美食小哥梁永奇

怎樣把小米粥熬的香濃粘稠又能出米油？關鍵在於這幾步—“涼水浸泡，熱水下鍋，大火煮開，小火慢悶，攪拌滴油”。下面我給大家詳細說說步驟和技巧。

第一步：先將小米在涼水中浸泡三十分鐘，然後淘洗乾淨，這樣可以讓小米膨脹吸水，更容易煮開。

第二步：鍋中加入適量的清水，開大火將水燒至沸騰。將小米倒入鍋中繼續煮。以前很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋，注意！正確的做法就是熱水下鍋，這樣煮出的小米粥口感更好，營養更豐富，小米更容易出油。

第三步：這是最關鍵的一步，煮小米粥時火候最重要，我們需要先用大火燒熱，之後轉成小火繼續燜，並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時，在滴入少量的香油，或者食用油，繼續小火煮5分鐘左右，這樣可以讓小米粥更加粘稠，形成米油，並且還能夠誘發出小米獨特的香味。

以上就是我總結的關於熬小米粥的技巧，歡迎大家補充交流。冬天了，想給家人熬一鍋營養美味的小米粥嗎？趕快動手試試吧。

玉玉美食記

小姨開了20多年早餐店，總結出熬小米粥的5個技巧，值得收藏！

進入冬季以來，不僅天氣比較寒冷，而且也讓人覺得有些乾燥。這個季節最應該常喝一些粥類食物來滋補身體。

在眾多粥類食物中，小米粥的營養價值非常豐富，不僅滋補能力強，而且喝起來口感與味道也相當不錯。每天早上吃早餐時，如果能來上一碗小米粥，既好喝又舒適。

小米是一種穀類食物，它富含有比較多的維生素和礦物質。小米粥的營養比較容易被人們身體所吸收。

尤其是對於孕婦、產婦來說，坐月子時經常會出現食慾不佳的情況，這個時候可以多喝一些小米粥，不僅可以給身體補充營養，而且還能快速的恢復身體狀況。

那麼小米粥怎麼熬才好喝呢？很多人都說，自己平時在家熬出來的小米粥，不香也不濃稠，口感一點也不好喝。

熬小米粥看似是一件非常簡單的事，但是想要熬出來的小米粥香濃又好喝，其實是有很大的講究的。

我家小姨開了20多年的早餐店，幾乎每天她都會熬幾鍋小米粥來賣。因此，這麼多年以來，小姨總結出熬小米粥好喝的三大技巧。

按照她的方法與技巧熬製好的小米粥，又香又濃還好喝。喜歡喝小米粥的朋友可以一起學一下，以下所分享的熬小米粥技巧，值得你收藏。

熬小米粥5個技巧：

技巧一，浸泡

小米下鍋煮之前，先將小米用水陶洗幾遍，然後再用冷水浸泡30分鐘左右，這樣做的目的是，能讓米粒充分的膨脹開，這樣熬製出來的小米粥更加的濃稠好喝。

技巧二，開水下鍋

煮小米粥時，如果冷水將小米下鍋煮，那麼很容易會出現糊鍋底的情況。所以，正確的做法應該開水下鍋煮粥，開水煮粥不僅能縮短米粥的熬製時間，而且也不會糊鍋。

技巧三，掌握好火候

熬製小米粥時，火候一定要掌握好，剛開始將小米下鍋後，先用大火煮開鍋，然後再轉小火慢煮15分鐘左右，這樣熬出來的小米粥，不僅湯汁濃稠，而且口感更香更好喝。

技巧四，攪拌

小米粥熬製過程中，勤用勺子攪動一下米粥，不僅可以防止米粥粘鍋底，而且多攪動米粥還可以使讓米粒顆顆飽滿、增加濃稠度。

技巧五，點油

煮小米粥時，除了做好以上這四步，還要在米粥熬製10分鐘左右時，點入少許食用油。

這樣煮出來的小米粥，不僅看起來色澤鮮亮，而且喝著口感也非常的爽滑。小米粥熬好之後，不要著急馬上盛出來，可以再燜上幾分鐘再出鍋。這樣可以使小米味道更加的香醇。

