可倫家
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
不用烤箱，取材簡單，只要家裡備有面粉、牛奶、雞蛋就能做出營養豐富、香濃酥脆、入口即化的小饅頭，比蒸出來的饅頭要好吃太多！
自己做的小饅頭，乾淨衛生，用料足又香脆，不管是自己吃還是給小朋友吃，都無比放心，非常值得一試的噢！
【主料】麵粉，雞蛋
【配料】糖，酵母粉，純牛奶
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
在盆中倒入一碗麵粉，然後再打入一個雞蛋，放入3勺白糖，放入少量的酵母粉，純牛奶，攪拌成絮狀，然後和成麵糰，多和一會兒，直至表面光滑，然後蓋上保鮮膜醒面，直到面醒發至2倍大就可以了
第二步：製作麵糰
把醒好的面揉一下，擀成餅狀，先切成長條，然後切成小丁，
第三步：烹飪食材
打開電餅鐺，電餅鐺上不放油，直接放入小饅頭用小火烙，一面烙好後翻面，直至兩面金黃就可以盛出了
成品圖：好了，這樣一道奶香十足的小饅頭就做好了。
——【小貼士】——
（1）如果麵糰太大的話，會烤不出酥脆的口感。切的小丁儘可能小一些。
（2）要用極小的火去烘烤，而且在烙的過程中記得反覆翻面，這樣做出來的小饅頭，才會烙的更加均勻。
（3）喜歡吃甜食的話可以稍微多放一點糖，根據個人口味添加的。
小董美食
想要饅頭又香又軟，我個人經驗是首先配料比例要調好，其次發酵一定要到位！前兩天剛好做了饅頭，現把做法分享給你參考參考吧！
奶香饅頭
配料：
普通麵粉500克
酵母5克
溫水250豪升
奶粉50克
做法：
1、將麵粉倒入無水無油乾淨的盆中
2、將奶粉倒入麵粉中
3、將酵母倒入溫水中化開，再慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
4、攪拌至絮狀，下手將麵粉揉至三光面團（即手光、面光、盆光）
5、蓋上蓋子等待麵糰發酵至兩倍大
6、大概發酵2個小時左右，手指粘點麵粉戳一下面團，如果戳出的洞沒塌陷沒回縮，證明已經發酵好了，取出麵糰搓揉排氣（注意發酵時間根據當時的天氣來判斷）
7、排完氣後將麵糰搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子
8、鍋里加入清水，劑子放入蒸屜裡再放入鍋中，蓋上鍋蓋進行二次醒發
9、醒發20分鐘左右，開大火燒至水開後再蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋
鬆軟香甜的饅頭就做好了，咬一口滿滿的奶香味，好吃又營養，用來做早餐最健康不過了！
我是YoYo麻麻
奶香饅頭的做法步驟
步驟 1
麵粉加溫牛奶或奶粉水，留一部分進行調整。我們這邊現在很冷，所以我用的溫牛奶和麵，如果你們那邊天氣熱，就要換成冰牛奶。
步驟 2
加入酵母，用筷子攪拌均勻。如果你喜歡甜就加點糖，但不要與酵母直接接觸。
步驟 3
用手活成團，調整乾溼度，達到“面光，盆光，手光”後，揉成光滑的麵糰，不用出膜，當然出膜了口感會更好。（偶這是在照顧手殘黨們呢，快誇我）
步驟 4
光滑的麵糰。
步驟 5
蓋上保鮮膜，底部隔溫熱水（就是大鍋裡裝熱水，把放面的盆放進去），也是出於天氣冷的考慮，如果天氣不冷的話可以不用。
步驟 6
發酵大約一個半小時，狀態是手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷，大約兩倍大，可以看見表面的氣泡，麵糰明顯軟很多。
步驟 7
發酵期間。
步驟 8
大力取出麵糰，揉一會兒排出氣體。
步驟 9
搓成長條，分季子，搓圓，兩邊往中間收，拉緊。整形第一部。
步驟 10
第二步，背面捏緊。
步驟 11
整形第三步，重複做這個動作，直到表面光滑，再做另一個方向。
步驟 12
直至表面光滑，呈圓形，兩隻手搓圓備用。
步驟 13
全部搓好後，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
步驟 14
蒸籠墊屜布，饅頭放進去，中火蒸20—35分鐘，過程中不要揭鍋，蒸好再悶15分鐘，起鍋，饅頭拿出來，再蒸下一鍋，以此類推。
步驟 15
蒸好的樣子。
步驟 16
拿到盤子裡，很美膩有木有？快誇我和我媽，第一次做就這麼像樣>O<
步驟 17
吃不完的冷凍保存。
奶香饅頭的小貼士
要用全脂牛奶!
