菊花博士89

鯽魚肉質鮮嫩 含有大量 鈣 鐵 磷…等微量元素，豆腐和鯽魚都含有豐富的蛋白質 兩者結合絕對是 滋補佳品 非常適合 哺乳期利水和通乳的寶媽們和需要滋補的老年人和孩子！ 下面介紹一下我做“豆腐鯽魚湯”時的做法 供您參考。

首先準備原材料：鯽魚 杏鮑菇 豆腐 大豆油 醋 薑片 鹽 香菜、枸杞。

1、把鯽魚鱗片 內臟和腮清理乾淨 注意魚肚子裡的黑膜也要清理乾淨 然後再魚背上過刀 把魚瀝乾水分 放入碗中待用。

2、把豆腐切塊 放入盆裡加入冷水浸泡 去除一下豆腥味。把杏鮑菇切片放入碗中待用。枸杞放入碗中浸泡。

3、浸泡豆腐的同時 另起鍋燒油放入豆油 待油溫燒製八成熱時 放入鯽魚開始煎炸（中小火即可 注意往外濺油 可用鍋蓋在前面擋一下）待煎炸至兩面金黃色的時候 開始放水 水要漫過魚身，同時放入 薑片 豆腐 杏鮑菇（配上杏鮑菇 味道更鮮美 營養更全面） 枸杞 醋 鹽 一同放入鍋裡煮 蓋上鍋蓋 （用中小火煮） ，開鍋後在煮15-20分鐘左右 差不多就可以開鍋了，撇出浮油，撒上香菜 大功告成 一道美味滋補的“豆腐鯽魚湯”就做好了，味道鮮美 香氣宜人。

你喜歡嗎？喜歡的話就請您點個“關注”吧😄謝謝！

江錦匯

小時候最喜歡下河摸魚，然後母親給我們變著花樣做魚吃，油炸，香煎，我最喜歡的就是母親做的魚湯了。新鮮的鯽魚，剛做出來的嫩豆腐，湯汁奶白奶白的，鯽魚的香味，豆腐吃著很嫩，配上香菜末，喝一口湯真是太幸福了。

現在懷念那個時候的味道：村邊小河裡現摸的鯽魚，村裡豆腐坊現磨的豆腐，香菜都是自家菜園裡現摘下來的。現在做的也挺好喝，這個方法是母親教我的。

豆腐鯽魚湯是非常營養的，做這道湯首先食材選擇上非常重要。鯽魚最好是新鮮的，豆腐也最好是現磨的，這樣做出來味道才會更好。做這道湯還是非常簡單的，食材都是常見的，用時大約30分鐘左右。記住做這道湯無須太複雜，越簡單越好。

