商南/章驥
一場秋雨過後，山裡的景色更加迷人！每個家庭都有屬於自己的味道。大姐頭天晚上已起好了面，第二天一早就在自家的廚房裡忙活起來。
自家地裡的冬蘿蔔切絲，綠白相間，忍不住切一小段當早餐後的水果，辣中帶甜，激發食慾！梁家灣的手工粉條下溫水浸泡，待鍋中紅油旺火烹炒。太吉河石磨豆腐細膩爽嫩，在大姐的手下像發生了神奇的變化，油鍋裡瞬間穿上黃色的鎧甲，配上鮮紅的小米辣，青翠的本地大蔥，顏色發生了變化，家的味道初步成形！每個人在廚房裡都有自己的絕招，大姐放入生抽，撒入芝麻，一股奇異的香味在蒸氣升騰裡達到絕佳的融合！

此刻，面已發好，靜靜的躺在盆中，等待時間為這頓美味錦上添花！屋外是炊煙，綠樹，人家！一切都是那樣熟悉，此刻這場假期的團聚，突然被增添了別樣的情緒……
高精粉鬆散的撲撒在案上，發麵膨鬆，蜂窩狀的物理變化，酵母菌的味道在空氣裡瀰漫！大姐將面揉搓，麵糰柔順的盤成條，韌勁十足。快刀在案板上歡快的切過，麵條子被分成小段，大姐像變魔術一樣，將麵疙瘩變成了麵皮子，壓入先前準備的豆腐粉條蘿蔔餡，神奇的一幕出現了，包子上出現了神奇的褶皺，豐滿餡兒足，晶瑩剔透。將包子放在籠屜裡，靜靜的等待，讓時間去賦予最美的味道！此時該擀麵杖出場了，麵糰在大姐手中就像聽話的孩子，變成了圓形的麵皮，紅油辣子墊底，精鹽均勻的塗抹，鮮紅的小米辣再次登場，翠綠的本地大蔥，刺激人的視覺和味蕾。大姐此刻拿出了自己廚房裡的絕招，密制五香粉，奇蹟般的味道讓人回味。最後撒上黑芝麻，絕對是視覺和味覺的驚豔之旅！捲起麵皮，手起刀落，裹有驚喜的麵條子，變成了五顏六色的麵疙瘩，層次分明！麵疙瘩在大姐手中翻轉，變成了奇異的花朵，熱烈的綻放。


此時整盆的發麵，都變成饅頭、花捲、包子靜靜的躺在籠屜裡，有如睡著的孩子！剩下的就交給時間和猛火，期待著孩子們華麗的變身。猛火在跳舞，蒸汽在升騰，一場美味之旅即將啟程……
烈火猛燒，持續40分鐘，麵粉和高溫的蒸汽融合，又發生了劇烈的變化！就在大姐揭開籠屜的一剎那，麵粉又用全新的形態展現在面前！在蒸汽氤氳裡始見芳容。體形適中的饅頭，飽滿豐盈，樸素而不張揚，一如她的名字；最受孩子們歡迎的是花捲，外形如花，層次分明，大姐的密制調料鉤出了一隻只小饞蟲；最後登場的自然是午宴的主角，豆腐粉條蘿蔔包，落落大方，褶皺整齊，花形勻稱，咬入嘴裡，口齒留香。歷時六個小時，麵粉發生了深刻的變化，而這種味道歷久彌香，在媽媽或姐姐的手裡流傳。在中國的家庭裡，一餐飯凝聚了一家人的情感和認同感，不需要過多的表達，在食物的製做中，一口飯的添加中，一種味道的延續中。


霧靄散去，秋陽明朗，大姐家的柿子火紅軟糯，靜靜的躺在竹籃裡，等待一會兒裝進我們的行李箱。晾曬的紅辣椒，熱辣明豔，她是小大一年辛勤耕耘的饋贈。大姐夫忙在地裡扯菜，今晚她將出現在各家的餐桌上！舌尖上的金絲峽，舌尖上的記掛，隨著每天的陽光，在親情的田園裡發芽…

閱讀更多 舌尖上的商南金絲峽 的文章
