Tan美食
大家好！杏鮑菇又名雞腿菇。
很多人喜歡把杏鮑菇叫做杏鮑菇因為它長的就像一個雞腿🍗
杏鮑菇處理的方式：
1、買回來的杏鮑菇用清水加點食用鹽清洗乾淨，不需要除外皮
2、洗杏鮑菇前，要把底部帶泥沙的硬蒂去除（硬蒂不好消化哦）
3、將杏鮑菇放入淘米水裡面浸泡十分鐘，你會發現清洗的很乾淨
4、用溫水浸泡，用溫水浸泡的杏鮑菇吃水快，方便炒熟
以上種種的處理杏鮑菇方法希望能幫助～
杏鮑菇的做法也超級多：清蒸，煎，炸，煮，乾煸怎麼好吃怎麼來！
阿茂餐餐
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
明明是素菜，吃著卻有肉的紮實和滿足感，除了茭白我只服杏鮑菇！
說起來，昨天還去菜市場買了兩根回來，室友看到後又開始調侃我，“喲，又開始了啊。”
（是的，作為一個執拗的天蠍，喜歡一個東西就想把它吃到吐，等過兩週再接著吃，如此循環反覆...）
所以我今天要把我做過覺得還不錯的法子分享給你！保管好吃！小聲：我覺得杏鮑菇也很難做得難吃。
手撕杏鮑菇
香煎杏鮑菇（有烤肉味兒~
杏鮑菇燒牛肉粒
目測會持續更新，要是哪天嘗試了新的做法，就過來M一下~
————————————————全程清晰步驟圖分割線—————————————————
1.手撕杏鮑菇
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 ：我腦公全世界最帥
·· 用 料 ··
杏鮑菇\t5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒\t各半個；
蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！
2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。
3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲
5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。
8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！
2.香煎杏鮑菇 （簡單到爆炸）
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 ： 香草冰激凌汪
·· 用 料 ··
杏鮑菇\t一根；食用油\t適量；鹽\t少許；
孜然粉\t適量；花椒粉\t適量；
·· 做 法 ··
給平底鍋裡刷一層薄薄的油，把洗淨切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋裡，看著杏鮑菇出水變軟，繼續煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽，孜然粉和花椒粉，裝盤開吃～小心別燙著哦～
當然，要是用黃油小火煎後撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般
photo by 公仔思樂冰
3.杏鮑菇燒牛肉粒
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 ：琥珀maggie
·· 用 料 ··
牛裡脊肉肉\t200克；杏鮑菇\t2個；紅椒 1個；青椒 1個；
薑末、蠔油、澱粉\t、香油、醬油\t、生抽、料酒\t、雞精 黑胡椒粉 、糖\t、 鹽
·· 做 法 ··
1 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。
2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
3 | 20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。
4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。
5 | (杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~
·· 做 法 ··
1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。
2 |步驟5可以用筷子攪勻。
1 |步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
陸河
