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花生米，我只喜歡兩個做法，第一個用油酥，第二個燉豬腳湯。
1. 油炸花生米
我媽教我的炸花生米方法，花生米洗乾淨瀝乾水，冷油下鍋，油量剛好沒過花生米即可，開中小火，等油溫差不多十成熱就可以出鍋了，當然我這裡說的是普通家裡一小碗的量，如果太多也得靠自己把握火候了哦。出鍋後，撒上鹽，攪拌均勻，夏天的時候用來下稀飯吃，我可以吃好幾碗白稀飯。哈哈
2. 豬腳燉花生
這道菜我在坐月子的時候吃過N多，當時這個花生給我留下的印象太深刻，因為坐月子的時候吃豬腳真的是膩死人，可是那花生軟軟綿綿的，吃起來好好吃，算是我月子裡的一道小曙光啊。
製作步驟：
1. 處理乾淨的豬腳切塊兒，然後用鹽，姜粒，料酒，生抽少許醃製15分鐘左右去腥入味，再洗淨備用。
2. 花生米一小碗，用水泡5分鐘左右，瀝乾備用。
3. 鍋中熱少許油，放入薑片再倒入豬腳炒出香味，接著放入花生米和少許花椒粒，加入適量清水燒開，然後將蒸鍋湯轉入高壓鍋，壓10-15分鐘即可。
這樣燉出來的花生米非常軟，豬腳也燜的軟糯十足，入口感覺非常棒哦，湯汁有非常濃的花生味，喝起來十分清爽。
愛美食的老杜
花生，味甘，性平；歸脾、肺經。促進生長髮育、健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳、止血、降低膽固醇、養血通乳、防癌。
它是日常生活中最常見的食品，它的做法多種多樣，煮的、炸的、炒的、煲燙的……
下面介紹一道掛霜花生的做法。
掛霜花生米的色澤潔白、香甜酥脆，是老少皆宜的一款小零食，也是很多人的童年記憶。
用料
白糖 適量 純牛奶 少許 花生 300克 生粉 適量
做法
1.準備好材料。花生洗淨撈出控幹水；
2.花生放鍋中，小火炒熟，盛出；
3.鍋裡倒入純牛奶、加入白糖(可以多點)，把白糖熬化。
4.關火，倒入花生裹上糖漿；
5.加入生粉，炒勻盛出；
6.冷卻可吃。
小貼士
1、全程小火
2、放入澱粉後要快速翻炒，使花生均勻的裹上澱粉
3、可用清水代替牛奶，但我覺得帶淡淡的奶香味更好
味覺微塵
相信花生米這種常見的食材在各家餐桌上出現的概率是極高的，小時候對於花生米最深的印象就是老爸下酒的小菜，油炸後的花生米撒上食用鹽，等待它慢慢變涼、變酥脆，時不時總會偷吃一兩顆。
後來老媽某一天創新了花生米的一個新吃法，煮好的花生米加上西芹、胡蘿蔔、腐竹涼拌，這種既省油又健康吃法就成了家裡餐桌的常客了。
主要食材：
花生米、半個胡蘿蔔、一小顆西芹、一小把腐竹、食用鹽、食用油、芝麻油、花椒、大料
步驟：
第一步：提前把腐竹用涼水泡軟，和西芹和胡蘿蔔一起切成小段；
第二步：花生米用清水清洗乾淨用熱水煮軟，大約二十分鐘，煮的過程中加入適量食鹽；
第三步：切好的西芹、胡蘿蔔和腐竹用熱水焯一下，注意時間不要太長，大約3分鐘左右；
第四步：將所有的食材放入盆中，加入適量食鹽；
第五步：鍋內倒入少量食用油，油溫五成熱下入花椒、大料爆香，30秒後，關火撈出花椒大料，將熱油倒入盆中；
第六步：滴入少許芝麻油，將所有食材充分攪拌，就可以食用了。
夏天這道小菜受到家裡所有成員的一致好評，每次一大盆都不夠吃，味道一點不比油炸花生米差，有時間大家可以自己嘗試一下。
我是愛美食的“超人”，希望大家多多交流，轉發，分享，點贊！
超人i美食
花生米特別適合做成餐桌上的佐酒小菜，香脆可口。這裡分享幾種花生米的做法和技巧，希望可供你參考。
一、酸辣老醋花生
製作流程:
