茄丁面做法是怎样的？

老庞

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小小一碗面，大大满足感

材料；猪肉（肥瘦个人喜好，我用的里脊肉）150g，茄子中等个头一个，面条200g，瓶装鲍鱼汁（超市有售）两勺，红朝天椒（很辣的喔，不喜勿放）2-3个，蒜粒5-6瓣，料酒，酱油，鸡精适量，根据个人口味轻重放量。

步骤一；肉丁切好，两勺鲍鱼汁腌制，加少量料酒和少量淀粉，抓薄浆，滑油，同时不停用筷子搅散。

步骤二；肉丁滑油搅散两分钟后加入辣椒碎一起，油要多一点，油太少肉丁容易煸干口感差。

锅中加入一勺料油会很香的，肉丁滑一会就可以先盛出来了。

步骤三；滑肉的油留在锅里下茄丁煸炒，茄丁煸炒出水分，煸炒至微有焦黄即可，加入刚盛出的肉丁混合，加入少量开水，少量酱油，鸡精，一勺糖，（尝咸淡），因为鲍鱼汁本身有盐已经腌制过肉丁，鸡精和酱油都有咸味，所以是否加盐自己把握了。

步骤四；咕嘟咕一下加入切好的蒜翻炒。

开水下面大火两分钟改中火三分钟，捞出冷水洗面，换水洗两次，然后摆盘浇上茄丁卤，撒上葱花增色提味。

最后一步；开吃啦😄

广东啊威

大家好小编给大家今天推荐的是道超级好吃的面食，那么今天小编给推荐的是茄丁面非常的好吃还非常有营养哦茄丁面里面的茄子可以可以有效的起到活血化瘀的等等功效，那么就带领大家准备一下食材吧有茄子适量、面粉适量、猪肉适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、鸡精适量、生姜适量、香葱适量、食用盐适量、白砂糖适量、香油适量、老抽适量、花椒适量、黄豆适量、酱油适量、甜面酱适量、香菜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、大蒜适量即可。

第一步，我们先来把茄子清洗干净然后切成丁放进容器里再倒入调料有食用盐适量搅拌开一旁腌一会，然后再控去里面的水接着再倒入淀粉适量搅拌开备用即可，五花肉清洗干净也切丁，青辣椒清洗干净切碎，红辣椒清洗干净切碎，大蒜切沫，香菜清洗干净切沫，生姜切片，香葱清洗干净切葱花备用即可。第二步，我们就先来炒茄子吧，首先我们需要先取来炒锅锅中倒入食用油适量到多点茄子耗油，接着我们再开小火烧热食用油再把切好备用的茄子倒入锅中翻炒至软之后我们再将茄子盛出来，我们再炒锅里倒入食用油适量小火烧热之后再把切好的五花肉丁倒进锅中翻炒。

第三步，接着我们再五花肉锅中倒入甜面酱适量、花椒适量翻炒开放在开之后我们接着再放入切好备用的葱花，然后接着我们还要再倒入清水少许接着我们就可以再盖上锅盖焖啦，直到锅里被的汤汁被焖的很少以后我们再打开锅盖把刚刚盛出备用的茄子丁倒进锅中都给翻炒开，然后我们还需要锅中倒入大蒜沫、耗油适量、生抽适量、食用盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、料酒适量炒开，再取来碗倒入淀粉适量接着再倒入清水适量把淀粉搅拌开就成了水淀粉啦，接着我们再把水淀粉倒入锅中勾芡一会关火我们的茄子菜就制作好先暂时备用就可以啦。

第四步，那么面团啦我们需要先取来一个大盆或者大容器之类的都可以，接着再容器里倒入面粉适量，这里倒入面粉的多少是根据大家家里的吃饭人数来倒入哦，倒入面粉之后接着我们再面粉里面倒入温水适量，温水要少许倒入快速搅拌开被搅拌的都呈片状之后我们就不要再面粉里面倒入温水啦，我们就双手来和面啦，和面是需要力气的是个力气活呢可别小看，和的直到成面团之后才算是和好了和好后我们最后只需要再将面团放进容器里面发酵20分钟就可以啦。

第五步，等容器里的面团发酵到20分钟后，我们再把容器里的面团取出放在板上撒上面粉和一会再擀面棍工具把面团擀成圆面片擀面皮也是需要用力的哦直到面团擀成不薄不厚的面皮就行啦，擀面皮的时候我们要不断的撒上面粉擀，因为这样擀出来的大薄面皮又好又圆还不容易擀烂擀破哦，薄面皮擀好后接着就可以开始来切面条啦。

我们需要先把薄面皮折成像扇子一样的形对折起来折好后再使用菜刀把折起来的面片切成细的面条，或者切成宽宽的面条就可以啦，面条切好之后再都扒拉开大家可以看到面条就这么简简单单的制作好啦。第六步，只需要把面条煮熟捞出来在碗里然后上面浇上我们刚刚制作好的茄子卤然后再把备用的青辣椒、红辣椒末、香菜沫放入碗里就大功告成了特别的美味，赶快享用美食吧再见拜拜咯。

安徽小陶

婆婆教的北方茄丁面，但愿您也喜欢：

食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。

做法：

1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。

3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。

一份北方味儿的茄丁面就做好啦。

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茄丁面的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，茄丁面是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,茄丁面以茄子 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！主料：茄子、切面辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油烹制方法：1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。

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用料

红烧茄丁面的做法

關鍵字: 西红柿 茄丁面 香菇