陳衍派陳梓涵

吃絲瓜也會升血糖的，其實任何食物都會讓血糖上升，即使是再低脂低熱低糖的食物也有熱量，也含有少量碳水化合物，多少都會升高血糖的，不過高血糖或糖友的血糖並不是不能讓它上升，而是緩慢上升，或上升幅度小，其實就是理想狀態。

高血糖或糖尿病患者可以正常吃絲瓜，絲瓜中的碳水化合物含量並不高（100g中只含有3.6g），而且絲瓜低脂低熱富含膳食纖維，還有助延緩食物消化速度，幫助血糖平穩。 絲瓜對糖友來說是一種不錯的蔬菜，絲瓜糖分含量少，升糖速度man，而且富含多種有益成分，如豐富的鉀元素，一定量的鈣、鎂、磷、鋅等等，絲瓜含有豐富的維生素A，一定量的維生素C和維生素E，能補充不少有益成分。絲瓜中富含水溶性膳食纖維，如絲瓜中的粘性成分，水溶性膳食纖維能夠吸收大量水分，充斥腸腔，促進腸胃蠕動，有助保持食物殘渣溼軟，預防便秘，還延緩餐後血糖上升速度。絲瓜中的粘性成分還能附著在胃黏膜上，保護粘膜不受到較大刺激。

如果血糖較高的朋友建議要慎吃一些澱粉類瓜果、薯類食物、高含糖量量蔬菜，例如南瓜、玉米、山藥、土豆、紫薯、蓮藕等蔬菜，這些蔬菜中的碳水化合物佔比較高，如土豆佔比可高達22%左右，100g能提供16.5g碳水化合物，如果過多食用攝入的澱粉過多，轉化為的葡萄糖也較多，對血糖就會有較大的影響了。這類蔬菜可以作為糖友的主食食用，它們雖然富含澱粉，能提供能量，但同時富含膳食纖維，比起細糧來說是更好地主食。

另外需要重視的是無論是什麼蔬菜都要注意烹飪方式，即使再低脂低熱低糖，但如果主動添加了食用油、較多糖分、最終還是可能讓蔬菜熱量翻倍，糖分增加，對血糖的影響也會較大。糖友們更適合蒸、煮、燉、清炒、涼拌等清淡手法烹飪，最好避免糖醋、油炸、紅燒、燒烤、火鍋等火大油多調料較多的方式。

王旭峰營養師

我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！

吃絲瓜會血糖升高嗎？血糖高不能吃哪些蔬菜？

生活中吃絲瓜的人還真是不多，因為它裡面膳食纖維含量高，口感不好。今天我就給大家分享一下絲瓜的相關知識。

1.絲瓜有哪些營養成分？

• 蛋白質；
• 糖類；
• 脂肪；
• 維生素；
• 豐富的膳食纖維；
• 各種維生素；
• 其他：如皂苷、木糖膠、絲瓜苦味質等；

2.常吃絲瓜有哪些好處？

• 保護皮膚，預防色斑：
• 促進嬰幼兒大腦發育；
• 抗病毒：絲瓜中有抗病毒的一些成分；；
• 抗過敏：在絲瓜中提取出的瀉根醇酸具有很強的抗過敏作用；
• 調解月經不調；
• 預防壞血病；
• 促進乳汁的生成；
• 強心；

3.糖尿病病人能吃絲瓜嗎？

絲瓜雖然含有糖類，但是很低，絲瓜中的糖類僅佔絲瓜的4.3％，而且100g絲瓜的能量是26kcal，屬於低能量、低糖食物；另外絲瓜中富含大量的膳食纖維、木糖膠，它們的存在可延緩人體對糖類的吸收，有助於控制血糖平穩。

最後小結：絲瓜屬於低能量、低糖食品，而且其富含的膳食纖維和木糖膠可延緩人體對糖類的吸收，因此糖尿病患者是可以吃絲瓜。

以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄……

醫者良言

營養師小糖來為大家解答。吃絲瓜不容易升高血糖的，它的含糖量僅為4%，升糖指數非常低。每100克絲瓜熱量僅為20大卡，即便多吃也不會發胖，還有助於清熱去火，潤腸通便。糖尿病人很適合吃絲瓜的，能幫助控制血糖，平時可以用絲瓜煮蛋花湯，也可以清炒絲瓜、絲瓜炒肉。