1、紅皮花生米350克洗淨後，用開水浸泡45分鐘；
2、浸泡花生時，調製酸辣老醋汁，鍋中倒入陳醋150克，白糖50克，生抽80克，料酒20克，清水100克，小米辣丁3克，點火燒開，熬製料汁略微濃稠關火，靜置冷卻。
3、將開水泡過的花生米，輕輕搓揉，去除花生皮，放入碗中，再將冷卻後的料汁淋入碗中，浸泡1小時後即可。
二、糖霜花生
製作流程
1、將350紅皮花生米洗淨瀝乾；
2、淨鍋起火，鍋中不要放油，倒入花生米，小火翻炒，見花生米皮肉有些分離，表皮顏色變深即可撈出；
3、將撈出後的花生，用攪拌後的一個雞蛋蛋液、30克綿白糖、20克麵粉攪拌均勻；
4、淨鍋點火，入色拉油500克，油溫六成熱，將處理好的花生倒入鍋中，小火炸至酥脆，即可盛出。
三、香脆油酥花生
製作流程
1、將350克紅皮花生米洗淨，用清水浸泡五分鐘，撈出瀝乾水份；
2、淨鍋起火，倒入色拉油50克，一定要冷油倒入花生米，小火翻炒，見花生米皮肉有些分離，表皮顏色變深；
3、起鍋前加2克白酒炒勻即可盛出；
4、加適量食鹽或白糖，拌勻即可。
老椒食記
今天我們就來盤點一下又好吃又有特色的幾種花生米做法
第一種 酒鬼花生米
所需配料：食用油、鹽、肉桂、乾紅辣椒、香葉、白糖、白酒、胡椒粉、辣椒粉。
具體步驟如下
第一步將冷油放入花生中冷卻，然後將火降至最低，繼續攪拌，至少15分鐘。
第二步15分鐘後從高拋花生，聽脆，不悶，一些白葡萄酒沿鍋，然後出鍋。
第三步最好把花生放在不鏽鋼盤上，涼得快，等20分鐘，花生米完全冷了再炒。
第四步鍋內無油，直接將花椒、胡椒、幹胡椒、香葉、桂皮、倒入花生炒熟。
第五步然後放入胡椒麵；胡椒麵；鹽；糖，然後關閉火，然後攪拌好，可以由鍋。
第二種糖衣花生米
配料：花生100克，雞蛋1個，5勺糖，適量的花生油。
具體步驟如下
第一步:找一個大碗，把蛋黃和蛋黃分開，然後把蛋清放在碗裡。蛋清中加入白糖。
第二步:用筷子向一個方向攪拌，直到果肉變成紙漿。糖漿做得很好。把鍋裡的油加熱，放入花生裡炒。
第三步:將花生煮熟後，快速瀝乾油，攪拌好雞蛋，用筷子不斷攪拌。雞蛋糖會在花生裹紅的皮膚裡慢慢攪拌，直到溫度變涼，雞蛋才會均勻地包起來。
第三種啤酒花生（油酥花生米）
配料:花生米啤酒、鹽、油。
具體步驟如下
1、往鍋裡倒少量油，炒花生。
2，放入碗中翻炒，灑上鹽，攪拌。
3、最後倒入適量啤酒攪拌，然後冷卻。
以上均是做法簡單又好吃又有特色的花生米
海闊天空1198231
不知道大家對花生米是怎麼看的，我印象裡的花生米就是油炸的，脆脆香香。其實花生米的做法很多，油炸、鹽焗、涼拌等。
悠媽今天分享的是網紅做法，脆皮花生，希望大家喜歡。
1、 先將花生米洗乾淨，控水放到碗裡。
2、 在花生裡打入一個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。
3、 然後放少量鹽、五香粉，倒入適量的孜然粉和少於胡椒粉攪拌均勻。
4、 然後在放入麵粉，攪拌均勻，花生充分包裹麵粉即可。
5、 油鍋熱至七成，下花生米炸制。
6、 炸成金黃黃的就可以撈出控油食用了。
看電視劇的休閒小零食，比外面買的健康又好吃，不凡可以試試。
隔壁悠媽
做法一，老醋花生。
準備食材:
花生米，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，醋，白糖，姜，蔥，香菜，生抽，鹽。
烹飪步驟:
- 花生米清洗乾淨，控幹水分晾乾，鍋裡放入植物油，涼油下鍋放入花生米，小火慢炒。
- 待花生米想要變色的時候即可取出控油備用。
