茄丁面做法是怎樣的？

老龐

美食傑官方

小小一碗麵，大大滿足感

材料；豬肉（肥瘦個人喜好，我用的裡脊肉）150g，茄子中等個頭一個，麵條200g，瓶裝鮑魚汁（超市有售）兩勺，紅朝天椒（很辣的喔，不喜勿放）2-3個，蒜粒5-6瓣，料酒，醬油，雞精適量，根據個人口味輕重放量。

步驟一；肉丁切好，兩勺鮑魚汁醃製，加少量料酒和少量澱粉，抓薄漿，滑油，同時不停用筷子攪散。

步驟二；肉丁滑油攪散兩分鐘後加入辣椒碎一起，油要多一點，油太少肉丁容易煸幹口感差。

鍋中加入一勺料油會很香的，肉丁滑一會就可以先盛出來了。

步驟三；滑肉的油留在鍋裡下茄丁煸炒，茄丁煸炒出水分，煸炒至微有焦黃即可，加入剛盛出的肉丁混合，加入少量開水，少量醬油，雞精，一勺糖，（嘗鹹淡），因為鮑魚汁本身有鹽已經醃製過肉丁，雞精和醬油都有鹹味，所以是否加鹽自己把握了。

步驟四；咕嘟咕一下加入切好的蒜翻炒。

開水下面大火兩分鐘改中火三分鐘，撈出冷水洗面，換水洗兩次，然後擺盤澆上茄丁滷，撒上蔥花增色提味。

最後一步；開吃啦😄

廣東啊威

大家好小編給大家今天推薦的是道超級好吃的麵食，那麼今天小編給推薦的是茄丁面非常的好吃還非常有營養哦茄丁面裡面的茄子可以可以有效的起到活血化瘀的等等功效，那麼就帶領大家準備一下食材吧有茄子適量、麵粉適量、豬肉適量、澱粉適量、食用油適量、料酒適量、生抽適量、耗油適量、雞精適量、生薑適量、香蔥適量、食用鹽適量、白砂糖適量、香油適量、老抽適量、花椒適量、黃豆適量、醬油適量、甜麵醬適量、香菜適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、大蒜適量即可。

第一步，我們先來把茄子清洗乾淨然後切成丁放進容器裡再倒入調料有食用鹽適量攪拌開一旁醃一會，然後再控去裡面的水接著再倒入澱粉適量攪拌開備用即可，五花肉清洗乾淨也切丁，青辣椒清洗乾淨切碎，紅辣椒清洗乾淨切碎，大蒜切沫，香菜清洗乾淨切沫，生薑切片，香蔥清洗乾淨切蔥花備用即可。第二步，我們就先來炒茄子吧，首先我們需要先取來炒鍋鍋中倒入食用油適量到多點茄子耗油，接著我們再開小火燒熱食用油再把切好備用的茄子倒入鍋中翻炒至軟之後我們再將茄子盛出來，我們再炒鍋裡倒入食用油適量小火燒熱之後再把切好的五花肉丁倒進鍋中翻炒。

第三步，接著我們再五花肉鍋中倒入甜麵醬適量、花椒適量翻炒開放在開之後我們接著再放入切好備用的蔥花，然後接著我們還要再倒入清水少許接著我們就可以再蓋上鍋蓋燜啦，直到鍋裡被的湯汁被燜的很少以後我們再打開鍋蓋把剛剛盛出備用的茄子丁倒進鍋中都給翻炒開，然後我們還需要鍋中倒入大蒜沫、耗油適量、生抽適量、食用鹽適量、白砂糖適量、雞精適量、料酒適量炒開，再取來碗倒入澱粉適量接著再倒入清水適量把澱粉攪拌開就成了水澱粉啦，接著我們再把水澱粉倒入鍋中勾芡一會關火我們的茄子菜就製作好先暫時備用就可以啦。

第四步，那麼麵糰啦我們需要先取來一個大盆或者大容器之類的都可以，接著再容器裡倒入麵粉適量，這裡倒入麵粉的多少是根據大家家裡的吃飯人數來倒入哦，倒入麵粉之後接著我們再麵粉裡面倒入溫水適量，溫水要少許倒入快速攪拌開被攪拌的都呈片狀之後我們就不要再麵粉裡面倒入溫水啦，我們就雙手來和麵啦，和麵是需要力氣的是個力氣活呢可別小看，和的直到成麵糰之後才算是和好了和好後我們最後只需要再將麵糰放進容器裡面發酵20分鐘就可以啦。

第五步，等容器裡的麵糰發酵到20分鐘後，我們再把容器裡的麵糰取出放在板上撒上面粉和一會再擀麵棍工具把麵糰擀成圓面片擀麵皮也是需要用力的哦直到麵糰擀成不薄不厚的麵皮就行啦，擀麵皮的時候我們要不斷的撒上面粉擀，因為這樣擀出來的大薄面皮又好又圓還不容易擀爛擀破哦，薄面皮擀好後接著就可以開始來切面條啦。

我們需要先把薄面皮折成像扇子一樣的形對摺起來摺好後再使用菜刀把折起來的面片切成細的麵條，或者切成寬寬的麵條就可以啦，麵條切好之後再都扒拉開大家可以看到麵條就這麼簡簡單單的製作好啦。第六步，只需要把麵條煮熟撈出來在碗裡然後上面澆上我們剛剛製作好的茄子滷然後再把備用的青辣椒、紅辣椒末、香菜沫放入碗裡就大功告成了特別的美味，趕快享用美食吧再見拜拜咯。

安徽小陶

婆婆教的北方茄丁面，但願您也喜歡：

食材：茄子（大大圓圓的那種） 1個 、 西紅柿 2個 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半頭勺 、 蔥花薑末 適量 、 橄欖油 適量 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 雞精1小勺，生面條適量。

做法：

1：蔬菜全部洗淨備用，五花肉切成1釐米見方的丁，西紅柿去皮切小塊，茄子去皮切成大約1.5釐米見方的丁，尖椒切粗絲備用。

2：鍋中放入橄欖油（多放一點，因為茄子比較吃油），油溫6成熱時下五花肉丁,煸炒至肉丁變色，體積縮小.下蔥薑蒜末（蒜末留下一半最後出鍋時用）煸香,加入兩大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均勻,倒入茄丁、尖椒絲、番茄丁,加糖鹽調味翻炒，蓋上蓋子燜8-10分鐘，加蒜末、雞精翻炒均勻出鍋備用。

3：煮一鍋清水，水開煮麵，面熟之後撈起來過一遍涼開水，控幹水份。把做好的茄丁滷醬淋在面上。

一份北方味兒的茄丁面就做好啦。

泰原素

茄丁面的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，茄丁面是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一,茄丁面以茄子 為主要材料,烹飪以為主,口味屬於,跟著為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！主料：茄子、切面輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油烹製方法：1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中；3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。

義烏購

用料

紅燒茄丁面的做法

關鍵字: 茄丁面 香菇 西紅柿