熬小米粥都有哪些技巧?

美食小哥梁永奇


怎樣把小米粥熬的香濃粘稠又能出米油?關鍵在於這幾步—“涼水浸泡,熱水下鍋,大火煮開,小火慢悶,攪拌滴油”。下面我給大家詳細說說步驟和技巧。

第一步:先將小米在涼水中浸泡三十分鐘,然後淘洗乾淨,這樣可以讓小米膨脹吸水,更容易煮開。

第二步:鍋中加入適量的清水,開大火將水燒至沸騰。將小米倒入鍋中繼續煮。以前很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋,注意!正確的做法就是熱水下鍋,這樣煮出的小米粥口感更好,營養更豐富,小米更容易出油。

第三步:這是最關鍵的一步,煮小米粥時火候最重要,我們需要先用大火燒熱,之後轉成小火繼續燜,並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時,在滴入少量的香油,或者食用油,繼續小火煮5分鐘左右,這樣可以讓小米粥更加粘稠,形成米油,並且還能夠誘發出小米獨特的香味。

以上就是我總結的關於熬小米粥的技巧,歡迎大家補充交流。冬天了,想給家人熬一鍋營養美味的小米粥嗎?趕快動手試試吧。





玉玉美食記


小姨開了20多年早餐店,總結出熬小米粥的5個技巧,值得收藏!

進入冬季以來,不僅天氣比較寒冷,而且也讓人覺得有些乾燥。這個季節最應該常喝一些粥類食物來滋補身體。

在眾多粥類食物中,小米粥的營養價值非常豐富,不僅滋補能力強,而且喝起來口感與味道也相當不錯。每天早上吃早餐時,如果能來上一碗小米粥,既好喝又舒適。

小米是一種穀類食物,它富含有比較多的維生素和礦物質。小米粥的營養比較容易被人們身體所吸收。

尤其是對於孕婦、產婦來說,坐月子時經常會出現食慾不佳的情況,這個時候可以多喝一些小米粥,不僅可以給身體補充營養,而且還能快速的恢復身體狀況。

那麼小米粥怎麼熬才好喝呢?很多人都說,自己平時在家熬出來的小米粥,不香也不濃稠,口感一點也不好喝。

熬小米粥看似是一件非常簡單的事,但是想要熬出來的小米粥香濃又好喝,其實是有很大的講究的。

我家小姨開了20多年的早餐店,幾乎每天她都會熬幾鍋小米粥來賣。因此,這麼多年以來,小姨總結出熬小米粥好喝的三大技巧。

按照她的方法與技巧熬製好的小米粥,又香又濃還好喝。喜歡喝小米粥的朋友可以一起學一下,以下所分享的熬小米粥技巧,值得你收藏。

熬小米粥5個技巧:

