當前，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關鍵階段。2日，成都市市場監管局發佈疫情期間食堂就餐管理重要提示，嚴禁食堂無證經營和對外開放，並倡導有條件的食堂可採用輪流或分散的方式就餐，避免集中用餐發生交叉感染，倡導自帶餐具，分散就餐。
為加強各類食堂管理，保障就餐人員身體健康，加強疫情防控期間食堂就餐管理工作提示如下：
1。嚴禁無證經營和對外開放
食堂，指設於機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等，供應內部職工、學生等集中就餐的餐飲服務提供者。食堂嚴禁無證經營，嚴禁承接宴席和對外開放。
2。嚴格管理責任
要在當地衛健、疾控部門指導下落實食堂衛生防疫各項要求。衛健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂，要堅決停止供餐。
3。堅持進貨查驗制度
禁止採購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品，對肉及肉製品做好索證索票工作。
4。嚴格加工操作規程
做好生熟食品分開存放和加工，肉禽類食品需燒熟煮透，食品加工要燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低於70°C。從業人員應穿戴工作衣帽、口罩上崗，且及時更換口罩。嚴禁在餐飲服務場所內飼養和宰殺畜禽等動物。
5。嚴格消毒保潔制度
確保餐飲用具清洗消毒後使用，每天對保潔設施和就餐場所進行消毒，保持加工場所和就餐場所空氣流通。
6。加強人員健康管理
要通過晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作，發現有武漢旅居、接觸史人員以及發熱、咳嗽、無力等症狀人員立即上報並隔離。
7。嚴格洗手消毒制度
從業人員在製備食物前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後等暫時離開返崗前，均要採用六步洗手法清潔手部衛生。配備洗手消毒物質，在顯著位置提醒職工就餐前洗手。
8。倡導輪流和分散就餐
有條件的食堂可採用輪流或分散的方式就餐，避免集中用餐發生交叉感染。倡導自帶餐具，分散就餐。
紅星新聞記者 李彥琴
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