馬虎李
南瓜是日常生活中較常見的食品、具有清熱除溼和驅蟲的功效、食用方法也比較多，南瓜派是屬於烘焙類其中的一種產品、其主要口感是外皮酥脆內餡嫩滑、香味濃郁，那麼如何把南瓜製作成南瓜派呢？下面就教大家一款操作簡單、方便快捷的南瓜派做法。
準備材料：
派皮：黃油110克、食鹽4克、砂糖25克、蛋黃40克、牛奶40克、低筋麵粉200克、
南瓜餡：南瓜330克、砂糖65克、鮮雞蛋3個、牛奶160克、淡奶油60克、食鹽5克、蜂蜜10、
- 黃油軟化後加入砂糖和鹽用打蛋器攪拌均勻後加入蛋黃再攪拌均勻
![]()
- 然後牛奶分次加入黃油中充份的攪拌至完全吸收（牛奶要一點一點的加入哦）再過篩入低筋麵粉用刮刀攪拌至無顆粒狀態松馳15分鐘
![]()
- 將松馳好的派皮均勻的壓平鋪滿入梅花模具中、厚度適中即可、然後用硬刮板颳去邊緣多餘的派皮
![]()
![]()
- 用叉子把鋪好的派皮底部刺出小孔（這是為了烘烤的時候可以排氣）再將派皮以上火170、下火165烘烤25分鐘將派皮烤熟
![]()
- 將南瓜去皮後蒸熟再加入砂糖和食鹽搗成南瓜泥、再加入南瓜餡的其它材料混合成順滑南瓜餡然後過濾。（一定要過濾哦、）
![]()
![]()
![]()
- 將過濾好的南瓜餡用量杯倒入烘烤好的派皮中（九分滿即可）
![]()
![]()
搗蛋食堂
南瓜派的做法還是蠻簡單的，既可以當健康營養的早餐，也可以是香滑嫩滑的下午茶小dessert，濃郁厚重的質感也是非常適合冬天這個寒冷的季節了。
以下這個配方是我經常使用的，做出的南瓜派，派皮特別酥脆，南瓜餡吃起來也非常濃郁嫩滑。
食材準備：
派皮：低粉 125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個。
餡料：南瓜 250克，白砂糖30克，雞蛋2個，淡奶油125克
做法：
A派皮部分:
1、室溫軟化的黃油切小塊，然後撒上過篩的麵粉、鹽和糖粉，用手抓搓，讓黃油丁裹上面粉，然後像剁肉餡一樣切拌，等到黃油麵粉被切成粗砂粒一樣的狀態，加入兩個蛋黃和成麵糰。
2.麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
3.操作檯面撒上乾粉，將麵糰搟成擀比6寸烤盤要大一點的派皮
4.麵糰從冰箱拿出後擀成0.5CM的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。
5.在派皮底部用叉子叉出一些洞，用於排氣，然後放鬆15分鐘
B南瓜餡部分:
6.將南瓜去皮去籽，切小塊，隔水蒸軟，蒸熟後壓成南瓜泥。晾涼後倒入雞蛋、糖和淡奶油攪拌均勻。
7.然後將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。
8.、烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘，搞定！
分享到:
