Tan美食
大家好！杏鲍菇又名鸡腿菇。
很多人喜欢把杏鲍菇叫做杏鲍菇因为它长的就像一个鸡腿🍗
杏鲍菇处理的方式：
1、买回来的杏鲍菇用清水加点食用盐清洗干净，不需要除外皮
2、洗杏鲍菇前，要把底部带泥沙的硬蒂去除（硬蒂不好消化哦）
3、将杏鲍菇放入淘米水里面浸泡十分钟，你会发现清洗的很干净
4、用温水浸泡，用温水浸泡的杏鲍菇吃水快，方便炒熟
以上种种的处理杏鲍菇方法希望能帮助～
杏鲍菇的做法也超级多：清蒸，煎，炸，煮，干煸怎么好吃怎么来！
阿茂餐餐
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
明明是素菜，吃着却有肉的扎实和满足感，除了茭白我只服杏鲍菇！
说起来，昨天还去菜市场买了两根回来，室友看到后又开始调侃我，“哟，又开始了啊。”
（是的，作为一个执拗的天蝎，喜欢一个东西就想把它吃到吐，等过两周再接着吃，如此循环反复...）
所以我今天要把我做过觉得还不错的法子分享给你！保管好吃！小声：我觉得杏鲍菇也很难做得难吃。
手撕杏鲍菇
香煎杏鲍菇（有烤肉味儿~
杏鲍菇烧牛肉粒
目测会持续更新，要是哪天尝试了新的做法，就过来M一下~
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1.手撕杏鲍菇
菜谱及图片来自下厨房站内用户 ：我脑公全世界最帅
·· 用 料 ··
杏鲍菇\t5个（小个的，大个的3个够了，大概400克左右）；青红菜椒\t各半个；
蚝油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗净待用，香菇类的菜不要浸泡在水里，香菇吸饱了水分味道会很怪的，还会丧失原本的香味，一定要在流水下冲洗，敲黑板！
2 | 用手像这样把杏鲍菇撕成长条。
3 | 全部撕好后把青红椒切成丝
5 | 锅内放油，把青红椒丝先放下去炒1分钟，这道菜全程大火哦，撕好的杏鲍菇倒进去一块儿翻炒。
6 | 炒的时候用铲子拍一拍，口感会更好。翻炒3分钟左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分钟，然后加点儿白糖。
8 | 出锅装盘即可，鲜香美味的很。如果喜欢重口味一点儿可以把青红椒换成线椒，炒的时候放葱姜蒜，白糖不要加，出锅之前撒点黑胡椒粉，更美味！
2.香煎杏鲍菇 （简单到爆炸）
菜谱及图片来自下厨房站内用户 ： 香草冰激凌汪
·· 用 料 ··
杏鲍菇\t一根；食用油\t适量；盐\t少许；
孜然粉\t适量；花椒粉\t适量；
·· 做 法 ··
给平底锅里刷一层薄薄的油，把洗净切成薄片的杏鲍菇平铺在锅里，看着杏鲍菇出水变软，继续煎至两面金黄色就可以撒上少许盐，孜然粉和花椒粉，装盘开吃～小心别烫着哦～
当然，要是用黄油小火煎后撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般
photo by 公仔思乐冰
3.杏鲍菇烧牛肉粒
菜谱及图片来自下厨房站内用户 ：琥珀maggie
·· 用 料 ··
牛里脊肉肉\t200克；杏鲍菇\t2个；红椒 1个；青椒 1个；
姜末、蚝油、淀粉\t、香油、酱油\t、生抽、料酒\t、鸡精 黑胡椒粉 、糖\t、 盐
·· 做 法 ··
1 | 牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2 | 蒜切末，青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
3 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
4 | 起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
5 | (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
6 |锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3。加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
7 |把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~
·· 做 法 ··
1 | 步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。
2 |步骤5可以用筷子搅匀。
1 |步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
陆河