技巧一,浸泡

小米下鍋煮之前,先將小米用水陶洗幾遍,然後再用冷水浸泡30分鐘左右,這樣做的目的是,能讓米粒充分的膨脹開,這樣熬製出來的小米粥更加的濃稠好喝。

技巧二,開水下鍋

煮小米粥時,如果冷水將小米下鍋煮,那麼很容易會出現糊鍋底的情況。所以,正確的做法應該開水下鍋煮粥,開水煮粥不僅能縮短米粥的熬製時間,而且也不會糊鍋。

技巧三,掌握好火候

熬製小米粥時,火候一定要掌握好,剛開始將小米下鍋後,先用大火煮開鍋,然後再轉小火慢煮15分鐘左右,這樣熬出來的小米粥,不僅湯汁濃稠,而且口感更香更好喝。

技巧四,攪拌

小米粥熬製過程中,勤用勺子攪動一下米粥,不僅可以防止米粥粘鍋底,而且多攪動米粥還可以使讓米粒顆顆飽滿、增加濃稠度。

技巧五,點油

煮小米粥時,除了做好以上這四步,還要在米粥熬製10分鐘左右時,點入少許食用油。

這樣煮出來的小米粥,不僅看起來色澤鮮亮,而且喝著口感也非常的爽滑。小米粥熬好之後,不要著急馬上盛出來,可以再燜上幾分鐘再出鍋。這樣可以使小米味道更加的香醇。

小姨開了20多年的早餐店,總結出的這5個熬粥技巧,非常的實用,喜歡喝小米粥的朋友們一定要收藏起來備用。

中國“四大名小米”:山西沁州黃小米、山東龍山金小米、河北蔚縣的桃花米。山東濟南章丘縣的龍山小米。

沁州黃小米是沁縣三寶之一。從清朝康熙年間進入皇宮成為貢米,歷經300年品質不衰,享譽華夏。這種小米米色蠟黃,顆粒圓潤,晶瑩明亮,狀如珍珠。煮成飯後鬆軟可口,味道清香又好喝。

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美食小哥梁永奇


想要熬出一碗美味的小米粥也是有講究的,今天大廚就來為大家分享這些熬小米粥的技巧,讓大家也能輕鬆熬出米油,熬出一碗濃稠又顆粒飽滿的小米粥來。

第一:小米的選擇有講究,最好選擇氣味芬芳、有光澤的新小米,顏色特別黃的就不要買了,有色素,看起來沒有光澤的、碎米多的也不要選,那些是陳小米。

第二:在煮小米粥之前前一晚上將它浸泡,這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分,不僅煮粥可以用更短的時間將它煮熟了,這樣小米特別容易煲煮開花,其中的營養成分也全都釋放出來。

第三:煮小米粥的正確方法是開水下鍋,開大火煮到水再一次開起來之後,轉到小火慢慢熬煮至少半小時才行。

PS:開水下鍋一方面可以減少小米在鍋裡面被熬煮的時間,更加營養了。另一方面也防止小米粥出現糊底的現象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的時間太少了,至少要煮半小時以上才好喝哦

第四:熬小米粥的時候攪拌很重要,一般在小米粥煮開了之後經常用勺子攪動幾下,這一次讓小米粥不至於糊底或者粘到鍋壁上就可以了,等到小火燜煮20分鐘左右開始要用勺子不停的攪拌它直到小米粥粘稠為止,這樣熬出來的小米粥受熱更加均勻,喝起來也更好喝。

第五:在小米粥快要熬煮成熟的時候向鍋裡面滴上兩滴油,這樣熬煮出來的小米粥會更加的有營養,吃起來也更加的美味,並且這個時候我們會發現小米粥更加有光澤,也更加亮麗了。



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說起小米粥,很多朋友都知道它是比較養胃的一款養生粥,因此在平時喝的時候也大多不會想要利用它來減肥,其實據最新的科學研究發現,小米粥的熱量是比較低的,如果是合理的利用小米粥搭配飲食的話,是有一定的減肥效果的。不過如果是您想要通過小米粥減肥的話,一定要注意一些事項才可以。
雖然小米粥的熱量不高,但是如果是您在飲用小米粥的同時一點都不控制飲食,還是後每天大魚大肉的話,恐怕您想要通過小米粥減肥只能是夢想了。而具體小米粥的熱量以及它的營養成分,在這裡為您提供一下參考:
100克小米的營養素含量
熱量(大卡)46.00、碳水化合物(克)8.40、脂肪(克)0.70、蛋白質(克)1.40、纖維素(克)一、維生素A(微克)一、維生素C(毫克)一、維生素E(毫克)0.26、胡羅卜素(微克)一、硫胺素(毫克)0.02、核黃素(毫克)0.07、煙酸(毫克)0.90、膽固醇(毫克)一、鎂(毫克)22.00、鈣(毫克)10.00、鐵(毫克)1.00、鋅(毫克)0.41、銅(毫克)0.07、錳(毫克)0.16、鉀(毫克)19.00、磷(毫克)32.00、鈉(毫克)4.10、硒(微克)0.30

