阿浩美食
每一種食物都有很多種做法和吃法，羊肉也不例外，有燒烤，爆炒，涮火鍋，羊肉湯等。
我最喜歡的吃法就是燉羊肉湯，現在就在吃，真的，有圖片為證。
羊肉湯味道鮮美營養豐富，天氣漸漸轉涼多喝點羊肉湯對身體還是蠻有好處的。
羊肉湯的做法也不難，就是有點耗時間，我也是今天星期天休息才做了一頓，平常上班時間，是沒有時間做的。
家裡做的湯可能沒有羊肉湯館裡的濃一點，好喝點，因為他們一次熬製的很多，使用的羊肉還有羊骨頭的量也大，時間或許也會長一點，而且使用的大料香料品種也很多，遠不是自己在家做的兩三個人的量可以比的。
接下來給大家說一下我的做法，希望對你有所幫助。
首先準備羊肉，紅薯粉條，豆腐皮，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，花椒，桂皮，
把羊肉洗淨切塊，放入鍋裡，加入沒過羊肉的水，大火燒開，把羊肉撈出洗淨，鍋內的湯倒掉不要，洗乾淨鍋再次放入羊肉然後加水，大火燒開，如果還有浮沫就撇掉，這時加入蔥段，薑片，花椒，桂皮，料酒，鹽，蓋上鍋蓋繼續燉，最少一個來小時，把羊肉燉熟，這時把豆腐皮切絲和粉條一起加入，煮5分鐘，準備出鍋，準備一個碗，碗裡放入香菜，少許的香油，也可以加點小蔥花，然後先把羊肉湯衝入碗內，在盛出肉和粉條豆腐絲。羊肉湯好了，美美享受一頓吧。
歡樂小廚子
風如我詩，我來說說。
羊肉吃法有一千種，種種都是“太美了”！
一人進了飯店，要吃羊肉，店老闆正在分割羊肉，說你稍等會兒。
這人開玩笑說:就這，生的就行。
店老闆也是愛抬槓的人，兩眼一瞪:你要能吃生的不要錢！
這人忙問:算話不算話？
不算話是舅子！
這人說:我可以蘸蘸熱水不可以。
店老闆滿不在乎說:只要不煮，隨便你。
這人呵呵笑道:好，一言為定，給我切肉，切得薄點！
其實這人一進店就看見了一邊放的暖水瓶。他把暖水瓶放桌子上，等那店老闆切出一堆薄羊肉片，就讓老闆拿來調料。
老闆也想看他咋吃。要啥給啥。
只見他把熱水倒進碗裡，用筷子夾起肉片伸熱水裡涮，等肉色一變，泛白了，夾出來沾沾調料，放嘴裡吃了。
一片一片。待那水不熱了，就倒掉，再換一碗。
老闆也顧不著剔肉了。瞪著眼看他，越看心裡越疼:這眼看是要損失慘重了呀。
老闆那臉上的表情可豐富極了:一會兒撇嘴，一會兒眨眼，想笑時像哭，想哭了還得裝著笑呀！
那人故意一會兒看看他，一會兒看看他，停住嘴說聲:嗯，過癮！
說得老闆哭笑不得，嘿嘿嘿，乾笑。
一會兒，那一斤多肉就吃完了。那人起來拍拍肚子:上午就沒停手，直幹到現在，餓死我了，真美真美！
往外就走。走了兩步，回頭一看，老闆在身後跟著呢。他嘿嘿一笑:看看，忘付錢了。
老闆那叫尷尬呀，嘿，嘿，嘿。也不敢說不讓付，也不好意思讓付。
那人笑笑:和你開玩笑呢，還能白吃你的？說吧，多少？
沒事沒事……就一斤多羊肉嘛！你要真付，按一斤算了。
好好。那人付了錢，哈哈笑著走了。
風如我詩
印象中，最好吃的是，雜燉。
平常我們在城裡吃到的羊肉要麼是清湯的，要麼是黃燜的，我吃過最好吃的是雜燉。這個是前的事情，第一次去女朋友家過年，我們自己買了只羊清理後，全部都放到鍋裡燉，羊肉還有內臟。他們本地還有點特別，就是會把黃豆炒香了，放到鍋裡一起燉，雲南這邊的羊，都是山羊，沒有內蒙新疆的毛羊腥羶。基本就是夾著大鍋，用柴火燉，燉了6-7個小時，香味飄飄。等到上桌子的時候，再放上一些薄荷，打上一碗蘸水，完美。據說最好吃的牛湯鍋，也是整個牛一起燉的。
曉晨知秋
看到羊肉首先想到的就是羊肉串了，下面跟大家分享一下烤羊肉串的做法！
羊肉串最重要的是口感。要的就是第一口咬下去時，熱乎乎香噴噴，滋滋冒油的那個感覺。所以一定不要用太瘦的羊肉，要選肥瘦相間的部位。
準備食材：羊肩肉500g，洋蔥1個，生抽一大勺，料酒一大勺，糖一小勺，辣椒粉，孜然粉，鹽，食用油
💐製作步驟💐
1⃣️將羊肉切成2cm大小的塊，洋蔥切小塊。
2⃣️將羊肉和洋蔥放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉（不喜歡吃辣可不加）、一小勺孜然粉、一小撮鹽和糖，抓勻醃製半小時。