食材：新鮮鯽魚（3兩左右）2條，嫩豆腐1塊，香菜2顆，蔥段薑片少許

調料：料酒5克，食鹽少量，食用油少許

步驟一：把鯽魚處理乾淨用手沖洗，放食鹽蔥姜料酒醃製5分鐘，目的是去腥入味

步驟二：醃製好的鯽魚控下水，鍋中燒油，下鯽魚小火煎，最好使用不粘鍋或者油裡放少許鹽

步驟三：一面煎至表皮泛黃，換另一面，魚煎的越久熬出來的湯越白。

步驟四：魚煎好，倒入適量熱水，開大火煮開，下入豆腐煮開，可以稍微加鹽調味，開小火慢煮

步驟五：小火煮20分鐘湯汁濃稠發白，豆腐軟嫩關火即可。

步驟六：盛出撒香菜末即可食用，不喜歡香菜可以不放。

溫馨小提示：

1.食材一定要選擇新鮮的，這樣做出來味道才會更好。

2.水一定要加熱水，這樣煮出來湯汁更白。

3.注意掌握火候，先大火後小火。

4.煎魚的時候，魚可以煎的更久一些，熬出來湯汁會更白。

大閆生活

鯽魚豆腐湯，確實有通乳的作用，雖然做法簡單，但要想做到湯汁奶白鮮美卻是有訣竅的。

選料：①新鮮活鯽魚2條，能買到野生鯽魚是最好的

②滷水豆腐1塊香

配料：香蔥、薑片、八角、鹽

做法步驟：

1.鯽魚清理乾淨，魚身兩側各劃三刀以便湯汁更好入味

2.豆腐切2釐米方塊、香蔥切蔥花

3.鍋中入少許食用油，六成油溫下魚煎至兩面硬皮，油量以煎好魚後鍋中無油為宜

4.重點來了，魚煎好後，鍋中直接倒入適量剛沸騰過的開水，只有加開水做出來的湯才能成為奶白色

5.下入豆腐塊

6.下入薑片、八角燉煮20分鐘左右

7.出鍋前加適量鹽

8.盛出撒蔥花

注意事項：

1.鯽魚最好選用野生鯽魚，豆腐最好選用滷水豆腐

2.香料不宜種類過多，否則影響魚湯原汁原味

3.添湯一定要加開水，做出來的湯汁才能成為奶白色

大牛小謝

因為是第一胎，生完寶寶後不知道怎麼就是奶水很少，吃了很多下奶湯都沒什麼反應，唯獨婆婆做了一次鯽魚豆腐湯之後，我的奶水慢慢開始多了，原來婆婆是這樣做的，下面給你分享過程，希望可以幫助到你。


分享之前先說一下為什麼鯽魚可以幫助下奶？

因為鯽魚裡面含有豐富的蛋白質，它能夠有效促進乳腺發育起到催奶的作用。但為什麼還是很多人喝了沒有效果？其實就是因為喝錯了！

【材料】鯽魚1條、嫩豆腐、西紅柿、白蘿蔔、姜、鹽、蔥花、火麻油

【做法】

1.鯽魚買的時候殺好，回來洗乾淨。

2.煎鍋燒熱，放入火麻油，再放入生薑，放入鯽魚兩面煎透

3.加開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘

4.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段

5.鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘

6.再放入西紅柿同煮3分鐘，起鍋前放入一點胡椒粉，然後放入蔥花就好了。

為什麼說這個鯽魚湯容易下奶？

1、放了蘿蔔、西紅柿，味道微酸，可以開胃，味道比一般的都要好吃哦，而且還沒有那麼油膩
如果坐月子的媽媽也遇到這種問題，不妨考慮一下我婆婆的這種做法，希望可以幫助到更多媽媽。

熊熊生活也歡樂

Hello，我是奔嚼裹的一散仙，作為資深吃貨，另加寶爸，很高興跟大家分享下，伺候老婆月子關於下奶的一道神菜，便是大家熟知的豆腐鯽魚湯。下面介紹一下具體做法。

菜名：豆腐鯽魚湯

食材明細：

主料：鯽魚（）適量，豆腐（適量）

輔料：蔥（）適量 ，姜（）適量，蒜（適量）

八角（適量），白醋（適量）料酒（適量）

豬肥肉（適量），香菜（適量），白胡椒粉（適量），開水（適量）

做法步驟：

1.鮮活鯽魚一條400克左右宰殺刮鱗，去魚腮，內臟以及腹腔黑膜清洗乾淨備用

2.蔥段，薑片，蒜片，肥肉片切好，八角兩瓣備好

3.香菜段備好

4.豆腐切塊

5.熱鍋加油放入肥肉片煸出油

6.輕輕放入鯽魚煎至兩面金黃

7. 放入蔥段，薑片，蒜片，八角爆香

8.加入適量的開水，倒入少許料酒和白醋，大火燒開撇去浮沫

9.放入豆腐改小火慢燉30分鐘左右

10.湯汁燉成奶白色加入適量的鹽和白胡椒粉調味兒

11.裝盤撒香菜段，成品！

千萬個家庭有千萬種做法，更有千萬種口味，每家各有不同，請大家多指教。

圖靈的日常vlog

鯽魚豆腐湯不僅僅是好喝，而且還十分的有營養，無論是老人孩子還是做給體質虛弱的病人都是一道不錯的美味。即便如此很多人在做這道鯽魚豆腐湯的時候也十分的鬱悶，因為自己在家裡做的湯為什麼不白，味道和口感上也差許多。

很多人都會有這個疑問，在燉鯽魚豆腐湯的時候應該是加冷水還是開水呢？怎樣才能做出湯白味濃的鯽魚豆腐湯？今天就來為大家揭曉這道鯽魚豆腐湯的做法，保證這樣做的鯽魚豆腐湯越喝越好喝，感興趣的朋友們趕緊來看一看吧。