做麵包得心應手的盆友們，一定要試試這個饅頭，雖然沒有面包鬆軟好吃，但是也是非常好吃的，也比麵包簡單的多。
54楊哥
不管做什麼餡的包子，做麵糰的這個過程也是很重點的。
首先我們的用的水不要太冷啊這樣可能會導致不發酵，也不要太熱了導致失效。
再用適中溫度的水來把麵粉攪勻，這樣和出的面發麵會快些。
接著加入乾酵母,現在是冬季就用溫水和麵，夏季則用冷水。冬季和麵時的發麵應比夏季提前1到2小時。過程慎加水。
搓揉麵團時要多搓幾遍，這樣做出來的麵筋會更好。
面漲發了，要注意好發酵的程度。就麵糰中已有許多小孔了，就說明已經發酵得可以了，孔口越大就越老，這個要自己把握哈。
接著就可以分成小麵糰，揉好形狀包好餡去蒸啦。
蒸包子事注意不要漏氣，有漏就用溼布堵嚴或者用蓋蓋緊。
再者就是用冷水加熱慢慢升溫，不要一開始就用熱水來蒸。整個過程差不多就這樣啦，希望對你有幫助哦！
我是好吃點子君，喜歡蒐羅分享各種人間美味，喜歡美食的朋友們可以關注我一起學習哦~
好吃點子君
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中筋麵粉200克
- 糖1大勺
- 鹽2克
- 奶粉2勺
- 酵母3克
- 雞蛋2個
所有的食材放在廚師機裡
揉至三光
蓋上溼布發酵
發至兩倍大
把發酵好的麵糰取出排氣
分成小劑子
把小劑子搓圓
放入蒸鍋進行二發
二發好的饅頭蒸熟即可
饅頭的二發很重要，二發好了，饅頭非常蓬鬆哦！
美食傑官方
柔軟的饅頭是可以在放發酵粉的同時加一個饅頭改良劑 因為這樣做出來的饅頭更加柔軟好吃
再者就是我是手工發麵 手工揉饅頭 所以這樣比較好吃 一揉饅頭要多揉把麵糰裡的氣體揉出來 這樣的饅頭又光又白又好吃
愛做飯的爺爺
製作奶香饅頭，和一般的花式饅頭很像，
無需發酵兩倍大，簡單快速。
就比如牛奶巧克力饅頭。
為達到奶香，
可以選擇牛奶也可以選擇奶粉，這個隨意。
麵糰儘量和得軟硬適中，
太硬的話需要基礎發酵2倍大，而且口感比較有嚼勁。
不用泡打粉，要做得饅頭鬆軟的話，有一步，
就是基礎發酵（整個過程只有基礎發酵）要注意🙋🙋
還有就是酵母粉粉含量。
一般情況，250克麵粉，抓2.5克酵母就好。
酵母要選擇耐低糖哦～
揉好麵糰，稍微靜置20分鐘，
然後將分割好的饅頭搓圓或者帶刀切面的那種，
徹底發至二倍大。
沸水上鍋蒸，
根據饅頭的大小選擇不同的蒸制時間⏰，
全程開大火。
時間到時不能馬上開蓋，要悶4/5分鐘，
蒸出來的饅頭肯定鬆軟好吃！
覺得不錯就推我為最佳答案，
關注我就更好啦👏👏👏
可樂媽的小廚房
面和軟一點，二次醒發時間很關鍵
二姐愛美食
牛奶的溫度不能太高哈，怕把酵母給燙死了。餳好的面不但呈2倍大小，還有蜂窩一樣的孔。再一次揉麵的時候要揉到這個孔消失哈，這樣才會有口感。麵糰整形，可以刀切和揉成圓的。蒸饅頭一定要大火哈，這樣蒸汽才足。最後不要著急去開鍋，以免饅頭遇冷回縮。以及打開的酵母粉要在短時間內都用掉哈，時間放長了容易失效。
我的名字被佔了
發麵和揉麵的時候注意技巧和時間
