商約定將餐品放在指定位置，避免面對面送餐取餐，充分發揮平臺服務空間分離優勢，確保行業落實禁止舉辦群體性餐飲經營活動規定。
值得注意的是，阿里本地生活從2020年2月1日起，對口碑商家免除商品佣金至2020年2月29日；從2020年2月1日起，對餓了麼新上線商家降低佣金至15%，至2020年2月29日止，特殊情況，延至3月31日止。
本報記者 李豔玲
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