熬小米粥的訣竅
1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多


其實熬粥也不是那麼簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。
2.熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
3.我們生活中在煮小米粥的時候為了節省時間或者貪圖方便,煮出來的小米粥不怎麼好吃。小編提醒,煮小米粥的時候不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
5.待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時,更可口。

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生活無眠的夜


從去年開始,咱們家就將大米“丟棄”了,一日三餐改成以小米為主食,每天都在吃小米。因為家裡老人聽說有三高的人,要多吃小米,少吃大米,身體更健康。於是,從去年開始,為了迎合老年人的想法,就開始了吃小米。蒸小米飯,熬小米粥等換著方式做。對於熬小米粥,咱有一些心得體會要和大家一起分享。



熬小米粥非常簡單,技巧也不太多。但是如果不知道這幾個技術,熬出的小米粥肯定不好吃。剛開始的時候,咱也不會做小米粥,經過一些摸索才發現,熬小米粥與熬大米粥可不同,需要經過一些調整才行。咱們一起來瞧瞧熬小米粥都需要掌握那些技巧吧!


【熬小米粥的關鍵技巧】

  • 1、首先,熬小米粥的時間其實不用太久。個人覺得熬小米粥需要的時長一般在20分鐘左右。
  • 2、熬小米粥的水一定要比熬大米粥的水多。小米的漲分比較大,所需要吸收的水偏多。同時,熬的小米粥不能幹,可以偏稀,這樣喝吃起才安逸。
  • 3、熬小米粥要敞開鍋蓋,因為小米粥容易“冒”出鍋。而且不知道為什麼,敞開鍋蓋熬出的小米粥會比蓋著鍋蓋熬的小米粥好喝。
  • 4、個人也比較喜歡用中火熬小米粥。試過幾次,發現小火慢慢的小米粥沒有中火熬的小米粥“香”。
  • 5、熬小米粥要水翻滾以後才下鍋。咱也不知道為什麼,小米冷水下鍋和開水下鍋,熬出來的口感差別也比較大。感覺小米粥適合開水熬,更香。



很多人說要把小米提前泡一下,個人覺得不需要。簡簡單單把小米像洗大米那樣淘洗一下就可以了。其實,冬季天氣比較冷,非常適合熬小米粥,喝起來很舒服,很暖和。重要的是小米粥非常養腸胃,還有幫助消化的好處。

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熬製小米粥

第1步:一定要選擇新鮮的小米,最好挑選色澤鮮黃且飽滿的小米,然後準備一盆清水,將小米放入水中,浸泡20分鐘左右。

第2步:鍋內放入足量的清水,大火燒開後,倒入浸泡好的小米,最好再滴幾滴香油,味道會更加香濃,再次煮開後,攪拌一下鍋內的小米,轉小火熬煮20分鐘。

第3步:時間到後,不停的攪動鍋內,當小米粥已經熬製濃稠後,攪拌均勻後熄火,然後用湯勺挖出最上面一層的米粥,等到晾涼後,就會凝固成香濃的米油膏脂,吃起來十分香甜。按照以上這3步熬製小米粥,保證能熬出又香又稠的米油,做法是不是特別簡單呢?其實熬小米粥並沒有相信中那麼負責,最重要的就是注意烹飪方法,尤其是小米一定會要開水下鍋熬煮,否則就很難熬出米油,大家知道了嗎?



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1.提前浸泡

在熬製小米粥之前,最好先把小米給浸泡半個小時左右,這樣可以讓米粒膨脹開。這樣煮的時候不僅可以節省時間,還能讓熬出來的小米粥比較粥酥,口感也好一些。

2.沸水下鍋

煮小米粥用冷水還是沸水?很多小夥伴都會有這個疑問。其實煮小米最好是用沸水下鍋,為什麼呢?因為沸水下鍋不容易糊底,而冷水下鍋容易將鍋底燒糊。

3.小火慢熬

開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。熬小米粥的時分等大火煮開後,要改用小火慢熬,這樣熬出來的小米粥才幹湯汁濃稠,粒粒酥稠。

