為了工作加油

對於高血壓患者來說，良好的飲食習慣對於病情控制必不可少，但嚴格意義上來說，高血壓患者並沒有完全不能吃的東西。單就豬肉而言，豬肉營養價值豐富，富含優質蛋白等人體必須的營養物質，對維持我們健康十分重要，所以高血壓患者是需要吃豬肉的，建議大家吃瘦肉，少吃肥肉。

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全科掃地僧

高血壓為什麼就不能吃豬肉？單單吃肉可不是引起高血壓的原因，反過來一旦患了高血壓完全不吃肉也並不是調理高血壓的條件，而且不吃肉沒準還會讓我們損失更豐富的營養成分，反倒對健康是不利的。高血壓患者不是不能吃肉，更不是不能吃豬肉，而是應當“適量吃肉”。

高血壓可是生活中再常見不過的慢性心腦血管疾病了，誘發高血壓的因素最常見的就是血管阻塞、管管比狹窄影響了血液流動，有少部分的原因可能和日常的重口味因為有關，重口食物中鹽含量高，鈉離子攝入過多，鈉離子過量則可能會升高血管外滲透壓，擠壓血管，也會造成高血壓。所以如果自身有了高血壓的症狀，應當審視自己的日常飲食習慣，也應當趕快關心一下自己的血管健康狀況。很多朋友到了中老年時誘發了高血壓，和血管中動脈粥樣硬化較多，栓塞較多，血管老化有關，血管的老化或硬化不是一天兩天的事情，這和年齡（血管年齡較大，老化嚴重）、長久的飲食習慣都密切相關，如有愛吃高油高脂食物，愛吃甜點喝甜飲料的習慣，青壯年時沒有爆發出症狀，到了中老年，就發生了血管病變。

為什麼長久吃高油高脂或高糖的食物容易引起血管病變？食物中攝入過多糖分、脂肪，血液中的代謝產物就越多，例如進入血液的甘油三酯、膽固醇、葡萄糖，運輸量較大，在隨著血液代謝的過程中也可能更容易劃傷血管壁，受傷的血管壁容易堆積代謝廢物，如脂蛋白的堆積很可能會造成動脈粥樣硬化，讓血管壁隆起，變得狹窄，影響血壓，代謝廢物的堆積加上來止血的血小板凝集效果，還可能會產生血栓，這就更影響血壓了，而血管中這些代謝廢物的增加和吃豬肉可真沒有必然的聯繫。

肉類相對於植物性食物來說的確脂肪、膽固醇的含量更高，進入血液中代謝的甘油三酯、膽固醇也會相對更多，但我們的血液本來就是用來運輸物質，代謝廢物的，只要保證這個“交通樞紐”不擁堵，它完全是能夠正常運作的，所以只要我們合適攝入肉類，保持血液中代謝的脂肪、膽固醇適量，其實並不會對高血壓的治療有太大影響。而反過來失去肉類的攝入，我們可能會缺乏它們中富含的血紅素鐵、優質蛋白、脂溶性維生素等成分，造成貧血、肌肉含量降低、免疫力下降等不利的情況。

推薦高血壓患者每日肉類攝入可以控制在50g（一兩）左右，多以精瘦肉為主，避免肥肉、五花肉的部位，瘦豬肉完全是可以的，也可多用脂肪和膽固醇含量更少的禽肉和魚蝦肉來代替畜肉。熬的肉湯不要喝過多湯，湯容易融入很多膽固醇、脂肪、嘌呤等成分，多攝入對三高不利，應當適當吃肉，少喝湯。還應當注意肉類烹飪方式，避免油炸、燒烤、火鍋、爆炒等火大油多的方式，多用蒸、煮、燉、清炒的方法料理。