3⃣️將羊肉串成肉串，把羊肉串放在烤架上，刷少量油，撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉。
4⃣️一面烤約3、5分鐘後翻面，再撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉，可以再適量在肉串上刷些油。
5⃣️肉串翻面2、3次，總計烤18分鐘左右。
若用烤箱，燒烤功能，220-240度，預熱5分鐘，將肉串表面撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉。放進烤箱烤總共15-18分鐘，中間翻面一次即可。
注意⚠️
1.肉塊要大小均勻。
2.串羊肉肥瘦相間，肉塊之間稍有間隙。
3.注意火候，不要烤得太久，肉會變老。
睿涵媽媽美食記
羊肉是我非常喜歡的肉類，烤羊肉串是我的最愛，羊肉是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，我平時喜歡做牙籤羊肉、蘿蔔燉羊肉、烤羊肉串等，都不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【牙籤羊肉】
羊肉切成小塊，然後將羊肉塊放入碗中，放上玉米澱粉和麵粉，倒上料酒和醬油以及少許老抽，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖，打入一顆雞蛋，用手抓勻後醃製半個小時，大家要是不急著吃，可以多醃製一段時間，讓羊肉醃的更入味
羊肉醃製好以後，用牙籤將其串好備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入串好的牙籤羊肉，用中小火炸，將羊肉炸熟後撈出，然後將鍋中的油倒掉一些，留少許底油，放入炸好的牙籤羊肉，放入一些食鹽和辣椒麵以及胡椒粉，再撒上一些味精和熟白芝麻，大火翻炒均勻後，就可以出鍋擺盤了
【蘿蔔燉羊肉】
羊肉切塊，胡蘿蔔削皮切塊，白蘿蔔削皮切塊，生薑切絲，蔥切段，枸杞和紅棗洗淨備用
鍋中倒水，將羊肉冷水下鍋，焯出浮沫後撈出，然後用溫水將其清洗乾淨備用
砂鍋中倒水，放入胡蘿蔔、白蘿蔔、枸杞、紅棗、生薑片、蔥段、焯好的羊肉，開大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉成小火燉煮，燉煮一個小時左右，放上一些食鹽調調味即可
【烤羊肉串】
竹籤子先放到水裡泡一會，羊肉切塊，蔥切蔥花，洋蔥切絲，生薑切絲備用
將切好的羊肉塊放入盆中，放上生薑絲和洋蔥絲，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放入花椒粉和食鹽以及花椒粉和辣椒粉，再放上一點十三香，倒入一點雪碧，用手抓勻後，蓋上保鮮膜，醃製兩個小時以上
羊肉醃製好後，用泡好的竹籤子，串成串
烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放入肉串。烤箱調至200度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十分鐘後取出，撒上一些辣椒粉和孜然粉，然後翻面，再次放入烤箱中，再烤五分鐘，將肉串烤熟後取出擺盤，最後撒上一些蔥花即可
好吃解饞的烤羊肉串就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
我家南方人，記得以前很少食羊肉，最近幾年才開始食，開始食的時候羊肉的味受不了，現在食多了，煮多了有點經驗，已經越來越喜歡食了，我們家煮羊肉只會燉 ，炒，烤，有時候煲湯。
燉羊肉，將羊肉洗淨、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，我家喜歡放幾塊竹蔗下去，放幾片當歸去味，蔥末炒香，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。