- 紅辣椒，青辣椒切塊，洋蔥切塊，香菜切小段，蔥姜切末。
- 準備一個碗，放入白糖，放入醋，生抽，鹽攪拌均勻，做成料汁。
- 花生冷涼以後，把料汁倒入，撒上香菜段，攪拌均勻即可食用。
做法二，脆皮花生米。
準備食材:
花生米，麵粉，澱粉，鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 把花生米去皮，清洗乾淨，然後晾乾水分，放在鍋中炒熟，取出以後去掉紅色的皮。
- 碗中放入麵粉，澱粉，加入清水，攪拌均勻，再放入鹽。
- 把花生米放入裹上薄薄的一層面糊。
- 鍋裡放入油，把花生米放入，注意放花生米一定要逐粒放入，不要粘在一起，炸至定型即可撈出。
- 如果怕炒花生米的過程中炒糊，建議把花生米放在烤箱中烤一下，取出以後再把紅色的花生皮去掉即可。
- 做脆皮花生米可以根據自己的口味去做，也有的喜歡吃甜食，可以不放鹽，加入白糖，然後外面再裹上一層白芝麻，這樣炸出來的脆皮花生米，香酥可口，特別好吃，可以當做小零食來吃。
做發三，油炸花生米。
準備食材:
花生米，鹽，植物油。
烹飪步驟:
- 把花生米清洗一下，晾乾水分，如果晾的比較慢，可以用乾布擦拭一下，等到花生米完全乾就可以了。
- 然後在鍋裡放入適量的植物油，放入花生米小火慢慢炒，放的時候冷油下鍋，這樣避免炒糊。
- 花生米稍微變色的時候就可以取出控幹油放在盤中。
- 撒上鹽，攪拌均勻即可食用，一道非常好吃的下酒菜就完成啦！
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鏟子愛廚房
分享一道【醉花生】的做法及小經驗。
小經驗：
1.花生米炒的稍變色即可，不要炒時間過長讓它顏色過深，那樣花生就老了，雖然也脆但卻不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的醬汁，必須都得徹底晾涼透後才能摻拌到一起，這樣才能保證花生米的酥脆，且能保持幾個小時都脆。若一次吃不完，就加蓋放冰箱冷藏，轉天拿出花生米還是脆的。
3.料汁的調拌要根據個人口感而定，喜歡重酸甜口的就多放番茄醬跟米醋、白糖。
4.邳縣豆瓣的鹹度很高，千萬別放多了，鹽就更不用了。
泡湯仍酥脆的醉花生，是炒熟的花生米跟帶著酒味、酸味、甜味的料汁調拌在一起的菜品。那種酸酸甜甜的味道，酥脆噴香的口感，總是讓人難以抗拒。外面吃飯，多人都愛點份醉花生。
酒店餐館裡的醉花生大多被冠名為“秘製醉花生”，那是大廚們各有各招，加點辣、麻或者多些醬香。我在家自己做，也學著加了郫縣豆瓣，讓萬變不離其宗的是那份酸甜脆香，還有豆香的醬汁相伴。
這道菜最大的特點是，看似花生米泡在湯汁裡，但卻絲毫不會影響到它的脆度。
【醉花生】
1.材料：乾花生米1碗。花椒1小撮，八角1顆，蔥、薑末少許，郫縣豆瓣1勺，番茄醬2勺，白糖2勺，白酒1勺，米醋1勺，生抽半勺，清水半碗。(配比供參考)
2.做法：鍋中倒入少許油，溫熱後放入乾花生米，小火不停的翻炒。
3.將花生米翻炒至外皮全部稍稍變色即可關火，注意別炒老了。
4.將花生米盛出晾至涼透。
5.另起一鍋，加少許油，熱後放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然後將花椒八角撈出。
6.放蔥、薑末煸香，然後再放豆瓣醬炒出香味。
7.鍋中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄醬、生抽。