只有營養師知道

高血壓的朋友是可以吃豬肉的！

高血壓為什麼不能吃豬肉，雞鴨魚，豬牛羊都能吃。當然，這其中自然還是要吃得合適。

高血壓其實是一種比較綜合型的症狀，可能會由於長期攝入食鹽過量，因為食鹽的過量則導致鈉離子攝入過量，鈉離子的過量破壞離子平衡，導致血管外滲透壓升高，壓迫血管，因此出現高血壓的症狀；另外還有部分朋友是由於高血糖、高血脂等疾病誘發了高血壓。因為如果血液中游離的甘油三酯、葡萄糖過多的話，隨著血液流經時很可能劃破血管內壁，受傷的血管內壁就很容易囤積低密度/極低密度脂蛋白，還有一些其他雜廢物質，長期下去誘發動脈粥樣硬化，血栓、動脈硬化等症狀，血管壁變得狹窄，血壓也升高。因此，為了調理高血壓的症狀，我們日常的飲食應當清淡簡單，低脂低熱、低鹽低糖。

雖然豬肉在肉中的脂肪含量相對較高，不過如果每日適當攝入肉類的話，並不會對高血壓造成太大威脅。選擇肉類的時候儘量選擇精瘦肉，避免肥肉或五花肉的過多攝入，像是豬耳朵、豬鼻子、豬蹄、豬大腿子較肥的部位推薦就少吃。建議紅肉類每日攝入40~50g（半個多巴掌大小，普通人45~70g），可以多選擇脂肪含量更低的禽肉、魚蝦肉代替畜肉。

吃肉時儘量不去喝肉湯，肉湯很容易溶解肉中的大量脂肪和嘌呤成分

吃肉的時候多搭配蔬菜一同食用，蔬菜中富含膳食纖維，能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收，輔助平穩餐後血糖；吃肉也注重烹飪方式，多采用蒸、煮、燉的方式來料理，避免油炸、燒烤、乾煸等火大油多的方式。

王旭峰營養師

一直以來，我們都認為，患有心血管疾病的人應該少吃牛肉豬肉奶酪等，因為這些東西含有大量的飽和脂肪。而飽和脂肪，是導致心血管疾病的罪魁禍首。但最近美國的一群研究人員站出來揭露曝光這條醜聞，原來我們都被騙了，而且被騙了半個世紀，製造這個世紀騙局的，是美國製糖行業。

事情是這樣的，上世紀60年代時，已經有學者提出，糖，才是心血管疾病的主要誘因，還將相關的文章發表在《紐約先驅論壇報》上，糖業研究基金會，發現這個文章後當然坐不住，讀了這種文章，誰還會去買糖？沒人買糖，那些製糖企業還怎麼賺錢？於是一個名為“226計劃”的行動立刻啟動，這個計劃的唯一目的就是想盡一切辦法撇清糖和心腦血管疾病的關係，讓人繼續購買糖製品。

那麼怎麼操作呢？糖基金會花了一筆錢，資助了哈佛大學三位科學家，讓他們寫了一篇關於脂肪、糖類和心血管疾病的文章，反駁了“糖製品與心血管疾病有關”的說法。文章還被髮表在及其聲望的《新英格蘭醫學雜誌》上，這麼一來，權威專家和權威刊物同時背書，輿論自然而然就被扭轉了。

可是緊緊撇開糖的責任還不夠，還得找替罪羊，消費者才會更加信服，於是，飽和脂肪和膽固醇就成了替罪羊，就這樣被當成心血管疾病的主要誘因。

後來我們都知道了，在糖業基金會的操控下，上世紀80年代起，幾乎沒有人在認為心血管疾病與糖有關，同時這篇文章不僅影響了科學家對糖類研究的方向，也左右了各個國家的居民飲食的建議。

其實糖吃多了會導致心血管疾病，這一點在今天已經成為科學界的共識，美國心臟協會和世界衛生組織近幾年一直在警告大家，吃太多糖製品，會增加心血管疾病的風險，2015年版美國居民膳食指南，也不再給居民吃多少膽固醇提具體的限制，也就是說心血管疾病跟飽和脂肪、膽固醇這些肉類食物無關，吃愛吃多少吃多少。

