都市外鄉人西北剛子
我住鄭州，也去過新疆和閃蒙。煮羊湯時什麼佐料都不放，新鮮羊肉清燉三四個小時，把羊肉大塊撈出來，整塊端上，客人前啥佐料都有，各人自便，羊湯盛到大盒裡，吃啥味自便。鄭州是把大塊羊肉放鍋裡燉三四小時，把羊門久撈出，放涼切片，鍋中燉羊骨，客人來了，把切好的羊肉片放碗裡，再加湯，由客人根據自已的口味加鹽和棘椒，吃著很新鮮。若燉湯時加許佐料，把鮮味都奪了，羊肉湯就變成了雜味湯，會失去羊肉的鮮味。
松竹155670448
在慶陽煮羊肉要放鹽必須的，加入姜，慶陽人說豬吃香(大香)，羊吃薑，雞吃丁(丁香)，說明煮羊肉調料以姜為主，此外還要加少許桂皮、小茴香、花椒(有人嫌花椒使羊湯變黑，根據個人喜好)、地椒(煮羊肉特有調料，羊如果長期吃地椒，肉就不羶)，煮熟撈出把肉趁熱脫骨，把羊骨重新下鍋，溫火煮一小時，此時羊湯白而稠，如麵湯或牛奶狀，好吃極了。
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