鴻雲軒
秋天才是吃螃蟹的最好季節。 “秋風起，蟹兒肥”。從古至今，一提到螃蟹，不論文人雅士，還是尋常百姓都垂涎欲滴” 雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季節。“還說“九尖十團”，是說吃螃蟹9月吃公，10月吃母，然而過了國慶節，螃蟹一般都已肉滿黃多，不論公母皆美味無窮。
梭子蟹梭子蟹有蟹黃的，大概在中秋時(每年的8月份到11月份)，母蟹已成熟就有蟹黃了。且體寬就能達到100～130毫米。所以說金秋吃蟹是最佳時期！
化州星星
梭子蟹幾月份有黃，做為一個從小在海邊生活的人，讓我來告訴你:
梭子蟹是我們這裡常見的三種螃蟹之一，另外兩種是赤甲紅和花蓋。這兩種蟹子基本都是野生的，梭子蟹現在據說有養殖的。在中國以丹東東溝產的品質最好，我們這也叫“大飛蟹子”。
梭子蟹最美味的就是它蓋子裡的黃，母的梭子蟹才有，公的是膏。
梭子蟹一年當中有兩次是它產卵的季節，也就是這時候梭子蟹才有黃。梭子蟹的黃就是母螃蟹的籽。
所以梭子蟹每年的清明前後和八月十五左右，這時候海水的溫度最適合蟹子產卵，所以母蟹子這時候都帶籽，也就是有黃!
告訴大家幾個挑蟹子的竅門
- 母蟹子都是圓臍的，公蟹子是長臍的，還有一種最美味最肥的蟹子，臍不圓不尖，我們這叫二胰子蟹子。這種蟹子是梭子蟹裡的極品，可以說是“頂蓋肥”。裡面全是膏比母蟹子的黃要美味的多!
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- 挑蟹子的時候要先掂沉重，同等大小的當然越沉越肥。然後去捏蟹子的後數第二條腿， 捏下去能迅速反彈，而且有捏不動的感覺，肯定肥美。三就是把蟹子翻過來，看它肚臍和蟹子蓋的連接部位是不是特別鼓，當然鼓的越高越肥。
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春天現在母蟹子特別少，而且價格也貴。一般秋天現在上市的產量大，價格便宜。普通的十五六塊錢一斤，有時候可能還便宜。不過你要買帶黃的梭子蟹，我們這裡一直都是最低三十五左右，而且攤販可以保證你“滿籽滿黃”！
73神牛
梭子蟹是蟹類中一種比較常見的海螃蟹，我國沿海幾乎都可以見到，其肉多殼薄味美，內含豐富蛋白質和維生素，廣受群眾喜愛，其中營養最豐富當屬其中的蟹黃了，那什麼時候能吃到最好的蟹黃呢？
答案就是每年的8到11月，也就是中秋時，蟹黃最肥美，螃蟹也是一年中個頭最大的時期，掰開蟹殼裡面黃色的，粘粘的東西就是生的蟹黃了，煮熟後略顯紅色，是一種極其美味的食物。
如何選擇帶蟹黃最多的螃蟹呢？
第一掂重量，體重比較重的，在相同大小情況下，較重的說明肉多，帶的蟹黃也多。
第二辨活力，大多數螃蟹都是捆綁後出售的，可以碰它們的眼睛，閃得快的說明很有活力，帶的蟹黃也比較多。
第三捏軟硬，扭一下螃蟹的腳，很軟的說明沒什麼肉，蟹黃自然不多，反著就比較多。
吃肉瘦3斤
在產卵前梭子蟹的黃兒最多。
“每年4～5月，雌蟹洄游，聚集於近岸淺海港灣或河口附近繁殖。”
這樣說來，應該是4~5月黃兒最多。
深藍ME
大家好，我是胖星。
在每年的8月份到11月份。最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
好的梭子蟹的幾個特點：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。
胖星食記
梭子蟹俗稱“白蟹”，一年四季都會有，不過一般10月份左右是梭子蟹上市的時間，每年的8月到11月梭子蟹最肥最好吃
