現在隨著我們日常生活水平的提高，肉不再是我們是我們生活中確實的東西了，人們再也不是為了飽腹而生活，對於吃的東西要求越來越高，不再僅僅只是為了吃飽，更注重的是口感與營養。
現在人們不再以肉為主，更多的追求的是健康營養的東西，而且越來越偏重綠色健康的食品。那說到綠色健康，我想首先想到的就是青菜類的了。
其實青菜類在我們日常生活中最為常見，油麥菜，茼蒿，上海青，苦菊等等，青菜因為它的品種多，營養豐富而且綠色健康，深受大家的喜愛，不管是任何人相信都難以抵擋青菜的誘惑，那對於青菜的做法也是各有見解，其實我們常見的青菜有各種各樣的做法，比如苦菊適合涼拌，油麥菜上海青適合炒和做湯，生菜適合生吃，但是我相信對於青菜大家有一個最簡單的家常做法那就是炒青菜。
炒青菜不僅做法簡單，而且對於我們中國人傳統的烹飪方法就是炒了，這也是對於我們根深蒂固的東西。但是說到炒青菜很多人都會說，我寧願做鹹粥的時候把青菜倒進去也不願意炒青菜，這是為什麼呢？我們中國人做菜講求色香味俱全，很多人炒出來的青菜顏色發黑不鮮亮，而且沒有爽口的口感，炒出來的青菜自然就難以入口了。
我們經常看到飯店裡面炒出來的青菜顏色翠綠，吃起來口感脆爽，或許這才是符合我們的健康綠色的食品，但是我們自己在家做出來的青菜顏色發黑，而且出水特別多，很顯然不符合我們的觀念，那不能每次都在飯店吃炒青菜呀，那今天小董就給大家分享一些做青菜的小技巧，學會這幾個技巧，做出來的青菜顏色翠綠不發黑，而且出水少，口感青翠，非常的好吃。
首先，我們要說到的第一個小技巧就是清洗好青菜之後把青菜放在清水中，加點食用鹽，稍微浸泡一下，這樣不僅可以起到殺菌殺蟲卵的作用，而且做出來的青菜顏色翠綠不發黑。其次，還有一個小技巧那就是青菜不要直接放鍋中炒，先焯水，大約20-30秒左右，這樣焯過水的青菜炒出來不出水，顏色也非常的漂亮。最後一個小技巧是焯水的時候我們可以在水中加一點食用鹽和幾滴食用油，這樣焯水後然後再炒的青菜顏色鮮亮翠綠非常好看，看著就流口水。
最後我們在炒青菜快要出鍋的時候可以加入適量的雞精和蠔油，這兩樣調料可以有效的提鮮，增加口感，這樣炒出來的青菜顏色翠綠不發黑，而且不會出那麼多的湯汁，看著顏色非常的漂亮，吃起來口感脆爽，一頓自己可以吃一大盤。
【小提示】：如果加入蠔油之類的比較鹹的話就要少放點鹽，否則會比較鹹。
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