瀟湘美食威歌
這是個人的習慣問題，我是非常討厭這種廚師的，我是個急性子的人，說話做事都是快人快語，特別看不慣那種做事拖拖拉拉，磨磨蹭蹭的人，每次看見就忍不住要說兩句。
我自己是開快餐店的，自己炒了幾年的菜，每次炒完，都會把鍋灶臺擦得乾乾淨淨的，已經成為習慣，後來也請過廚師，還好遇到的人都是比較愛乾淨的人，也沒什麼煩惱。
做餐飲的人，首先講究的就是衛生，如果作為一個廚師，你最起碼的衛生都做不好，誰會相信你能做出乾淨衛生的菜品來，反正我是不信。
嫦娥姐姐61
哈哈，這種情況大部分餐廳裡面都會有，不過這也是習慣問題，還是建議老闆都給廚師培訓下，我以前就遇到過這樣的師傅，不過人人都是有自尊心，老闆說了一半都會注意下，廚師炒菜其實也累，肯定想休息下，一般都是師傅的徒弟去做的，但大部分還是師傅自己做的，主要是意識問題，一個優秀的廚師連衛生都做不乾淨那是恥辱，這是廚房裡的話，建議老闆（廚師長）找個合適的機會可以說一下，引導師傅。
Jay致傑
炒完菜了，師傅直接去抽菸去了，灶臺上一片狼藉，這種師傅你要嗎？你有何看法？
我就是一個廚師，我來向大家說一下這個事情，像你說這種情況一般都出現在小飯店，你想想一個廚師在工作的時候一邊切菜一邊炒菜，廚房人手不夠用，一個人幹兩個人甚至三個人的活兒，一個廚師從上班忙到下班飯店一般忙四到五個小時，廚師累的跟狗一樣，忙的跟啥似的，哪有時間給你打掃衛生呀？舉個例子飯店一般中午在吃飯的高峰期就有兩個小時，你想想一個廚師又切菜又炒菜，你想想累不累？而且一連兩個小時切菜又炒菜，我是深有體會，肯定累的不行了，他去抽支菸去歇一會兒，也是有情可原，可能他抽完煙歇一會兒，他就回去打掃衛生了呀！
有好多老闆只看到廚師歇著抽菸的時候，就沒看到廚師幹活的時候，連一個關心的話都沒有，廚師也是個人啊，他又不是機器，廚師也會累呀，假如他是個機器，你也的加油啊！我說有道理沒有，你好像沒有說他炒的菜好吃不好吃，不容置疑肯定好吃。要是不好吃的話，你肯定不會說後邊這些話。這個廚師炒菜肯定還是可以的，你說的這種廚師你不要，別人肯定會要，有句話說得好，千里馬沒遇上伯樂，要是一個飯店每天都很忙很忙的情況下，可以適量的增加人手，打掃衛生一般都是學徒乾的活，一個廚師哪有哪有去打掃衛生的？我想反問一下，你找一個廚師，你是去讓給你飯店打掃衛生的嗎？我說一下一個大酒店，一個合格的廚師，他只做一件事情，那就是把他的菜做好就是他最大的成就。在說大酒店人員配備充足，幹切配絕不會去打荷，打荷的就是一邊端菜擺花邊，忙完了給灶臺打掃衛生，廚師把菜炒完，就去喝茶抽菸聊天去了。我說的話，幹廚師的同行應該都知道吧！
勇勇酸菜魚
炒完菜了，師傅直接抽菸去了，灶臺上面一片狼藉，這種師傅，你要嗎，你有何看法？
首先，個人覺得，提問的人沒說清楚，抽完煙就走了或者不回來收拾？還是抽完煙歇一會就回來收拾
現在的廚房灶臺都帶上下水，灶臺上一片狼藉，我真的不會相信，你要說灶臺上油漬嘣的哪都是有可能，也就是說飯口炒菜多，換句話說就是你店生意好，如果幹乾淨淨，相信你生意也不會太好！
我接觸過很多老闆，生意好了，什麼事都不叫事兒，生意不好，啥事兒都來了！這也不行，那也不行！
一般小飯店，配備的人少，基本都是廚師自己收拾，炒完菜順手收拾一下，如果有學徒，基本都是學徒來收拾
大酒店，都是一個切菜，一個打荷，一個師傅，或由墩長（主佔）來分配配菜，然後一個師傅一個打荷或者兩個師傅一個打荷，當然，衛生基本由打荷來收拾，但師傅炒完菜都會收拾收拾的
瑞晴48003184
我以前做過廚師，自己也開過飯店。
沒當過廚師的人根本不知道廚師有多麼辛苦，生意好的時候忙不過來，連抽菸的時間都沒有，廚房就像戰場上大戰一樣，軍人用槍，廚師用勺。
大飯店廚師多掌勺的不用收拾灶臺，小店只有二，三個人忙不過來，上完菜後廚師累了抽根菸休息一會兒自己的灶臺自己收拾的。
有的老闆生意不好，就拿著廚師出氣，這是不好的。
廚師和老闆不合作飯店肯定關門，開飯店的老闆一定要明白給飯店賺錢的不是你自己，是掌勺的廚師....
用戶HANTAIRI
這是野路子出來的廚師。正經科班畢業的廚師都特別整潔。你要沒有嚴謹的態度整潔的做法 壓根就沒機會上灶臺。
只有香如故24
如果你不是大佬或主管，那你隨時有失業可能。但現在社會，主要你炒的菜符合老闆的要求，那被認為非常棒，那麼你爐頭再狼狽，水頭關好、火種關好，老闆也會睜隻眼閒隻眼（我就與上幾次）。且現在社會講的是人情，你沒技術，能力不怎樣，只要能說話的那個關照你，你一樣輕鬆拿高工資，（我現在的主管就是這樣，一個月拿過萬工資），無需考慮下面的小弟。所以關鍵在你怎麼看。
如不是生活所迫、年齡及現在的社會情況，誰都不會與這樣的人做搭檔
叄記1
這樣的不是廚師，廚師基本原則是，菜炒完，灶臺是乾淨的，要隨時收拾
小西天首席才子
我認為這個師傅的做法不對。對於工作來說，合理的打掃工作周邊的衛生是責任也是義務，哪怕是做了很多的貢獻，也不能丟掉原本該負責的，這也是廚師該有的職業道德。換句話說，工作周邊什麼樣，也可以看出本人在生活上的整理整頓和自律問題。如果經常這樣做，建議還是換廚師吧。一個品質好的廚師，不會把爛攤子留給別人的。這是我的回答，僅限參考，謝謝。
靜靜愛覓食
如果你是徒弟，這就是你的事了，如果你是老闆這樣的事你也不用管，那是你的助理該做的事，話說回來，保持檯面清潔那是必須的。也許太忙，簡單的說，你吃飯，不可能一餐吃兩碗，吃了一碗然後又去把碗洗乾淨再去盛一碗飯吧