小姨開了20多年的早餐店，總結出的這5個熬粥技巧，非常的實用，喜歡喝小米粥的朋友們一定要收藏起來備用。

中國“四大名小米”：山西沁州黃小米、山東龍山金小米、河北蔚縣的桃花米。山東濟南章丘縣的龍山小米。

沁州黃小米是沁縣三寶之一。從清朝康熙年間進入皇宮成為貢米，歷經300年品質不衰，享譽華夏。這種小米米色蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，狀如珍珠。煮成飯後鬆軟可口，味道清香又好喝。

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美食小哥梁永奇

想要熬出一碗美味的小米粥也是有講究的，今天大廚就來為大家分享這些熬小米粥的技巧，讓大家也能輕鬆熬出米油，熬出一碗濃稠又顆粒飽滿的小米粥來。

第一：小米的選擇有講究，最好選擇氣味芬芳、有光澤的新小米，顏色特別黃的就不要買了，有色素，看起來沒有光澤的、碎米多的也不要選，那些是陳小米。

第二：在煮小米粥之前前一晚上將它浸泡，這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不僅煮粥可以用更短的時間將它煮熟了，這樣小米特別容易煲煮開花，其中的營養成分也全都釋放出來。

第三：煮小米粥的正確方法是開水下鍋，開大火煮到水再一次開起來之後，轉到小火慢慢熬煮至少半小時才行。

PS：開水下鍋一方面可以減少小米在鍋裡面被熬煮的時間，更加營養了。另一方面也防止小米粥出現糊底的現象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的時間太少了，至少要煮半小時以上才好喝哦

第四：熬小米粥的時候攪拌很重要，一般在小米粥煮開了之後經常用勺子攪動幾下，這一次讓小米粥不至於糊底或者粘到鍋壁上就可以了，等到小火燜煮20分鐘左右開始要用勺子不停的攪拌它直到小米粥粘稠為止，這樣熬出來的小米粥受熱更加均勻，喝起來也更好喝。

第五：在小米粥快要熬煮成熟的時候向鍋裡面滴上兩滴油，這樣熬煮出來的小米粥會更加的有營養，吃起來也更加的美味，並且這個時候我們會發現小米粥更加有光澤，也更加亮麗了。

王小姐小吃部

說起小米粥，很多朋友都知道它是比較養胃的一款養生粥，因此在平時喝的時候也大多不會想要利用它來減肥，其實據最新的科學研究發現，小米粥的熱量是比較低的，如果是合理的利用小米粥搭配飲食的話，是有一定的減肥效果的。不過如果是您想要通過小米粥減肥的話，一定要注意一些事項才可以。
雖然小米粥的熱量不高，但是如果是您在飲用小米粥的同時一點都不控制飲食，還是後每天大魚大肉的話，恐怕您想要通過小米粥減肥只能是夢想了。而具體小米粥的熱量以及它的營養成分，在這裡為您提供一下參考：
100克小米的營養素含量
熱量(大卡)46.00、碳水化合物(克)8.40、脂肪(克)0.70、蛋白質(克)1.40、纖維素(克)一、維生素A(微克)一、維生素C(毫克)一、維生素E(毫克)0.26、胡羅卜素(微克)一、硫胺素(毫克)0.02、核黃素(毫克)0.07、煙酸(毫克)0.90、膽固醇(毫克)一、鎂(毫克)22.00、鈣(毫克)10.00、鐵(毫克)1.00、鋅(毫克)0.41、銅(毫克)0.07、錳(毫克)0.16、鉀(毫克)19.00、磷(毫克)32.00、鈉(毫克)4.10、硒(微克)0.30

