盼啊盼，終於盼到立春了。大概是因為體質的原因，我從來就不喜歡冬天，不喜歡凍的瑟瑟發抖的感覺，也不喜歡陰霾漫天的天氣。那朝氣蓬勃的春天和燦爛奪目的夏天才是我最喜歡的季節。
每一年從入冬的那天起，我就開始盼著立春這一天。而從今天開始的往後每一天都是我要數著過的日子。氣溫開始越來越暖和，可以穿漂亮的衣服，早晨很早醒來時太陽就已經照在身上的感覺，真是越想越開心。
而今年的這個立春又顯得格外的令人激動。春天，總是充滿希望的，它不僅象徵著生活的希望，更象徵著我們能夠齊心協力戰勝疫情的希望。
立春了，風和日暖山水醒，春到人間草木生。借得天地立春氣，掃滅疫疾護萬民。過了立春，萬物復甦生機勃勃，一年四季從此開始。春天如期而至，疫情終將過去，“武漢莫慌，我們等你”！
節氣是分大小的，而立春，就是個大節氣。很多人運勢的轉換也是從這一天的開始。立春，是一年二十四節氣中的第一個，它的到來也預示著萬物開始萌發，春天開始悄悄地走進我們的生活。立春對於我們來說，甚至可以算一個節日。
立春這段日子，冷暖不定很容易感冒，所以大家一定要當心倒春寒的侵擾。多吃大蒜、洋蔥、芹菜等味衝的食物預防傷寒感冒。早睡早起，力戒暴怒，忌猶豫，做到心胸開闊，保持心境愉悅。
中國人過節都有一個不約而同的習慣，就是願意用各種各樣的食物來給節日定義。比如春節吃餃子或湯圓，清明節吃青團，立春則要吃春餅或是炸春捲。雖說這些食物平常在家裡也可以輕易吃到，但到了過節的這一天，大家就都還是忍不住想要湊湊熱鬧。
咬春，是立春的另外一個叫法。特別是在北方，春天一定要吃春餅。在立春當天，人們有用薄薄的麵皮包裹起生菜做成春捲的習俗。咬一口春餅，似乎就抓住了春天。人們覺得在這一天多吃新鮮的蔬菜，可以增強身體的免疫機能，也更有迎接一年新春的意味。
北京人吃春餅，喜歡和它的最佳伴侶烤鴨一起吃，而且烤鴨店裡的春餅雖薄但卻勁道又有韌性。小心翼翼的夾起一片捲上幾片鴨肉最好還是有脆皮的那種，再配上點蔥絲、甜醬和蒜泥什麼的就會很好吃了。
春餅我們做過很多種，有些食材現在可能也買不著。所以今天我們就來做一款既減脂又有特點的千張春餅--也就是這一道炸醬千張卷。把濃濃肉醬包入清爽的帶有豆腐清香的千張中，一口咬下去，千張皮的細膩口感加上肉醬的鮮香開胃，口感豐富細膩。
- 炸 醬 千 張 卷 -
Tofu Skin Rolls with Soybean Paste
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[ 食材 ]
五花肉400克 黃豆醬4大勺 甜麵醬1大勺
料酒1大勺 生抽1大勺 香菇100克
黃瓜1根 千張200克 胡蘿蔔1根
蔥3根 姜半塊 蒜1頭
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 小貼士 ]
1. 製作醬料的時候，黃豆醬和生抽有一定的鹹度，就不用另外添加鹽了！
2. 吃的時候可以在千張卷的表層抹上一層淡淡的黃豆醬，口感更濃厚！
[ 食譜 ]
1. 五花肉冷水焯水後過涼水
2. 五花肉切丁，香菇切丁
3. 蔥切蔥花，姜、蒜切末，黃瓜切絲
4. 黃豆醬加水稀釋後加入甜麵醬拌勻，甜麵醬的量為黃豆醬的四分之一
5. 鍋裡倒油燒熱，將五花肉丁炒至變色
6. 接著倒入香菇丁、蔥花和姜、蒜末翻炒，然後倒入料酒、生抽調味
7. 倒入調好的醬汁、糖翻炒，接著倒入適量的水，小火咕嘟20分鐘左右盛出備用
8. 千張熱水焯水後，每一張切成均等的四片
9. 取一片放上黃瓜絲和炒好的炸醬
10. 向前捲起
11. 由兩邊向中間折起
12. 放上胡蘿蔔絲裝飾，開吃吧！
年年盼立春，但今年所有人都比以往的任何一年更加熱切的盼望著它的到來，盼望著立春之後，天氣轉暖，萬物更新，新冠病毒無法存活而迅速消亡。終於，春天要來了，你是不是也和我一樣瞬間覺得充滿力量，充滿期待，覺得一切陰霾馬上就要成為過去。
立春一日，百草回芽。古人把春的朝氣稱為青春，用來歌頌春的創造力。立春亦如立人生，春天的花是冬天的夢，冬天從這裡奪去的，春天會交還給你。願東風解凍，冰雪消融，病毒消亡，趕走瘟神。願華夏大地重回春暖花開，蓬勃生機。願每一個人，平安健康。
我們愛這綻放希望的盎然春意，因為萬物之中，希望最美。讓我們一起隨著春的到來，加油！
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