一般的綠葉蔬菜，比如西藍花、紅莧菜、圓白菜、生菜、小白菜等，還有黃瓜、西紅柿、茄子等瓜果類，以及黑木耳、香菇、平菇等菌菇類都是很適合糖尿病人吃的，不容易升高血糖。

糖人健康網

絲瓜碳水含量很低，100克絲瓜才含4克碳水，所以糖尿病人多吃點絲瓜不會引起高血糖。其實絲瓜等蔬菜是低碳水、高膳食纖維的低熱量食物，而且蔬菜的維生素和礦質含量高，多吃蔬菜實際上是非常利於糖尿病人控制血糖的。糖尿病人需要注意的是蔬菜中的紅薯、土豆、山藥等薯類。薯類作為主食和蔬菜的跨界食物，既富含碳水也富含膳食纖維，所以糖尿病人食用薯類時要當作主食、按量吃才能穩定血糖。雖然多吃蔬菜對糖尿病人控糖有利，但糖尿病人吃什麼蔬菜能更有利於穩定血糖呢？

糖尿病人要多吃富含可溶性膳食纖維的蔬菜。富含可溶性膳食纖維的蔬菜有秋葵、捲心菜、海帶等蔬菜。可溶性膳食纖維是能溶於水的、不能被人體吸收的一種多糖。可溶性膳食纖維能減緩腸道中的血糖釋放入血，避免腸道中大量葡萄糖快速吸收入血，從而達到穩定血糖的目的。可溶性膳食纖維廣泛存在於植物性食物中，除蔬菜外，主食中的燕麥等各種全穀物、水果皮也富含可溶性膳食纖維，所以全穀物也是糖尿病人獲取可溶性膳食纖維的主要食物來源。

糖尿病人每餐要多吃幾種蔬菜，每天最好能達到一斤以上。除秋葵等富含可溶性膳食纖維的蔬菜外，其它蔬菜也有或多或少的可溶性膳食纖維，如果每餐只吃一種蔬菜，可能就會因缺乏可溶性膳食纖維而導致血糖高。根據《2016中國居民膳食指南》中食用蔬菜種類的建議——成年人每日食用蔬菜和水果5種以上、每週食用蔬菜水果10種以上，所以糖尿病人每餐至少吃兩種以上蔬菜，每天最好吃一斤以上的蔬菜，既滿足了營養的需要，還能穩定血糖。

糖尿病人吃蔬菜需要注意的是要少吃油炸、過油等含脂肪多的蔬菜，例如油炸鮮蘑、炸茄盒等。蔬菜中的脂肪含量多，雖然對血糖影響不大，但不利於糖尿病人控制體重，還能增加胰島素抵抗，對控制血糖不利。

營養百事通

絲瓜的熱量很低每百克20大卡左右，脂肪含量也較低（0.2/100g），同時它的含糖量在4%以下，吃絲瓜對血糖的影響不大，糖尿病患者可以放心食用。

建議糖尿病患者吃絲瓜時注意烹調方式，絲瓜比較吸油，烹調時少鹽少油為宜，可選擇涼拌、清炒、清蒸等。

吃絲瓜的好處：

• 熱量低、膳食纖維高，有利於糖尿病患者控制總能量，預防便秘以及輔助控制餐後血糖。
• 胡蘿蔔素和維生素A含量豐富，對於糖尿病患者視力健康，預防和緩解眼部病變有益處。
• 絲瓜的含水量高、同時富含鉀、鎂等微量元素，有一定的利尿消腫的作用。
• 絲瓜中含有的皂甙、瓜氨酸還具有一定的化痰止咳的作用。
  