熬小米粥的訣竅
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多

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生活無眠的夜

從去年開始，咱們家就將大米“丟棄”了，一日三餐改成以小米為主食，每天都在吃小米。因為家裡老人聽說有三高的人，要多吃小米，少吃大米，身體更健康。於是，從去年開始，為了迎合老年人的想法，就開始了吃小米。蒸小米飯，熬小米粥等換著方式做。對於熬小米粥，咱有一些心得體會要和大家一起分享。

熬小米粥非常簡單，技巧也不太多。但是如果不知道這幾個技術，熬出的小米粥肯定不好吃。剛開始的時候，咱也不會做小米粥，經過一些摸索才發現，熬小米粥與熬大米粥可不同，需要經過一些調整才行。咱們一起來瞧瞧熬小米粥都需要掌握那些技巧吧！

【熬小米粥的關鍵技巧】

• 1、首先，熬小米粥的時間其實不用太久。個人覺得熬小米粥需要的時長一般在20分鐘左右。
  
• 2、熬小米粥的水一定要比熬大米粥的水多。小米的漲分比較大，所需要吸收的水偏多。同時，熬的小米粥不能幹，可以偏稀，這樣喝吃起才安逸。
  
• 3、熬小米粥要敞開鍋蓋，因為小米粥容易“冒”出鍋。而且不知道為什麼，敞開鍋蓋熬出的小米粥會比蓋著鍋蓋熬的小米粥好喝。
  
• 4、個人也比較喜歡用中火熬小米粥。試過幾次，發現小火慢慢的小米粥沒有中火熬的小米粥“香”。
  
• 5、熬小米粥要水翻滾以後才下鍋。咱也不知道為什麼，小米冷水下鍋和開水下鍋，熬出來的口感差別也比較大。感覺小米粥適合開水熬，更香。
  

很多人說要把小米提前泡一下，個人覺得不需要。簡簡單單把小米像洗大米那樣淘洗一下就可以了。其實，冬季天氣比較冷，非常適合熬小米粥，喝起來很舒服，很暖和。重要的是小米粥非常養腸胃，還有幫助消化的好處。

本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

熬製小米粥

第1步：一定要選擇新鮮的小米，最好挑選色澤鮮黃且飽滿的小米，然後準備一盆清水，將小米放入水中，浸泡20分鐘左右。

第2步：鍋內放入足量的清水，大火燒開後，倒入浸泡好的小米，最好再滴幾滴香油，味道會更加香濃，再次煮開後，攪拌一下鍋內的小米，轉小火熬煮20分鐘。

第3步：時間到後，不停的攪動鍋內，當小米粥已經熬製濃稠後，攪拌均勻後熄火，然後用湯勺挖出最上面一層的米粥，等到晾涼後，就會凝固成香濃的米油膏脂，吃起來十分香甜。按照以上這3步熬製小米粥，保證能熬出又香又稠的米油，做法是不是特別簡單呢？其實熬小米粥並沒有相信中那麼負責，最重要的就是注意烹飪方法，尤其是小米一定會要開水下鍋熬煮，否則就很難熬出米油，大家知道了嗎？

三易378

1.提前浸泡

在熬製小米粥之前，最好先把小米給浸泡半個小時左右，這樣可以讓米粒膨脹開。這樣煮的時候不僅可以節省時間，還能讓熬出來的小米粥比較粥酥，口感也好一些。

2.沸水下鍋

煮小米粥用冷水還是沸水？很多小夥伴都會有這個疑問。其實煮小米最好是用沸水下鍋，為什麼呢？因為沸水下鍋不容易糊底，而冷水下鍋容易將鍋底燒糊。

3.小火慢熬

開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。熬小米粥的時分等大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小米粥才幹湯汁濃稠，粒粒酥稠。