但畢竟“畢竟糖是無辜的，肉類膽固醇是罪惡的”，這個“有毒的建議”騙局已經風行了幾十年，想要人們徹底接受“少吃糖，肉敞開吃”這個觀點，還需要一些時間。

所以，高血壓跟肉類毫無關係，請放心吃。只要是天然的脂肪都沒問題，相反，要非常非常小心各類糖製品食物。這些才是導致心血管疾病的元兇！因為過多的糖，會在體內轉化為反式脂肪，這類脂肪分子大，人體細胞很難利用，會堆積造成脂肪肝、血脂粘稠、肥胖等，從而造成一系列心腦血管疾病及糖尿病等！

日常生活中，糖類食物是最氾濫的食物！糖菸酒，我們都知道菸酒對身體有很大傷害，卻不知糖為何排在菸酒前面？糖的來源非常廣泛，比如高澱粉食物：白米、精面、蛋糕、麵包、饅頭、以及各種飲料、甜品。糖還進入了很多加工食品中，它的很多特徵吸引著食品加工者：比較便宜、味美、可以用於很多種類的食品中，便於儲存……還可以添加。

記住，任何健康食譜、減肥計劃及心腦血管疾病康復調理，首先就要禁止或減少食糖及高澱粉食物。

健康教練偉喜

這位朋友你好，“高血壓患者不能吃豬肉”這一說不完全正確，高血壓患者是可以吃豬肉的，但不是想怎麼吃就可以怎麼吃的，吃豬肉還有要有講究的。

高血壓是心血管疾病，脂肪吃多了對血壓會造成影響，尤其是飽和脂肪酸的攝入越多，體內脂肪越多，血壓越高。脂肪的來源有食用油和動物性油脂，與牛、羊肉相比豬肉的脂肪最高，選擇豬肉類時要儘量選擇脂肪少的部位，高血壓的朋友可以選擇吃純瘦肉，不要吃“紅燒五花肉”了，也不要吃“肉滋拉”了。每天吃豬肉的量也不可以過多，應控制在60克以下。

隨著高血壓的發病人群逐年在增加，高血壓的飲食指導越來越多、越來越詳細，人們的意識也逐步在提高，口味重的人也開始改變飲食習慣，甚至有的人家裡都備有鹽勺用於控鹽，有改就會有收穫，而控制鈉鹽的攝入量只是一個方面。《美國新聞與世界報道》公佈了2018年最佳飲食榜單中，最受專家推崇的是“DASH飲食”和“地中海飲食”。DASH飲食是1997年美國的一項大型高血壓防治計劃發展出來的飲食，用飲食方法控制高血壓效果相當明顯。

DASH飲食是控制和預防高血壓的長期飲食模型， 每天攝入全穀物：糙米、胚芽米、燕麥等含B族維生素、纖維素，蔬菜：綠葉菜、西蘭花、胡蘿蔔、西紅杮等富含纖維、維生素、鉀、鎂，水果：蘋果、香蕉、橘子等含豐富維生素、礦物質，奶類：脫脂奶、低脂奶富含蛋白質和鈣，肉類：瘦畜肉、去皮禽肉、魚肉富含蛋白質和鐵，油脂：脂肪攝入低於總能量的30%，選擇不飽和脂肪酸如橄欖油等，鹽：控制在5克以下， 可以有效地降低血壓。

【營養海賊團】舵手~範俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]

營養海賊團

沒有任何研究或指南說高血壓患者不能吃豬肉，相反，豬肉營養價值豐富，富含優質蛋白，是適合高血壓患者選用的食物。當然，我們建議大家吃瘦肉為宜，儘量少吃肥肉，也要避免喝肉湯，特別是熬煮時間過久的濃肉湯，更應避免。

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銀杏葉的守望

豬肉有肥肉和瘦肉！

豬肥肉裡面含有大量的膽固醇、飽和脂肪酸，使用豬肥肉可導致血液膽固醇升高，血液粘稠度增加，導致血管動脈粥樣硬化形成，以及血液流通不暢，血壓升高，不利於心腦供血。所以高血壓的患者不推薦食用肥肉和豬油。

豬瘦肉富含蛋白質，和一些無機鹽，脂肪含量較少。高血壓的患者，不會限制其進食。