如果你對小米粥的口感要求很高,喜歡那種粘稠軟糯的口感,可以選這種米脂黃小米,一層厚厚的米油,看著就流口水。

小妙招:

1.小米下鍋的時候,放入一丟丟的食用鹼面,可以縮短一半的時間。如果是孕產婦或嬰幼兒吃,不建議放鹼面。

2.熬粥可以用砂鍋等,不建議用壓力鍋,一是小米的米粒太小,容易堵住壓力鍋的出氣孔,二是出米油的效果不如普通鍋的效果好。


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【烹飪步驟】

①要想小米粥熬的好喝,首先第一步就是選擇金黃色新鮮當季的小米去熬製,如果小米是陳米怎樣熬都不會很好喝。

②小米粥清洗的時候千萬不要太用力去搓,只要輕輕用水去涮一下就可以啦,把裡面的灰塵雜質給洗出來。

③熬小米粥一定要開水下鍋,水沸騰以後再放入小米,涼水下鍋煮出來的小米就不夠好喝,小米放入鍋中以後迅速用鍋鏟推動幾下,不要粘連在一起。

④要想小米粥熬的好喝,這時可以再加入一滴植物油,加入油的小米更加油亮更加有光澤,熬出來也更香,蓋上蓋子開小火慢慢去熬就可以啦,小米粥要熬的時間長一些,至少要40分鐘,這樣才能把米油熬出來。

⑤熬製的過程中要掀開蓋子攪拌一下,整個過程至少需要掀蓋兩次,40分鐘以後,濃稠的小米粥就熬好啦,聞上去非常香,舀在碗中過五分鐘米油就出來啦,又厚又亮濃濃的米香味,喜歡就試試這個方法吧,保證做出來零失敗。

【烹飪小提示】

注意在熬小米粥的整個過程一定要保持小火去熬,而且要用密封度比較好的鍋,如果鍋的密封度不夠好,需要熬製的時間更長,至少需要一個小時,不要覺得太慢,如果很快就熬好的話,米油就熬不出來,只是米熟了但是不香。

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熬小米粥都有哪些技巧?

Hello,大家好,我是豆子

小米粥,大米粥,雜糧粥,豆粥,玉米粥等等都是經常做的粥。

然而最喜歡做的還是小米粥,除了單純的小米粥,小米粥加南瓜做成的南瓜小米粥,也特別喜歡。



熬小米粥都有哪些技巧呢?

說一下,自己在經常熬小米粥中,總結的技巧吧!

快速熬出粘稠香濃小米粥的秘訣,就是用高壓鍋熬粥

熬上十分鐘,就足以把粥熬得香滑軟糯,吃起來水米合一



做法也很簡單:

小米洗淨之後放入高壓鍋中,放上適量的水,蓋好蓋子,開中火,煮到微微上汽,一定要微微上氣,千萬不要呲呲的冒大氣

這時改成最小火,煮上十分鐘,關火悶到自然放氣打開,就煮成了粘稠好吃的小米粥。

唯一需要注意的是,千萬要及時改最小火,以免高壓鍋內的壓力過高,把小米粥噴出來



南瓜小米粥的做法也一樣,只不過在放小米的同時,再加一些去皮去籽切成塊的南瓜進去

煮好之後打開蓋子,如果喜歡南瓜和小米粥溶為一體,就用勺子把南瓜碾碎,如果喜歡吃南瓜塊,就不需要碾碎

如果沒有試過用高壓鍋煮粥,可能沒有及時改最小火,而導致粥噴出來,但試過一兩次之後就有經驗了,就知道什麼時候該改小火,當熟練掌握之後,就會發現高壓鍋煮粥的好處,不僅粘稠好吃,而且還快速

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豆子的食物日記


小米營養價值高,製作方法很重要; 第一比例需適當,一比十三要記牢; 第二火候掌握好,沸水將開下鍋好; 第三火候不可少,旺火五分再關小; 第四小火要把握,30至40分最為妙; 以上步驟掌握好,香軟綿糯口感好; 請君常喝小米粥,健康長壽少不了。



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