第一步：先將鯽魚處理乾淨之後用清水洗淨，斜刀在魚身上切幾刀，豆腐切成片狀備用。處理鯽魚的時候注意了，將魚腹部的那一層黑膜和魚鰓也撕下來，這樣魚就不會特別醒了。

第二步：把姜切成片、蔥切成絲並且把它們都放入一個小碗中，再向碗中加一勺食用鹽、適量的料酒，用手將蔥和姜的汁液擠出來一些，抓均勻之後均勻塗抹到鯽魚的身上，醃製大約15分鐘左右。

第三步：鯽魚醃製好之後用廚房紙把魚身上多餘的水分吸乾，這樣就不會一會兒煎魚的時候濺油了。

第四步：鍋裡面倒入適量的油，油熱後迅速的滑一下鍋之後把油倒出來，再一次加入少量油，油熱之後將鯽魚放入鍋內。注意鯽魚剛剛放入鍋內的時候不要動它，等到鯽魚煎定型之後晃動炒鍋防止魚粘鍋，煎3分鐘左右後就可以把鯽魚煎到兩面金黃了。

第五步：鯽魚被煎到兩面金黃之後向鍋中加入開水，再放入幾片薑片、兩個香蔥打結之後放入鍋中，倒入少量料酒之後蓋上鍋蓋大火煮。

提示：這就是本文的秘訣，鯽魚豆腐湯燉的時候一定要加開水，這一步一定要注意倒入的是開水，這樣才可以煮出來一鍋又白又香濃的鯽魚湯，如果倒入的是涼水湯就不白了。

第六步：鯽魚湯煮開了之後繼續煮20分鐘左右加入豆腐片，再轉到中火煮15分鐘左右。

豆腐片一定要最後放入鍋中，這樣既能夠煮出豆腐的營養，又不至於將豆腐給煮爛了，選擇豆腐的時候一定要選擇質地比較緊實的老豆腐。

第七步：15分鐘之後再一次揭開鍋蓋，加入一勺食用鹽調味，再繼續煮一會兒讓鹽完全融入湯中之後將湯盛出來，最後再向鯽魚豆腐湯當中撒上一些蔥花調味即可，如此一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

最後再提醒大家一下這道菜最主要的是處理鯽魚的時候將魚鰓和魚腹處的那一層黑膜去除乾淨，加水的時候一定要加開水才能讓湯又白又濃。

鯉魚張

鯽魚是一種營養價值很高的魚，女性在坐月子的時候尤其適合食用。把鯽魚做成一道鯽魚豆腐湯，這樣的做法是比較經典的，而且鯽魚的營養都流在了湯中，喝起來也更容易吸收營養。坐月子的女性適當的喝一些鯽魚豆腐湯，既能補充營養，又能起到促下奶、排惡露的作用，對身體是很有好處的。

想要把鯽魚豆腐湯做的更適合坐月子女性來喝，是需要一些技巧的，接下來就來奉上鯽魚豆腐湯更適合坐月子女性的烹飪方法。

所需食材：鯽魚、豆腐、油、鹽、花椒、八角、胡椒粉、香油、蔥、枸杞幹。

烹飪步驟：

1. 將鯽魚的魚鱗刮掉，取出內臟，清洗乾淨，往魚身兩面切幾道花刀。再往魚身上塗抹適量的食用鹽，醃製半個小時。（有人可能會有疑問，覺得女性在坐月子期間是不能吃鹽的，其實這都是老傳統了。據現代科學研究表明，女性在坐月子的時候完全是可以吃鹽的。女性在生完孩子之後，身體較為虛弱，出汗也多，這樣就導致體內缺水缺鹽，坐月子的時候應該適當的補充鹽。）

2. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱後，把醃製好的鯽魚放在鍋中煎。

3. 在煎的時候，往鍋中撒適量的花椒和八角。煎好一面，再煎另一面，使魚身兩面均勻受熱。

4. 煎魚的時候，順便將豆腐切成小塊狀。

5. 等魚的兩面都煎好後，往鍋中倒入適量開水。（一定要記得，要這個時候倒的水是開水。如果倒涼水的話，會影響魚肉的口感。）

6. 然後再把豆腐塊、蔥段放入鍋中，跟鯽魚一起煮。煮到開鍋後，把火調小，繼續煮15分鐘左右。（如果是做月子女性來吃的話，可以適當的延遲煮的時間，使魚肉變得更加軟嫩、好消化）