8.煮開後再加入白酒，小火稍稍熬煮至湯汁粘稠即可關火，然後自然晾涼後再用。
9.將晾涼的花生米放入同樣晾涼的料汁中拌勻即可上桌。
虎媽尚菜
花生米的營養很豐富，其含有維生素、蛋白氨基酸、鈣、磷、鐵、脂肪酸等多種對人體有益的營養成分，說到花生米，第一個就想到的是炒花生米，撒上一點鹽，拌勻，一道簡單省時的下酒菜就做好了，花生米的做法其實有很多種的，但都不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以掌握，下面我分享一下我製作花生米的一些方法，希望對您有所幫助
【糖霜花生米】
鍋中倒入少許底油，將油燒熱後放入清洗乾淨的花生米，用小火翻炒，將花生米炒至變色熟透後盛出
另起一鍋，鍋中倒入清水，放入白砂糖，用中小火將糖炒化後，轉小火，將糖液炒至粘稠冒泡後，放入花生米，翻炒片刻，讓每一粒花生米都均勻的裹上糖液，撒上玉米澱粉，繼續翻炒，將其炒勻炒幹，花生米掛上一層糖霜後即可關火出鍋擺盤
【陳醋菠菜花生米】
鍋中倒水，將水燒開後放入洗淨摘好的菠菜，將菠菜煮熟後盛出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出擠幹水分放入碗中
另起一鍋，鍋中倒油，放入花生米，將花生米炸熟後盛入碗中，碗中倒入陳醋，放入食鹽和味精，攪拌均勻即可，簡單省時的陳醋花生米就做好了
【牛奶燉銀耳花生米】
銀耳放入清水中泡發，泡發好後切去銀耳蒂後撕成小朵，花生米和枸杞放入水中浸泡一小時左右
鍋中倒水，放入銀耳和花生米，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燉煮半個小時，將花生米煮至軟爛後，放入冰糖和泡好的枸杞，倒入牛奶，大火煮開後，再煮一兩分鐘即可
香香甜甜的牛奶燉銀耳花生米酒做好了，大家可以嘗試製作一下，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
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我係萬能輝
大家好，我是周媽媽美食的作者，很高興今天在這裡跟大家一起分享美食，享受美食帶來的快樂！這是我在“悟空問答”上回答的第十五個原創問題，希望能夠幫到您！
“怎麼做出最好吃的花生米？”很高興來回答這個問題。
花生米是很多人都喜愛的一道美食，花生米做法也非常多樣化，可以炸，可以煮，可以燒菜，今天周媽媽要給您分享的是餐桌上的一道美味——油酥花生米的做法，老人小孩都喜歡吃，下酒又下菜，金黃酥脆好吃又好看，來看看我是怎麼製作的吧！
準備食材：花生300克
第一步：將花生米倒入碗中，加入開水泡兩分鐘，這樣做出來會更加酥脆，花生撈出。
第二步： 鍋中倒油，小火加熱，油加熱到三分熱倒入花生，鍋鏟不斷翻炒，整個過程要不斷的翻炒哦，等到花生變成焦黃色，鍋內無噼啪聲，這個時候立馬關火起鍋。
第三步：冷卻靜置二十分鐘，二十分鐘後，撒入兩勺白糖，花椒麵。
好了，香酥可口的油炸花生米就做好了。
技術要點總結：
1、花生米倒入碗中，加入開水泡兩分鐘，這樣做出來會更加酥脆。
2、油加熱到三分熱倒入花生，鍋鏟不斷翻炒。
3、很多同學會將花生炸糊，是因為控制不好火候，周媽媽教你一個技巧：鍋內無噼啪聲，這個時候立馬關火起鍋，這時候炸出的花生是剛好合適的，也是最酥脆的。劃重點哦，大家要記住了。
想做出最好吃的花生米並不難，記住這些技巧，就可以做出舌尖的美味了。
我是周媽媽，每天分享一道原創美食，喜歡我的分享可以關注我哦，希望我的回答能夠幫助到您！