血糖高不能吃哪些蔬菜：

常見的綠葉蔬菜中，絕大部分蔬菜的升糖指數都比較低，對血糖的影響不大，對於糖尿病患者來說，需要注意的是如毛豆、蠶豆、慈菇、芋頭、紅薯、土豆、山藥、甜菜根、豌豆等食物，它們的碳水化合物含量較高，吃時注意減少一部分主食，而不是完全的當菜吃，當菜吃而主食量又不減少，對血糖的影響較大，不利於血糖的平穩。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

夏天到了，各種食物豐富了起來， 對於普通大眾來說這是好事，但是對於需要忌口的糖尿病人來說，可是苦惱，因為得時刻小心了，免得不小心吃了點什麼血糖就控不住了。

• 絲瓜不會影響血糖
  

這種謹慎的意識是好的，值得表揚。

絲瓜不會升高血糖，因為作為一種蔬菜，絲瓜裡面的碳水化合物含量少得可憐，這種食物怎麼會升高血糖呢。

絲瓜是含有很多膳食纖維的，它不僅不會升血糖，絲瓜跟主食一起吃，主食的升血糖速度還會有一定的下降呢。這就是為什麼糖尿病人除了要吃粗糧之外，尤其還要注意均衡飲食，因為蔬菜的纖維、肉類的蛋白和脂肪，跟澱粉混合在一起，會降低澱粉降解成葡萄糖的速度。

所以說，絕大多數的蔬菜，是鼓勵糖尿病人多吃的。

• 高血糖不能吃哪些蔬菜
  

嚴格來說，純蔬菜沒有哪些是不能吃的，只要製作過程中不要加糖就好。但偏偏許多地區，糖居然跟鹽一樣，是做菜不可或缺的調味品。那就要慎重啦，高血糖的人就餐要避免這些甜口的菜系。

糖尿病人還要避免吃過於油膩的菜，比如看得見的肥肉、五花肉，比如油炸食品。這個主要是從兩方面考慮，一個是能量過高導致的肥胖，這是加劇胰島素抵抗的因素，不利於糖尿病人的病情；另一個是糖尿病本身就容易發生血管系統的併發症，過多的脂肪尤其是飽和脂肪，自然是不利於心腦血管系統健康的。

有些蔬菜要謹慎吃，主要是那些根莖類蔬菜。像土豆、山藥、蓮藕等等這些澱粉含量比較高的，傳統概念上雖說被歸類為蔬菜，但是可不要純當成蔬菜來吃，要當成主食來吃，吃了土豆，那麼就要少吃等量的米飯，切記。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者

註冊營養師姜丹

絲瓜含糖量不高，並且富含纖維素、維生素等營養物質，因而對血糖的升高作用也相對較低，所以時適合糖尿病患者食用的蔬菜。

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銀杏葉的守望

絲瓜是我們生活中十分常見的蔬菜，營養價值豐富，富含維生素、纖維素、皂疳、瓜氨酸等營養物質，具有清熱化痰、涼血解毒、通經活絡等功效，深受大眾的喜愛。

全科掃地僧

絲瓜是我們日常餐桌當中經常吃的一個蔬菜。現在也是絲瓜的一個生產的季節，經常吃絲瓜對身體有非常大的好處，尤其是降血脂，降血壓，絲瓜當中含有的豐富的微量元素，以及膳食纖維等是我們人體所需要的。絲瓜裡面幾乎不含糖分，所以說糖尿病人是可以吃絲瓜的。所以說吃絲瓜不會使血糖上升。

絲瓜的吃法有很多種，其實比較適合糖尿病人來吃的話可以涼拌，把絲瓜洗乾淨，削皮切成薄片，再配一個青的辣椒切成小段，然後和切好的絲瓜薄片一起攪拌，放上鹽，香油，味精，醋，醬油。攪拌一下就是一道菜，既簡單方便還衛生。另外就是熱炒絲瓜，可以把絲瓜切成段兒。熱炒絲瓜的話可以素炒，也可以炒肉。另外還可以做成絲瓜雞蛋湯。這些都適合糖尿病人吃。

糖尿病人不能吃甜的東西，但是一日三餐最好也不要過量吃，最好是少吃一些，可以中間加一頓餐。也就是說糖尿病人最好不要每頓飯有吃撐的感覺。

關鍵字: 健康 血糖高 絲瓜