杏鮑菇是我和我家孩子都特別愛吃的菜，杏鮑菇的做法也有很多，處理起來也比較的簡單，我一般都是先放流水下面沖沖乾淨，然後再從它上面用刀輕輕的刮一層下來，但刮到下面留一點，一圈刮完後把最下面的輕輕一拉就把皮去掉了，然後再放水下面沖洗乾淨就可以準備做美味的菜餚了
箬葉0509
如何處理杏鮑菇？“雨婷私廚”來回答。
杏鮑菇是非常營養的菌菇，有著淡淡的杏仁的香氣，而且肉質肥厚，不仔細品還有著鮑魚的味道，杏鮑菇也是由此得名吧。杏鮑菇怎麼處理可以使菜品達到更香更美味呢，雨婷推薦這種做法哈。
紅燒杏鮑菇：
製作步驟：
1、準備兩個比較粗壯的杏鮑菇，和1根香蔥。
2、香鮑菇清洗乾淨後，放在案板上，用刀橫切成大約半釐米左右的厚度的段。
3、然後把每一片杏鮑菇段現切橫刀，再切豎到案，切成小網格狀，但是注意不要切斷。這樣切制處理過的香鮑菇在後續的製作過程中更容易入味，而且也很好看。
4、取一小碗調入2湯匙味極鮮醬油，1湯匙香醋、1湯匙蠔油、2克白糖，加小半碗水調勻。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入切好的杏鮑菇稍稍煎至2-3分鐘，注意花紋一面朝上放置。之後倒入調好的調味汁，蓋上鍋蓋燜燉入味。
6、最後收汁後即可盛出裝盤。
鮮香味美的紅燒杏鮑菇就做好了，這樣處理過的杏鮑菇燒製出來特別容易入味，汁香味美，而且看著也很神似鮑魚哦，看著就令人食慾大增，端上桌立即成了焦點。學會這方法感覺廚藝都增加幾分呢~
雨婷私廚
杏鮑菇，把蘑菇縱向切成兩半，放入蒸鍋，蒸五分鐘左右。把蒸好的杏鮑菇撕成細條，越細越好。小白貼士：晾涼了再撕。把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一個八角，一起放在一個小碗裡。用鍋燒點熱油，油冒煙之後稍等會即可把油倒入小碗，在澆過油的小碗中倒入生抽（這個是比例最高的調料，多點）、白糖一勺、鹽適量、胡椒粉適量，攪拌均勻，倒入撕好的杏鮑菇中。即可。
黑天白地
可以炒也可以涼拌，炒的做法很簡單，材料洗乾淨，切成片，可以加點瘦肉或者五花肉，吃辣的可以放點辣椒，先把鍋燒熱，放油滑下鍋，炒豬肉的時候就不會沾鍋了，瘦肉炒至斷生即可，五花肉要炒老一點，然後放入杏鮑菇翻炒，炒至斷生依次放入調料即可，最後加點水，蓋上鍋蓋，一分鐘左右即可出鍋。涼拌的做法，杏鮑菇洗乾淨，放上蒸籠，蒸熟即可，十二分鐘左右，具體時間要看火的大小，蒸熟的杏鮑菇，放入冷水，涼透之後，用手撕成絲，然後準備涼拌調料，蒜子小米椒幾個剁成沬，放入碗中，放鹽，味精少許，醬油蒸魚豉油陳酷各5各，有辣椒油可以放點辣椒水，也可以用老乾媽，最後切點蔥花拌勻即可食用。
蕭廚家常菜
油炸杏鮑菇特別好吃，這裡我做了一個視頻，希望能幫到你。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e903000accbf80a8b39f\
福瑞哥視頻
什麼？杏鮑菇巧變鮑魚？教大家一個讓杏鮑菇身價倍增的做法。讓居家的你學會後也能在朋友面前露一手。做餐飲的朋友學會後讓你原本賣18元的菜可以賣出88元的高價值。
1；首先要準備的食材是：杏鮑菇半斤（選大小差不多一樣的），
2；鯪魚肉半斤（用攪拌機攪碎），蝦仁1兩（攪碎），依次把薑末10克，小蔥白碎10克，生粉20克，白胡椒粉2克，鹽5克，雞粉3克，香油2克，雞蛋1個。放入魚肉攪拌均勻，再放入盆中摔打，順時針摔打至起膠。放入冰箱保鮮櫃讓魚肉膠降溫10分鐘，再拿出來摔打。反覆2次。這樣出來的魚膠就會很有彈性。口感非常好。
3；把杏鮑菇洗乾淨，斜刀切成5cm長、2cm厚度的大塊。在其中一面切井字花刀。熱鍋下油，150℃油溫炸至金黃。然後撈起冷卻一會，在切花刀那面拍點生粉，把打好的魚肉釀在上面。再把釀有魚肉的一面朝下放入鍋中小火煎熟至金黃色即可。
4；上海青洗乾淨，留取最嫩的膽一刀豎切兩半。熱水抄熟，放入碟中擺盤好。再把煎好的釀杏鮑菇放入碟中碼好，鍋中放少許油，放入海鮮醬油10克，蠔油5克，白糖5克 ，生粉5克，清水50克，勾芡淋在杏鮑菇上面，撒上蔥花，白芝麻即可。
好了，一道美味的香煎賽鮑魚就完成了。
K星來客
香酥杏鮑菇是我們店裡面做炸串賣得比較好的一個產品
阿媛媛媛
杏鮑菇不僅營養豐富，並且多吃還能提高免疫力。如果處理不好的話，就會影響杏鮑菇的口感。很多人不知道的是，其實在杏鮑菇做菜之前，可以浸泡一下。有些人會用清水浸泡。咱們準備要泡的杏鮑菇，在盆裡面倒入溫開水，不要用清水哦，溫開水才能加速它泡發的速度，用手攪拌幾下，這樣杏鮑菇表面的灰塵和髒東西就會跑出來，接著在盆中倒入適量的白糖攪拌均勻，浸泡一小會就可以了。不需要浸泡很久，不然也會影響口感。杏鮑菇的口感還是比較重要的，炒熟之後的杏鮑菇，吃起來滑滑的，很有嚼勁。
