堵慊ZatS4627
目前市面上應該沒有假雞蛋吧，因為造假雞蛋🥚的成本太高了，沒人去淌這趟渾水，還要冒著造假被抓的風險。
市場上大多數雞蛋都是肉雞生的蛋，產量大經濟又實惠很多人買。想吃土雞蛋只能自己養或者到鄉下農家去買。產量少而且價格不便宜，很難吃得上。專家研究證明，其實土雞蛋和普通雞蛋營養價值差不多，只不過土雞蛋的口感更好一些，做出來的雞蛋更香更好吃😋。
幸福甜甜圈
現在人們對於食品的安全越來越重視，我們都希望能吃到綠色健康的食品，雞蛋是我們平常百姓家最常吃的食物，但這幾年常常有“假雞蛋”的新聞，讓人在購買時總質疑這雞蛋是不是“人造蛋”，那怎樣辨別真假雞蛋呢？
首先要辨別真假雞蛋，我們得先了解“人造雞蛋”是怎樣做的，是有什麼材料做成的。
⑴假蛋白：海藻酸鈉、明膠、酸鈉脂、鄰甲基織維素、苯甲酸鈉、明礬等化學物質等比例混合組成。
⑵假蛋黃：在假蛋白的基礎上加入檸檬黃色素而成；假蛋殼則是由氯化鈣組成。
瞭解了“假雞蛋”的材料，再對這些材料的屬性有一定的瞭解，就可以通過一些簡單的物理現象來辨別出真假蛋。
首先通過外觀來觀察，真蛋外殼比假蛋的暗淡，而且手觸摸真雞蛋的蛋殼上有一層類似霜一樣的淡淡粉末，假蛋表面粗糙紋理雜亂而且很乾淨光滑。由於假蛋是有模型製作的，仔細觀察蛋殼兩端會有打孔的痕跡。
其次看雞蛋內，敲開蛋殼，真蛋內的蛋清與蛋殼之間有一層薄膜，假蛋則沒有，前面已介紹假蛋中的蛋黃與蛋白的材質一樣，只是多了色素而已，所以敲開的假蛋沒多久就會發現蛋黃、蛋清融到了一起，而且假蛋聞起來沒腥味。
最後通過煮來判斷，煮熟的假蛋在口感上有膠質感，而且蛋黃有一定的彈性。也可以通過煎來判斷，一下鍋受熱，還沒攪動蛋黃就已自然散開的肯定是假蛋無疑了。
說了這麼多，可能會有人問，假雞蛋能吃嗎？答案是能吃，因為“人造蛋”的原材料一般為食品添加劑，但沒什麼營養成分，少量吃可以但不能長期，會對人體的健康有不利影響。
通過上面的介紹您知道怎麼辨別真假雞蛋了嗎？你有沒有遇到假雞蛋呢？平時購買時是通過什麼方法鑑別呢？歡迎大家在下方給留言一起討論交流。
會修圖的廚師
1、用手摸雞蛋外殼，好雞蛋光滑。
2、用手指敲擊蛋殼，好雞蛋聲音清脆。
3、用力晃雞蛋，好雞蛋沒有聲音。
4、聞氣味，好雞蛋有腥味。
5、打開雞蛋，蛋黃和蛋清不容易分開是好雞蛋。
6、把雞蛋炒熟，好雞蛋沒有異味。
新絲路海鮮輔導
1.看外觀：假雞蛋比真雞蛋的殼亮很多。
2.真雞蛋沒有晃動感，假雞蛋有很明顯的晃動。
3.真雞蛋在頭大的那頭有小泡泡，假雞蛋沒有。
4.假雞蛋打在一個碗裡，等待一段時間，蛋清蛋黃完全混在一起。
5.假雞蛋煎荷包蛋，蛋白部分不出焦黃狀，蛋黃部分鼓鼓的，真雞蛋蛋白部分出現焦黃狀。
Will初初
1、可以看雞蛋大的那頭可以看見有個很自然的小泡泡，真雞蛋都有。
2、外觀上，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的要稍微亮一些，觸感上假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，嗅覺上，細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
3、可以搖晃對比，假雞蛋搖晃起來內部有晃動感。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5、把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。
廚房撒歡君
一：看外觀，假的殼亮
二：假雞蛋有明顯的晃動
三：真雞蛋，大頭那裡有小泡泡
駕雞蛋打到碗裡，等會，蛋清蛋黃會混一起
養生油婆婆
雞蛋應該沒有人造蛋
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 320, "thumb_url": "244d600006833842b0b83\
廣西鴻富珍禽養殖
教大家一個最簡單實用的辦法
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2d550000d182ce489ce2f\
么妹vlog
假雞蛋的幾個鑑別方法：
1、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。
2、外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
3、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。4、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5、把雞蛋打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。6、把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。
7、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。8、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。9、假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