如果你對小米粥的口感要求很高，喜歡那種粘稠軟糯的口感，可以選這種米脂黃小米，一層厚厚的米油，看著就流口水。

小妙招：

1.小米下鍋的時候，放入一丟丟的食用鹼面，可以縮短一半的時間。如果是孕產婦或嬰幼兒吃，不建議放鹼面。

2.熬粥可以用砂鍋等，不建議用壓力鍋，一是小米的米粒太小，容易堵住壓力鍋的出氣孔，二是出米油的效果不如普通鍋的效果好。

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【烹飪步驟】

①要想小米粥熬的好喝，首先第一步就是選擇金黃色新鮮當季的小米去熬製，如果小米是陳米怎樣熬都不會很好喝。

②小米粥清洗的時候千萬不要太用力去搓，只要輕輕用水去涮一下就可以啦，把裡面的灰塵雜質給洗出來。

③熬小米粥一定要開水下鍋，水沸騰以後再放入小米，涼水下鍋煮出來的小米就不夠好喝，小米放入鍋中以後迅速用鍋鏟推動幾下，不要粘連在一起。

④要想小米粥熬的好喝，這時可以再加入一滴植物油，加入油的小米更加油亮更加有光澤，熬出來也更香，蓋上蓋子開小火慢慢去熬就可以啦，小米粥要熬的時間長一些，至少要40分鐘，這樣才能把米油熬出來。

⑤熬製的過程中要掀開蓋子攪拌一下，整個過程至少需要掀蓋兩次，40分鐘以後，濃稠的小米粥就熬好啦，聞上去非常香，舀在碗中過五分鐘米油就出來啦，又厚又亮濃濃的米香味，喜歡就試試這個方法吧，保證做出來零失敗。

【烹飪小提示】

注意在熬小米粥的整個過程一定要保持小火去熬，而且要用密封度比較好的鍋，如果鍋的密封度不夠好，需要熬製的時間更長，至少需要一個小時，不要覺得太慢，如果很快就熬好的話，米油就熬不出來，只是米熟了但是不香。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

熬小米粥都有哪些技巧？

Hello，大家好，我是豆子

小米粥，大米粥，雜糧粥，豆粥，玉米粥等等都是經常做的粥。

然而最喜歡做的還是小米粥，除了單純的小米粥，小米粥加南瓜做成的南瓜小米粥，也特別喜歡。

熬小米粥都有哪些技巧呢？

說一下，自己在經常熬小米粥中，總結的技巧吧！

快速熬出粘稠香濃小米粥的秘訣，就是用高壓鍋熬粥

熬上十分鐘，就足以把粥熬得香滑軟糯，吃起來水米合一

做法也很簡單：

小米洗淨之後放入高壓鍋中，放上適量的水，蓋好蓋子，開中火，煮到微微上汽，一定要微微上氣，千萬不要呲呲的冒大氣

這時改成最小火，煮上十分鐘，關火悶到自然放氣打開，就煮成了粘稠好吃的小米粥。

唯一需要注意的是，千萬要及時改最小火，以免高壓鍋內的壓力過高，把小米粥噴出來

南瓜小米粥的做法也一樣，只不過在放小米的同時，再加一些去皮去籽切成塊的南瓜進去

煮好之後打開蓋子，如果喜歡南瓜和小米粥溶為一體，就用勺子把南瓜碾碎，如果喜歡吃南瓜塊，就不需要碾碎

如果沒有試過用高壓鍋煮粥，可能沒有及時改最小火，而導致粥噴出來，但試過一兩次之後就有經驗了，就知道什麼時候該改小火，當熟練掌握之後，就會發現高壓鍋煮粥的好處，不僅粘稠好吃，而且還快速

豆子的食物日記

小米營養價值高，製作方法很重要； 第一比例需適當，一比十三要記牢； 第二火候掌握好，沸水將開下鍋好； 第三火候不可少，旺火五分再關小； 第四小火要把握，30至40分最為妙； 以上步驟掌握好，香軟綿糯口感好； 請君常喝小米粥，健康長壽少不了。

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