盼啊盼，终于盼到立春了。大概是因为体质的原因，我从来就不喜欢冬天，不喜欢冻的瑟瑟发抖的感觉，也不喜欢阴霾漫天的天气。那朝气蓬勃的春天和灿烂夺目的夏天才是我最喜欢的季节。
每一年从入冬的那天起，我就开始盼着立春这一天。而从今天开始的往后每一天都是我要数着过的日子。气温开始越来越暖和，可以穿漂亮的衣服，早晨很早醒来时太阳就已经照在身上的感觉，真是越想越开心。
而今年的这个立春又显得格外的令人激动。春天，总是充满希望的，它不仅象征着生活的希望，更象征着我们能够齐心协力战胜疫情的希望。
立春了，风和日暖山水醒，春到人间草木生。借得天地立春气，扫灭疫疾护万民。过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始。春天如期而至，疫情终将过去，“武汉莫慌，我们等你”！
节气是分大小的，而立春，就是个大节气。很多人运势的转换也是从这一天的开始。立春，是一年二十四节气中的第一个，它的到来也预示着万物开始萌发，春天开始悄悄地走进我们的生活。立春对于我们来说，甚至可以算一个节日。
立春这段日子，冷暖不定很容易感冒，所以大家一定要当心倒春寒的侵扰。多吃大蒜、洋葱、芹菜等味冲的食物预防伤寒感冒。早睡早起，力戒暴怒，忌犹豫，做到心胸开阔，保持心境愉悦。
中国人过节都有一个不约而同的习惯，就是愿意用各种各样的食物来给节日定义。比如春节吃饺子或汤圆，清明节吃青团，立春则要吃春饼或是炸春卷。虽说这些食物平常在家里也可以轻易吃到，但到了过节的这一天，大家就都还是忍不住想要凑凑热闹。
咬春，是立春的另外一个叫法。特别是在北方，春天一定要吃春饼。在立春当天，人们有用薄薄的面皮包裹起生菜做成春卷的习俗。咬一口春饼，似乎就抓住了春天。人们觉得在这一天多吃新鲜的蔬菜，可以增强身体的免疫机能，也更有迎接一年新春的意味。
北京人吃春饼，喜欢和它的最佳伴侣烤鸭一起吃，而且烤鸭店里的春饼虽薄但却劲道又有韧性。小心翼翼的夹起一片卷上几片鸭肉最好还是有脆皮的那种，再配上点葱丝、甜酱和蒜泥什么的就会很好吃了。
春饼我们做过很多种，有些食材现在可能也买不着。所以今天我们就来做一款既减脂又有特点的千张春饼--也就是这一道炸酱千张卷。把浓浓肉酱包入清爽的带有豆腐清香的千张中，一口咬下去，千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃，口感丰富细腻。
- 炸 酱 千 张 卷 -
Tofu Skin Rolls with Soybean Paste
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[ 食材 ]
五花肉400克 黄豆酱4大勺 甜面酱1大勺
料酒1大勺 生抽1大勺 香菇100克
黄瓜1根 千张200克 胡萝卜1根
葱3根 姜半块 蒜1头
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 小贴士 ]
1. 制作酱料的时候，黄豆酱和生抽有一定的咸度，就不用另外添加盐了！
2. 吃的时候可以在千张卷的表层抹上一层淡淡的黄豆酱，口感更浓厚！
[ 食谱 ]
1. 五花肉冷水焯水后过凉水
2. 五花肉切丁，香菇切丁
3. 葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
4. 黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
5. 锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
6. 接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
7. 倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
8. 千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
9. 取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
10. 向前卷起
11. 由两边向中间折起
12. 放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
年年盼立春，但今年所有人都比以往的任何一年更加热切的盼望着它的到来，盼望着立春之后，天气转暖，万物更新，新冠病毒无法存活而迅速消亡。终于，春天要来了，你是不是也和我一样瞬间觉得充满力量，充满期待，觉得一切阴霾马上就要成为过去。
立春一日，百草回芽。古人把春的朝气称为青春，用来歌颂春的创造力。立春亦如立人生，春天的花是冬天的梦，冬天从这里夺去的，春天会交还给你。愿东风解冻，冰雪消融，病毒消亡，赶走瘟神。愿华夏大地重回春暖花开，蓬勃生机。愿每一个人，平安健康。
我们爱这绽放希望的盎然春意，因为万物之中，希望最美。让我们一起随着春的到来，加油！
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