杏鲍菇是我和我家孩子都特别爱吃的菜，杏鲍菇的做法也有很多，处理起来也比较的简单，我一般都是先放流水下面冲冲干净，然后再从它上面用刀轻轻的刮一层下来，但刮到下面留一点，一圈刮完后把最下面的轻轻一拉就把皮去掉了，然后再放水下面冲洗干净就可以准备做美味的菜肴了
箬叶0509
如何处理杏鲍菇？“雨婷私厨”来回答。
杏鲍菇是非常营养的菌菇，有着淡淡的杏仁的香气，而且肉质肥厚，不仔细品还有着鲍鱼的味道，杏鲍菇也是由此得名吧。杏鲍菇怎么处理可以使菜品达到更香更美味呢，雨婷推荐这种做法哈。
红烧杏鲍菇：
制作步骤：
1、准备两个比较粗壮的杏鲍菇，和1根香葱。
2、香鲍菇清洗干净后，放在案板上，用刀横切成大约半厘米左右的厚度的段。
3、然后把每一片杏鲍菇段现切横刀，再切竖到案，切成小网格状，但是注意不要切断。这样切制处理过的香鲍菇在后续的制作过程中更容易入味，而且也很好看。
4、取一小碗调入2汤匙味极鲜酱油，1汤匙香醋、1汤匙蚝油、2克白糖，加小半碗水调匀。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入切好的杏鲍菇稍稍煎至2-3分钟，注意花纹一面朝上放置。之后倒入调好的调味汁，盖上锅盖焖炖入味。
6、最后收汁后即可盛出装盘。
鲜香味美的红烧杏鲍菇就做好了，这样处理过的杏鲍菇烧制出来特别容易入味，汁香味美，而且看着也很神似鲍鱼哦，看着就令人食欲大增，端上桌立即成了焦点。学会这方法感觉厨艺都增加几分呢~
雨婷私厨
杏鲍菇，把蘑菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右。把蒸好的杏鲍菇撕成细条，越细越好。小白贴士：晾凉了再撕。把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里。用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可把油倒入小碗，在浇过油的小碗中倒入生抽（这个是比例最高的调料，多点）、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。即可。
黑天白地
可以炒也可以凉拌，炒的做法很简单，材料洗干净，切成片，可以加点瘦肉或者五花肉，吃辣的可以放点辣椒，先把锅烧热，放油滑下锅，炒猪肉的时候就不会沾锅了，瘦肉炒至断生即可，五花肉要炒老一点，然后放入杏鲍菇翻炒，炒至断生依次放入调料即可，最后加点水，盖上锅盖，一分钟左右即可出锅。凉拌的做法，杏鲍菇洗干净，放上蒸笼，蒸熟即可，十二分钟左右，具体时间要看火的大小，蒸熟的杏鲍菇，放入冷水，凉透之后，用手撕成丝，然后准备凉拌调料，蒜子小米椒几个剁成沬，放入碗中，放盐，味精少许，酱油蒸鱼豉油陈酷各5各，有辣椒油可以放点辣椒水，也可以用老干妈，最后切点葱花拌匀即可食用。
萧厨家常菜
油炸杏鲍菇特别好吃，这里我做了一个视频，希望能帮到你。
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福瑞哥视频
什么？杏鲍菇巧变鲍鱼？教大家一个让杏鲍菇身价倍增的做法。让居家的你学会后也能在朋友面前露一手。做餐饮的朋友学会后让你原本卖18元的菜可以卖出88元的高价值。
1；首先要准备的食材是：杏鲍菇半斤（选大小差不多一样的），
2；鲮鱼肉半斤（用搅拌机搅碎），虾仁1两（搅碎），依次把姜末10克，小葱白碎10克，生粉20克，白胡椒粉2克，盐5克，鸡粉3克，香油2克，鸡蛋1个。放入鱼肉搅拌均匀，再放入盆中摔打，顺时针摔打至起胶。放入冰箱保鲜柜让鱼肉胶降温10分钟，再拿出来摔打。反复2次。这样出来的鱼胶就会很有弹性。口感非常好。
3；把杏鲍菇洗干净，斜刀切成5cm长、2cm厚度的大块。在其中一面切井字花刀。热锅下油，150℃油温炸至金黄。然后捞起冷却一会，在切花刀那面拍点生粉，把打好的鱼肉酿在上面。再把酿有鱼肉的一面朝下放入锅中小火煎熟至金黄色即可。
4；上海青洗干净，留取最嫩的胆一刀竖切两半。热水抄熟，放入碟中摆盘好。再把煎好的酿杏鲍菇放入碟中码好，锅中放少许油，放入海鲜酱油10克，蚝油5克，白糖5克 ，生粉5克，清水50克，勾芡淋在杏鲍菇上面，撒上葱花，白芝麻即可。
好了，一道美味的香煎赛鲍鱼就完成了。
K星来客
香酥杏鲍菇是我们店里面做炸串卖得比较好的一个产品
阿媛媛媛
杏鲍菇不仅营养丰富，并且多吃还能提高免疫力。如果处理不好的话，就会影响杏鲍菇的口感。很多人不知道的是，其实在杏鲍菇做菜之前，可以浸泡一下。有些人会用清水浸泡。咱们准备要泡的杏鲍菇，在盆里面倒入温开水，不要用清水哦，温开水才能加速它泡发的速度，用手搅拌几下，这样杏鲍菇表面的灰尘和脏东西就会跑出来，接着在盆中倒入适量的白糖搅拌均匀，浸泡一小会就可以了。不需要浸泡很久，不然也会影响口感。杏鲍菇的口感还是比较重要的，炒熟之后的杏鲍菇，吃起来滑滑的，很有嚼劲。
