潇湘美食威歌
这是个人的习惯问题，我是非常讨厌这种厨师的，我是个急性子的人，说话做事都是快人快语，特别看不惯那种做事拖拖拉拉，磨磨蹭蹭的人，每次看见就忍不住要说两句。
我自己是开快餐店的，自己炒了几年的菜，每次炒完，都会把锅灶台擦得干干净净的，已经成为习惯，后来也请过厨师，还好遇到的人都是比较爱干净的人，也没什么烦恼。
做餐饮的人，首先讲究的就是卫生，如果作为一个厨师，你最起码的卫生都做不好，谁会相信你能做出干净卫生的菜品来，反正我是不信。
嫦娥姐姐61
哈哈，这种情况大部分餐厅里面都会有，不过这也是习惯问题，还是建议老板都给厨师培训下，我以前就遇到过这样的师傅，不过人人都是有自尊心，老板说了一半都会注意下，厨师炒菜其实也累，肯定想休息下，一般都是师傅的徒弟去做的，但大部分还是师傅自己做的，主要是意识问题，一个优秀的厨师连卫生都做不干净那是耻辱，这是厨房里的话，建议老板（厨师长）找个合适的机会可以说一下，引导师傅。
Jay致杰
炒完菜了，师傅直接去抽烟去了，灶台上一片狼藉，这种师傅你要吗？你有何看法？
我就是一个厨师，我来向大家说一下这个事情，像你说这种情况一般都出现在小饭店，你想想一个厨师在工作的时候一边切菜一边炒菜，厨房人手不够用，一个人干两个人甚至三个人的活儿，一个厨师从上班忙到下班饭店一般忙四到五个小时，厨师累的跟狗一样，忙的跟啥似的，哪有时间给你打扫卫生呀？举个例子饭店一般中午在吃饭的高峰期就有两个小时，你想想一个厨师又切菜又炒菜，你想想累不累？而且一连两个小时切菜又炒菜，我是深有体会，肯定累的不行了，他去抽支烟去歇一会儿，也是有情可原，可能他抽完烟歇一会儿，他就回去打扫卫生了呀！
有好多老板只看到厨师歇着抽烟的时候，就没看到厨师干活的时候，连一个关心的话都没有，厨师也是个人啊，他又不是机器，厨师也会累呀，假如他是个机器，你也的加油啊！我说有道理没有，你好像没有说他炒的菜好吃不好吃，不容置疑肯定好吃。要是不好吃的话，你肯定不会说后边这些话。这个厨师炒菜肯定还是可以的，你说的这种厨师你不要，别人肯定会要，有句话说得好，千里马没遇上伯乐，要是一个饭店每天都很忙很忙的情况下，可以适量的增加人手，打扫卫生一般都是学徒干的活，一个厨师哪有哪有去打扫卫生的？我想反问一下，你找一个厨师，你是去让给你饭店打扫卫生的吗？我说一下一个大酒店，一个合格的厨师，他只做一件事情，那就是把他的菜做好就是他最大的成就。在说大酒店人员配备充足，干切配绝不会去打荷，打荷的就是一边端菜摆花边，忙完了给灶台打扫卫生，厨师把菜炒完，就去喝茶抽烟聊天去了。我说的话，干厨师的同行应该都知道吧！
勇勇酸菜鱼
炒完菜了，师傅直接抽烟去了，灶台上面一片狼藉，这种师傅，你要吗，你有何看法？
首先，个人觉得，提问的人没说清楚，抽完烟就走了或者不回来收拾？还是抽完烟歇一会就回来收拾
现在的厨房灶台都带上下水，灶台上一片狼藉，我真的不会相信，你要说灶台上油渍嘣的哪都是有可能，也就是说饭口炒菜多，换句话说就是你店生意好，如果干干净净，相信你生意也不会太好！
我接触过很多老板，生意好了，什么事都不叫事儿，生意不好，啥事儿都来了！这也不行，那也不行！
一般小饭店，配备的人少，基本都是厨师自己收拾，炒完菜顺手收拾一下，如果有学徒，基本都是学徒来收拾
大酒店，都是一个切菜，一个打荷，一个师傅，或由墩长（主占）来分配配菜，然后一个师傅一个打荷或者两个师傅一个打荷，当然，卫生基本由打荷来收拾，但师傅炒完菜都会收拾收拾的
瑞晴48003184
我以前做过厨师，自己也开过饭店。
没当过厨师的人根本不知道厨师有多么辛苦，生意好的时候忙不过来，连抽烟的时间都没有，厨房就像战场上大战一样，军人用枪，厨师用勺。
大饭店厨师多掌勺的不用收拾灶台，小店只有二，三个人忙不过来，上完菜后厨师累了抽根烟休息一会儿自己的灶台自己收拾的。
有的老板生意不好，就拿着厨师出气，这是不好的。
厨师和老板不合作饭店肯定关门，开饭店的老板一定要明白给饭店赚钱的不是你自己，是掌勺的厨师....
用户HANTAIRI
这是野路子出来的厨师。正经科班毕业的厨师都特别整洁。你要没有严谨的态度整洁的做法 压根就没机会上灶台。
只有香如故24
如果你不是大佬或主管，那你随时有失业可能。但现在社会，主要你炒的菜符合老板的要求，那被认为非常棒，那么你炉头再狼狈，水头关好、火种关好，老板也会睁只眼闲只眼（我就与上几次）。且现在社会讲的是人情，你没技术，能力不怎样，只要能说话的那个关照你，你一样轻松拿高工资，（我现在的主管就是这样，一个月拿过万工资），无需考虑下面的小弟。所以关键在你怎么看。
如不是生活所迫、年龄及现在的社会情况，谁都不会与这样的人做搭档
叁记1
这样的不是厨师，厨师基本原则是，菜炒完，灶台是干净的，要随时收拾
小西天首席才子
我认为这个师傅的做法不对。对于工作来说，合理的打扫工作周边的卫生是责任也是义务，哪怕是做了很多的贡献，也不能丢掉原本该负责的，这也是厨师该有的职业道德。换句话说，工作周边什么样，也可以看出本人在生活上的整理整顿和自律问题。如果经常这样做，建议还是换厨师吧。一个品质好的厨师，不会把烂摊子留给别人的。这是我的回答，仅限参考，谢谢。
静静爱觅食
如果你是徒弟，这就是你的事了，如果你是老板这样的事你也不用管，那是你的助理该做的事，话说回来，保持台面清洁那是必须的。也许太忙，简单的说，你吃饭，不可能一餐吃两碗，吃了一碗然后又去把碗洗干净再去盛一碗饭吧