爆炒羊肉，放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。
烤羊肉，用酒 醬油 鹽 胡椒粉 蔥 蒜等拌均碼羊肉。蓋上保鮮膜放進冰箱，醃製一晚上味道最好，中途翻拌幾次讓味均勻。羊肉可以放在烤箱裡烤制，烤爐、電爐上加熱，一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水均碼熟透即可。
各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、羶，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長醃製時間，也可以提前焯燙一次水。羊肉微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會硬。
譚譚談生活
羊肉吃法更加豐富多元化！但小編認為羊肉因材而烹飪。
第一產地不同，羊品種不同，羊肉老嫩不同，相對應有自己不同的吃法。
一，寧夏鹽池灘羊，位於寧夏回族自治區東部，是中國著名的灘羊之鄉和甘草之鄉。這裡產的灘羊脂肪分佈均勻，含脂低，營養豐富，用當地老百姓的說法是，當地灘羊吃的是中草藥（甘草苦豆等），喝的是溝泉水。散步在廣闊的荒漠草原區。關鍵一點是基本沒什麼羶味，公認是羊肉中的上品。這裡的羊肉適合清燉，點一點鹽巴，少一點薑片和胡椒粉。再多一點調料覺得都對不起這麼好的食材。
二，陝北山地山羊，期中橫山的山羊肉最為有名氣，這裡是氣候乾旱，羊群主要以山上乾旱草如鐵桿篙百里香苜蓿為食。山山溝溝眾多，因此山羊運動量大。這裡的山羊肉質細膩鮮嫩，脂肪少，肉鮮美且無羶味，被譽為“肉中人參”。這裡的山羊肉適合燉著吃，有名的菜有，鐵鍋燉羊肉，綏德羊肉面。常見的做法是準備食材，陝北山地羊3 斤，生薑半個，幹辣椒，地椒，花椒適量，剁塊，涼水下鍋，撇去浮沫，下入花椒地椒鹽巴，燉熟下入香菜即成。
三，內蒙新疆綿羊，說到羊，繞不開新疆內蒙，這邊是草原一般都是綿羊，為什麼不養山羊，據說這山羊吃草，經常是連挖根吃掉。為了草場不讓山羊放牧。這裡的綿羊，羶味要比圈養的羊肉低很多。適合烤羊肉串，燉著吃等。這裡烤串直接從半邊羊肉切來現串串，直接烤，之後撒上孜然即成。
這裡的嫩羊肉打卷，用作涮羊肉使用，相當年，小肥羊涮鍋可是業界很有名氣餐飲商家。老一點的羊肉，可以紅燜羊肉，紅燉羊肉等做法。
四，介紹了北方的羊，還有南方雷州山羊，貴州黑山羊，四川簡爾山羊，還有湖羊等優秀品種，總之，如果是燉羊肉，建議多用山羊，因為山羊脂肪少，皮下沒有脂肪，綿羊皮下是脂肪。像雷州羊肉煲，用的是雷州半島本地這邊的山羊。
總結:這幾種羊肉都吃過，尤其是這綏德四十里鋪羊肉面，和廣東羊肉煲，至今印象深刻。因食材而烹飪，好的食材配備好的工藝，這樣才能吃到好的味道。
小女愛好美食，記錄分享美食，歡迎在評論區說出自己知道的羊肉吃法，哪的羊肉最好吃。您的關注，就是我最大的動力。謝謝觀看！
kangkang姐
羊肉是個好東西 ，愛的人恨不得天天吃，不愛的人被它獨特的羶味拒之門外。各地有各地的吃法我們一起去看看。
第一：我想先說一下河南的羊肉燴麵。
燴麵的精華全在於湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。那是真得勁。
第二：新疆手抓羊肉
其實不僅僅是新疆 在我國手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史。 在這裡不得不提的是燒烤羊肉串 ，燒烤屆的扛把子 不可動搖的地位。
第三：成都簡陽羊肉湯
羊肉湯到處都有 ，之前最愛的是本地的石灰窯羊肉湯 ，後來來到成都後還是想說一下簡陽羊肉湯 。
簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食，據瞭解簡陽羊肉湯的獨特，主要得益於簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯，再加上被列為成都市非物質文化遺產的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人讚不絕口，流連忘返。2008年簡陽羊肉湯才在幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選全國30道奧運健康美食，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。
其他的就不多說了，各地皆有美食，朋友們一起分享
時光解饞
要說起羊肉的做法，因為各地的風俗習慣不一樣，吃法做法都不一樣。那真是種類繁多，說都說不過來，我就把我知道的，我們當地的自己家庭平常吃的，和親朋好友來代客人的幾種用羊肉 炒的菜，說一下吧？
一，孜然炒羊肉。
二，幹炒羊肉。
三，蘿蔔燉羊肉。
四，紅燒羊排。
五，全羊湯。
六，蔥爆羊肉。
七，紅燜羊肉。
八，烤羊肉串兒。
九，清燉羊肉。
十，下面我就把我最拿手的，《清湯蘿蔔燉羊肉》做法 和朋友們分享一下， 這也是我們內蒙人帶客的比較好的一道菜。它的湯鮮，肉美。入嘴即柔滑，香潤。吃上一口，一股鮮香的味道通過鼻腔，上升到大腦，大腦再把這股 鮮香的味道傳遍你的全身，你立時就感到，神清氣爽。如果這時你在喝一口湯，蘿蔔加羊肉的味道喝到胃裡，香美似誼，在喝上 一口美酒。馬上就能讓你感覺到飄飄入仙的感覺。那我們就來說說他的做法吧？
十一，材料。
羊肉700克，大長白蘿蔔1根，沙參20克，玉竹15克，食鹽適量，清水適量，
一，先把羊肉洗乾淨，切成小塊兒。
二，放入冷水鍋中，大火燒開，繼續煮至血沫盡出，撈出羊肉，棄湯不用。
三，在把肉用溫開水衝乾淨以去騷味。
五，煮羊肉的時候將玉竹和沙參洗淨備用。
六，白蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊備用。
七，砂鍋加入適量的清水，把煮過的羊肉，蘿蔔，玉竹，沙參放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢燜約2一3小時，煮到羊肉熟軟，再加入食鹽調味兒。到這時美味就出鍋了。
我希望，朋友們到我們內蒙古大草原來做客，我可以為你們做最美昧，最可口的，美味佳餚。在這裡我祝朋友們永遠 健康長壽。
農資公司經理
說一個江蘇啟東的羊肉做法：紅燒羊肉
羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用。
一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風尚。
逢年過節，食物採購中少不了羊肉。
當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，
一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，
會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，
沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。
啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。
羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好！”
食材明細
主料
羊肉900克
黃酒500克
輔料
青大蒜適量
姜適量
蒜適量
配料
鹽適量 冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗 適量
鹹鮮（口味）燜（工藝）數小時（耗時）
普通（難度）
紅燒羊肉的做法步驟
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開。
6放下2調羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
