相識相知相守
從你的描述中可以得知，你接了一個200人的工地食堂，工地給你發放的伙食費是每人每天25元，每天的總伙食費就達到了5千元，但是一天要吃四餐，而且在每天的中餐必需保持一葷兩素一湯的伙食標準。……
所以我認為，你雖然可以在每月領取工地發放的15萬元伙食費，合計每天可以獲取到5千元的伙食費發放，但是在現有的物價標準下，你還想要在從中獲取到必要的利潤，是很難的，除非你以降低工地工人的伙食標準為代價來實現私人利益最大化。因為：
一，你要想讓這個200人的工地食堂正常運轉，除了你自己主管每天的物資採購外，至少還要請上兩個廚師和四個雜工共六個員工，僅此一項，六個員工的工資發放，如果是給廚師發5千，雜工發3千5的話，一個月的工資開支就是2萬4千塊錢。
二，在工地做事的工人，乾的都是力氣活，所以一日四餐的飯量肯定是比較大的，就按每人每餐以四兩米計算，每人每天所消耗的米就需要1.6斤，200個人一天需要的米量就是320斤，一個月需要的米量就是9600斤，既使只按2.5元/斤的米價來計算，每個月賣米需要的錢就是2萬4千元。
三，要做到200個工人一日四餐的伙食，肉錢、油錢、蔬菜錢、調味品錢以及燃料錢，也是一筆不小的開支；比如：在一個月中購賣食用油最少要花7千元，燃料費最少需要2千元，調味品至少要花1千元，蔬菜錢可能至少要花費2萬5千元，肉食類就以每人每天花10元的最低消費計算，一個月的總花費就達到了6萬元。
這樣，你接手這個200人的工地食堂，在一個月中要付出的總開支就是：員工工資24000元+大米錢24000元+食用油錢7000元+燃料費2000元+調味品錢1000元+蔬菜錢25000元+肉食類錢60000元=總計143000元。
很顯然，在這個200個人的工地食堂中，用你每月可以獲取的15萬元伙食費減出一個月最少需要付出的14萬3千的開支費用，你每個月可以獲取的利潤只有7千元，剛好只夠你一個人的工資；不過，這份工資對於你來說，肯定是不會滿意的。
所以我認為，你現在要考慮的是你能否賺到錢的問題，而不是怎麼樣去做的問題，因為要運轉一個200個人的工地食堂，其程序其實還是比較簡單的！你認為呢？
圖片摘自網絡
知足常樂1284922
工地的食堂，正常一個人可以做三十個人的飯，應該安排七個工人，而且菜油鹽作料必須自己人採購。
在工地許多事介於可不可以之間，平時和項目部領導處理好關係，把項目部管理人員的飯菜適當好一點，項目經理那兒打點打點。那麼你的工作會好開展得多。你的成本也會大幅降低，至於原因不解釋，自己悟。
必須控制利潤率，伙食不能太差。葷素要搭配好，少吃點上市的菜，成本就下來了。葷菜要注意豬肉和雞鴨肉的搭配。工人全部鬧起來，項目經理也很難做。採購原材料這一塊也是控制成本的主要來源，二百多人吃飯的採購量足以和批發商談價格和提供送貨上門服務。要提高服務質量和態度，要讓工人值班加班後隨時有熱飯熱菜吃。還要加強對工人的教育，要讓工人師傅控制脾氣，因為在工地上伙食想要做到每個人都滿意基本不可能，工人發點牢騷很正常。有則改之 無則加勉嘛！
好了，祝你生意興隆工作順利！
雉水28號
需要三個熟手員工，一個會做飯做早點的廚師，兩位能煮飯炒一般菜的廚工，這樣廚房工資每月控制在萬元之內。
你自己買了物資後，晚上可以值會班，廚房也要有人值班。雖說現在的物價較高，如果你親歷親為採購，也能拿到便宜點的。這個很重要。
還有就是同項目部的頭關係要搞好，他們的伙食稍好點，有事可幫你說話。民工的飯菜質量也要好（至少一般嘛），飯菜多弄點（但要做到不能浪費）。糧油你也該有所掌控。
你想找錢，就偷不得懶，凡事要認真點。如果你勤勤懇懇的做，每月賺兩萬至三萬該沒有問題。
殘陽餘暉
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3349254508978169673"} --} 殘陽餘暉3
如果按照你的描述兩百個人的工地，每個人平均每天生活費二十五塊錢的標準。飯菜要求中午兩素一葷一湯，同時提供早中晚及夜宵，四餐的生活水準怎麼也得要二十多塊錢的實際成本，。如果項目部承擔水電氣燃油及稅收的成本的話，每個工人的生活利潤就三四塊錢的樣子。從目前的物價水平來說基本上是無利可盈，不管是大鍋飯菜還是食堂承包。兩百個人的食堂後勤輔助總得四到五個人，採購和炒菜師傅最少得三千塊錢一個月，請兩到三個小工怎麼也得兩千塊錢每個人一個月，五個工人的工資加吃飯也將近兩萬塊錢。每天只有五千塊錢的總收入，肉類食品比較貴米麵糧油也不便宜啊。如果允許搞過小賣部賣點菸酒茶飲料水什麼的，可以適當地獲取部分利潤來彌補食堂的收益。
放飛夢想成就2019
如果不懂行勸你還是不要介入，你說的四餐應該是早中晚加夜宵吧！以前接觸過，裡邊的給工人吃的飯是真不怎麼樣，那有你說的什麼一葷兩素還帶一湯啊！就是哪一個大燴菜，外加饅頭或者米飯。燴菜還是湯多菜少。做這個你最起碼得有個自己人懂工地大鍋飯的廚師，要不採購東西會造成沒必要的浪費。成本的計算，總不能讓自己虧本吧！至於人用不了幾個，大鍋飯又不像飯店還需要服務員啥的！弄上一個大廚，再顧上兩三個打下手的應該夠了！主要是看你怎麼合算成本了！我沒幹過，就是個人意見！最好諮詢一下幹過這一行的[捂臉][捂臉][捂臉]
家裡蹲影視
笑死我了，一個工地200人就餐問題，那麼多邏輯思維，做過沒有，俗稱大鍋飯，一個廚師，三個小工就行了
期待的夢想927
自己不會炒菜的話，就請個大鍋師傅和個打雜的，加你本人三個人做，一個月除了開支掙3萬沒得問題，我都做這行四年了，比較瞭解這方面
sll8520
你應該編一個你稍懂一點的，
手機用戶52587282010
如果你確定每天200人和每天5000元的伙食費非常穩定的話，保證比你打工或者做其它小餐飲生意強多了!但前提是你必須懂這行!
楚方776
一天四餐？這麼餓，一天吃四次飯，忙人，賺不到什麼錢，如果水電煤氣是老闆的，可以幹，起早帶晚就是太忙人啊！