7. 根據自己的喜好，往鍋中撒適量的鹽、雞精、胡椒粉、香油，繼續煮10分鐘左右。

8. 煮好後，撒適量的蔥花和枸杞幹，出鍋即可食用。

鮮多邦

香菇豆腐鯽魚湯——冬季暖身

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用.剛入冬的鯽魚正是最肥的時候，我家哥哥釣的野生鯽魚，巴掌大小，正好燉湯。燉好的鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有很強的滋補作用呢！

食材清單

野生鯽魚300克

香菇3朵

豆腐適量

食用油1湯匙

鹽適量

薑片4片

香菜少許

白酒半小勺

烹飪步驟

步驟1

原料。

步驟2

鯽魚收拾乾淨後在魚身兩面抹鹽。

步驟3

熱鍋涼油，放入鯽魚煎一下。

步驟4

煎至魚身兩面金黃。

步驟5

倒入白酒，晃一下鍋，去腥。

步驟6

放入薑片炒香。

步驟7

倒入開水，大火煮開。

步驟8

香菇切片。

步驟9

湯汁煮至發白後放入香菇，改小火燉10分鐘。

步驟10

放入豆腐片再燉5分鐘。

步驟11

放入香菜，根據口味加適量鹽。

步驟12

倒入湯碗中即可。

開心E笑

豆腐鯽魚湯營養豐富，味道鮮美。鯽魚有很好的催乳作用，搭配豆腐，補氣養血、健脾暖胃，對於產婦下奶具有很好的促進作用。

豆腐鯽魚湯大家都會做，但是怎樣做出來的豆腐鯽魚湯才能更好的起到催乳下奶的作用你知道嗎？

一個月前我姐剛生完孩子，孩子沒奶吃，餓的急哭，然後我媽就做了豆腐鯽魚湯，味道鮮美，湯汁奶白。

豆腐鯽魚湯的做法：

食材：豆腐一塊 鯽魚一條 姜蔥 油 鹽

做法：1.鯽魚去魚鱗，內臟清洗乾淨，豆腐洗淨切塊，薑切片，蔥切段

2.鍋中倒少量油，放薑片蔥段爆香，把鯽魚放進去兩面煎一下

3.倒入清水，大火煮開，小火燉至40分鐘左右，湯汁呈奶白色，加入豆腐再小火燉至20分鐘左右

4.出鍋前加少許鹽

注意：油要少放，產婦不能喝太油膩的

姜可以多切點，暖宮，對產婦恢復身體有好處

鹽要比我們平常人吃的少一半，不然會回奶

豆腐要選水豆腐，比較鮮嫩

熬出來的豆腐鯽魚湯也可以放幾滴香油敗火

桃子美食

只說我以前給我媳婦兒做鯽魚湯的經驗。

首先準備好一點通草，這是一種草藥，在中藥店可以買到，不用太多。

咱們先說一下豆腐怎麼處理。豆腐改成小塊兒，之後放入開水鍋中加一勺鹽，鍋開後再等兩分鐘左右，豆腐就可以撈出了。放入盆中備用。

在準備好一壺開水，需要放多少湯就準備多少量的開水。

鯽魚收拾好之後，需要用油煎一下油不需要太多，但一定要煎一下。煎一面也可以。一面兒煎好之後，就是你晃動鍋它不沾的情況下。加入我們提前準備好的開水，記住這時候一定要開大火。因為是開水，所以很快鍋會再次燒開。之後加入我們準備好的通草。少量即可，不需要太多。因為這個量我也沒有用秤去量過。當時記得把通草剪碎後，用手指捏了一小撮兒。這個草藥的用量建議再精確一點，可諮詢一下中草藥店的店員。

大火把湯燒開大約3~5分鐘左右。會明顯看出湯色有奶白的效果。這時候我們把焯好水的豆腐倒進去。繼續用中小火加熱。這個時候其實豆腐和鯽魚都是可以吃的，我們需要再燉一會兒。

等到蹲出你想要的效果，就可以關火，加入鹽調味就可以了，不需要放雞精味精這些東西。稍微一點點兒糖，就可以起到提鮮的效果。

以上全憑記憶。可能會有遺漏，希望只是有借鑑意義。

關鍵字: 美食 超快 下奶